Ricette veloci per funghi ostrica sottaceto fatti in casa

I funghi sono una ricca fonte di nutrienti e proprietà benefiche. In estate, questo prodotto del bosco può essere utilizzato per preparare zuppe, come piatto unico o aggiunto a molti contorni e persino alle insalate. Ma a volte si desidera semplicemente concedersi questa prelibatezza anche in inverno. In tal caso, si consiglia di prepararli in estate marinandoli.

Composizione e proprietà benefiche

Perché è consigliabile utilizzare i funghi ostrica nelle preparazioni invernali?

Il fatto è che questo particolare prodotto ha molte proprietà utili:

• aiuta a normalizzare la pressione sanguigna;
• migliora la funzione cardiaca;
• rafforza i vasi sanguigni;
• ha un effetto purificante sul corpo, eliminando da esso scorie e tossine;
• aiuta a prevenire lo sviluppo di trombosi, ictus, aterosclerosi e tumori maligni;
• abbassa i livelli di colesterolo.

Inoltre, i funghi ostrica sono tra i pochi funghi non particolarmente calorici. Il valore energetico per 100 grammi è di sole 70 chilocalorie, quindi non danneggiano affatto la linea.

Importante! Questo fungo è caratterizzato da un alto contenuto di una sostanza chiamata chitina. Pertanto, non è raccomandato a persone con problemi digestivi o malattie della cistifellea.

Come preparare correttamente i funghi per la marinatura

La prima cosa che chiunque voglia preparare una deliziosa conserva invernale dovrebbe fare è preparare adeguatamente l'ingrediente principale per la successiva lavorazione.

Ciò richiede:

1. Scegliete il fungo giusto. Sono preferibili i funghi ostrica giovani, di colore grigio o perlaceo. Se acquistati al mercato o in un negozio, prestate attenzione alla consistenza: il fungo deve essere solido e sodo. I funghi rotti o molli non sono adatti alla conservazione sottaceto.
2. Sciacquare ogni fungo sotto l'acqua corrente.
3. Eliminate tutta la terra, prestando particolare attenzione alla zona tra le lamelle, dove tendono ad accumularsi i piccoli fili d'erba. La radice del fungo va trattata tagliando leggermente il gambo.
4. Si consiglia di tagliare i cappelli grandi in più pezzi. I gambi dei funghi ostrica non sono molto grandi, quindi possono essere semplicemente divisi in due pezzi o utilizzati interi.

Vale la pena notare che questo tipo di fungo non è amaro. Pertanto, non necessita di ammollo preventivo in acqua fredda. Tuttavia, questo è necessario se è molto sporco. Dopo l'ammollo, asciugare accuratamente i funghi ostrica su un tovagliolo di carta.

Opzioni vuote

Preparare i funghi ostrica in casa è piuttosto semplice. Per farlo, basta conoscere una delle numerose ricette disponibili.

Una ricetta classica per l'inverno

Il metodo più semplice ed economico è quello classico. Il suo principale vantaggio è che la marinatura richiede ingredienti minimi. Il piatto avrà comunque un sapore delizioso. Per preparare i funghi ostrica, avrete bisogno di:

1. Mettete i funghi lavati e tritati in una casseruola, quindi mettetela sul fornello e accendete il fuoco a fuoco medio.
2. Una volta che l'acqua bolle, aggiungere sale (1,5 cucchiai), zucchero semolato (1 cucchiaio), aglio (2 spicchi di medie dimensioni) e aneto (2 spicchi), quindi continuare la cottura per altri 20 minuti.
3. Se lo si desidera, è possibile aggiungere al piatto del pimento o dell'alloro per renderlo più ricco e aromatico.
4. A parte, fate bollire i funghi in acqua leggermente salata per 15-20 minuti, quindi trasferiteli in uno scolapasta e lasciateli lì finché il liquido non sarà sgocciolato.

Disporre i funghi ostrica sul fondo del barattolo e versarvi sopra la marinata. Chiudere bene il barattolo con un coperchio e avvolgerlo in una coperta calda finché non si raffredda completamente.

In coreano

La ricetta classica dei funghi ostrica è probabilmente familiare a ogni casalinga, quindi si consiglia di insaporirla aggiungendo un po' di spezie. Per creare questa saporita preparazione in stile coreano, è necessario seguire alcuni passaggi fondamentali:

• Fate bollire 500 grammi dell'ingrediente principale in acqua leggermente salata e zuccherata;
• non appena il liquido bolle, bisogna scolarlo completamente utilizzando un colino o uno scolapasta;
• Aggiungere ai funghi piccanti 2 carote grattugiate, 2 spicchi d'aglio di medie dimensioni schiacciati, mezzo peperoncino tritato, 50 millilitri di olio vegetale e 1 cucchiaio di spezie speciali coreane.

Tutto il contenuto deve essere mescolato accuratamente, quindi distribuito nei barattoli e arrotolato.

