È possibile congelare il cavolo cappuccio fresco e stufato per l'inverno e come farlo correttamente?

Preparare il cavolo per la conservazione invernale è un compito importante per ogni casalinga. Fermentazione, essiccazione, conservazione in salamoia e altri metodi sono ottimi strumenti a questo scopo. Ma cosa succede se il raccolto di cavolo è stato completato e si ha una catastrofica mancanza di tempo per prepararlo? Congelare il prodotto può essere una soluzione, ma non tutti sanno se sia possibile congelare il cavolo fresco per l'inverno e qual è il modo migliore per farlo. Approfondiamo insieme la questione.

Quali sono i benefici del cavolo per la salute e quali varietà sono adatte al congelamento?

Il cavolo apporta i seguenti benefici all'organismo:

1. Ha proprietà antinfiammatorie.
2. È benefico per il tratto intestinale, stimolandone la funzionalità e normalizzando i processi interni.
3. Aiuta molto contro lo scorbuto, grazie al suo alto contenuto di vitamina C.
4. Rimuove il colesterolo in eccesso dal corpo.
5. Utilizzato per prevenire le malattie associate all'infiammazione del cuore e dei reni.

Puoi congelare:

• cavolfiore;
• broccoli;
• cavolo cappuccio bianco;
• cavolo rapa.

Per il congelamento, dovresti scegliere un prodotto che soddisfi le seguenti condizioni:

• non ci sono segni di marciume o muffa sul prodotto;
• Evitate di congelare le verdure troppo mature. Il loro valore nutrizionale e il loro sapore saranno inferiori una volta scongelate.
• l'opzione migliore è congelare le verdure giovaniTollerano bene il processo di scongelamento.

Nota bene: congelare solo i prodotti raccolti entro 2 giorni dal congelamento.

Come preparare correttamente le verdure

Per gustare questo prodotto sano e delizioso quest'inverno, è necessario preparare le verdure correttamente prima di congelarle. Per farlo, seguite questi passaggi:

• selezionare teste di cavolo che abbiano una struttura densa e siano ben formate;
• controllare il prodotto per verificare la presenza di funghi o insetti nocivi che potrebbero essersi nascosti tra le foglie;
• rimuovere lo strato superiore di foglie;
• lavare il cavolo cappuccio in acqua pulita;
• Asciugarlo accuratamente.

Se lo si desidera, è possibile trattare termicamente la verdura prima di congelarla.

Opzioni per congelare a casa durante l'inverno

Le casalinghe che desiderano congelare il cavolo per l'inverno possono utilizzare una delle seguenti opzioni:

• congelare il cavolo intero;
• singole foglie;
• tritare finemente la verdura;
• utilizzare i gambi per congelarli;
• congelare gli involtini di cavolo;
• come ingrediente in un mix di verdure per preparare il borscht;
• utilizzare i crauti per congelarli;
• usare cavolo stufato.

Ogni metodo presenta diverse sfumature di cui tenere conto durante la preparazione. Esaminiamoli più in dettaglio.

Congelare l'intera testa

Per fare questo avrai bisogno di:

• togliere il gambo dalla verdura;
• sciacquare in acqua fredda;
• Asciutto;
• Avvolgere il cavolo cappuccio preparato nella pellicola trasparente e riporre il preparato nel congelatore.

Al momento dell'uso, la miscela preparata viene trasferita dal congelatore al frigorifero, dove si scongela e può essere utilizzata per cucinare.

Foglie

Congelare le singole foglie è un'opzione utile quando si vogliono preparare involtini di cavolo con le foglie già pronte. Ecco come prepararle per il congelamento:

• prendi del cavolo fresco;
• lo strato superiore di foglie viene rimosso dalla testa del cavolo;
• il gambo è tagliato;
• la testa di cavolo è sbollentata;
• la verdura lavorata viene separata in singole foglie;
• Le foglie vengono messe in sacchetti di cellophane e conservate nel congelatore.

Per preparare gli involtini di cavolo, tutto ciò che dovete fare è preparare il ripieno e scongelare il sacchetto di foglie.

Triturato

Congelare il cavolo cappuccio tritato è molto pratico. Questo metodo è uno dei preferiti da molte casalinghe ed è considerato il più comune. Questa preparazione può essere utilizzata in una varietà di piatti.

