Come congelare correttamente i finferli freschi per l'inverno a casa ed è possibile

I finferli hanno un sapore più intenso e intenso rispetto agli champignon. Il loro periodo di crescita, in condizioni climatiche favorevoli, va da metà estate all'inizio dell'autunno. Esistono molti metodi per conservare a lungo i funghi. Oltre ai metodi classici – congelamento, essiccazione e inscatolamento – anche la congelazione è un'opzione popolare. Come congelare correttamente i finferli per l'inverno, mantenendoli freschi? Quali fattori dovresti considerare?

Questo prodotto è deperibile, quindi deve essere lavorato e preparato subito dopo la raccolta. Si consiglia di non conservare il prodotto per più di qualche giorno, anche se refrigerato.

È possibile congelare i finferli per l'inverno?

I finferli sono ricchi di vitamine essenziali per il corretto funzionamento dell'organismo umano. Congelarli è il metodo migliore per conservarli. Il congelamento consente di preservare la consistenza, il sapore, l'aroma e la composizione dei funghi. Possono e devono essere congelati, poiché questo processo è rapido e semplice rispetto all'inscatolamento.

Le casalinghe alle prime armi avranno sicuramente qualche domanda. Analizziamole più in dettaglio di seguito.

Peculiarità del lavoro con i funghi

Durante la raccolta, è importante conoscere le diverse tipologie. I finferli finferli sono spesso camuffati da finferli comuni, poiché sono molto simili e facili da confondere. Questo può causare avvelenamento e problemi di salute. Pertanto, è importante avere qualcuno esperto nelle vicinanze durante la raccolta.

Caratteristiche del lavoro:

1. Durante finferli sottaceto Perdono il loro sapore, quindi è importante consumare i funghi freschi o congelarli.
2. I finferli appena raccolti devono essere lavorati immediatamente dopo l'arrivo a casa.
3. Refrigerare i finferli provoca un sapore amaro.

Selezione e preparazione dei funghi prima di iniziare il processo

Quale metodo è il più efficace ed è necessario un trattamento termico preliminare del prodotto?

Regole per la lavorazione prima del congelamento:

• I funghi più sicuri per la salute sono quelli puliti e preparati il ​​giorno stesso della raccolta.
• Una condizione importante è che i finferli siano giovani. Se il finferlo è grande o di colore giallo scuro, è meglio scartarlo.
• Seleziona e rimuovi i detriti forestali. Pota le radici e controlla la presenza di parassiti. I vermi raramente mangiano questo tipo di cibo.

• Risciacquare abbondantemente sotto l'acqua corrente.
• Per preparare il preparato, bisogna selezionare dei funghi interi di piccole dimensioni.
• Dopo averli lavati, i finferli devono essere asciugati. Per farlo, disponili su un asciugamano e attendi che tutte le gocce d'acqua scompaiano dalla superficie.
• Per una migliore conservazione dei campioni, si consiglia di aggiungere sale e mescolare prima del congelamento.

Preparazione del frigorifero

Per preparare il frigorifero alla conservazione degli alimenti, occorre sbrinarlo e rimuovere gli alimenti non utilizzati durante l'inverno.

È importante staccare la spina dell'elettrodomestico e rimuovere tutto il contenuto dal congelatore. Lasciarlo scongelare completamente. Pulire con una spugna imbevuta di una soluzione di acqua e soda e asciugare con un panno di cotone. Se si dispone di un luogo dove conservare gli alimenti congelati, è possibile lasciarli in frigorifero per un paio di giorni.

Dopodiché, collegalo alla presa di corrente, attendi che venga raggiunta la temperatura desiderata e puoi iniziare a preparare il cibo.

Ricette per congelare i finferli in casa

I modi migliori per conservare i finferli e preparare una varietà di piatti in inverno.

Congelare i funghi crudi

I finferli freschi devono essere congelati correttamente.

Cosa ti serve per cucinare:

• prodotto principale;
• sale;
• bacino;
• setaccio;
• contenitori e pacchi.

Metodo di preparazione:

• Selezionate i funghi e scartate quelli vecchi o danneggiati. I finferli con il cappello già aperto potrebbero diventare amari durante la cottura.
• Scegliete quelli giovani, piccoli e sodi. Non buttate via gli avanzi: possono essere preparati in un altro modo.
• Raccogli la spazzatura e taglia le radici.
• Risciacquare abbondantemente con acqua. Prestare particolare attenzione alla zona sotto il tappo, poiché spesso vi si accumulano detriti.

