Le 10 migliori ricette di melanzane piccanti per l'inverno

Preparare le melanzane piccanti per l'inverno non richiede molto tempo e qualsiasi cuoco casalingo può farlo nel modo giusto. Queste saporite melanzane sono un antipasto preferito per pranzo o cena. Sono anche un piatto unico durante le feste. Esistono molte ricette diverse per le melanzane piccanti, che variano negli ingredienti e nel metodo di preparazione.

Come preparare un antipasto piccante ai mirtilli

Prima di iniziare a fare preparazioni di melanzane Per l'inverno, è consigliabile acquistare ingredienti adatti e prepararli in anticipo. Inoltre, i contenitori devono essere sterilizzati in modo che i prodotti in scatola possano essere conservati a lungo senza rompersi o rovinarsi.

Selezione e preparazione degli ingredienti

Quando si scelgono i prodotti, bisogna prestare attenzione al loro aspetto: non devono esserci segni di:

• macchie di varie forme e colori;
• danno;
• luoghi secchi;
• marciume o danni causati da insetti.

Inoltre, quando si preparano i biscotti blu caldi per l'inverno, è opportuno tenere a mente alcune semplici regole:

1. Solo le verdure piccole e giovani sono adatte alla raccolta, altrimenti si disgregheranno sotto l'effetto dell'acqua bollente.
2. Poiché la verdura contiene molto sale, si consiglia di immergere le melanzane in una soluzione di acqua e sale prima della cottura, in modo da eliminare l'amaro dal sapore.
3. Per evitare che le melanzane diventino troppo acquose, asciugatele con un tovagliolo o un canovaccio dopo averle lasciate in ammollo.
4. Per far sì che la verdura tritata mantenga la sua forma, è necessario prefriggerla; ciò conferirà inoltre al prodotto un sapore gradevole.
5. Non è necessario togliere la buccia a quelle blu, perché mantiene la forma della polpa.

Contenitori necessari per inscatolare le verdure

Per sigillare i mirtilli sono adatti i normali barattoli di vetro, ma è opportuno utilizzare solo coperchi di metallo, che mantengono una chiusura migliore e impediscono che il prodotto si rovini. Prima di procedere all'inscatolamento, è necessario sterilizzare contenitori e coperchi. Questo può essere fatto utilizzando:

• acqua bollente;
• paio;
• forno.

Le migliori ricette di melanzane piccanti per l'inverno

Esistono molte ricette diverse per preparare i peperoni piccanti da inscatolare; spesso questi piatti includono i seguenti ingredienti:

• 1 chilogrammo di melanzane;
• qualche spicchio d'aglio;
• 1 litro di acqua potabile;
• foglia di alloro;
• grani di pepe nero;
• 40 grammi di sale;
• 30 grammi di zucchero;
• 100 grammi di aceto;
• 100 millilitri di olio di semi di girasole;
• spezie (facoltativo).

Questo elenco può essere integrato con altri prodotti a seconda della ricetta.

Opzione di cottura classica

Per preparare la versione classica bisogna seguire la sequenza:

1. Lavare la verdura, tagliarla a fette e lasciarla in ammollo per 30 minuti in una soluzione di acqua e sale (10 grammi per 1 litro).
2. Preparare la marinata aggiungendo acqua, sale e zucchero in una casseruola e portando a ebollizione.
3. Mettere le spezie, l'aglio e le verdure nei barattoli, versare la marinata calda e chiudere ermeticamente.

Metodo senza sterilizzazione

Per preparare i funghi champignon piccanti senza pre-sterilizzazione, seguite la ricetta classica, ma versate la marinata calda nel barattolo, scolatela dopo 10 minuti e portatela nuovamente a ebollizione. Quindi, versate la salsa nel contenitore e chiudete ermeticamente.

Con peperoncino rosso e aglio

Per aggiungere più piccantezza al piatto, potete aggiungere circa 50 grammi di peperoncino rosso piccante per ogni ingrediente. Lavatelo, eliminate il gambo e il torsolo e tritatelo a piacere. Aggiungetelo al contenitore con gli altri ingredienti, versateci sopra la marinata e conservate.

Melanzane sottaceto ripiene di carote

Per preparare questo piatto avrai bisogno dei seguenti ingredienti aggiuntivi:

• 300 grammi di carote;
• 150 grammi di cipolle;
• qualche rametto di sedano;
• peperoncino piccante macinato.

