Le 7 migliori ricette passo passo per cucinare cetrioli al rafano per l'inverno

Esistono moltissimi antipasti a base di verdure, tutti unici nel loro genere. Ricette di cetrioli con rafano per l'inverno Sono facili da preparare e stupiranno chiunque ami le conserve fatte in casa. Possono essere gustati come piatto unico o utilizzati come accompagnamento a diverse pietanze.

Come preparare i cetrioli con il rafano per l'inverno

I cetrioli vengono conservati utilizzando metodi a freddo, a caldo e mediante sterilizzazione.

Il rafano viene aggiunto in varie forme: foglie, sia intere che tritate, radice grattugiata o tagliata ad anelli o a pezzi.

Perché la gente mette le foglie di rafano nei cetrioli?

Molti cuochi casalinghi si chiedono perché il rafano venga utilizzato nelle conserve. Questo ingrediente è una vera scoperta per chi ama il cibo piccante. Le radici e le foglie della pianta non solo preservano il sapore e l'aroma delle verdure, ma le conferiscono anche un sapore unico. La pianta impedisce anche la formazione di muffa sulla superficie dei barattoli, consentendo di conservare le conserve il più a lungo possibile.

È possibile non aggiungere l'ingrediente?

È possibile conservare i cetriolini sottaceto senza rafano, ma in questo caso è importante scegliere le giuste alternative.

Cosa può essere utilizzato come sostituto?

Si consiglia di sostituire il rafano con pepe in grani, aglio e corteccia di quercia. Questi ingredienti aiuteranno i cetrioli a rimanere sodi e croccanti. Potete anche provare il dragoncello, che conferirà un sapore deciso con un retrogusto piccante.

Preparazione degli ingredienti

Dopo aver raccolto i cetrioli, si consiglia di iniziare subito a conservarli per l'inverno. Per farlo, scegliete cetrioli piccoli, con buccia spessa, polpa soda e senza danni meccanici o zone marce.

Importante! Prima di inscatolare i cetrioli, lavateli accuratamente e lasciateli in ammollo in acqua fredda per almeno 4 ore.

Sterilizzazione dei contenitori

Prima di preparare le conserve per l'inverno, è necessario preparare i contenitori. Per farlo, sciacquate i barattoli con bicarbonato di sodio e sterilizzateli in forno o a vapore.

Far bollire i coperchi per 3-5 minuti.

Ricette per deliziosi cetrioli con rafano

Esistono molte varianti di preparazione dei cetrioli con il rafano, ognuna con il suo sapore e aroma distintivi. Dopo aver esplorato le ricette suggerite, puoi scegliere il metodo di preparazione più adatto a te.

Metodo tradizionale di cottura in barattolo

Ogni ricettario di cucina casalinga includerà sicuramente una ricetta classica per i cetrioli con rafano, perfetta per l'inverno. Queste deliziose e aromatiche verdure, ricche di tutte le vitamine e i colori dell'estate, delizieranno tutta la famiglia.

Ingredienti per un barattolo da 1 litro:

• cetrioli;
• 1 foglia di rafano;
• 3 spicchi d'aglio;
• 2 ombrelli all'aneto;
• 3 grani di pepe nero piccante;
• 2 cucchiai di zucchero;
• 2 cucchiai di sale;
• 1 cucchiaino di aceto.

Tecnologia di produzione:

1. Tagliate le estremità dei cetriolini lavati. Lavate le erbe aromatiche e sbucciate l'aglio. Molti cuochi usano la radice di rafano al posto delle foglie: in questa ricetta è accettabile, ma fate attenzione a non esagerare.
2. Mettete nel barattolo le erbe aromatiche preparate, il pepe e l'aglio e riempite il barattolo con le verdure fino all'orlo.
3. Versare il contenuto del barattolo tre volte: una volta con acqua bollente, due volte con una marinata a base di sale, zucchero e acqua. Dopo ogni aggiunta, lasciare riposare per 10-15 minuti. La terza volta, aggiungere l'aceto alla salamoia e, dopo averla portata a ebollizione, riempire il barattolo e sigillare.
4. Capovolgere il contenitore e nasconderlo sotto una coperta finché non si raffredda.