• Non metterli in ammollo, perché assorbirebbero acqua e questo ne comprometterebbe il sapore.
• Stendere su un asciugamano e lasciare asciugare completamente.
• Per ottenere dei finferli croccanti, distribuiteli su un piatto e congelateli. Dopo 24 ore, trasferiteli in un contenitore e conservateli immediatamente.
• I funghi devono essere sigillati. I sacchetti Ziploc devono avere una chiusura speciale e i contenitori per il congelatore devono avere un coperchio.
• Segnare con un pennarello la data e l'anno di congelamento.

Finferli lessati

È possibile conservare i finferli facendoli prima bollire.

Fasi di preparazione del pezzo:

1. Una caratteristica distintiva di questo metodo è la completa eliminazione dell'amaro. Selezionate i funghi freschi e rimuovete i residui. Tagliate a metà i funghi con il cappello più grande.
2. Per cucinare, avrai bisogno del doppio dell'acqua rispetto all'ingrediente principale. Porta l'acqua a ebollizione e aggiungi sale a piacere. Quindi aggiungi l'ingrediente principale.
3. Cuocere per 7 minuti. Potrebbe formarsi una pellicola sulla superficie del liquido; rimuoverla subito. Una cottura prolungata ne farà sbiadire il sapore e l'aroma.
4. Scolare il liquido con un pezzo di garza.
5. Stendere su un asciugamano e lasciare asciugare.
6. Distribuire su un piatto largo e riporre nel congelatore a congelamento rapido. Dopo 24 ore, estrarre i finferli, porzionarli in contenitori individuali e congelarli.

Fritto o stufato

I funghi possono essere cucinati stufandoli o friggendoli. Questo metodo è adatto quando non c'è tempo per conservare il prodotto e la congelazione è l'unica opzione.

Prodotti necessari:

• finferli - 2 kg;
• olio vegetale - 100 ml;
• cipolle - 3 pezzi;
• sale - 2 cucchiaini;
• pepe, alloro a piacere.

Fasi di cottura:

1. Raccogliete eventuali detriti e fili d'erba e lavateli. Asciugateli su un canovaccio. Tritate quelli più grandi, dividendoli nel senso della lunghezza.
2. Scaldate una padella, aggiungete un filo d'olio vegetale e fate rosolare velocemente i funghi.
3. Esposti al calore, rilasceranno il succo; lasciateli sobbollire finché il liquido non scompare.
4. Aggiungere l'olio e la cipolla tritata.
5. Rosolare la cipolla finché non diventa traslucida. Aggiungere poi le spezie e il sale.
6. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare completamente. Dividere nei contenitori per alimenti. Chiudere ermeticamente. Se si utilizzano sacchetti, eliminare l'aria e chiudere ermeticamente.
7. Posizionare nell'angolo più lontano del congelatore.

Sotto forma di brodo

Puoi preparare un prodotto ideale per fare la zuppa, congelare i funghi con brodo.

Fasi di cottura:

1. Preparate i finferli come nelle ricette precedenti. Versate l'acqua in un contenitore resistente al calore e portatela a ebollizione.
2. Una volta che bolle, aggiungere le spezie, le erbe aromatiche e il sale.
3. Aggiungere i finferli e mescolare bene. Cuocere per non più di 10 minuti.
4. Scolare il liquido risultante in un contenitore.
5. Aspettare che si raffreddi completamente.
6. Rivestire un contenitore per alimenti con pellicola trasparente o inserire un sacchetto di plastica all'interno. Aggiungere i funghi e versare il brodo.
7. Lasciateli congelare per un po', poi toglieteli dallo stampo e metteteli in sacchetti di plastica, impilandoli uno sopra l'altro. Se scegliete un contenitore rettangolare, potete risparmiare spazio nel congelatore impilando gli ingredienti uno sopra l'altro.
8. Il semilavorato è adatto alla preparazione di zuppe, julienne, sughi e anche per stufare le patate.

Per quanto tempo e come vengono conservati i pezzi grezzi?

La durata di conservazione del prodotto dipende dalla temperatura del congelatore. Se la temperatura è compresa tra 12 e 14 gradi sotto zero, il prodotto deve essere consumato entro quattro mesi. A -18 gradi, può essere conservato fino a sei mesi.

Come scongelare correttamente

Per scongelare correttamente il prodotto, toglietelo dal frigorifero e conservatelo in frigorifero. Se è solo leggermente scongelato, toglietelo dal frigorifero e conservatelo a 20 gradi Celsius.

Non scongelare nel forno a microonde. I funghi preparati non possono essere ricongelati. Pertanto, la quantità di funghi deve essere calcolata fin dall'inizio.

I finferli sono ideali per preparare frittate, stufati di patate e cavoli e zuppe.