Le migliori ricette per pomodori sott'aceto con foglie di lampone per l'inverno a casa

La stagione fredda diventa più gustosa e luminosa grazie alla preparazione delle conserve: pomodori con foglie di lampone per l'inverno, considerati uno dei prodotti più comuni per la conservazione in scatola.

L'aggiunta di foglie di lampone alla ricetta aumenta il contenuto di vitamine, conferendo alle verdure un sapore speciale.

Il vantaggio di questo metodo

Le casalinghe esperte sottolineano i numerosi vantaggi dell'utilizzo delle foglie di lampone per la conservazione:

• l'ingrediente conferisce un sapore particolare alla marinata;
• le foglie contengono componenti astringenti e concianti, acidi ascorbici e organici, salicilati;
• le foglie agiscono come conservanti, preferibili agli analoghi chimici;
• grazie all'effetto delle foglie di lampone, il processo di fermentazione del preparato è escluso;
• I pomodori conservati in barattolo mantengono a lungo la loro elasticità, la loro consistenza e il loro bell'aspetto.

Calcoliamo la quantità degli ingredienti necessari

I pomodori maturi, rossi o verdi, sono i più utilizzati per le conserve invernali. Alla salamoia vengono comunemente aggiunte diverse spezie. Le varietà di pomodoro più adatte all'inscatolamento dovrebbero avere una buccia soda per evitare deformazioni. Le varietà più comunemente utilizzate includono:

• Faro;
• Umberto;
• Torcia;
• Ermak;
• Titanio;
• bufalo;
• Volgograd.

Importante! Si consiglia di utilizzare un barattolo da un litro per la conservazione, per evitare che la frutta venga schiacciata dal suo stesso peso, cosa che può accadere in contenitori più grandi.

Calcolo degli ingredienti:

1. Nel calcolare la quantità di pomodori necessaria per la salamoia, tenete presente che metà del volume del contenitore, una volta riempito, deve essere riservato al liquido. Il rapporto ottimale per un barattolo da un litro è di 500 grammi di pomodori e 500 millilitri di acqua.
2. Grazie al sapore particolare dei pomodori, la conservazione non richiede grandi quantità di spezie, erbe aromatiche e foglie di lampone.

Importante! Dato il lento assorbimento delle verdure, il barattolo può essere aperto almeno 30-40 giorni dopo la chiusura.

Ricetta di cottura passo dopo passo

Esistono diversi modi per preparare i pomodori per l'inverno, veloci da preparare e che delizieranno familiari e ospiti con il loro sapore unico e il loro contenuto vitaminico.

Le foglie di lampone, raccolte ad agosto come rami pieni a cinque dita, vengono utilizzate per l'inscatolamento. È in questo periodo che raggiungono la loro succosità e densità ottimali.

Metodo sottaceto

La varietà di pomodoro agrodolce e il mix di spezie nella marinata renderanno la preparazione insolitamente deliziosa.

1. Disporre 4 foglie di lampone intere sul fondo del barattolo, creando uno strato denso.
2. Per 1 porzione, utilizzare 1500 grammi di pomodori grandi. Disporre i pomodori sopra le foglie, lasciando piccoli spazi vuoti.
3. Riempire il contenitore fino all'orlo con acqua bollente.
4. Lasciare in infusione per 20 minuti.
5. Scolare l'acqua della marinata. Aggiungere al liquido 2 cucchiai di sale, 5 cucchiai di zucchero e 2 cucchiaini di aceto al 9%.
6. Aggiungere 5 spicchi d'aglio tra i pomodori.
7. Versare la marinata preparata nel contenitore.
8. Arrotolare e sterilizzare.
9. Lasciare in infusione capovolto in un luogo fresco e buio per diversi giorni.

Deliziose e originali conserve vi aiuteranno a sopravvivere al freddo, quando il sistema immunitario umano è indebolito.

Conservare i cetrioli con foglie di lampone

Per preparare un barattolo da tre litri di cetrioli per l'inverno, avrai bisogno di:

1. Mettere a bagno 2 chilogrammi di cetrioli in acqua per 2-3 ore.
2. Sterilizzare il contenitore.
3. Tagliare le estremità delle verdure.
4. Disporre sul fondo del barattolo 2 foglie di alloro, 5 grani di pepe nero, 2 foglie di ribes, ciliegia e lampone, 1 foglia di rafano arrotolata e 3 spicchi d'aglio.
5. Disporre i cetrioli ben stretti.
6. Aggiungere 2 cucchiai di sale, 1 cucchiaio di zucchero, 3 spicchi di aneto.
7. Riempire la bottiglia con acqua purificata fino al bordo superiore del collo.
8. Lasciare agire per 24 ore.
9. Scolare il liquido dal barattolo in una pentola, aggiungere acqua bollente e portare a ebollizione.
10. Versare il composto nel contenitore fino all'orlo e arrotolare.

Come e per quanto tempo vengono conservati i pezzi grezzi?

Preparativi e osservanza adeguatamente preparati le regole di sterilizzazione consentono la conservazione di prodotti in scatola a casa per lungo tempo. Il periodo ottimale è di 1-2 anni.

Per massimizzare la durata di conservazione delle conserve, assicurati che siano conservate lontano dalla luce solare diretta. Una cantina è l'opzione migliore. Se conservi le conserve in casa, valuta la possibilità di creare una nicchia sul balcone o in dispensa. Scegli un barattolo con una luce.