Ricette di cavolfiore sottaceto in salsa di pomodoro per l'inverno e la conservazione

Conservazione del colore cavolo cappuccio in salsa di pomodoro per l'inverno Il cavolfiore conserva una grande quantità di vitamine e microelementi essenziali per la stagione fredda. Inoltre, il suo contenuto di nutrienti supera significativamente quello del comune cavolo cappuccio. Il suo sapore delicato gli permette di essere utilizzato con una varietà di ingredienti in una varietà di piatti. E l'abbinamento con i pomodori aggiunge un sapore ricco al piatto preparato.

Caratteristiche della cottura del cavolfiore in salsa di pomodoro

Il vantaggio principale della conservazione del cavolfiore in salsa di pomodoro è la sua semplicità e praticità. Prima di prepararlo, dividete il cavolfiore in piccole cimette e sbollentatele. Per farlo, immergete le cimette in acqua bollente, coprite il contenitore e fate sobbollire per 5-6 minuti. Quindi, trasferite il cavolfiore in un colino per farlo raffreddare completamente. Questo processo garantirà croccantezza e una salamoia limpida.

Successivamente, gli ingredienti vengono trasferiti nei contenitori per conserve e sigillati con i coperchi. Questo completa il processo di conservazione. Durante i mesi più freddi, delizierà tutta la famiglia con i suoi sapori e profumi estivi.

Selezione e preparazione degli ingredienti principali

Per la conservazione in scatola, scegliete un cavolo cappuccio privo di danni meccanici, dal colore uniforme e con macchie. Le zone ingiallite indicano che è troppo maturo. È adatto alla conservazione in scatola, ma dovrete separarlo in cimette.

Poiché per preparare la salsa si utilizzano i pomodori, non ci sono requisiti particolari per le verdure. Basta scegliere pomodori non marci. Rimuovere il picciolo e la buccia (facoltativo). Per fare questo, immergere i pomodori in acqua bollente per 2-3 minuti, quindi sciacquarli con acqua di rubinetto. La buccia si staccherà facilmente. Quindi, tagliare le verdure a pezzi e metterle in un frullatore per frullarle.

I contenitori e i coperchi dovranno essere sterilizzati. I coperchi devono essere bolliti per circa 5 minuti e i barattoli devono essere riscaldati in forno, nel microonde o al vapore.

Come cucinare il cavolfiore in salsa di pomodoro

Esistono numerose ricette per conservare il cavolfiore in salsa di pomodoro per l'inverno. Di seguito sono elencate le più popolari.

Con pomodori normali

Per l'inscatolamento avrai bisogno di:

• 2 chilogrammi di ingredienti principali;
• 200 grammi di peperone;
• 50 grammi di aglio;
• 100 grammi di zucchero;
• 2 cucchiai di sale;
• 1 bicchiere di olio raffinato;
• 150 millilitri di aceto al 9%.

Lavate i peperoni, eliminate il picciolo e i semi e tagliateli a metà, poi tagliate ogni metà in 3-4 pezzi. Mettete la salsa di pomodoro preparata, i peperoni, gli ingredienti secchi e l'olio in una casseruola capiente e dal fondo spesso. Mescolate bene e mettete sul fornello a cuocere.

Portare il composto a ebollizione a fuoco medio, dopodiché aggiungere le cimette di cavolfiore all'insalata.

Successivamente, fate sobbollire le verdure per un terzo d'ora dopo l'ebollizione, aggiungete l'aceto e l'aglio e lasciate sobbollire per altri 5 minuti. Ora potete versare l'insalata in contenitori di vetro e chiuderli ermeticamente. Con questa miscela dovreste ottenere circa 5 litri di insalata.

Con pomodorini

Questa ricetta di cavolo cappuccio sottaceto delizierà tutta la famiglia durante la stagione fredda con il suo aroma incredibile, grazie ai peperoni e alle verdure croccanti e succose. Per 1 chilogrammo del prodotto principale, avrete bisogno di:

• 2 chilogrammi di pomodorini;
• 2 peperoni;
• 1 testa d'aglio;
• foglia di alloro;
• infiorescenze di aneto;
• essenza.

