Ricette per dei pomodori in gelatina strepitosi per l'inverno, con e senza sterilizzazione, da leccarsi le dita

Anche in inverno, si possono trovare pomodori freschi sugli scaffali dei supermercati. Tuttavia, questi prodotti non sono esattamente salutari a causa dell'abbondanza di nitrati e altre sostanze tossiche. Pertanto, è meglio conservare i pomodori del proprio orto per l'inverno, e questa fantastica ricetta per pomodori in gelatina contribuirà a preservarne tutto il valore nutrizionale.

Le complessità della preparazione dei pomodori in gelatina per l'inverno

Per preparare un delizioso antipasto di verdure, è necessario tenere in considerazione i seguenti dettagli:

1. Per le conserve si utilizzano pomodori interi, verdure a fette e persino quelle andate a male e marce. La gelatina lega la consistenza acquosa dei frutti, garantendo che i pomodori rimangano interi e conservino il loro sapore dolce e salato.
2. La base della ricetta è un ripieno denso e gelatinoso.
3. Non solo i pomodori conservati sono deliziosi, ma anche la marinata può essere utilizzata in altri piatti.
4. Oltre ai pomodori, vengono aggiunti altri ingredienti per esaltarne il sapore. Adatto alla conservazione in scatola:

• peperone;
• cipolla;
• carota;
• cetrioli.

5. Nella preparazione vengono utilizzate anche le spezie per insaporire la marinata:

• grani di pepe nero;
• alloro;
• semi di aneto;
• garofano;
• peperoncino piccante.

Le proprietà benefiche della gelatina

La gelatina, utilizzata nella preparazione, è una delle sostanze più benefiche per l'uomo. Il componente è ricco di:

• carboidrati;
• grassi, acidi grassi;
• vitamina PP;
• sostanze utili: ferro, magnesio, sodio, fosforo, potassio;
• riempitivi aggiuntivi: acqua, amido, cenere.

Il prodotto contiene 18 aminoacidi responsabili dell'aumento delle prestazioni mentali, del rafforzamento del muscolo cardiaco, della normalizzazione del funzionamento del sistema nervoso centrale e del cervello, dell'aumento della massa muscolare e della perdita di peso.

Requisiti per la scelta dei pomodori

Per questa conserva, scegliete pomodori maturi, di un rosso brillante e succosi. Sono adatti sia pomodori grandi che piccoli, screpolati e non commerciabili.

Questi pomodori vengono ripuliti da eventuali parti marce e tagliati a spicchi. I frutti più piccoli vengono utilizzati interi.

Per far sì che le metà dei pomodori si adattino meglio al barattolo, posiziona i frutti con il lato tagliato rivolto verso il basso.

Preparazione dei pomodori

Prima della raccolta, i pomodori devono essere preparati come segue:

1. Lavare e togliere i gambi.
2. Asciugare la frutta su carta assorbente.
3. Tagliare le zone marce e danneggiate.
4. Tagliare le bacche nel modo più comodo.

Come preparare i pomodori in gelatina

Esistono molte ricette per la conserva di pomodoro. Ma non tutte producono pomodori sodi, succosi e saporiti. Per questo motivo, abbiamo compilato una selezione delle migliori ricette con descrizioni dettagliate di ogni passaggio per aiutarti a evitare errori di cottura e ottenere un risultato sorprendente.

Pomodori in gelatina con cipolle da leccarsi i baffi

Ingredienti:

1. Pomodori – 0,7 chilogrammi.
2. Cipolla – 0,5 chilogrammi.
3. Aglio – 3 spicchi.
4. Acqua – 1 litro.
5. Foglie di alloro – 2 pezzi.
6. Peperone – 6 piselli.
7. Aceto – 10 grammi.
8. Zucchero – 60 grammi
9. Sale – 7 grammi.

Preparazione:

1. Tagliate i pomodori in quarti o usate i frutti interi. Sbucciate la cipolla e l'aglio. Tagliate la cipolla a rondelle.
2. Mettete gli spicchi d'aglio e gli anelli di cipolla in bottiglie sterili. Disponete i pomodori sopra, riempiendo i barattoli per metà. Versate la gelatina nei contenitori. Riempite i barattoli con i frutti di bosco.
3. Portare a ebollizione l'acqua con lo zucchero, il sale, il pepe e l'alloro. Lasciare sobbollire la salamoia finché gli ingredienti secchi non si saranno sciolti.
4. Riempire le bottiglie con salamoia bollente.
5. Pastorizzare il preparato per 15 minuti a bagnomaria.
6. Versare l'aceto (essenza) nelle bottiglie e arrotolarle.
7. Lasciate raffreddare le conserve capovolgendole.
8. Trasferisci i pomodori saporiti per conservarli.

