20 migliori ricette di conserve invernali di ribes nero

Il ribes nero è una delle bacche più benefiche e deliziose. Ricco di vitamine, microelementi e acidi della frutta, rafforza il sistema immunitario, normalizza il metabolismo e migliora la funzionalità gastrointestinale. Esistono numerose ricette per conservare il ribes nero per l'inverno. Diamo un'occhiata più da vicino alle migliori opzioni.

Quali sono i benefici delle conserve di frutti di bosco per l'inverno?

Le carenze vitaminiche sono particolarmente evidenti in inverno, quando bacche e frutta fresca non sono disponibili. Pertanto, è essenziale fare scorta di vitamine anche in estate, durante la stagione di punta dei frutti di bosco. Esistono numerose ricette per preparare il ribes nero che preservano tutti i preziosi nutrienti. Se preparati correttamente, questi prodotti si conservano bene e diventano una delizia indispensabile per i pasti quotidiani e festivi.

Preparazione delle materie prime

Per le preparazioni invernali è necessario selezionare bacche di ribes nero mature, di dimensioni approssimativamente uguali, dalla consistenza moderatamente densa e senza il minimo segno di danneggiamento.

I frutti selezionati devono essere lavati accuratamente sotto l'acqua corrente, privati ​​del picciolo, sciacquati nuovamente e asciugati, disponendoli su un piatto grande.

Selezione dei contenitori per la cottura

Per conservare il ribes nero, avrete bisogno di contenitori di vetro di capienza adeguata. Devono essere privi di crepe, scheggiature, ruggine o altri difetti.

Ogni barattolo deve essere lavato e sterilizzato prima dell'uso.

Strofinare il contenitore con bicarbonato di sodio e risciacquare con acqua tiepida.

La sterilizzazione può essere effettuata in qualsiasi modo conveniente:

1. Disponete i barattoli su una griglia o una teglia nel forno spento. Chiudete il forno e impostate la temperatura a 100-110 gradi Celsius (212-222 gradi Fahrenheit). Lasciateli riposare per venti minuti, quindi spegnete il forno e lasciate i barattoli all'interno per un po', in modo che si raffreddino leggermente. Togliete i barattoli avvolti in un canovaccio asciutto.
2. Prendete una pentola capiente e riempitela a metà con acqua. Una volta che bolle, chiudete i coperchi. Posizionate un colino, uno scolapasta o una griglia sopra, quindi capovolgete i barattoli asciutti e lavati. Lasciateli riposare per 15-20 minuti.
3. Riempi il bollitore a metà con acqua e porta a ebollizione. Chiudi i coperchi e metti un piccolo barattolo sopra il beccuccio.
4. Riempite i barattoli con circa 2 centimetri d'acqua e metteteli nel microonde. Impostate il microonde alla massima potenza, quindi impostate il timer per cinque minuti. Una volta che i barattoli saranno ricoperti da grosse gocce, scolate l'acqua, mettete i barattoli capovolti su un canovaccio da cucina e lasciateli asciugare all'aria.
5. Mettete i barattoli di vetro capovolti in una pentola. Posizionate i coperchi vicino. Versate acqua fredda fino a coprire completamente i barattoli. Dopo l'ebollizione, sterilizzate per 15-20 minuti. Quindi asciugate i barattoli appoggiandoli su un panno pulito e naturale.

Cosa si prepara con questa bacca aromatica?

Deliziosi e aromatici, i ribes neri possono essere utilizzati per preparare un'ampia varietà di conserve: marmellate, conserve, gelatine, frutta candita, vino, bevande alla frutta e molto altro. Diamo un'occhiata alle ricette migliori.

Congelamento ed essiccazione del ribes nero

Per congelare i ribes, selezionate bacche belle, mature e grandi, senza danni. Non lavatele, perché le bacche piene d'acqua possono facilmente deformarsi durante il congelamento.

Distribuite i ribes neri su una superficie piana e congelateli per 24 ore. Successivamente, riponeteli in un contenitore di plastica per alimenti o in un sacchetto di plastica per una conservazione a lungo termine. Questa conserva può essere conservata nel congelatore fino a un anno.

Esistono diversi modi per essiccare il ribes nero in casa: nel microonde, nel forno, nell'essiccatore elettrico o all'aperto.

Per preservare al massimo la quantità di nutrienti preziosi presenti nella frutta, si consiglia di utilizzare un metodo combinato. Prima di tutto, essiccate i frutti al sole per diversi giorni, quindi completate il processo in forno:

1. Disporre le bacche in modo uniforme su vassoi di legno, foderandoli prima con carta da forno.
2. Portalo sul balcone, sulla veranda o in soffitta.
3. Coprire i vassoi con una garza pulita.
4. Mescolare la frutta di tanto in tanto.
5. Una volta che saranno sufficientemente asciutti, trasferiteli in un forno preriscaldato a 55°C.
6. Lasciare riposare per 5 ore.

