7 ricette passo passo per mettere sottaceto le zucchine giovani per l'inverno

Le zucchine sono un ortaggio sottovalutato da molte casalinghe e raramente utilizzato in cucina. Questo è un grave errore, poiché contengono numerosi nutrienti e il loro sapore ricco e gradevole può sorprendere molti principianti. Scopriamo come marinare correttamente le zucchine giovani per l'inverno e quali accorgimenti particolari sono importanti.

Particolarità della raccolta delle zucchine giovani per l'inverno

Quando si preparano le zucchine giovani per la marinatura, prestare attenzione alle seguenti caratteristiche:

• Si consiglia di utilizzare varietà di zucchine che abbiano pochi semi;
• la buccia del frutto deve essere sottile e tenera;
• Date la preferenza alle zucchine, la cui polpa ha una consistenza densa e croccante.

Attenzione! La qualità degli ingredienti utilizzati nel processo di conservazione influisce notevolmente sul gusto finale e sulla durata di conservazione delle conserve.

Selezione e preparazione delle verdure e dei contenitori

Nella scelta dei prodotti adatti alla preparazione di una ricetta è necessario tenere presente:

• Le zucchine con buccia danneggiata o segni di malattia non sono adatte all'uso nelle nostre ricette;
• i frutti troppo maturi con polpa morbida e sciolta sono più adatti ad altri piatti;
• Anche tutti gli altri ingredienti devono essere freschi.

Preparazione delle verdure e dei contenitori:

• le verdure vengono lavate sotto l'acqua, questo rimuoverà tutto lo sporco e i piccoli insetti dalla loro superficie;
• I barattoli devono essere sterilizzati, altrimenti il ​​preparato diventerà rapidamente inutilizzabile.

Le migliori ricette per le zucchine novelle marinate

Di seguito sono riportate le migliori ricette per preparare le zucchine novelle marinate, facili da ripetere sia per le casalinghe alle prime armi che per quelle più esperte.

Ricetta da leccarsi le dita

Ingredienti:

• zucchine – 2 chilogrammi;
• foglia di alloro – 2 pezzi;
• aglio – 5 spicchi medi;
• sale – 2 cucchiai;
• zucchero semolato – 6 cucchiai;
• acido citrico – 1 cucchiaino;
• aneto – 2 rametti;
• pimento – 4 piselli.

Algoritmo di cottura:

• tagliare le zucchine lavate ad anelli spessi 1,5 cm;
• mettere l'aglio, le erbe aromatiche e le spezie sul fondo del barattolo;
• versare acqua bollente sulle zucchine e attendere circa 2 minuti;
• li trasferiamo in un barattolo e lo riempiamo con l'acqua in cui li abbiamo sbollentati;
• attendere 10 minuti, quindi scolare la marinata in una casseruola;
• aggiungere zucchero e sale;
• far bollire per 5 minuti;
• versare in un barattolo con le verdure;
• aggiungere l'acido citrico e arrotolare il coperchio.

Un modo veloce per preparare le verdure

Sbucciate 500 grammi di zucchine e mettetele in un barattolo. Aggiungete 50 grammi di zucchero semolato, 70 grammi di peperoncino e 50 millilitri di aceto. Versate 350 millilitri di acqua bollente nel barattolo, quindi chiudete il coperchio.

Cetriolini croccanti assortiti

Se lo desiderate, potete arricchire la ricetta "Finger-Lickin' Good" aggiungendo qualche cetriolino. Si sposano alla perfezione con le zucchine e creano un perfetto duo croccante in tavola.

Marinare insieme alla zucca

La zucca è un'ottima aggiunta alla ricetta base. Aggiungetela alla confettura in parti uguali con le zucchine. Questo antipasto piacerà a tutti in famiglia.

Antipasto piccante sottaceto

Senape e aglio aggiungeranno un tocco piccante alla marinata. Per ogni barattolo, aggiungi 1 testa d'aglio e 0,5 cucchiai di senape integrale.

Chi preferisce un sapore più piccante può aggiungere alla ricetta base un paio di foglie di rafano in più.

Marinare l'insalata in coreano

Tritate zucchine, carote, peperoni e cipolle. Mettete tutti gli ingredienti in un barattolo. Riempite la pentola con acqua. Aggiungete 60 millilitri di olio, spezie, sale e zucchero. Portate a ebollizione, quindi versate la marinata sulle verdure. Aggiungete 60 millilitri di aceto e chiudete il coperchio.

Preparazione con acido citrico senza sterilizzazione

Se non avete tempo di sterilizzare il contenitore, usate l'acido citrico nella ricetta. Basta 1 cucchiaino per ogni barattolo di zucchine sottaceto per garantire che conservino a lungo le loro proprietà benefiche.

Regole per la conservazione del prodotto finito

Il prodotto finito viene conservato in un luogo fresco e buio. A tale scopo si utilizza una cantina o un seminterrato. La durata di conservazione del prodotto conservato varia dai 12 ai 18 mesi, a seconda della ricetta utilizzata.