Una ricetta semplice per le fette

Ingredienti:

1. Acqua – 1 litro.
2. Pomodori – 1 chilogrammo.
3. Zucchero – 110 grammi.
4. Sale – 35 grammi.
5. Peperone – 6 piselli.
6. Foglia di alloro – 1 pezzo.
7. Aceto – 20 millilitri.
8. Carote – 0,2 chilogrammi.
9. Gelatina – 10 grammi.

Piano di preparazione passo dopo passo:

1. Disporre le spezie sul fondo di un contenitore sterile.
2. Tagliare i pomodori a fette e metterli nei barattoli.
3. Grattugiare le carote pelate.
4. Mescolare la gelatina in 250 millilitri di acqua tiepida. Portare a ebollizione l'acqua rimanente.
5. Aggiungere la gelatina gonfia al liquido, quindi aggiungere sale e zucchero. Far bollire il composto per 5 minuti.
6. Aggiungere le carote alla salamoia. Far bollire le verdure per 6-7 minuti, aggiungendo l'aceto.
7. Riempire le bottiglie di pomodoro con la salamoia.
8. Sterilizzare il preparato per 10 minuti in una bacinella larga a bagnomaria.
9. Chiudere il preparato vegetale con i coperchi e lasciarlo raffreddare capovolto.

Senza ammollo

Prodotti:

1. Pomodori – 0,7 chilogrammi.
2. Peperone, cipolla: 0,3 chilogrammi ciascuno.
3. Gelatina – 10 grammi.
4. Acqua – 1 litro.
5. Foglie di alloro – 2 pezzi.
6. Zucchero – 50 grammi.
7. Sale – 20 grammi.
8. Peperone – 3 piselli.
9. Aceto – 10 grammi.

I pomodori devono essere salati come segue:

1. Riempire a metà le bottiglie sterili con pomodori, mezzi anelli di cipolla e peperoni tagliati a striscioline.
2. Aggiungere 10 grammi di gelatina in polvere a ogni barattolo da un litro.
3. Disporre a strati i pomodori, i peperoni e le cipolle rimanenti.
4. Preparare la marinata facendo bollire l'acqua con le spezie per 7 minuti.
5. Riempire i barattoli con le verdure e la marinata bollente.
6. Sterilizzare la lattina per 15 minuti.
7. Versare l'aceto nelle bottiglie e chiuderle ermeticamente con i coperchi.
8. Capovolgere il prodotto in scatola e lasciarlo raffreddare sotto una coperta calda per 24 ore.

Senza sterilizzazione

Questa ricetta per sottaceti senza sterilizzazione ridurrà notevolmente i tempi di conservazione. E le conserve stesse saranno incredibilmente deliziose e festose.

Componenti:

1. Pomodori – 0,7 chilogrammi.
2. Zucchero – 75 grammi.
3. Sale – 35 grammi.
4. Aceto – 15 grammi.
5. Gelatina – 10 grammi.
6. Peperone – 4 piselli.
7. Foglia di alloro – 1 pezzo.
8. Acqua – 1 litro.

Algoritmo di preparazione:

1. Versare la gelatina nell'acqua e lasciarla riposare per 20 minuti.
2. Mettere i pomodori interi o a fette in barattoli sterili.
3. Fate bollire la salamoia in una casseruola con sale, zucchero e spezie. Aggiungete la gelatina al composto bollente.
4. Versare la salamoia nei contenitori con le bacche e chiudere con coperchi disinfettati.
5. Disporre i barattoli con i coperchi abbassati, lasciarli raffreddare sotto una coperta e conservarli in dispensa.

Cetrioli assortiti

Per l'inverno è possibile preparare non solo pomodori in gelatina, ma anche un vero e proprio assortimento di verdure.

Prodotti:

1. Cetriolo – 1 pezzo.
2. Carota – 1 pezzo.
3. Pomodori – 3 pezzi.
4. Cipolla – 1 pezzo.
5. Aglio – 3 spicchi.
6. Prezzemolo - 0,5 mazzi.
7. Coriandolo – 0,5 cucchiaino.
8. Peperone – 4 piselli.

Per la marinata:

1. Acqua – 1 litro.
2. Aceto – 10 grammi.
3. Sale – 35 grammi.
4. Zucchero – 50 grammi.
5. Foglia di alloro – 1 pezzo.
6. Gelatina – 20 grammi.

