16 migliori ricette veloci di pomodori sottaceto per l'inverno

Sebbene frutta e verdura fresca siano disponibili nei supermercati durante tutto l'inverno, la primavera e l'autunno, e gli scaffali siano pieni di barattoli di lecho e verdure assortite, cetrioli sottaceto, pomodori e salse, molte famiglie amano le conserve fatte in casa. Grazie al metodo di preparazione rapida, i pomodori sottaceto non si ammorbidiscono, mantengono il loro aroma e acquisiscono un sapore ricco e saporito.

Preparazione degli ingredienti principali e dei contenitori

I pomodori, raccolti nell'orto o acquistati al mercato, vengono lavati sotto l'acqua corrente e lasciati in ammollo in acqua fredda per almeno 15 minuti. Ogni pomodoro viene ispezionato attentamente; i pomodori avariati o marci non vengono messi sottaceto. I pomodori più piccoli vengono conservati interi nei barattoli.

I contenitori per la conservazione dei pomodori vengono disinfettati mediante lavaggio con soda o senape e sterilizzati:

• nel forno;
• nel microonde;
• sopra il vapore.

I barattoli da tre litri vengono sterilizzati in una pentola di acqua bollente per almeno mezz'ora. I barattoli da un litro vengono sterilizzati per 10 minuti.

Ricette veloci con pomodori sottaceto

Per la preparazione, utilizzare una delle ricette collaudate.

Classico

Le foglie, poste nei contenitori in cui vengono sigillati i pomodori, conferiscono sapore. La radice di rafano impedisce la fermentazione della salamoia, poiché uccide funghi e batteri, consentendo di preparare lo spuntino vegetale senza sterilizzazione. Per mettere sottaceto i pomodori secondo la ricetta classica, utilizzare:

• 5 spicchi d'aglio;
• pepe - 10 piselli;
• foglia di alloro.

Si forano in più punti dei pomodori puliti di medie dimensioni, si mettono in un contenitore da 3 litri e si mettono sopra le spezie.

Riempi una pentola con 1,5 tazze d'acqua, aggiungi 1,5 tazze di zucchero e 1,5 cucchiai di sale. Prepara una marinata e riempi il barattolo con i pomodori. Copri il barattolo per 15 minuti, quindi filtra il liquido, portalo a ebollizione e versalo nel contenitore. Aggiungi 150 ml di acido acetico. Chiudi il coperchio con una chiave a brugola e sigilla il contenitore.

Con aglio ed erbe aromatiche

Questi pomodori, saporiti e saporiti, possono essere gustati entro 24 ore oppure, chiusi ermeticamente, possono essere conservati fino all'inverno. Un barattolo da 2 litri contiene 10 pomodori. Oltre alle verdure, per preparare questo gustoso spuntino, avrete bisogno di:

• foglie di alloro - 2 o 3 pezzi;
• aneto fresco;
• aceto 65–70 ml;
• aglio 7-9 spicchi;
• pepe 6-10 piselli.

Preparare una marinata con 4 bicchieri d'acqua, 2 cucchiai di sale, 50 g di zucchero, aggiungere spezie e aceto.

Tritate le erbe aromatiche e l'aglio, uniteli e farcite i pomodori, tagliandoli verticalmente. Disponete i pomodori sul fondo del contenitore, quindi versate la marinata e lasciate riposare per 20-25 minuti. Conservate il contenitore, coperto con un coperchio di nylon, in cucina per un massimo di 5 ore. Conservate il composto in frigorifero.

Armeni fatti con pomodori rossi

Tutta la famiglia attende con ansia l'arrivo della padrona di casa, che serve questo invitante e aromatico antipasto di pomodori rosso vivo. Per preparare questi pomodori armeni, ogni frutto viene tagliato in due parti per lasciare spazio agli altri ingredienti:

1. L'aglio viene sbucciato e tagliato a fettine sottili.
2. Dai peperoncini piccanti e dolci vengono rimossi i semi, vengono rimossi i gambi e i peperoncini vengono tagliati a striscioline.
3. I pomodori tagliati sono farciti con verdure.
4. Versate l'acqua in una casseruola e aggiungete le spezie. Condite la marinata preparata con l'aceto.
5. Mettere l'aneto e i pomodori in un contenitore sterile e riempirlo con un composto bollente, ottenuto cuocendo 2,5 litri di acqua.

