Le 5 migliori ricette per cetrioli sottaceto in foglie di vite per l'inverno

Conservare le verdure è una tradizione speciale che ogni famiglia ha. Un'opzione piuttosto insolita e originale è quella di conservare i cetrioli con foglie di vite per l'inverno. I metodi e le ricette per questo tipo di conserva sono piuttosto semplici, ma sono un'aggiunta meravigliosa a insalate e contorni. Ai metodi tradizionali di conservazione dei cetrioli si possono aggiungere altri ingredienti, esaltandone il sapore.

Le sottigliezze della preparazione dei cetrioli con foglie di vite

Vale la pena sottolineare una caratteristica importante: le foglie di vite sono in grado di preservare al massimo il colore intenso dell'ingrediente principale durante il processo di conservazione, e il sapore del prodotto finito rimane praticamente invariato. La pratica forma avvolge l'intera superficie del cetriolo durante l'inscatolamento.

Esistono anche diverse ricette interessanti e varie per conservare i cetrioli aromatici: con l'aggiunta di aceto, acido citrico, vodka e persino succo di mela. L'uva può essere utilizzata anche come base per altri piatti.

Requisiti per gli ingredienti principali

Una foglia di vite cresce in genere fino a 10 centimetri in lunghezza e larghezza. Pertanto, i cetrioli dovrebbero avere all'incirca le stesse dimensioni. I cetrioli piccoli e medi, sodi, dovrebbero essere croccanti. La parte di uva utilizzata deve essere intera e priva di qualsiasi segno di deterioramento.

La verdura principale dovrà essere messa in ammollo per diverse ore prima di essere inscatolata.

Inoltre, durante la conservazione, avrai bisogno di aneto, aceto, pimento, zucchero raffinato e, se lo desideri, foglie di alloro e chiodi di garofano.

Metodi per mettere sottaceto i cetrioli nelle foglie di vite

Prima di preparare le conserve originali, sterilizzare e disinfettare accuratamente i contenitori. Tutti i contenitori di vetro devono essere lavati con una soluzione di soda. Quando si preparano i barattoli per la sigillatura, prestare attenzione ai coperchi. I prodotti verdi puliti devono essere sbollentati prima della sigillatura.

Con aceto

La marinatura con aceto aggiungerà varietà alle vostre preparazioni di verdure invernali. Questa ricetta è sufficiente per due contenitori da 1,5 litri. Ingredienti:

• 2 chilogrammi di cetrioli medi;
• foglie di vite;
• 100 millilitri di aceto;
• 50 grammi di sale.

Preparazione: Sciacquare le verdure pulite in acqua bollente per qualche secondo, quindi trasferirle immediatamente in una ciotola di acqua fredda. Quindi, avvolgere ogni cetriolo in foglie di vite sbucciate. Mettere i cetrioli avvolti in contenitori sterili e riempirli fino all'orlo con acqua bollente. Coprire e lasciare riposare per 10 minuti.

Versate la salamoia in una pentola, aggiungete il sale e portate a ebollizione. Versate il composto nei barattoli. La prossima volta, scolate il liquido in una pentola, aggiungete l'aceto e portate a ebollizione. Versate la marinata preparata sulle verdure e chiudete i barattoli.

Con la vodka

Una ricetta con una bevanda alcolica è una prerogativa dei dilettanti. Di conseguenza i cetrioli escono con un sapore piccante retrogusto e aroma.

Cosa ti serve per cucinare:

• 30 cetrioli di medie dimensioni;
• petali d'uva;
• erbe fresche;
• 6 foglie di ribes;
• 3 foglie di alloro;
• 4 teste d'aglio;
• un cucchiaio abbondante di sale;
• 2 cucchiai grandi di zucchero raffinato;
• 50 grammi di vodka;
• 5 cucchiai grandi di aceto.

Preparazione: Preparare l'ingrediente principale: sciacquare sotto l'acqua corrente per rimuovere eventuali residui di terra e tagliare i raspi da entrambe le estremità. Dopo qualche secondo, immergere gli acini d'uva in acqua bollente, quindi trasferirli immediatamente in una ciotola di acqua fredda. Ripetere quindi lo stesso procedimento con le foglie di vite.

