TOP 10 ricette per spicchi e teste d'aglio sottaceto con barbabietole per l'inverno

Se volete aggiungere varietà alla vostra scorta di sottaceti invernali, potete preparare una semplice conserva come l'aglio piccante sottaceto, condito con spezie e barbabietole. Le verdure risultano croccanti ma dal sapore delicato. La conservazione sottaceto aiuta l'aglio a perdere il suo aroma forte e pungente, motivo per cui molte persone evitano di mangiarlo. Ma gli amanti dell'aglio dovrebbero assolutamente provare a preparare questo sottaceto, perché è piuttosto semplice.

Consigli per mettere sottaceto aglio e barbabietole per l'inverno

Mettere l'aglio sott'aceto è un modo per conservare questo ortaggio per l'inverno. Per preservare tutti i suoi preziosi nutrienti, deve essere conservato sott'aceto con spezie e conservanti di alta qualità. I ​​cuochi casalinghi più esperti conoscono diversi metodi per preparare l'aglio. I metodi più popolari sono il trattamento termico o il trattamento a freddo.

Le barbabietole sono un ottimo complemento per gli spicchi d'aglio. Queste due verdure sono migliori se conservate sottaceto quando sono ancora giovani e ricche di vitamine. Inoltre, le barbabietole conferiranno alla salamoia una sfumatura viola, mentre l'aglio potrebbe diventare rosa.

Selezione e preparazione degli ingredienti principali

L'aglio deve essere giovane, intero e senza macchie. Le barbabietole devono essere di medie dimensioni e sode. Le barbabietole sane hanno solitamente una tonalità rosso scuro e una buccia liscia e sottile, senza macchie di marciume.

Oltre alle verdure, è altrettanto importante scegliere le spezie giuste per la marinatura. Più comunemente, i cuochi usano foglie di alloro, semi di senape, pimento e grani di pepe nero. Alcune ricette includono anche prezzemolo o aneto essiccati, timo e basilico. Per garantire che le conserve durino più a lungo, aggiungete aceto o acido citrico alla marinatura.

Suggerimento: l'acido citrico è il metodo migliore per mettere sottaceto l'aglio; è più sicuro per la salute rispetto all'aceto.

Come mettere sottaceto l'aglio con le barbabietole

Esistono diversi metodi collaudati per preparare aglio e barbabietole sottaceto per l'inverno. Queste ricette sono semplici da seguire, adatte anche ai principianti, mentre i cuochi casalinghi più esperti possono marinare l'aglio in pochi minuti.

Cottura di teste intere

Le barbabietole sottaceto con teste d'aglio intere stupiranno tutti. Questa ricetta richiede i seguenti ingredienti: 1 chilo di aglio giovane e fresco, 1-2 barbabietole di medie dimensioni. Per preparare questa deliziosa marinata, avrete bisogno di 1 litro d'acqua, 2 cucchiai di sale e zucchero, 100 millilitri di aceto, grani di pepe e 4 chiodi di garofano. Potete anche aggiungere olio di semi di girasole, se lo desiderate.

Ricetta:

1. Portare l'acqua a ebollizione, sbucciare le teste d'aglio e immergerle nell'acqua bollente per 1 minuto. Quindi sciacquare con acqua fredda.
2. Le barbabietole vengono tagliate a fettine sottili. Le verdure vengono messe nel barattolo una alla volta.
3. Preparate una marinata con le spezie. Aggiungete l'aceto a fine cottura.
4. Versare il liquido preparato nei barattoli con le verdure e arrotolare.

Spicchi d'aglio sottaceto con barbabietole

Questa ricetta ricorda l'aglio sottaceto preferito da tutti, quello che si trova "al mercato". Potete imparare questa ricetta anche voi, poiché non c'è nulla di complicato nel preparare questo sottaceto. Per prima cosa, procuratevi tutti gli ingredienti necessari, in particolare teste d'aglio selezionate (1 chilogrammo) e 2 barbabietole giovani di medie dimensioni.

