Ricette semplici per finferli marinati in barattolo per l'inverno

La tarda estate e l'inizio dell'autunno sono i periodi migliori per la raccolta dei funghi nel bosco. I finferli sono tra i preferiti di molti forestali. Questi piccoli funghi hanno un sapore gradevole e sono spesso usati nelle zuppe, come contorno e persino come accompagnamento alle uova strapazzate. Ma potete continuare a godervi il loro sapore straordinario anche in inverno, se conoscete la ricetta dei finferli sott'aceto.

Particolarità della conservazione dei finferli sott'aceto

Lo scopo della preparazione è quello di ottenere un piatto saporito e aromatico che si conservi durante tutto l'anno.

Per ottenere questo risultato è necessario padroneggiare alcune regole di cottura:

• Se si desidera che il preparato abbia un sapore gradevole, allora si dovrebbero utilizzare solo i cappelli per la sua preparazione, poiché i gambi conferirebbero un sapore più forte;
• È importante far bollire completamente i funghi; saranno pronti quando si depositeranno sul fondo della pentola;
• Se si desidera che i finferli abbiano un sapore croccante, subito dopo la cottura bisogna immergerli in acqua fredda per qualche secondo;
• Se si desidera prolungare la durata di conservazione di un prodotto, è necessario sterilizzare prima i barattoli.

È importante che il prodotto finito non sia solo buono, ma anche bello da vedere. Pertanto, si raccomanda che tutti i cappelli dei finferli siano della stessa dimensione. Per ottenere questo risultato, è necessario tagliare i funghi più grandi in più pezzi uguali.

Come selezionare e preparare i funghi

Solo i funghi sodi e compatti sono adatti alla conservazione sottaceto. I funghi con frutti sciolti non sono adatti. Prima della conservazione sottaceto, separare il cappello dal gambo di ogni finferlo e lavarlo accuratamente, rimuovendo tutte le impurità.

Se si desidera eliminare l'amaro, i funghi devono essere immersi in acqua fredda per 20-25 minuti, dopodiché saranno pronti per essere cucinati.

Come mettere sottaceto i finferli in casa

I finferli sono un alimento amato da molte persone, spesso oggetto di vari esperimenti. Le casalinghe hanno scoperto numerosi modi per prepararli funghi per l'inverno.

Una ricetta classica passo passo per l'inverno

La ricetta più semplice è quella classica; richiede il minimo sforzo e tempo di preparazione. Per preparare il piatto, avrete bisogno di:

• riempire la pentola con 2,5 litri di acqua, aggiungere un po' di sale;
• Aggiungere 3 chilogrammi di finferli all'acqua fredda e far bollire per 20-25 minuti finché non si depositano sul fondo;
• Dopo la bollitura, bisogna immergere i funghi in acqua fredda in modo che diventino croccanti;
• Successivamente, bisogna metterli in uno scolapasta e, mentre i funghi scolano, si può iniziare a preparare la marinata;
• bisogna riempire la pentola con 1 litro d'acqua;

• Aggiungere al liquido 1,5 cucchiai di sale, 2 cucchiai di zucchero, 4 chiodi di garofano e 4 grani di pepe;
• la padella va messa sul fuoco e accesa a fuoco vivo, poi i finferli vanno trasferiti nella futura marinata;
• Dopo 15 minuti, aggiungere nella padella 2 foglie di alloro, 4 cucchiai di olio vegetale e 1,5 cucchiai di aceto.

Per prima cosa, mettete i funghi sul fondo del barattolo, poi versateci sopra la marinata. Infine, aggiungete 1 grossa cipolla tritata e 4 spicchi d'aglio. Conservate i funghi nei barattoli con i coperchi.

Metodo a freddo

Il metodo a freddo è il più semplice. Per preparare i finferli sott'aceto in questo modo, avrete bisogno degli stessi ingredienti della ricetta classica. La differenza principale, tuttavia, è che i funghi e la marinata vengono preparati separatamente. Per prima cosa, mettete i finferli lessati in un barattolo, poi versateci sopra la marinata preparata.

Con burro e aglio

L'aglio è un ingrediente sano utilizzato in molte conserve. In primo luogo, conferisce un sapore piccante e particolare ai piatti. In secondo luogo, in inverno, ha un ulteriore effetto benefico: protegge l'organismo dalle infezioni. La conserva può essere preparata come nella ricetta classica, ma 15 minuti prima della fine della marinatura, aggiungere una testa d'aglio media schiacciata e 200 ml di olio vegetale.