Ricetta veloce "Cinque minuti"

Set di prodotti:

• 2 kg di cetrioli;
• 1 g di aneto;
• 2 g di radice di rafano;
• 4 spicchi d'aglio;
• 1 cucchiaio di sale.

Ricetta passo passo:

1. Lavate i cetriolini sotto l'acqua fredda e spuntate le estremità. Lasciate l'aglio sbucciato e schiacciatelo con un coltello. Tritate il rafano e l'aneto a pezzetti.
2. Dividete le verdure in 2 parti, mettetene una sul fondo del barattolo, poi aggiungete i cetrioli, aggiungete altri condimenti e riempite fino all'orlo con le verdure.
3. Preparate la marinata con acqua e sale, a cui potete aggiungere un rametto di aneto per insaporire.
4. Chiudere con un coperchio di nylon e conservare in frigorifero.
5. Dopo 6 ore lo spuntino è pronto.

Cetrioli sottaceto con radice di rafano

Questo antipasto verrà ricordato per il suo sapore piccante, fresco e molto gradevole, dovuto all'aggiunta della radice di rafano.

Componenti necessari:

• 5 kg di cetrioli;
• 2 cucchiai di radice di rafano;
• 1 tazza di aneto;
• 1 cucchiaino di peperoncino rosso;
• 1 cucchiaio di sale;
• acqua.

Come salare secondo la ricetta:

1. Disporre tutte le spezie sul fondo dei barattoli.
2. Spremere i cetrioli e versarvi la marinata preparata con acqua e sale.
3. Mettere un peso sopra e lasciare riposare per 2-3 giorni.
4. Dopodiché, mettete i barattoli in un luogo freddo e dopo 2 settimane aggiungete acqua e chiudeteli ermeticamente con coperchi di plastica.

Cetrioli sottaceto con rafano e aglio

Per questa scorta invernale avrai bisogno di un barattolo da 1 litro:

• 10 cetrioli;
• 2 foglie di rafano;
• 2 spicchi d'aglio;
• 1 cucchiaio di sale;
• 0,5 cucchiai di zucchero;
• 25 ml di aceto;
• pepe, erbe aromatiche.

La ricetta richiede che vengano eseguiti determinati procedimenti:

1. Decorare il fondo del barattolo con spezie, erbe aromatiche, aggiungere sale e zucchero.
2. Disporre sopra i cetrioli, l'aglio e le foglie della pianta.
3. Versare acqua bollente sul contenuto dei contenitori e lasciare sterilizzare per 5 minuti.
4. Versare l'aceto e chiudere ermeticamente. Lasciare raffreddare il barattolo capovolto per 12 ore.

Con pomodori, peperoni e radice di rafano grattugiata

Set di componenti:

• 1,2 kg di cetrioli;
• 1,2 kg di pomodori;
• 3 spicchi d'aglio;
• 10 g di radice di rafano;
• 20 g di peperoncino piccante;
• verde;
• 70 g di sale;
• 120 g di zucchero;
• 90 ml di aceto.

Ricetta passo passo:

1. Preparare gli ingredienti: lavare le verdure, tagliare le estremità dei cetrioli, infilzare i pomodori con uno stuzzicadenti, sbucciare l'aglio e dividere gli spicchi a metà, sbucciare la radice di rafano, lavare il peperone, togliere il gambo e dividerlo in più pezzi.
2. Disporre il rafano, l'aglio e una fetta di peperone sul fondo del contenitore, quindi premere i cetrioli e poi i pomodori. Guarnire con le erbe aromatiche e il peperone rimasto.
3. Versare acqua bollente sul contenuto del contenitore e lasciare riposare per 30-40 minuti, coprendo con un coperchio.
4. Preparare una marinata con acqua pulita, sale e zucchero. Far bollire il composto finché gli ingredienti non si saranno sciolti.
5. Quindi scolare l'acqua dal barattolo e versarvi sopra la marinata calda preparata. Lasciare riposare per 15 minuti.
6. Versate la salamoia in una pentola, aggiungete un po' d'acqua e mettete sul fuoco. Poco prima dell'ebollizione, aggiungete l'aceto. Riempite i barattoli con la marinata bollente e chiudeteli subito con i coperchi.