Con limone

Un'altra ricetta per cucinare preparazioni di funghi per l'inverno — con l'aggiunta di succo di limone. Questo prodotto è un'ottima alternativa all'aceto da tavola, rendendo il piatto estremamente sano e naturale. La ricetta si compone di diversi passaggi fondamentali:

1. Versate mezzo litro d'acqua in una pentola, mettetela sul fuoco a fuoco medio e portatela a ebollizione.
2. Spremete il succo di 1 limone e aggiungetelo all'acqua bollente. Aggiungete 1 chilogrammo di funghi ostrica, aneto tritato e prezzemolo nella padella.
3. Cuocere per altri 10-20 minuti, quindi trasferire in uno scolapasta e attendere che l'acqua si scoli.
4. Quando ciò accade, aggiungete ai funghi lessati 1 spicchio d'aglio schiacciato, 2 cipolle tritate e 50 millilitri di olio vegetale; se lo desiderate, potete aggiungere altre erbe aromatiche al piatto.
5. Mescolare bene tutti gli ingredienti e chiudere bene il coperchio.
6. Dopo 30 minuti, i funghi devono essere nuovamente mescolati e riposti nei barattoli.

Ora non resta che compiere l'ultimo passaggio: aggiungere 8-10 grani di pepe nero al composto e chiudere bene il contenitore con il coperchio.

Con aceto di mele

Un'altra ottima alternativa all'aceto da tavola è l'aceto di mele. Il piatto, una volta aggiunto, è aromatico e leggermente dolce. Si prepara in modo simile ai funghi ostrica marinati con succo di limone, ma al posto del succo di limone si aggiunge 0,1 litro di aceto di mele all'acqua bollente.

Con aglio

I piatti a base di aglio non sono solo deliziosi, ma anche molto salutari. Questo ortaggio aiuta ad accelerare il metabolismo e agisce anche come misura preventiva contro malattie virali e infettive. Per preparare un piatto a base di aglio, avrete bisogno di:

• in una padella con un filo d'olio vegetale soffriggere i funghi lavati e tritati;
• Grattugiare 5 spicchi d'aglio di medie dimensioni utilizzando una grattugia o uno spremiaglio;
• salare e pepare il preparato a piacere;
• I funghi devono essere leggermente spruzzati con aceto.

La preparazione aromatica è quasi pronta. Ora bisogna lasciarla raffreddare e, una volta fredda, versarla nei barattoli.

Con aneto

È possibile marinare i funghi ostrica con le erbe aromatiche in modo simile. Il risultato sarà una deliziosa conserva estiva. Il metodo di preparazione è praticamente identico alla versione precedente.

Ma al posto dell'aglio, aggiungete ai funghi saltati in padella l'aneto tritato. Potete anche aggiungere del prezzemolo. Quindi, aggiungete il pepe, condite con un filo d'aceto e, una volta raffreddato, sistemate il composto nei barattoli.

Importante: quando si preparano i funghi ostrica con aglio e aneto, si consiglia di utilizzare solo le cappelle, poiché i gambi risulteranno troppo duri.

Un modo veloce per mettere sottaceto

Molte casalinghe non amano conservare i funghi, trovando il processo lungo e noioso. Ma è possibile ridurre significativamente i tempi di preparazione con qualche trucco. Diamo un'occhiata a un metodo rapido per preparare i funghi ostrica per l'inverno. Si tratta di pochi semplici passaggi:

• bisogna riempire la pentola con acqua e aggiungere un po' di sale;
• Aggiungere i cappelli dei funghi ostrica tritati all'acqua bollente e farli bollire per 8 minuti;
• dopo il raffreddamento vanno riposti nei barattoli;
• Ora potete aggiungere la marinata preparata in uno dei modi sopra indicati.

Un metodo di preparazione molto semplice e veloce che richiede il minimo sforzo. Questo è l'unico tipo di preparazione sottaceto che può essere servita subito dopo la preparazione.

Funghi ostrica fritti e marinati

I funghi ostrica sono più deliziosi e nutrienti se conservati fritti. Hanno anche un sapore eccellente. Per preparare questo piatto in questo modo, avrai bisogno di:

1. Rosolare i funghi in una padella con un po' di olio vegetale fino a doratura.
2. Aggiungere al prodotto finito sale, cipolle, un mix di aglio tritato ed erbe aromatiche (aneto, prezzemolo).
3. Se lo si desidera, è possibile aggiungere qualche grano di pepe nero.
4. Bisogna cospargere leggermente il piatto con aceto da tavola.

Il preparato è pronto; una volta raffreddato, bisogna metterlo nei barattoli.

Come conservare le conserve di funghi

I funghi ostrica preparati possono essere conservati per 3-8 mesi.

Il luogo ideale è il frigorifero. Ma se non c'è abbastanza spazio, puoi conservare i barattoli in qualsiasi luogo fresco e asciutto, al riparo dalla luce solare diretta, come una cantina o un seminterrato.