11 migliori ricette per germogli d'aglio sottaceto per l'inverno

Ogni casalinga ha bisogno di una ricetta per gli scapi d'aglio sott'aceto. Questa preparazione può essere aggiunta a insalate e secondi piatti durante tutto l'inverno; questo condimento aggiunge un sapore nuovo. Ma può anche essere utilizzato come prodotto a sé stante. Naturalmente, il vantaggio di questa preparazione è il suo sapore gradevole, ma anche il costo minimo e la facilità di preparazione contribuiscono a renderla ancora più appetibile.

Quali sono i benefici delle frecce all'aglio?

I germogli d'aglio non sono solo un prodotto molto gustoso, ma anche salutare, che ha un effetto positivo sull'organismo, ovvero:

• migliora il funzionamento del tratto gastrointestinale e funge da misura preventiva contro la stitichezza;
• accelera il metabolismo, eliminando le tossine dal corpo;
• previene la comparsa e favorisce l'eliminazione dei parassiti intestinali;
• riduce i livelli di colesterolo nel sangue;
• aiuta ad abbassare la pressione sanguigna;
• serve come misura preventiva contro lo sviluppo del cancro;
• elimina lo stress e la depressione.

In breve, i germogli d'aglio sono un prodotto unico che permetterà a una persona di rimanere sempre in buona salute e in ottima forma.

Preparare gli ingredienti

Il segreto per preparare questa conserva è preparare correttamente gli ingredienti per la marinatura. L'ingrediente chiave sono gli scapi d'aglio, e ci sono diversi aspetti da considerare nella loro scelta:

• Si possono mettere sottaceto solo prodotti freschi. I germogli appassiti o secchi non sono adatti a questo scopo, poiché non conferirebbero il sapore desiderato.
• Bisogna raccoglierli al momento opportuno, senza aspettare che il cespo raggiunga grandi dimensioni.
• È importante che i fiori del cavolfiore non si siano ancora formati. Gli scapi verde scuro hanno un sapore eccellente.
• Un altro aspetto positivo da considerare nella scelta di un prodotto è la sua consistenza. Si consiglia che sia morbido al tatto.

La scelta giusta dei germogli d'aglio è la chiave del successo, poiché consente di creare un piatto molto saporito e aromatico.

Prepararsi all'inverno: ricette deliziose

Vale la pena notare che gli scapi d'aglio si sposano bene con erbe aromatiche, spezie, verdure e persino con alcuni frutti di bosco. Pertanto, esistono innumerevoli ricette diverse per preparare questa conserva invernale, ma vale la pena evidenziarne alcune tra le più popolari.

Germogli di aglio sottaceto

Il metodo di preparazione più semplice e comune è la ricetta classica. Per preparare il piatto in questo modo, avrete bisogno di un numero minimo di ingredienti:

• acqua - 1 litro;
• sale - 2 cucchiai;
• zucchero semolato - 1 cucchiaio;
• aceto da tavola (9%) - 1 cucchiaio;
• germogli d'aglio - a seconda del volume del barattolo;
• pimento macinato - a piacere;
• foglia di alloro - a piacere.

A quanto pare, preparare la marinata non richiede grandi spese. Tutti gli ingredienti si trovano in qualsiasi cucina casalinga. Il metodo di preparazione è piuttosto semplice. Non richiede più di 30 minuti:

1. Per prima cosa, bisogna preparare la marinata. Per farlo, versate l'acqua in una pentola, portatela a ebollizione e aggiungete sale, zucchero e aceto. La marinata saporita è quasi pronta. Non vi resta che mescolare bene il liquido e lasciarlo in infusione per un po'. Si consiglia di coprire bene la pentola con un coperchio.
2. Mentre la marinata si prepara, è il momento di preparare l'ingrediente principale: gli scapi d'aglio. Sciacquateli accuratamente, asciugateli su un tovagliolo di carta e disponeteli in file strette in un barattolo. Per conferire al composto un sapore ricco e unico, mettete sul fondo del barattolo qualche grano di pepe macinato e qualche foglia di alloro di medie dimensioni.
3. Poi bisogna aggiungere la marinata ai germogli d'aglio fino al livello del collo del barattolo.
4. L'ultima fase della preparazione consiste nel chiudere ermeticamente il contenitore con un coperchio.