Per conferire alla marinata un sapore piccante e intenso, aggiungere 1/2 tazza di zucchero e sale, pepe in grani, acido citrico e 200 ml di aceto. I funghi armeni del giorno prima assorbono l'aroma delle spezie e del succo d'aglio e sono pronti per essere consumati dopo 10-14 giorni.

Pomodori leggermente salati in una casseruola per 2 ore

A seconda del metodo di cottura e delle spezie e dei condimenti utilizzati, i pomodori possono essere piccanti o piccanti, aspri o dolci. Molte persone apprezzano le verdure leggermente salate, che sono piuttosto facili da preparare. Tutto ciò che devi fare è:

1. Lavare i pomodori e togliere il picciolo.
2. Tritare l'aneto e il prezzemolo, unirli agli spicchi d'aglio tritati e al sale.
3. Immergere un lato dei pomodori nelle erbe aromatiche, metterli in una ciotola e avvolgerli nella pellicola trasparente.

Dopo due ore, i pomodori vengono trasferiti in un contenitore di vetro da 3 litri e riempiti con la marinata, preparata con un litro d'acqua, un cucchiaio di zucchero e sale.

Cuciniamo velocemente cibo in stile coreano

Per preparare questo antipasto versatile, avrete bisogno di un chilo di pomodori e anche la scelta del condimento giusto è fondamentale. Un pizzico di paprika aggiunge un tocco piccante, mentre il coriandolo aggiunge un sapore dolce. Avrete bisogno di:

• 20 ml di aceto;
• 2 peperoni;
• mezzo mazzetto di aneto e prezzemolo;
• 1 cucchiaino di zucchero e 1 cucchiaino di sale;
• 2 o 3 cucchiai di olio di semi di girasole;
• 4 spicchi d'aglio.

Le verdure vengono lavate e tagliate a pezzetti. I peperoni vengono privati ​​dei semi, tagliati a pezzi e frullati. Il composto di verdure viene aggiunto all'aglio spremuto, all'olio, alle spezie e all'aceto.

I pomodori vengono divisi in 6 parti e posti in un barattolo, alternandoli con il condimento caldo.

Riponete il contenitore con il composto in frigorifero, coperto con un coperchio di plastica. Per 23 o 24 ore, le verdure avranno il tempo di immergersi nella marinata.

Fette di pomodoro salate velocemente in un barattolo in 24 ore

Con una quantità minima di ingredienti, spezie ed erbe aromatiche, puoi preparare velocemente un antipasto che i tuoi ospiti ti chiederanno la ricetta. Sciacqua i pomodori sotto l'acqua corrente, asciugali con carta assorbente e affettali. Schiaccia l'aglio e l'aneto in un mortaio. Metti i pomodori in una ciotola o in una casseruola e condiscili con un mix di erbe aromatiche e spezie tritate. Copri il contenitore e metti in frigorifero per circa 5 ore, quindi trasferiscili in un barattolo.

Per preparare i pomodori avrai bisogno di:

• 60 g di sale;
• un cucchiaio di zucchero;
• spicchi d'aglio.

Aggiungendo condimenti diversi, è possibile variare il sapore dei pomodori e conferire all'antipasto un aroma più ricco. È meglio servirlo freddo.

Cottura dei pomodorini nella marinata al miele

I pomodori piccanti sono un antipasto perfetto e si abbinano perfettamente a patate, carne e pesce. Questi piccoli frutti dai colori vivaci sono un'aggiunta straordinaria a qualsiasi tavola delle feste. Marinare i pomodorini in una salsa al miele crea un sapore piccante e unico che il normale zucchero non può offrire. Per marinare 1 kg di pomodori, avrai bisogno di:

• pisello odoroso;
• foglie di alloro - 4 pz.;
• un rametto di basilico;
• testa d'aglio;
• infiorescenza di aneto;
• un baccello di peperoncino piccante.

