È possibile congelare l'uva per l'inverno? Regole e 6 metodi migliori

Quando si congelano frutta e verdura, è sconsigliato conservare frutti succosi e umidi nel congelatore per lunghi periodi. Questo può portare alla perdita di sapore e proprietà nutrizionali, nonché al deterioramento della struttura del prodotto. Pertanto, molte casalinghe si chiedono se sia possibile congelare l'uva e come congelarla senza danneggiarla.

È possibile congelare l'uva per l'inverno?

Le bacche vengono raccolte in inverno per i seguenti motivi:

• per preservare i nutrienti e le vitamine idrosolubili;
• per saturare l'organismo di micro e macroelementi durante il periodo invernale;
• per preservare la struttura del frutto;
• per preparare composte, succhi, dessert.

La frutta congelata è un rimedio naturale contro raffreddore e influenza.

Le migliori varietà di uva per la conservazione a lungo termine

Per la congelazione, scegliete varietà con buccia spessa e consistenza soda. L'uva da tavola scura e tardiva mantiene la sua consistenza anche dopo una lunga conservazione in freezer. Anche l'uva Kishmish è considerata la più adatta. L'uva grande e senza semi è una prelibatezza a sé stante e un ingrediente per vari dessert.

Preparazione del raccolto

Per la congelazione si utilizzano bacche acquistate in negozio o coltivate in casa. La raccolta deve essere effettuata con tempo soleggiato e limpido; l'elevata umidità riduce la conservabilità delle bacche.

Quando si prepara la frutta bisogna seguire queste regole:

• Quando si tagliano i grappoli, fare attenzione a non danneggiare gli acini.
• I prodotti raccolti vengono riposti in scatole e ispezionati per verificare che non vi siano esemplari marci, deformati o acerbi.
• I frutti vengono separati dai grappoli, lavati sotto l'acqua corrente fredda e asciugati con un tovagliolo di carta o un tovagliolo di carta.
• Se l'uva è congelata in grappoli, viene appesa verticalmente e fatta essiccare naturalmente.
• Il raccolto viene disposto su una superficie piana e messo in frigorifero per 3-4 ore.

Indipendentemente dal metodo di congelamento scelto, la preparazione preliminare del raccolto è essenziale. Saltare questa fase preparatoria può causare il deterioramento del prodotto e la perdita di aroma e sapore.

Regole e metodi per congelare le bacche nel congelatore

L'uva è ricca di potassio, magnesio, selenio, ferro, fosforo, vitamine e folati. Questi nutrienti benefici non si perdono se conservati nel congelatore. Questo è particolarmente importante per la vitamina C, che viene distrutta dalle alte temperature. Nelle marmellate e nelle composte, rimane in tracce, ma se congelata in casa, il 99% del suo valore viene preservato.

I vantaggi della conservazione a lungo termine nel congelatore sono estetici. L'uva congelata correttamente mantiene il suo aspetto commerciabile e può essere utilizzata per decorare piatti, aggiungere a composte o aggiungere ai dessert.

Molte varietà di uva hanno un contenuto di zucchero più elevato, il che rende gli acini un ottimo sostituto dello zucchero.

In gruppi

I frutti di bosco congelati a grappoli sono perfetti per arricchire dolci e prodotti da forno fatti in casa. Il processo di congelamento avviene in più fasi:

• L'uva blu matura viene selezionata e separata dagli esemplari avariati e acerbi.
• Le bacche vengono messe nel congelatore con dei fiocchi per preservare la forma del frutto ed evitare che si ammorbidiscano dopo lo scongelamento.
• I grappoli vengono lavati sotto l'acqua corrente, adagiati su tovaglioli e asciugati.
• Dopodiché le materie prime vengono trasferite su una superficie piana, separatamente l'una dall'altra, e messe nel congelatore per 24 ore.
• Le bacche vengono prelevate, trasferite in un contenitore e rimesse a posto.

Quando si usa un sacchetto, è importante chiuderlo bene. Questo impedisce alla frutta di seccarsi e di assorbire odori estranei.

Congelare le bacche intere

È possibile congelare le bacche separatamente per evitare che si attacchino tra loro:

• L'uva viene separata dai tralci, lavata e asciugata.
• Le materie prime preparate vengono disposte su un vassoio a una distanza di 3 mm l'una dall'altra e poste nel congelatore per 7 ore.
• Dopo il congelamento, l'uva viene confezionata in un sacchetto o in un contenitore. È importante non stipare il maggior numero possibile di acini nel contenitore: non mettere più di 1-2 grappoli in un sacchetto.

L'uva congelata non si attacca tra loro; dopo lo scongelamento, deve essere utilizzata immediatamente e non è adatta a un'ulteriore conservazione.

Preparazione con sciroppo

La ricetta per la preparazione è simile alla precedente, l'unica differenza è la preparazione dello sciroppo di zucchero:

• L'uva chiara viene selezionata, lavata in acqua fredda, asciugata e messa in una pentola.
• In un contenitore separato, mescolare 0,5 l di acqua, 250 g di zucchero, far bollire e sobbollire per 3 minuti.
• Le bacche vengono irrorate con liquido caldo, lasciate raffreddare e riposte nel congelatore.

Con la frutta scongelata si preparano composte, frullati e cocktail.

Preparazione della purea d'uva

Questa ricetta prevede l'utilizzo di uvetta senza semi. Per congelarla, procedere come segue:

• La frutta lavata e asciugata viene macinata fino a ottenere una polpa utilizzando un tritacarne o un frullatore.
• Il composto viene trasferito in un contenitore e mescolato con lo zucchero semolato.
• Il contenuto della padella viene versato in un contenitore per alimenti.

L'uva congelata frullata può essere conservata nel congelatore fino a 12 mesi. Dopo lo scongelamento, può essere aggiunta a ricotta o porridge.

Congelamento nello zucchero

Le bacche lavate vengono essiccate, poste in contenitori di plastica e mescolate con zucchero semolato. Il composto viene agitato per distribuire uniformemente lo zucchero e riposto nel congelatore. Si consiglia di porzionare le bacche, poiché non è consigliabile ricongelarle.

Uva ubriaca

Gli amanti dei dessert insoliti adoreranno questa ricetta. Per realizzarla, vi serviranno:

• vino bianco 500 ml;
• 500 g di uva bianca senza semi;
• zucchero 120 g;
• 120 g di zucchero a velo

Tecnologia di cottura:

• L'uva viene selezionata, lavata e fatta essiccare.
• In una casseruola, mescolare lo zucchero semolato e il vino.
• Versare lo sciroppo di vino sull'uva, chiudere il contenitore e lasciare riposare per 12-14 ore.

Si scola il vino, si rotolano le bacche nello zucchero a velo e si dispongono su un vassoio. Il composto viene messo in freezer per 5 ore e servito.

Come scongelare l'uva per il consumo

È possibile prevenire la perdita di proprietà benefiche scongelando gradualmente le bacche. Togliere le bacche dal congelatore e riporle in frigorifero per 13-19 ore. Si sconsiglia di scongelare troppo in fretta, poiché le alte temperature ammorbidiscono le bacche e ne perdono il 70% delle proprietà benefiche.