Preparazione:

1. Mettere gli spicchi d'aglio sbucciati, il prezzemolo lavato, il coriandolo e i grani di pepe in bottiglie sterili.
2. Sbucciate la cipolla e tagliatela a rondelle. Sbucciate le carote e tagliatele a fette. Mondate i cetrioli e tagliateli a spicchi. Tagliate i pomodori in quarti.
3. Disporre le verdure a strati nei barattoli, riempiendo i contenitori fino a metà.
4. Aggiungere metà della gelatina nel barattolo. Ripetere gli strati di verdure.
5. Coprire le verdure con la gelatina rimanente.
6. Fate bollire la marinata utilizzando gli ingredienti sopra elencati. Versate la soluzione bollente nelle bottiglie contenenti le verdure miste.
7. Pastorizzare il composto. Dopo 10 minuti di sterilizzazione, versare l'aceto nelle bottiglie. Continuare il processo per altri 5 minuti.
8. Arrotolare i barattoli e capovolgerli per farli raffreddare.

Ricetta con chiodi di garofano

Ingredienti per 7 contenitori da mezzo litro:

1. Gelatina – 0,2 chilogrammi.
2. Chiodi di garofano – 8 pezzi.
3. Cannella – 1 cucchiaino.
4. Acqua – 200 millilitri.
5. Zucchero – 100 grammi.
6. Foglia di alloro – 5 foglie.
7. Sale – 130 grammi.
8. Cipolle – 2 pezzi.
9. Peperone – 14 piselli.
10. Aceto – 1 bicchiere.
11. Pomodori - in base al volume del barattolo.

Preparazione:

1. Versare un bicchiere d'acqua sulla polvere di gelatina. Lasciare gonfiare il composto per 1 ora.
2. Tagliare i pomodori a metà e riporli nei barattoli.
3. Disporre gli anelli di cipolla sopra i pomodori.
4. Aggiungere zucchero, sale e spezie all'acqua della marinata. Portare il liquido a ebollizione, mescolando fino a completo scioglimento degli ingredienti. Dopo 2 minuti, aggiungere l'aceto.
5. Versare la marinata nei contenitori con le verdure.
6. Pastorizzare il prodotto e arrotolarlo.

Con basilico

Prodotti:

1. Pomodori verdi – 0,3 chilogrammi.
2. Cipolla – 0,5 chilogrammi.
3. Peperone – 3 piselli.
4. Basilico – 1 rametto.
5. Foglia di alloro – 1 foglia.

Salamoia:

1. Acqua – 1 litro.
2. Sale – 40 grammi.
3. Zucchero – 40 grammi.

 

Preparazione:

1. Tagliate i pomodori verdi a spicchi. Tritate la cipolla a metà anelli. Tritate l'aneto e l'aglio.
2. Riempire le bottiglie disinfettate con fette di pomodoro, anelli di cipolla e spezie, alternando gli strati.
3. Versare la gelatina in polvere in acqua tiepida. Dopo un'ora, mettere il contenitore con la gelatina a bagnomaria. Mescolare continuamente fino a quando la gelatina non si sarà sciolta.
4. Far bollire la salamoia. Unirla al composto di gelatina filtrato attraverso una garza. Far bollire il composto per 2 minuti.
5. Riempire i barattoli con la salamoia.
6. Chiudere i contenitori, capovolgerli e lasciarli raffreddare.

Pomodorini con spezie

Ingredienti:

1. Concentrato di pomodoro, sale, zucchero, gelatina: 2 cucchiai ciascuno.
2. Foglia di alloro – 1 foglia.
3. Chiodi di garofano – 5 pezzi.
4. Verdure (prezzemolo, cipolla) – 1 mazzo.
5. Aceto – 3 cucchiai.
6. Sale, zucchero – 40 grammi ciascuno.
7. Pomodori – per un barattolo da 1 litro.
8. Acqua – 1 litro.

Preparazione:

1. Mettere a bagno la polvere di gelatina in un bicchiere d'acqua per 30 minuti.
2. Forare il frutto in più punti con uno stuzzicadenti.
3. Riempite i barattoli uno strato alla volta con prezzemolo, cipollotti e pomodori.
4. Aggiungere acqua, pasta, spezie, aceto, sale e zucchero al composto di gelatina. Aggiungere peperoncino per un sapore più piccante.

Per la preparazione, al posto della pasta, utilizzare succo di pomodoro o bevanda alla frutta.

5. Portare la marinata a ebollizione e versarla nei barattoli.
6. Sterilizzare la lattina e lasciarla raffreddare.

Come conservare correttamente i fogli vuoti

Conservare i pezzi grezzi in un luogo asciutto, buio e fresco, a una temperatura compresa tra 5 e 20 gradi.