Mettere tutti gli ingredienti rimanenti in bottiglie sterili. Avvolgere i cetrioli nelle foglie e metterli in un barattolo. Versare acqua bollente sul contenuto e lasciare in infusione per 15 minuti. Quindi, scolare in un contenitore separato, aggiungere sale e zucchero raffinato. Portare a ebollizione e versare il contenuto nei barattoli. Infine, aggiungere aceto e la quantità di vodka indicata.

Con succo di mela

Conservato con succo di mela Acquisisce un sapore dolce, ma allo stesso tempo presenta sottili note acidule. La ricetta prevede:

• 2,5 chilogrammi di cetrioli medi;
• petali d'uva;
• 50 grammi di sale e zucchero raffinato;
• litro di liquido;
• mezzo bicchiere di succo di mela.

Preparazione: Sbollentare i cipollotti per esaltarne il sapore. Questo processo prevede di immergerli brevemente in acqua bollente, poi in acqua ghiacciata. Avvolgere ogni cipollotto nelle foglie. Trasferire i cipollotti avvolti nei barattoli e condire con le spezie desiderate.

Quindi versate acqua bollente sul contenuto delle bottiglie e lasciate sobbollire per 10 minuti. Trasferite in una pentola a parte e portate nuovamente a ebollizione. Versate nei contenitori pieni e chiudete ermeticamente.

Cetrioli sottaceto in foglie di vite

Ricetta conservare le verdure salate nelle foglie di vite L'unica differenza sta nelle proporzioni degli ingredienti aggiunti durante la preparazione. Questo metodo produce un sottaceto ricco e saporito, perfetto per l'inverno. Cosa ti servirà:

• 2,5 chilogrammi di cetrioli piccoli;
• componente dell'uva;
• 100 grammi di sale;
• un cucchiaino di acido citrico;
• erbe fresche;
• 3 foglie di alloro;
• 4 spicchi d'aglio;
• peperoncino piccante.

Istruzioni per la preparazione: Aggiungere erbe aromatiche fresche, spezie e spicchi d'aglio in bottiglie pastorizzate. Avvolgere le verdure preparate in foglie di vite e aggiungerle alle bottiglie riempite. Portare il liquido a ebollizione e versarlo su tutti gli ingredienti. Lasciare riposare per almeno mezz'ora.

Versate quindi la salamoia in una casseruola, conditela con sale e aggiungete un cucchiaino di zucchero raffinato. Una volta raggiunta l'ebollizione, versatela nuovamente sulle verdure. Aggiungete quindi l'acido citrico e chiudete le bottiglie.

Cetrioli sottaceto con uva

Un metodo standard e abbastanza semplice per conservare i cetrioli, un ortaggio molto diffuso. Tuttavia, questo metodo richiede un piccolo accorgimento: le foglie di vite, che esaltano notevolmente il sapore del sottaceto.

Ingredienti:

• 20 piccole verdure;
• foglie di vite;
• erbe fresche;
• 90 millilitri di aceto;
• 30 grammi di sale;
• 50 grammi di zucchero raffinato;
• 5 spicchi d'aglio.

Preparazione: Immergere l'ingrediente principale in una ciotola di acqua ghiacciata. Far bollire per qualche secondo e raffreddare nuovamente sotto l'acqua fredda. Rimuovere i gambi da entrambe le estremità e avvolgere le verdure nelle foglie. Mettere le erbe aromatiche, le spezie e gli spicchi d'aglio sul fondo di un contenitore sterile.

Quindi compattare il prodotto avvolto e versarvi sopra acqua bollente. Attendere 15 minuti e ripetere l'operazione, aggiungendo aceto e sale. Chiudere le bottiglie e lasciarle raffreddare completamente.

Regole di conservazione e durata per i campioni

La durata di conservazione del prodotto è determinata in larga misura dalla tecnologia di produzione e dalla ricetta scelta. Se si seguono le procedure di preparazione di base e si pastorizzano contenitori e coperchi, questo prodotto sottaceto può essere conservato anche a temperatura ambiente.

In genere, i cetrioli sottaceto si conservano per diversi anni, soprattutto se aggiunti all'aceto. Senza un conservante naturale, i cetrioli sottaceto hanno una durata di conservazione leggermente inferiore. In questo caso, le bottiglie richiederanno condizioni di conservazione ottimali: un luogo fresco e buio.