Per 1 litro d'acqua:

• 2 cucchiai di sale;
• 3 cucchiai di zucchero;
• 1 cucchiaio di semi di senape.

Mettete l'aglio a fette, l'aneto e la foglia di alloro in un contenitore di vetro preparato. Aggiungete poi il peperone striato, i pomodori lavati e le cimette di cavolfiore. Versate acqua bollente sull'insalata e coprite per un terzo d'ora.

Quindi, versate l'acqua in una casseruola e aggiungete gli ingredienti secchi e la senape. Portate la soluzione a ebollizione completa e versatela nei contenitori per l'insalata. Versate l'essenza sotto il coperchio in una proporzione di 0,5 cucchiaini per barattolo da 1,5 litri, chiudete ermeticamente e conservate in un luogo caldo.

Con senape

Questa ricetta è un'ottima soluzione per chi si cimenta per la prima volta nella preparazione del cavolfiore per l'inverno. È meglio scegliere pomodori dalla forma oblunga e dalla buccia spessa. Per un barattolo da 700 millilitri dovrai preparare:

• 100 grammi di verdura principale;
• 2 peperoni;
• 2 pomodori;
• 1 carota;
• 2 spicchi d'aglio;
• 0,5 cucchiaini di semi di senape;
• 2 foglie di alloro;
• 3 piselli pimento;
• 75 grammi di zucchero;
• 45 grammi di sale;
• 20 millilitri di aceto al 9%.

Per preparare l'insalata, tagliate i pomodori a metà nel senso della lunghezza, tagliate il peperone a striscioline e le carote a rondelle di 1,5 centimetri. Dopo la cottura, mettete le spezie (aglio, senape, alloro e pepe) e il composto di verdure in una ciotola. Versate acqua bollente sul composto, coprite e lasciate riposare per 15 minuti.

Trasferite quindi la marinata in una casseruola, aggiungete gli ingredienti secchi, fate sobbollire per 10 minuti dopo l'ebollizione e aggiungete l'aceto. Versate la marinata preparata nel contenitore contenente le verdure, quindi chiudetelo rapidamente.

Nel succo di pomodoro

Per 1 chilogrammo di verdura principale avrai bisogno di:

• 700 grammi di pomodori;
• 1 peperone;
• 3 spicchi d'aglio;
• 2 cucchiai di zucchero;
• 1 cucchiaio colmo di sale;
• 50 millilitri di olio vegetale;
• 50 millilitri di aceto al 9%.

Frullate i pomodori e trasferiteli in una casseruola dal fondo spesso. Aggiungete l'aglio schiacciato, l'olio, il sale e lo zucchero. Dopo l'ebollizione, fate sobbollire il composto per circa 5 minuti a fuoco medio, mescolando continuamente. Quindi, aggiungete tutte le cimette di cavolfiore e riducete il tempo di cottura al minimo. Fate sobbollire l'insalata per circa 10 minuti dall'inizio del bollore, mescolando continuamente.

Trascorso il tempo indicato, aggiungete l'aceto e cuocete per altri 3 minuti, quindi spegnete il fuoco. Il cavolo sarà leggermente crudo, ma non preoccupatevi, raggiungerà la consistenza desiderata in seguito.

Ora dovresti assaggiare l'insalata per verificare se contiene sale e zucchero, poiché i pomodori possono aggiungere un'acidità eccessiva. Una volta che l'insalata ha raggiunto il profilo aromatico desiderato, puoi iniziare a confezionarla nei barattoli trattati termicamente. È meglio riempire i barattoli con le verdure fino alle spalle e versare il succo fino all'orlo.

Conservazione degli spazi vuoti

Dopo aver sigillato i contenitori di vetro con i coperchi di metallo, tutti i preparati devono essere capovolti e avvolti in una coperta calda fino al completo raffreddamento.

Successivamente, il cibo conservato deve essere spostato in un luogo buio e fresco (cantina, scantinato), dove potrà essere conservato per un anno intero, deliziando tutta la famiglia con il sapore e l'aroma dell'estate e saturando l'organismo con le vitamine necessarie per l'inverno.