Se il prodotto principale ha una struttura densa, per ammorbidirlo bisogna prima versarci sopra dell'acqua fredda e lasciarlo riposare per 20-40 minuti.

Trascorso questo tempo, il liquido può essere scolato e utilizzato per preparare la marinata.

Con paprika e coriandolo

Il metodo classico per preparare gli scapi sottaceto è semplice ed economico, ma non è l'unico. Per un sapore davvero piccante, aggiungete paprika e coriandolo alla ricetta base. Gli ingredienti base per questa preparazione invernale sono i seguenti:

• frecce all'aglio - 400 grammi;
• olio vegetale - 50 millilitri;
• salsa di soia - 50 millilitri;
• aceto da tavola (9%) - 1 cucchiaio;
• zucchero semolato - 1-1,5 cucchiai;
• sale grosso - 1 cucchiaio;
• coriandolo (necessariamente macinato) - 1 cucchiaino;
• paprika - 4 cucchiaini;
• pimento - 3-4 piselli;
• peperone rosso - 3-4 piselli;
• aglio - 3-4 spicchi di medie dimensioni.

A quanto pare, questa ricetta contiene ingredienti che possono aggiungere un sapore piccante al piatto. Per marinare gli scapi d'aglio, è necessario seguire alcuni passaggi:

1. Versate l'olio vegetale in una padella e fatelo scaldare leggermente. Aggiungete l'ingrediente principale e fate rosolare per 8-10 minuti.
2. Aggiungere l'aceto e la salsa di soia agli scapi d'aglio. Quindi alzare la fiamma e portare a ebollizione.
3. Una volta fatto questo, aggiungete in padella lo zucchero semolato, il coriandolo, la paprika, il sale, il pimento e il peperoncino. Mescolate bene tutti gli ingredienti e fate sobbollire per altri 5-7 minuti.
4. Aggiungere l'aglio per ultimo. Continuare la cottura a fuoco lento per altri 7-10 minuti.

Il preparato è pronto, ora bisogna riporlo con cura nei barattoli e chiuderli ermeticamente con un coperchio.

Con uva spina e coriandolo

Un mix di verdure piccanti e bacche dolci. Sembra impossibile, ma non lo è. Questo sottaceto, che include scapi d'aglio, uva spina e coriandolo, vi delizierà con il suo sapore incredibile. Per preparare il sottaceto, avrete bisogno di:

1. Mescolare mezzo chilo di bacche lavate e 500 grammi di germogli d'aglio passati nel tritacarne.
2. Al composto di bacche e verdure bisogna aggiungere 1 mazzetto di aneto, prezzemolo e coriandolo tritati, nonché 60 milligrammi di olio vegetale.
3. L'ultimo componente di questa preparazione è il sale grosso, che dovrà essere aggiunto nella quantità di 40 grammi.
4. Tutto il contenuto deve essere mescolato accuratamente, trasferito in barattoli e ognuno di essi deve essere chiuso con un coperchio.

Questa è forse la ricetta più semplice e veloce per preparare questa conserva. Non richiede alcun trattamento termico.

Con timo e basilico

Timo e basilico sono due delle spezie più comuni utilizzate in molti primi e secondi piatti. La marinata si prepara nello stesso modo della ricetta classica. Tuttavia, oltre a zucchero, sale e aceto, è necessario aggiungere all'acqua altri due ingredienti: qualche rametto di timo fresco tritato e basilico.

Le erbe aromatiche renderanno la salamoia per i germogli d'aglio ancora più aromatica e ricca. Se desiderate esaltarne ulteriormente il sapore, potete arricchire la composizione di base con altri 2-3 spicchi.

Con pepe e cannella

I germogli d'aglio con pepe e cannella vengono preparati in modo simile alla classica marinata. Questa preparazione è adatta a chi ama i sapori piccanti. Queste due spezie non solo esaltano il sapore del piatto finito, ma conferiscono anche proprietà benefiche per l'organismo, contribuendo a normalizzare il metabolismo e a migliorare la funzionalità gastrointestinale.

Per circa 400 grammi del prodotto principale, avrete bisogno di 1 stecca di cannella tritata o 1 cucchiaino di cannella in polvere, 6 bacche di pimento e 2 cucchiaini di pepe macinato. Tutti gli ingredienti dovranno essere aggiunti all'acqua insieme a zucchero semolato, sale e aceto durante la preparazione della marinata.