Senza aceto

L'aceto è uno degli ingredienti più dannosi; non dovrebbe essere consumato da persone con problemi digestivi. Pertanto, molte casalinghe attente alla salute si pongono una domanda ovvia: è possibile preparare conserve senza aceto? Certo che sì, se lo sostituiscono con un prodotto simile – l'acido citrico – nella misura di 1 cucchiaino per chilogrammo di ingrediente principale.

In una marinata piccante

Una delle conserve più deliziose e ricche è quella di finferli marinati in una marinata piccante. Per prepararla, ti serviranno:

• versare l'acqua in una pentola e portarla a ebollizione;
• aggiungere al liquido caldo 50 grammi di sale, 5 grammi di maggiorana, 5 grammi di timo, 10 grammi di origano, 10 grammi di basilico e 50 millilitri di aceto da tavola;
• il liquido deve essere nuovamente bollito;
• poi bisogna coprire la padella con un coperchio per 10-15 minuti.

Versate la marinata nel barattolo contenente i finferli lessati. Potete aggiungere anche prezzemolo tritato, aneto, basilico essiccato e pepe nero macinato. Come per qualsiasi altra conserva, chiudete il barattolo con i coperchi.

Con le cipolle

Se volete rendere il prodotto più succoso, aggiungete delle cipolle. Per farlo, dovrete tagliare a rondelle 1-1,5 cipolle grandi per ogni chilogrammo di funghi. Si consiglia di mettere la cipolla sul fondo dei barattoli, quindi aggiungere i funghi, aggiungere la marinata e chiudere i barattoli con un coperchio. Potete anche aggiungere carote fresche tagliate a julienne insieme alle cipolle per una vera "bomba" vitaminica. Avrete anche bisogno di una cipolla grande per ogni chilogrammo di funghi.

Con limone

Se non avete aceto o acido citrico, potete usare del limone fresco. Spremete il succo del limone a mano o con uno spremiagrumi. Aggiungetelo alla marinata insieme agli altri ingredienti.

Per esaltare il sapore del prodotto, potete aggiungere al barattolo insieme ai funghi anche un quarto di fetta sottile di limone. Questo fornirà al composto un ulteriore apporto di vitamina C, essenziale per rafforzare il sistema immunitario durante la stagione fredda.

Con cannella

Sorprendentemente, i finferli si sposano bene con un'ampia varietà di ingredienti, tra cui la cannella. Questa spezia aggiunge ricchezza e sapore al loro sapore. La marinata dovrebbe essere preparata con il metodo tradizionale, ma aggiungete mezzo cucchiaino di cannella per ogni chilogrammo di finferli.

Con aceto di vino

Molte casalinghe usano vari metodi per creare una marinata dal sapore unico. Molte aggiungono aceto di vino rosso alla marinata preparata al posto dell'aceto normale o del succo di limone. 100 millilitri di questo prodotto sono sufficienti per un barattolo da un litro.

In coreano

Per chi ama il cibo piccante, consigliamo di preparare i finferli marinati in stile coreano. Per prepararli, avrete bisogno di:

• scaldare 50 millilitri di olio vegetale in una padella;
• soffriggere 2 teste di cipolla tritate e 500 grammi dell'ingrediente principale;
• In una ciotola separata, prepara una salsa piccante mescolando 4 cucchiai di salsa di soia, 1 cucchiaio di aceto e 1 cucchiaino di zucchero di canna;
• Tutto il contenuto deve essere mescolato accuratamente e aggiunto alla padella.

I finferli marinati in stile coreano possono essere consumati subito dopo la preparazione oppure conservati in barattoli sterili fino all'inverno.

Con aneto

Le erbe aromatiche aggiungono un aroma incomparabile a qualsiasi piatto. Per un piatto più aromatico, aggiungete 100 grammi di aneto fresco o essiccato al barattolo a fine cottura.

Con semi di senape

Se vuoi aggiungere un tocco di sapore in più, puoi aggiungere semi di senape alla marinata o cospargerli sul fondo del barattolo. La quantità da aggiungere dipende dai tuoi gusti.

Finferli fritti con carote

Il piatto più sostanzioso e nutriente sono i finferli fritti con carote. Per prepararli, è necessario seguire alcuni passaggi fondamentali:

• scaldare 50 millilitri di olio vegetale in una padella;
• soffriggere 500 grammi di carote grattugiate e 300 grammi di cipolle tritate fino a doratura;
• aggiungere 1 chilogrammo di funghi e continuare a friggere finché non si ammorbidiscono;
• Aggiungere al prodotto finito 2 cucchiai di sale, 1,5 cucchiai di zucchero e 3 cucchiai di aceto.

Poi bisogna trasferire tutti gli ingredienti nei barattoli e chiuderli con i coperchi.

Regole di archiviazione

I finferli possono essere conservati in barattoli sterilizzati fino a 1 anno. Conservare in un luogo fresco e buio.