Per prepararlo avrai bisogno di:

• lavorare le teste di cavolo, eliminando lo strato superiore di foglie;
• il cavolo viene tritato finemente e messo in sacchetti;
• I sacchetti riempiti vengono riposti con cura nel congelatore e tirati fuori quando necessario.

Attenzione! Questo metodo può essere utilizzato non solo per conservare il cavolo, ma anche per preparare miscele a base di cavolo, come il borscht o le zuppe.

Raccolta dei gambi di cavolo

Come avrete notato, molti metodi di conservazione prevedono la rimozione dei gambi. Tuttavia, questo non significa che vengano buttati via e non utilizzati.

I gambi del cavolo cappuccio vengono congelati insieme alle foglie del cavolo cappuccio, procedendo come segue:

• i gambi del cavolo vengono lavati;
• tagliare a striscioline sottili;
• le strisce vengono lessate in acqua bollente leggermente salata per tre minuti;
• i gambi di cavolo lessati vengono essiccati e confezionati in sacchetti;
• I sacchetti riempiti vengono messi nel congelatore.

Potete poi utilizzarli in vari piatti oppure semplicemente friggerli.

Per gli involtini di cavolo

Gli involtini di cavolo si preparano in modo simile al congelamento delle singole foglie. Anche la testa del cavolo viene lavata, cotta e separata nei singoli componenti. Questo approccio consente di congelare la quantità desiderata di foglie e utilizzarle singolarmente, anziché scongelare l'intera testa per 5-6 involtini. Vale la pena notare che alcuni cuochi non amano usare le foglie congelate in questo piatto. È una questione di gusti, e se non l'avete mai fatto prima, dovreste provarci.

Preparazione per borscht e zuppe

La maggior parte delle casalinghe non conserva solo le singole verdure per l'inverno. Creano anche miscele speciali che possono essere utilizzate in seguito per preparare borscht e zuppe. Una miscela di questo tipo può includere:

• carota;
• cavolo;
• barbabietola;
• pepe;
• pomodori.

Congelarli è semplicissimo e avrai un composto pronto per il tuo primo piatto. Il bello di questo metodo è che non devi perdere tempo a tagliare tutti gli ingredienti; sono già pronti e non devi far altro che scongelare il sacchetto.

Crauti

Per chi ama gli shchi o i crauti in inverno, il metodo ideale è il seguente:

• il cavolo cappuccio bianco fresco viene fermentato fino a quando non è pronto;
• distribuiti in contenitori sterilizzati e inviati per la conservazione sul balcone o in frigorifero.

In un ambiente caldo, il prodotto si deteriorerà rapidamente e non potrete goderne appieno il sapore. I barattoli non devono essere conservati nel congelatore, perché potrebbero scoppiare. Se vivete in una casa privata, potete conservare i barattoli in cantina.

Stufato

Il cavolo stufato si prepara come segue:

• il prodotto viene cotto fino al momento dell'uso;
• si scola il succo formatosi durante la cottura e si lascia raffreddare un po' il piatto;
• il pezzo in lavorazione viene distribuito in apposite scatole o sacchetti di plastica;
• Eliminiamo l'aria in eccesso e mettiamo il contenitore nel congelatore.

Quando cucini, cerca di usare meno olio possibile. Questo aiuterà a ridurre le calorie in eccesso e a migliorare il valore nutrizionale del tuo piatto.

Quanto tempo ci vuole per conservare il prodotto congelato?

Il cavolo congelato può essere conservato fino a 10 mesi. Trascorso questo periodo, è consigliabile consumarlo o scartarlo. La temperatura di conservazione deve essere di -18 °C. ^OUna volta scongelato, il prodotto non può essere ricongelato. Perderebbe tutte le sue proprietà nutrizionali e il suo sapore.

Se si utilizza il composto per preparare il borscht o una zuppa, è possibile saltare il processo di scongelamento e aggiungere il composto all'acqua subito dopo averlo tolto.

Per scongelare correttamente una verdura, non immergerla in acqua calda né utilizzare un elettrodomestico. È sufficiente trasferire il sacchetto dal congelatore al frigorifero qualche ora prima dell'uso.