I pomodorini, senza sepali, vanno sciacquati sotto l'acqua corrente. Mettete le spezie in ammollo in acqua e mettetele in un contenitore sterile. Disponete con cura i pomodorini, l'aglio schiacciato e il peperone a dadini sopra. Riempite il barattolo con i pomodorini con 4 tazze di acqua bollente, filtrate l'acqua dopo 15 minuti e aggiungete 1 cucchiaino di zucchero e 60 grammi di sale in una casseruola. Portate la marinata a ebollizione.

Aggiungere 2 cucchiai di miele alla soluzione bollente, versarla nei barattoli con i pomodori e aggiungere 40-50 ml di aceto. I barattoli sigillati vengono lasciati cuocere a vapore per tutta la notte, avvolti in una coperta.

Pomodori sottaceto in sacchetto

Se volete sorprendere i vostri ospiti con un antipasto saporito ma avete poco tempo, potete usare questa semplice ricetta per marinare i pomodori in un sacchetto:

1. Cinquecento grammi di pomodori devono essere sciacquati sotto l'acqua corrente, asciugati e tagliati a croce.
2. Mettere l'aglio tritato e le erbe aromatiche in una ciotola, mescolarli con lo zucchero e aggiungere il sale.
3. Il composto viene inserito nei buchi del frutto e i pomodori con il ripieno vengono riposti in un sacchetto di cellophane.

Per preparare questo spuntino avrai bisogno di:

• aneto fresco;
• un cucchiaio di sale;
• 10 g di zucchero;
• 3-5 spicchi d'aglio.

Le verdure assorbono rapidamente il succo e l'aroma delle erbe aromatiche. Dopo un'ora, sono pronte per essere servite.

Marinare i pomodori senza buccia

I giardinieri che coltivano centinaia di piante di pomodoro nei loro appezzamenti conoscono molte ricette di conserve e conservano diversi barattoli di questi frutti profumati e bellissimi contemporaneamente. Per assaporare il sapore delicato dei pomodori, i cuochi casalinghi li mettono sottaceto senza buccia. Per farlo, praticano un'incisione nella buccia, li immergono in acqua bollente per mezzo minuto e poi li mettono in una ciotola con ghiaccio.

Mettete i pomodori preparati in un contenitore sterile e riempitelo con acqua calda. Dopo 10-15 minuti, filtrate il liquido in una casseruola e preparate la marinata. Per 2 litri di acqua bollente, aggiungete 60 g di sale e 3 cucchiai di zucchero. Versate il composto sui pomodori, aggiungete 40 ml di aceto, il pimento e chiudete il contenitore.

Oltre a 5 kg di pomodori e spezie, che servono per preparare uno spuntino delicato, avrete bisogno di condimenti: al posto dell'aneto si usa il prezzemolo.

Pomodori con peperoni

I pomodori vengono conservati sottaceto insieme ad altre verdure, aggiungendo varietà alle conserve classiche. I pomodori rosso vivo si sposano particolarmente bene con i peperoni dolci, tagliati a striscioline. Aggiungere quanto segue sul fondo del contenitore:

• foglie di ciliegio e di alloro;
• sedano e rafano;
• piselli dolci e amari;
• 5-6 spicchi d'aglio.

Disporre i pomodori interi e le strisce di peperone a fette sopra gli ingredienti profumati. Versare acqua bollente nel barattolo, filtrarla dopo 10 minuti, quindi aggiungere sale, zucchero e pimento. Portare la marinata a ebollizione. Riempire il barattolo con il liquido caldo, aggiungere qualche cucchiaio di aceto e chiudere ermeticamente.

Una ricetta veloce al limone da leccarsi i baffi

Le conserve a base di aceto non sono adatte a tutti e non sono consigliate ai bambini. Uno spuntino sano e delicato si ottiene marinando i pomodori con il limone:

1. Le strisce di agrumi vengono disposte sul fondo di un contenitore sterile e le verdure vengono compattate sopra.
2. Il contenitore è riempito con acqua bollente.
3. Dopo un quarto d'ora, il liquido viene filtrato in una casseruola e mescolato con zucchero e sale.
4. La marinata calda viene versata nei barattoli insieme ai pomodori.