Procedimento di cottura:

1. Lavate le verdure, praticate un taglio longitudinale nelle melanzane, ma non tagliatele fino in fondo.
2. Dopodiché, quelli blu vanno sbollentati per 5 minuti e poi immersi in acqua ghiacciata per 2 minuti.
3. Le melanzane devono essere messe in un colino e coperte con un coperchio, in modo che il liquido in eccesso fuoriesca e non rimangano acquose.
4. Le carote e le cipolle devono essere tagliate o grattugiate a striscioline e fritte, quindi versate in una ciotola e aggiungete spezie, sale, erbe aromatiche e aglio.
5. Riempite quelli blu con questo composto e legateli con il sedano, precedentemente ammollato in acqua bollente per renderlo più morbido.
6. Mettere nei barattoli, versare la marinata e chiudere ermeticamente.

Antipasto di melanzane per l'inverno, "Lingua di suocera"

Per questa ricetta avrai bisogno anche dei seguenti prodotti:

• 300 grammi di pomodori;
• 300 grammi di peperone.

Algoritmo delle azioni:

1. Lavate le verdure, tagliate le melanzane a fette e il resto con il metodo che preferite.
2. Mettere a bagno le melanzane in una soluzione salina.
3. Tritare le verdure rimanenti in un tritacarne o in un frullatore e cuocere alla temperatura più bassa.
4. Dopo l'ebollizione, aggiungere quelli blu alla salsa e lasciar sobbollire per 30 minuti.
5. Versare il composto nei barattoli e arrotolare.

Adjika piccante di melanzane

Per questo piatto è necessario portare:

• 600 grammi di pomodori;
• 400 grammi di peperone.

L'ordine di preparazione del piatto:

1. Lavare tutte le verdure, sbucciarle e tritarle con un tritacarne o un frullatore fino a ottenere un composto liscio.
2. Lasciate cuocere il composto per 40-50 minuti, quindi aggiungete le spezie e il sale.
3. Dopodiché l'adjika viene versata nei contenitori e conservata.

Spuntino "Ogonyok"

Per questa ricetta avrai bisogno dei seguenti ingredienti aggiuntivi:

• 250 grammi di peperone;
• 25 grammi di peperoncino rosso piccante;
• 50 millilitri di miele.

Sequenza di cottura:

1. Le melanzane vanno lavate e tagliate a fette, poi unte con olio di semi di girasole e cotte in forno per 25 minuti.
2. Le verdure rimanenti devono essere tritate insieme utilizzando un frullatore o un tritacarne.
3. A questa massa bisogna aggiungere sale, zucchero, spezie, miele e aceto.
4. Disporre le melanzane e la marinata a strati e chiudere ermeticamente i barattoli.

Blu in un riempimento netto

Questa ricetta prevede l'uso dei pomodori, ne servono circa 250 grammi.

L'ordine delle azioni durante la preparazione:

1. Tagliate quelle blu, salatele e mettetele sotto pressione per 30 minuti.
2. Dopodiché, cuocete le verdure in forno.
3. Unite le verdure rimanenti e frullatele in un frullatore o in un tritacarne, quindi fate cuocere il composto per 10 minuti.
4. Aggiungere alla salsa le spezie, il sale, lo zucchero e l'aceto, quindi riempire il contenitore con le melanzane, versare la marinata e arrotolare.

Melanzane piccanti con carote coreane

Per questo piatto, avrete bisogno di 250 grammi di carote e 10 grammi di spezie coreane speciali. Il piatto si prepara sostanzialmente come la versione classica. Tuttavia, quando mettete le carote nel barattolo, aggiungete le carote coreane tagliate a striscioline e marinate nelle spezie. Dopodiché, i barattoli possono essere chiusi ermeticamente con coperchi di metallo.

Melanzane per l'inverno in pentola a cottura lenta

Le melanzane sottaceto possono essere cotte non solo in forno o in padella, ma anche in una pentola a cottura lenta. Per farlo, mettetele nella ciotola e fate sobbollire la pentola. Nel frattempo, preparate la marinata. Il resto del procedimento è identico alla ricetta classica.

Termini e condizioni per lo stoccaggio del pezzo in lavorazione

Conservare il prodotto in scatola in un luogo asciutto e scarsamente illuminato a una temperatura compresa tra 1 e 5 °C. La durata di conservazione è di 1 anno se non aperto e fino a 30 giorni dopo l'apertura.