I ribes neri secchi possono essere conservati per tutto l'inverno.

Preparazione della marmellata cruda

Chi desidera preservare al massimo le preziose vitamine e microelementi sceglie di preparare il ribes nero crudo, senza trattamento termico.

Per la ricetta avrai bisogno di:

• 1 kg di bacche fresche;
• 2 kg di zucchero semolato.

Questa prelibatezza si prepara in modo semplice e veloce:

1. Sciacquare la frutta in uno scolapasta sotto l'acqua corrente fredda e lasciarla asciugare.
2. Macinare con un frullatore o un tritacarne.
3. Mescolare il composto di frutti di bosco con lo zucchero fino a completo scioglimento.
4. Distribuire in contenitori di vetro sterilizzati e chiudere con coperchi sterilizzati.

Marmellata classica

Gli ingredienti necessari per la preparazione sono:

• 1 kg di ribes;
• 1,5 kg di zucchero;
• 1 litro d'acqua.

Devi fare quanto segue:

1. Sciacquare le bacche selezionate in uno scolapasta.
2. Mescolare la frutta con lo zucchero.
3. Lasciare riposare per quattro ore per far rilasciare il succo aromatico.
4. Mettete il contenitore con le bacche sul fuoco e fate cuocere a fuoco medio per venti minuti.
5. Freddo.
6. Far bollire altre due volte per 25 minuti.
7. Mettere in contenitori di vetro sterilizzati e chiudere con coperchi in polietilene o metallo.

Gelatina con bacche intere

Delicato e aromatico agrodolce gelatina con bacche intere di ribes nero ti darà un ottimo umore e saturerà il tuo corpo di sostanze utili.

Per prepararlo avrai bisogno di:

• 3 tazze di bacche mature;
• 750 ml di acqua;
• 700 g di zucchero;
• 2 cucchiai di succo di limone.

La preparazione della prelibatezza deve avvenire nel seguente ordine:

1. Dividere le bacche in due parti uguali.
2. Frullate una parte e lasciate l'altra intera.
3. Mescolare il composto di frutti di bosco tritati e aggiungere il succo di limone.
4. Portare a ebollizione e lasciar sobbollire per 15 minuti.
5. Filtrare la polpa attraverso una garza.
6. Mescolare il succo con lo zucchero e le bacche intere.
7. Portare a ebollizione.
8. Distribuire in contenitori sterilizzati e chiudere ermeticamente con coperchi.

Deliziosa marmellata al vino rosso

L'abbinamento tra vino rosso e ribes nero è ideale per preparare delle marmellate deliziose.

Devi preparare i seguenti ingredienti:

• un chilo di ribes nero maturo e zucchero;
• succo fresco di un limone;
• 250 ml di vino rosso secco;
• la scorza grattugiata di un'arancia matura;
• 1 stecca di cannella.

Procedimento di cottura:

1. Mettere i ribes lavati e asciugati in una casseruola dal fondo spesso.
2. Aggiungere il succo di limone e lo zucchero.
3. Mettere sul fuoco medio e portare a ebollizione.
4. Lasciate sobbollire per qualche minuto a fuoco basso.
5. Togliete la padella dal fuoco e coprite con un coperchio.
6. Lasciare riposare per una notte in un luogo fresco.
7. La mattina seguente, frullate il composto di frutti di bosco e rimettetelo nella pentola.
8. Aggiungere la cannella e la scorza d'arancia.
9. Aggiungere il vino rosso secco e continuare la cottura, mescolando continuamente, fino a ottenere la densità desiderata.
10. Rimuovere periodicamente la schiuma dalla superficie.
11. Mettere in barattoli sterili e chiudere ermeticamente con coperchi.

Composta di frutti di bosco

Per una bevanda dissetante ti servono:

• 1 kg di ribes;
• 1 litro d'acqua;
• 700 g di zucchero.

Potete prepararlo così:

1. Disporre le bacche lavate e asciugate sul fondo di un contenitore sterilizzato.
2. Versateci sopra dell'acqua bollente e lasciate riposare per almeno quindici minuti.
3. Versare con cautela il liquido in una casseruola, aggiungere lo zucchero e portare a ebollizione.
4. Versare nei barattoli.
5. Arrotolare utilizzando coperchi ermetici.

sciroppo di zucchero

Per preparare lo sciroppo vitaminico alle bacche, ti serviranno:

1. Macinate le bacche con il metodo che preferite e lasciatele riposare in un luogo caldo per 12 ore. Il processo di fermentazione sprigionerà l'aroma e il sapore caratteristici del ribes.
2. Filtrare il liquido ottenuto e aggiungere lo zucchero, mescolando fino a completo scioglimento.
3. Fate bollire per qualche minuto e aggiungete mezzo cucchiaino di acido citrico, che fungerà da conservante.
4. Filtrare il liquido vitaminico e versarlo in contenitori sterilizzati.
5. Avvitare i coperchi ermetici.

