Una ricetta armena per l'imam bayildi per l'inverno e un procedimento di cottura passo dopo passo

Viene preparato lo spuntino nazionale Imam Bayaldi secondo una ricetta armena per l'inverno a base di melanzaneLe verdure vengono tagliate a metà nel senso della lunghezza e riempite con il ripieno. Questo piatto è facile da preparare, originale e ricco di sapore.

Particolarità della preparazione dei piatti armeni

Quando si prepara il piatto armeno imam bayildi, è necessario tenere conto di una serie di sfumature per ottenere un buon sapore.

Le sottigliezze includono quanto segue:

1. Quando si sbucciano le melanzane, la buccia viene rimossa a strisce larghe 1 cm. Questo crea un'alternanza di zone chiare e scure sulla superficie.
2. Le verdure vengono tritate molto finemente per far sì che rilascino meglio il loro aroma.
3. Vengono fritte solo le cipolle tritate finemente e l'aglio viene passato attraverso una pressa.

Ingredienti necessari per l'Imam Bayaldi

A seconda dei vostri gusti, potete utilizzare ingredienti diversi per il ripieno di melanzane. Tuttavia, un set di ingredienti base include:

• melanzane e pomodori;
• cipolla;
• spicchi d'aglio;
• verde;
• sale e pepe nero;
• olio vegetale.

Barattoli sterilizzanti per l'inscatolamento

Esistono diversi modi per sterilizzare i barattoli. Il più comune è la sterilizzazione a bagnomaria. Per farlo, versate l'acqua in una pentola, portatela a ebollizione e posizionateci sopra uno scolapasta o una griglia. Posizionate i barattoli asciutti capovolti sulla griglia. Tenere i barattoli a bagnomaria per 15-20 minuti è sufficiente per uccidere tutti i microrganismi.

Per sterilizzare i barattoli in forno, posizionateli all'interno e riscaldateli a 100-110 gradi Celsius (212-222 gradi Fahrenheit). Questo metodo richiede in genere 20 minuti, indipendentemente dalle dimensioni del barattolo. Dopo la sterilizzazione, lasciate i barattoli in forno per qualche minuto per farli raffreddare leggermente. Toglieteli dai barattoli con un panno asciutto, altrimenti la differenza di temperatura causerà la rottura del vetro.

Ricetta e preparazione passo passo

Seguendo questa ricetta passo passo, potrete preparare una deliziosa conserva in stile armeno. Per prepararla, seguite questi passaggi:

1. Le melanzane pulite vengono private del gambo e la buccia viene tagliata a striscioline.
2. Le verdure vengono tagliate a metà nel senso della lunghezza, immerse in acqua salata e lasciate riposare per 20-30 minuti. Questo aiuta a eliminare l'amaro.
3. Su ciascuna metà del frutto viene praticato con cura un piccolo taglio, evitando di danneggiare la base.
4. Asciugare le verdure con un tovagliolo di carta per eliminare l'umidità in eccesso e friggerle da entrambi i lati.
5. Le cipolle tritate finemente vengono fritte in olio vegetale, l'aglio viene spremuto con uno spremiaglio e le erbe aromatiche vengono tritate.
6. Scottare i pomodori per togliere la buccia e tagliarli a cubetti.
7. Tutti gli ingredienti per il ripieno vengono mescolati e distribuiti all'interno delle melanzane, quindi vengono messi in una pentola, si aggiunge un po' d'acqua e si lascia sobbollire a fuoco lento per 30-40 minuti.

Se dovete conservare un piatto per l'inverno, mettete le melanzane in contenitori sterilizzati. Per conservare la conserva, versate la marinata all'interno.

Condizioni e periodi di conservazione del prodotto finito

Subito dopo la cottura, avvolgere i contenitori con le verdure in un panno spesso, capovolgerli e lasciarli raffreddare naturalmente. Successivamente, le melanzane preparate vengono trasferite in un luogo di conservazione permanente, come una dispensa o una cantina. Per preservarne il sapore e l'aroma, è necessario conservarle a una temperatura compresa tra 0 e 5 °C e con un'umidità del 75-90%. È importante tenere i contenitori lontani dalla luce solare diretta, poiché potrebbe deteriorarsi.

Regole di servizio

Al momento di servire, cospargete generosamente le melanzane con erbe fresche tritate. Una salsa tradizionale dal sapore caratteristico è un ottimo accompagnamento per le verdure. La salsa Norsharab, ottenuta addensando il succo di melograno, viene spesso servita con il piatto. Se preferite un sapore più semplice, potete omettere gli ingredienti aggiuntivi. L'antipasto Imam Bayildi è considerato un piatto a sé stante, ma potete aggiungere foglie di lattuga e verdure varie a piacere.