Le migliori ricette per cetrioli sottaceto con basilico per l'inverno, comprese le modalità di conservazione e la durata di conservazione.

I cetrioli sono un ortaggio molto utilizzato per le conserve invernali. Per la conservazione, i cuochi casalinghi scelgono spezie, erbe aromatiche e condimenti standard. Col tempo, la stessa ricetta diventa noiosa e si desidera provare qualcosa di nuovo. È possibile conservare i cetrioli sottaceto con il basilico per l'inverno?

Cosa apporta il basilico ai cetrioli?

Il basilico è una pianta utilizzata nelle insalate, nei piatti leggeri e come guarnizione. Ha un aroma ricco e un sapore piccante. Conservato, il basilico infonde alle verdure ancora più sapore. Conferisce loro anche note amare, conferendo loro un sapore caratteristico.

Il basilico non richiede alcun condimento aggiuntivo. Se lo trascuri, l'aroma potrebbe risultare troppo forte e il piatto non acquisirà l'aroma e il sapore caratteristici che il basilico conferisce. Per apprezzarlo al meglio, non aggiungere troppi rametti al barattolo. Bastano poche foglie.

Come scegliere e preparare gli ingredienti di base

Quando scegliete le conserve, iniziate dai cetrioli. Alcuni preferiscono quelli di medie o grandi dimensioni. Possono essere tagliati nella forma desiderata. I cetrioli più piccoli sono bellissimi nei barattoli. Sono facili da sigillare e gustare, poiché i cetriolini sono considerati molto più saporiti di quelli normali.

Innanzitutto, prestate attenzione all'aspetto dei cetrioli. Devono essere freschi, come dimostra la loro consistenza. La buccia sottile non deve essere rugosa. I puntini devono essere di colore verde scuro e i cetrioli stessi non devono mostrare segni di deterioramento. I cetrioli selezionati vengono immersi in acqua ghiacciata mentre si preparano i contenitori per l'inscatolamento.

L'acqua ghiacciata è il segreto per rendere i cetrioli più croccanti.

I barattoli possono avere capacità variabili, da 500 ml a 3 litri. Il numero di barattoli necessari viene calcolato in base alle materie prime. I barattoli di vetro possono essere semplicemente risciacquati con candeggina e acqua, e anche i coperchi possono essere risciacquati. A seconda della ricetta, i barattoli possono essere sterilizzati o meno.

Per quanto riguarda il basilico, usate solo le foglie dell'erba aromatica. Se i gambi non sono troppo grossi, potete aggiungerne un rametto intero al barattolo. Scegliete la spezia a vostro piacimento: verde o viola. Il verde ha un sapore delicato, mentre il viola ha un aroma più intenso e persistente. Dopo il lavaggio, asciugate le erbe tamponandole per rimuovere l'umidità residua.

Come mettere sottaceto cetrioli e basilico per l'inverno

Esistono molte ricette, e la tecnica utilizzata per preparare i cetrioli ne influenza il sapore. Alcuni cuochi preferiscono i classici, mentre altri amano sperimentare. A seconda delle spezie utilizzate, è possibile ottenere il livello di piccantezza desiderato. L'aggiunta di frutti di bosco conferirà ai cetrioli non solo un sapore fragrante, ma anche un sapore leggermente dolce.

Ricetta classica

Per preparare i cetrioli sottaceto avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• cetrioli;
• basilico fresco o secco;
• aneto;
• grani di pepe;
• aglio;
• foglie di alloro;
• acqua;
• zucchero;
• sale;
• aceto.

Fasi di cottura:

• Per prima cosa, preparate le verdure e le erbe aromatiche lavando e asciugando tutto.
• Azioni simili vengono eseguite con i contenitori per la conservazione.
• I barattoli vengono poi sterilizzati con qualsiasi metodo. Ogni barattolo viene tenuto a contatto con il vapore per 3-4 minuti.
• Una volta preparati i contenitori, gli ingredienti sono pronti per essere aggiunti.
• Le spezie e le erbe aromatiche vengono poste sul fondo del contenitore.