Pastila e frutta candita

La pastila conserva quasi tutte le sostanze benefiche delle bacche fresche. Per prepararlo avrete bisogno di ribes nero, zucchero a velo, acqua e zucchero.

Per prima cosa, frullate il composto di frutti di bosco fino a ottenere una consistenza liscia, usando un frullatore o un tritacarne. Mescolate con zucchero e acqua. Quindi fate essiccare in forno o nell'essiccatore. Tagliate a pezzi uguali e rotolateli nello zucchero a velo.

Per preparare la frutta candita bisogna preparare:

• 1 kg di ribes nero;
• 1,3 kg di zucchero;
• 2 tazze di zucchero.

Aggiungere lo zucchero all'acqua, portare a ebollizione e filtrare. Versare lo sciroppo risultante sui frutti di bosco e cuocere a fuoco lento per dieci minuti. Lasciare riposare per 12 ore, quindi cuocere nuovamente a fuoco lento il composto di frutti di bosco. Filtrare con un colino e disporre su una teglia foderata con carta da forno.

Portatelo all'aria aperta e lasciatelo asciugare per 5-6 giorni.

Ribes neri sottaceto

Per questa ricetta è necessario preparare i seguenti ingredienti:

• 1 kg di frutta;
• 1 litro d'acqua;
• 750 g di zucchero;
• 150 ml di aceto;
• 9 chiodi di garofano;
• 7 piselli pimento;
• 1 stecca di cannella.

Mettete la frutta matura in un contenitore di vetro. Versateci sopra acqua bollente, aggiungendo tutte le spezie elencate sopra. Sterilizzate e chiudete ermeticamente con coperchi.

Salse per carne

I piatti di carne e di pesce si sposano perfettamente con le salse a base di ribes nero.

Per preparare la salsa avrete bisogno di:

1. Fate sobbollire l'uvetta nel burro con acqua e zucchero.
2. Aggiungere le spezie, il sale e il vino.
3. Lasciare raffreddare e filtrare il composto.
4. Versare in un contenitore di vetro, chiudere con un coperchio e conservare in frigorifero.

Bevanda alla frutta profumata

Gli ingredienti per una bevanda alla frutta sana e gustosa sono:

• 2 tazze di ribes selezionati;
• 2 litri di acqua minerale filtrata o naturale;
• mezzo bicchiere di zucchero semolato.

Per preparare la bevanda, occorrono:

1. Macinare e spremere la frutta.
2. Portare a ebollizione.
3. Lasciar sobbollire per quindici minuti.
4. Filtrare la massa risultante.
5. Far bollire il succo e mescolarlo con lo zucchero.
6. Aggiungere acqua al succo.
7. Versare la bevanda alla frutta pronta in un contenitore di vetro adatto.
8. Arrotolare con coperchi ermetici.

Vino

Con l'uva passa si può produrre un vino squisito. Per farlo, avrete bisogno di:

• 3 kg di bacche e zucchero;
• 7 litri di acqua filtrata di alta qualità.

La preparazione comprende diverse fasi successive:

1. Macinare le bacche nel modo più comodo.
2. Metteteli in una bottiglia di vetro.
3. Aggiungere lo zucchero semolato e versare l'acqua.
4. Posizionare un guanto di gomma pulito sul collo del contenitore e lasciare in infusione per 3-5 mesi.
5. Versare nelle bottiglie, tappare e riporre in cantina o in dispensa per ulteriore conservazione.

Marmellata per diabetici

Il ribes nero può essere utilizzato per preparare una sana marmellata per diabetici. Rafforza il sistema immunitario e promuove la salute generale. È senza zucchero.

È necessario:

1. Versate 800 g di frutti di bosco in una casseruola e schiacciateli con un cucchiaio di legno.
2. Aggiungere 200 ml di acqua e mettere sul fuoco a fuoco basso.
3. Far bollire finché il volume dell'acqua non si riduce della metà.
4. Aggiungere 400 g di frutta e continuare la bollitura per altri dieci minuti.
5. Mettete in un barattolo di vetro precedentemente scottato con acqua bollente.
6. Chiudere bene con un coperchio ermetico.

Gelatina di ribes rosso "5 minuti"

Per preparare la gelatina vitaminica in cinque minuti avrai bisogno di:

• 850 g di frutti di bosco;
• 900 g di zucchero semolato.

Schiacciate le bacche per rimuovere i semi. Dopo una semplice lavorazione, disponete il composto su una garza arrotolata in più strati e spremete con cura il succo. Mescolate il succo con lo zucchero fino a ottenere una pasta densa e liscia. Lasciate riposare per mezz'ora e poi versate in barattoli di vetro sterilizzati.

