17 semplici ricette di peperoni sottaceto per l'inverno

A Per preparare i peperoni sottaceto per l'inverno si utilizzano diverse ricette, utilizzando molte verdure di stagione, erbe aromatiche e spezie. Questo antipasto è veloce e facile da preparare, ha un sapore meraviglioso, un aroma intenso ed è ricco di vitamine e nutrienti. Se seguite le corrette istruzioni di preparazione, selezione degli ingredienti e conservazione, vi delizierà fino al prossimo raccolto.

Selezione e preparazione degli ingredienti

Per prima cosa bisogna preparare l'ingrediente principale:

1. Per un barattolo da un litro occorre circa un chilo di pepe; è meglio scegliere frutti carnosi, gialli o rossi.
2. Scegliete frutti interi con pareti succose, morbide e lisce. Potete aggiungere altri colori.
3. Lavate bene la frutta, ma non toccatela ancora con un coltello, perché ogni ricetta richiede caratteristiche di cottura diverse.
4. Riempire con acqua, l'acqua deve coprire completamente le verdure.

Inoltre:

• aceto da tavola, rigorosamente al 9%;
• olio vegetale: alcuni preferiscono l'olio di semi di girasole, altri l'olio d'oliva, l'olio raffinato è il migliore;
• Utilizzare sale da cucina, non iodato.

Gli ingredienti rimanenti vengono selezionati e aggiunti a piacere. La maggior parte dei cuochi preferisce zucchero, foglie di alloro e grani di pepe.

Deliziose ricette di peperoni sottaceto per l'inverno

Esistono moltissimi modi per mettere sottaceto, ma tutti hanno un sapore interessante.

Il modo classico

Il metodo di preparazione più semplice e diffuso.

Per 3 litri avrai bisogno di:

• 3 kg di peperoni;
• 1 litro d'acqua;
• 130 ml di aceto;
• 200 ml di olio di semi di girasole;
• 2 cucchiai di sale;
• 300 g di zucchero;
• 3 foglie di alloro;
• 10 piselli pimento.

Tutte le ulteriori varianti della ricetta saranno fornite in base al calcolo effettuato per la preparazione di 3 litri di prodotto.

Le fasi sono le seguenti:

1. Lavate bene il peperone, eliminate i semi, i gambi e le venature sottili e tagliatelo a pezzi grandi.
2. Preparate la marinata. Unite gli ingredienti rimanenti in una casseruola e portate a ebollizione.
3. Aggiungere le verdure, portare nuovamente a ebollizione il composto e cuocere per 4-5 minuti.
4. Riempire i barattoli fino al massimo, avvitarli, capovolgerli e avvolgerli in un asciugamano.

Come mettere sottaceto i peperoni interi

La frutta non ha bisogno di essere lavorata, ma è opportuno forarla in più punti per aumentare la succosità della marinata. Le verdure devono entrare in modo compatto nel barattolo.

Tutto il resto è conforme alla versione classica.

Una ricetta veloce per sottaceti

Potete mettere sottaceto i peperoni in soli 15 minuti. Basta bollirli secondo la ricetta sopra, quindi servirli con prezzemolo e aneto. Tuttavia, per un sapore migliore, lasciate i peperoni nei barattoli per 24-48 ore.

Preparazione dei peperoni ripieni per l'inverno

Per preparare la preparazione avrai bisogno di:

1. Mettete il peperone crudo e lavorato in un barattolo più grande e versateci sopra dell'acqua bollente per 25-30 minuti.
2. Scolare il liquido nella pentola, portarlo a ebollizione e aggiungerlo alle verdure, dove si trovano già tutti gli altri ingredienti per la marinata.

Marinatura dei peperoni nel concentrato di pomodoro

Per preparare la marinata, oltre all'acqua, avrete bisogno di 250 ml di concentrato di pomodoro. Tritate l'ingrediente principale e fatelo sobbollire in questa salsa.

Versare il composto nei barattoli seguendo il metodo classico.

Con aglio

Mentre la marinata cuoce a fuoco lento secondo la ricetta tradizionale, si mettono sul fondo dei barattoli gli spicchi d'aglio sbucciati e le erbe aromatiche. Quindi, il tutto viene pressato con pepe e salamoia e sigillato.

Peperone dolce marinato al miele

Puoi preparare una versione più dolce di questo piatto invernale preferito. Per farlo, aggiungi 250 ml di miele alla marinata e cuoci per lo stesso tempo. Scegli un peperone più dolce.

Ricetta con miele e aceto

È possibile modificare le regole di aggiunta dell'aceto aggiungendolo alla marinata contemporaneamente al peperone tritato. Lasciare sobbollire per 5 minuti, quindi versare nei contenitori.

Verdure marinate in olio in stile caucasico

Disporre i peperoni interi tra strati di aglio, sedano e prezzemolo. Non esiste una regola rigida per quanto riguarda la quantità di erbe aromatiche, ma dovrebbero essere abbondanti.

Senza sterilizzazione

I barattoli possono essere sterilizzati non solo prima, ma anche dopo la conservazione del prodotto finito. Per farlo, immergeteli in un contenitore con acqua calda.

Con le cipolle

Per questa ricetta avrai bisogno di:

1. Tagliare mezzo chilo di cipolla ad anelli.
2. Lessare gli anelli nella marinata.
3. Aggiungere all'ingrediente principale in un rapporto 1:1.

Qui la cipolla non è nemmeno un condimento, ma una parte indipendente del prodotto.

Con il cavolo

Il ripieno sarà una testa di cavolo cappuccio tritata finemente e una carota grande tritata. I peperoni cotti vengono farciti, ricoperti di salamoia e arrotolati.

Con le carote

Procedere come prima, ma senza il cavolo. Tagliare la verdura arancione a striscioline o spicchi e grattugiarla.

Con aglio ed erbe fresche

Aggiungete il prezzemolo alla marinata. Dopo un paio di minuti di cottura, versatelo insieme al liquido in un contenitore con i grani di pepe e l'aglio tritato grossolanamente in un rapporto 1:1.

Con aneto e aglio

La ricetta precedente consente di utilizzare qualsiasi erba aromatica per esaltarne il sapore. L'aneto, che è un classico, è perfetto in questo caso.

Peperoni marinati al forno

Per la marinatura avrai bisogno di:

1. Mettere le verdure in forno per 30 minuti, finché non saranno carbonizzate.
2. Togliere i semi, il picciolo e la buccia.
3. Aggiungere i peperoni alla marinata e iniziare a inscatolare.

Marinatura dei peperoni ripieni di cavolo e carote

Lavate le verdure, fatele bollire intere nella marinata e poi iniziate a farcirle.

Durata e condizioni di conservazione

Conservare in un luogo asciutto e buio, preferibilmente in cantina. È meglio non conservarli per più di un inverno.