Prima di chiudere i coperchi, aggiungere un cucchiaio di succo di limone nei barattoli. In questa ricetta non vengono utilizzati né acidi né aceto.

Pomodori leggermente salati con aglio ed erbe aromatiche in 30 minuti

Questo delizioso antipasto richiede solo pochi minuti di preparazione, ma è ancora più veloce da gustare. Puoi prepararlo in appena mezz'ora con mezzo chilo di panna.

Oltre alla frutta matura, è necessario assumere:

• 3-4 spicchi d'aglio;
• piselli piccanti;
• prezzemolo o dragoncello.

I pomodori vanno tagliati a fette. È meglio frullare le erbe aromatiche con 1 cucchiaino di zucchero e sale, quindi unirle all'aglio schiacciato. Distribuire il composto aromatico sui pomodori, che vengono poi trasferiti in un sacchetto dove assorbiranno rapidamente il succo.

Preparare i pomodori per l'inverno in barattolo in 15 minuti

Per evitare che i pomodori si rovinino, immergeteli in acqua fredda per un'ora. Durante questo periodo, aggiungete foglie di uva spina e ciliegio, aneto e aglio in contenitori sterili. I pomodori preparati vengono quindi inseriti nei barattoli fino al collo e si aggiunge acqua bollente per 10 minuti. Il liquido filtrato viene utilizzato per preparare una salamoia. Togliete il composto dal fuoco, aggiungete 0,2 litri di aceto e riempite i barattoli da 3 litri con la soluzione.

Per preparare il ripieno, utilizzare 6 cucchiai di sale, 1,5 tazze di zucchero, chiodi di garofano e una foglia di alloro.

Con erbe provenzali

Le spezie conferiscono alle verdure un aroma accattivante; quando si conservano i pomodori sott'aceto, le casalinghe usano basilico e prezzemolo. Chiunque abbia provato i pomodori preparati secondo la seguente ricetta giura sulla loro bontà. Per mezzo chilo di pomodori carnosi, oltre alle erbe aromatiche, avrete bisogno di:

• un quarto di tazza di aceto;
• 1 cucchiaino di sale e 1 cucchiaino di zucchero;
• 50 ml di olio d'oliva;
• Erbe provenzali.

Tagliate i pomodori a fette e uniteli alla marinata, preparata mescolando erbe aromatiche tritate con spezie. Coprite l'antipasto di verdure con pellicola trasparente e conservate in frigorifero.

Con menta e basilico

I pomodori si sposano non solo con le erbe provenzali e l'aneto, ma anche con altre erbe aromatiche. Per sigillare un barattolo da un litro di questo rinfrescante spuntino, le casalinghe usano:

• 0,5 kg di pomodori;
• 2 rametti di menta fresca;
• foglie di basilico;
• ¼ di testa d'aglio;
• pepe - qualche pisello.

Mettere tutti gli ingredienti in un contenitore sterile. Aggiungere 2 tazze d'acqua, 3 cucchiai di zucchero e 1 cucchiaio di sale. Aggiungere 40 o 50 ml di aceto alla marinata bollente, riempire il contenitore con i pomodori, chiudere ermeticamente e avvolgere in una coperta per 12 ore.

Con coriandolo e peperone

Uno spuntino ipocalorico adatto a chi teme di ingrassare è a base di pomodori maturi. Mettete foglie di alloro, chiodi di garofano, semi di coriandolo e spicchi d'aglio tritati in un contenitore sterile.

I peperoni vengono tagliati a striscioline, i pomodori vengono forati in più punti e messi in un contenitore di vetro, riempito fino all'orlo con acqua bollente. Dopo quindici minuti, il liquido viene filtrato e la marinata viene utilizzata per condire il contenitore con le verdure.

Come conservare il prodotto

I pomodori marinati in un sacchetto per 30 minuti vengono solitamente consumati immediatamente. Si conservano in frigorifero per diversi giorni. I barattoli sterili sigillati con aceto in cantina possono conservare i pomodori per 2 o anche 3 anni.

Tuttavia, l'acido può corrodere il coperchio metallico e i composti risultanti entreranno nella salamoia, quindi i pomodori sottaceto non dovrebbero essere conservati, nemmeno in cantina, per più di 12 mesi.