Con senape

La senape è forse una delle spezie più piccanti e ricche, utilizzata dagli amanti del cibo piccante in vari piatti a base di verdure, comprese le conserve invernali. Si sposa perfettamente anche con gli scapi d'aglio. Questi due ingredienti piccanti creano un piatto incredibilmente delizioso, perfetto da aggiungere a insalate e contorni.

Nella preparazione classica, aggiungere 2 cucchiaini di semi di senape e 1 cucchiaino di peperoncino ogni 500-700 milligrammi di liquido. Questa operazione va effettuata a fine cottura, dopo aver messo i germogli nei barattoli e avervi versato la marinata.

In coreano

I metodi di cottura a freddo sono i più popolari tra le casalinghe, poiché eliminano il lungo e noioso processo di cottura degli ingredienti. Inoltre, in pochi minuti si può preparare un piatto delizioso, come la conserva d'aglio in stile coreano. La ricetta passo passo è la seguente:

1. È necessario tritare gli aglio e le carote.
2. Aggiungere 50 millilitri di olio vegetale alla pappa ottenuta e mescolare accuratamente.
3. Aggiungere l'ingrediente principale con un condimento speciale per insalate coreane, aglio tritato nel tritacarne, sale e zucchero semolato a piacere.

A fine cottura, mescolate bene tutti gli ingredienti, trasferiteli nei barattoli e chiudeteli ermeticamente con i coperchi. Se il piatto vi sembra un po' troppo saporito, potete soffriggere leggermente gli scapi d'aglio e le carote in olio vegetale.

Un modo veloce senza sterilizzazione

Preparare gli spicchi d'aglio è un metodo abbastanza semplice e veloce. Tuttavia, se necessario, è possibile ridurre notevolmente i tempi di preparazione con un piccolo trucco. Come tutti sappiamo, la maggior parte del tempo dedicato alla preparazione degli spicchi d'aglio è dedicato alla sterilizzazione dei contenitori in cui verranno conservati. Questa procedura può essere evitata versando una marinata calda sugli spicchi e aggiungendo 1 cucchiaio di aceto. È importante arrotolare i barattoli immediatamente, prima che la marinata abbia il tempo di raffreddarsi.

Germogli di aglio sottaceto

Chi preferisce una cucina naturale e un'alimentazione sana non apprezza i cibi preparati, soprattutto perché contengono spezie. Per queste persone, gli scapi d'aglio sott'aceto sono un'ottima alternativa a questa delizia invernale e possono essere preparati in pochi passaggi:

1. Per prima cosa bisogna tagliare i germogli d'aglio in più pezzi, ognuno dei quali dovrebbe essere lungo tra 30 e 50 millimetri.
2. Bisogna aggiungere il componente principale all'acqua bollente salata, far bollire per 2 minuti, quindi trasferire in uno scolapasta e lasciarlo finché il liquido non sarà completamente scomparso.
3. I germogli d'aglio vanno messi a bagno in 1 litro d'acqua con l'aggiunta di 30-40 grammi di sale. Se lo si desidera, è possibile aggiungere al liquido aneto o foglie di ribes nero tritate per ottenere un sapore e un aroma gradevoli.
4. Bisogna posizionare un peso sopra il prodotto finito.

Il piatto cuocerà per due settimane. Durante questo periodo, aggiungere il liquido salato e schiumare periodicamente.

Lecho con frecce all'aglio

Anche i gambi e i germogli d'aglio possono essere utilizzati per preparare un nutriente lecho. Per ogni mezzo litro di marinata preparata con uno qualsiasi dei metodi sopra indicati, aggiungere 500 grammi di concentrato di pomodoro (preferibilmente naturale).

Conservare i baccelli d'aglio

In genere, gli steli d'aglio, come qualsiasi altra conserva, vengono conservati in barattoli di vetro, che devono essere sigillati ermeticamente con coperchi per creare una chiusura ermetica.

Regole di archiviazione

La durata di conservazione del prodotto è di 8 mesi, a condizione che venga conservato in un luogo asciutto e fresco a una temperatura massima di 15 gradi Celsius.