Cetrioli sottaceto con foglie di ribes e rafano

Per preparare una gustosa preparazione invernale, occorrono i seguenti ingredienti per un barattolo da 3 litri:

• 1,8 kg di cetrioli;
• 1 mazzetto di aneto;
• 2 foglie di rafano;
• 3 foglie di ribes nero;
• 1 spicchio d'aglio;
• 2 bottiglie di chiodi di garofano;
• 3 cucchiai di sale;
• 1 cucchiaio di zucchero;
• 3 cucchiai di aceto;
• acqua.

Sequenza di azioni:

1. Lavate i cetrioli e copriteli con acqua fredda. Dopo 6 ore, toglieteli dall'acqua e tagliate le estremità del gambo.
2. Lavate e tritate le foglie di rafano. Lavate l'aneto. Tagliate le ombrelle e tagliate i gambi a pezzetti. Tritate l'aglio a rondelle.
3. Disporre sul fondo della pirofila il rafano, l'aneto, i chiodi di garofano, l'aglio e le foglie di ribes preparati. Disporre i cetrioli verticalmente sopra. Coprire la prima fila di verdure con altre erbe aromatiche e formare una seconda fila di cetrioli, completando con le erbe aromatiche rimanenti.
4. Versare acqua bollente sul contenuto del barattolo e lasciare riposare per 15 minuti, dopo averlo coperto con un coperchio e avvolto in un asciugamano.
5. Versate il liquido in un pentolino, aggiungete 50 ml di acqua e portate a ebollizione. Riempite il barattolo con il composto e, coprendolo con un canovaccio, lasciate riposare per altri 15 minuti.
6. Versare l'infuso dal contenitore e aggiungerlo a 50 ml di acqua. Aggiungere sale, zucchero e aceto e mescolare. Portare a ebollizione per 5 minuti.
7. Versate la marinata calda nel barattolo, chiudetelo e capovolgetelo, avvolgetelo in una coperta per 12 ore, finché non si raffredda.

Cetrioli sottaceto con rafano e foglie di quercia

I cetrioli preparati secondo questa ricetta possono essere utilizzati per preparare il rassolnik, la solyanka, aggiunti ai ripieni delle torte e utilizzati per preparare insalate e vinaigrette.

Composizione dei componenti:

• 1 kg di cetrioli;
• 3 infiorescenze di aneto;
• 15 foglie di quercia;
• 4 foglie di rafano;
• 3 spicchi d'aglio;
• 100 g di sale;
• pepe, semi di senape, alloro.

Come mettere sottaceto i cetrioli correttamente:

1. Disporre sul fondo del contenitore 4-6 foglie di quercia, spicchi d'aglio, rafano, aneto, alloro e grani di pepe.
2. Riempire il contenitore a metà con i cetrioli, compattandoli bene. Ripetere lo strato di verdure, disponendo le verdure sopra. Aggiungere le foglie.
3. Versateci sopra acqua fredda del rubinetto, sale e semi di senape.
4. Chiudere il barattolo con un coperchio di plastica e riporlo in cantina per la conservazione.

I cetrioli sottaceto possono essere gustati dopo 2-3 mesi. Durante questo periodo, le verdure saranno salate e acquisiranno il loro sapore caratteristico.

Come e per quanto tempo conservare il cibo in scatola

La durata di conservazione dei prodotti in scatola dipende dal metodo di preparazione. Si consiglia di consumare i cetrioli sottaceto entro 6-8 mesi, purché conservati in frigorifero. Le verdure sottaceto possono essere conservate in cantina o in cantina per 1-2 anni.