Inoltre, è necessario assumere 1 litro di acqua, 70 grammi di zucchero semolato, 35 grammi di sale, 1 cucchiaio di acido citrico, un pizzico di cannella, 5 chiodi di garofano, 6 grani di pepe.

Metodo di preparazione:

1. Sbucciate ogni spicchio d'aglio. Sbucciate la barbabietola, tagliatela a fettine sottili e poi tagliatela a metà.
2. Disporre le verdure nei barattoli una alla volta.
3. Mescolare le spezie in una casseruola con acqua, far bollire per 2 minuti, togliere dal fuoco e aggiungere acido citrico.
4. Versare la marinata preparata sulle verdure e chiudere ermeticamente i barattoli con i coperchi di metallo.

Con senape

Questa ricetta insolita sarà apprezzata dagli amanti dell'aglio, così come da chi desidera provare qualcosa di nuovo. I semi di senape aggiungeranno un tocco speciale alla marinata e la ricetta ne richiede solo una piccola quantità: solo 1 cucchiaino.

Inoltre, avrai bisogno di 1 litro d'acqua, 1 chilogrammo di teste d'aglio, 1 barbabietola media, 1 cucchiaino di semi di sedano, 2-3 foglie di alloro, 2 cucchiai di sale, 4 cucchiai di zucchero, 2 cucchiai di aceto di mele.

Come cucinare:

1. Sbucciare ogni spicchio. Le barbabietole possono essere affettate o arrotondate, quindi tagliate a metà. Mettere le verdure nel barattolo una alla volta.
2. Fate bollire le spezie per 3 minuti in acqua bollente. Togliete dal fuoco e aggiungete l'aceto di mele alla marinata.
3. Versare l'acqua speziata sulle verdure, arrotolare i barattoli con i coperchi puliti e capovolgerli.

Ricetta veloce

Questo metodo è perfetto per chi non vuole aspettare due mesi dopo aver sigillato i barattoli d'aglio. Questo contorno può essere servito già tre giorni dopo la conservazione. La ricetta richiede solo 1 chilogrammo di aglio, 1 barbabietola media, 200 millilitri d'acqua, 2 cucchiai di aceto e 1 peperoncino o jalapeño. Per le spezie, servono 2 foglie di alloro, un pizzico di coriandolo e un pizzico di rosmarino, 30 grammi di sale e 70 grammi di zucchero.

Ricetta:

1. Versare acqua bollente sugli spicchi d'aglio sbucciati per 2 minuti, quindi scolare. Tritare le barbabietole e il peperone.
2. Portare l'acqua a ebollizione e aggiungere le spezie e il peperoncino tritato. Lasciare sobbollire per 1 minuto, togliere dal fuoco e aggiungere l'aceto.
3. Mettete gli spicchi d'aglio in un barattolo, alternandoli con gli spicchi di barbabietola. Versate la marinata sulle verdure. Chiudete i barattoli con i coperchi. Dopo 3 giorni, questa delizia piccante e aromatica sarà pronta.

Come conservare correttamente i pezzi grezzi risultanti

Per far sì che i vostri barattoli di aglio e barbabietole sottaceto durino a lungo, seguite alcuni semplici consigli su dove conservarli al meglio:

1. È importante conservare il barattolo in un luogo fresco e buio.
2. Non esporre mai i barattoli d'aglio al gelo, altrimenti la verdura perderà il suo sapore e la sua consistenza.
3. Conservare il barattolo aperto sul ripiano inferiore del frigorifero per non più di una settimana.

È importante sapere che per far sì che la marinata risulti limpida, è consigliabile utilizzare sale marino durante la preparazione.

Conclusione

Semplici ricette per aglio e barbabietole marinate aggiungeranno varietà al vostro menù invernale. Questo antipasto non richiede molto impegno o abilità; l'importante è seguire attentamente le istruzioni durante la preparazione.