• Alla fine i barattoli vengono riempiti con i cetrioli.
• Portate a ebollizione una pentola d'acqua. Versate il liquido nei barattoli contenenti i cetrioli, coprite con i coperchi e lasciate riposare per 20 minuti.
• Trascorso il tempo previsto, l'acqua viene scolata, poiché non sarà più necessaria.
• Dopo la procedura, passate alla preparazione della marinata. Per 1 litro d'acqua, vi serviranno 2 cucchiai di sale e 1 cucchiaio di zucchero.

• Una volta che il liquido bolle, versatelo sui barattoli di cetrioli. Come nel passaggio precedente, copriteli con i coperchi e lasciateli riposare per mezz'ora.
• Dopodiché la marinata viene scolata e fatta bollire nuovamente.
• La salamoia risultante viene versata nei barattoli, aggiungendo a ciascuno 1 cucchiaino di aceto.

Poi si passa alla sigillatura. Se si tratta di barattoli normali, si usa una chiave; altrimenti, si usano coperchi a vite. Dopo la sigillatura, i contenitori vengono controllati per verificare la presenza di perdite. Per farlo, si posiziona ogni contenitore su un lato in modo che il liquido raggiunga il bordo superiore.

Se non si nota alcuna perdita d'acqua da sotto i coperchi, la procedura è stata eseguita correttamente.

Con yoshta

La ricetta per la marinatura è simile a quella classica, con qualche sfumatura. Oltre al basilico, un ingrediente aggiuntivo sono le bacche di josta. Queste bacche sono un incrocio tra un'uva spina e un ribes. Le bacche possono essere sparse sul fondo del barattolo o distribuite sui cetrioli, nella parte superiore. Questo aggiungerà un sapore incredibile al piatto, poiché la ricetta combina verdure, spezie, erbe aromatiche e bacche.

Senza sterilizzazione

Il processo di inscatolamento con questa ricetta è molto semplice. Elimina la necessità di ripetuti trasferimenti di marinata dai barattoli alla pentola e viceversa. Molte persone, dopo aver provato questo metodo di preparazione dei cetrioli, si rifiutano di sterilizzarli. È così semplice che anche i principianti possono farlo.

Come si fa? Dopo aver aggiunto spezie ed erbe aromatiche, i barattoli vengono riempiti di cetrioli. Quindi, si prepara la marinata mescolando gli ingredienti con acqua fredda. Una volta riempiti i barattoli di salamoia, vengono chiusi con i coperchi e posti in una pentola più grande o in un altro contenitore.

Riempi la pentola con acqua fino a raggiungere il bordo dei barattoli. Imposta il fuoco a fuoco medio. Una volta che l'acqua raggiunge l'ebollizione, imposta il timer per 1 ora.

Dopodiché, ogni barattolo viene tolto dall'acqua e sigillato. Quindi, vengono capovolti, coperti con una coperta e lasciati raffreddare completamente.

Con coriandolo

Il coriandolo si sposa particolarmente bene con il basilico. Questa spezia ha anche un altro nome: coriandolo. Quando si preparano conserve invernali, è comune utilizzare i semi, non le foglie. Sebbene possano sembrare parti della stessa pianta, hanno sapori radicalmente diversi.

Il sapore piccante dei cetrioli dipende dalla quantità di spezie utilizzate. I cetrioli conservati vengono serviti come piatto unico o utilizzati come ingrediente per insalate.

Con la menta

Questa erba aromatica viene utilizzata per aggiungere freschezza ai cetrioli sottaceto. Bastano pochi rametti di menta per un barattolo di sottaceti. La menta tende anche a colorare l'acqua. All'apertura del barattolo, la salamoia è di un colore verde chiaro.

Come e per quanto tempo vengono conservati i pezzi grezzi?

Uno dei principali vantaggi dell'inscatolamento è la conservazione a lungo termine delle verdure. Se la cantina o il seminterrato non subiscono improvvisi sbalzi di temperatura, le verdure conservate dureranno per anni. Le casalinghe usano spesso questo metodo. Anche dopo un anno di conservazione, le verdure mantengono il loro sapore e rimangono croccanti.

È possibile prolungare la durata di conservazione dei cetrioli. Per farlo, è necessario enfatizzare l'intensità della marinatura. Tuttavia, è importante ricordare che questa tecnica influisce sul sapore dei cetrioli. La maggior parte delle persone la apprezza, poiché aggiunge ancora più sapore alle verdure.