Marmellata di ribes nel microonde

È possibile preparare la marmellata nel forno a microonde in pochi minuti.

Avrete bisogno di 800 grammi di frutti di bosco e zucchero semolato. Potete aggiungere cannella e scorza di agrumi se lo desiderate.

Per prima cosa, lavorate le bacche: aggiungete lo zucchero e mescolate fino a ottenere un composto liscio. Lasciate riposare per diverse ore per far rilasciare il succo. Cuocete il composto nel microonde per circa 10 minuti. Mescolate e ripetete la cottura per altre due volte, ciascuna da 10 minuti. Mentre è ancora caldo, versate in contenitori di vetro e chiudete con i coperchi.

Marmellata di ribes nella macchina del pane

Per realizzare questa semplice ricetta avrai bisogno di:

• un chilo di bacche e zucchero;
• 1/3 di cucchiaino di acido citrico.

Mettere i frutti di bosco lavati e leggermente asciugati nel contenitore della macchina del pane e cospargerli di zucchero. Inserire il contenitore nella macchina del pane e avviare il programma "Marmellata". Dopo 25 minuti, la marmellata sarà pronta, indicata da un segnale acustico. Versare la marmellata calda in barattoli di vetro e chiudere immediatamente con i coperchi.

Marmellata di ribes con arance

Per preparare la marmellata vitaminica avrai bisogno di:

• 1 kg di ribes nero;
• 300 g di arancia e zucchero.

Spremere le bacche con un estrattore meccanico. Aggiungere lo zucchero semolato al succo. Senza sbucciare l'arancia, tagliarla a pezzetti e tritarla finemente. Mescolare il succo di ribes con lo zucchero e versarlo in un recipiente. Aggiungere i pezzi d'arancia e mescolare. Portare a ebollizione a fuoco medio. Continuare a sobbollire per mezz'ora. Mentre è caldo, distribuire nei contenitori e chiudere ermeticamente.

Con l'aggiunta di zucca

Per preparare un dessert sano, avrai bisogno di:

• 300 g ciascuno di ribes e zucca tritata;
• un cucchiaino di burro;
• 80-100 g di zucchero.

Per prima cosa, tagliate la zucca a cubetti e mettetela in una casseruola. Aggiungete le bacche, lo zucchero e il burro. Fate sobbollire per venti minuti a fuoco basso, schiumando di tanto in tanto per eliminare la schiuma che si forma in superficie. Dividete il composto in contenitori e chiudete ermeticamente.

Con limone senza cottura

Chi preferisce i dessert aspri a quelli dolci può provare a preparare la marmellata di ribes nero con il limone, che è ricco di acido ascorbico.

Per la ricetta avrai bisogno di:

• un chilo di ribes e zucchero;
• 1 limone di medie dimensioni.

Lavate e asciugate l'uvetta. Sbucciate il limone e tagliatelo a fette di medio spessore. Mettete strati alternati di uva passa e limone in un frullatore. Frullate fino a ottenere un composto liscio. Trasferite in una ciotola e cospargete di zucchero. Lasciate riposare per diverse ore e poi trasferite in contenitori di vetro. Chiudete con i coperchi e sterilizzate.

Con l'aggiunta di albicocche secche

Le albicocche secche si sposano perfettamente con il gusto del ribes nero e vengono utilizzate per preparare marmellate salutari.

Ingredienti:

• 800-900 g di ribes;
• 200 g di albicocche secche;
• 2 kg di zucchero.

Prima di cuocerle, versate acqua bollente sulle albicocche secche e lasciatele riposare per diverse ore per ammorbidirle. Quindi scolatele e asciugatele. Tritate alternativamente i ribes e le albicocche in un tritacarne. Trasferite il composto ottenuto in una ciotola e cospargetelo di zucchero. Mescolate e lasciate riposare per mezz'ora. Mescolate di nuovo, distribuite nei barattoli di vetro e chiudete ermeticamente.

Uva passa senza zucchero

Questa ricetta è perfetta per un dessert delizioso e sano, perfetto per l'inverno. Avrete bisogno di un chilo di zucchero e frutti di bosco. Macinate i frutti di bosco in un tritacarne, in un mixer o in un frullatore. Trasferite in un contenitore di vetro, sterilizzate e sigillate.

Dove e come conservare i fogli vuoti?

Le conserve di ribes nero trattate termicamente possono essere conservate in dispensa o in un mobiletto della cucina per due anni.

Anche le bacche essiccate possono essere conservate fino a due anni senza perdere le loro proprietà, in barattoli di vetro o sacchetti di stoffa riposti nella dispensa.

La frutta frullata può essere conservata in frigorifero per un anno.