Come congelare correttamente il corniolo in casa per l'inverno? È possibile?

Le bacche hanno un gradevole sapore agrodolce con un retrogusto leggermente astringente. Sono diventate popolari grazie alle loro preziose proprietà medicinali. Per trarne tutti i benefici durante l'inverno, è necessario conservarle correttamente. Congelare il corniolo è un'opzione ideale per l'inverno. Conservarlo aiuterà a proteggere l'organismo dalla carenza di vitamine e il suo sapore naturale vi solleverà il morale nelle giornate fredde.

Il corniolo può essere congelato durante l'inverno?

Il corniolo contiene numerose vitamine e sostanze nutritive. In inverno, aiuta l'organismo a fronteggiare i malanni di stagione. Spesso si preparano composte e marmellate con questo frutto per l'inverno, ma la cottura ne distrugge le proprietà benefiche. Pertanto, congelare la frutta per l'inverno è l'opzione migliore. Questo metodo di conservazione non solo preserva le vitamine, ma ne migliora anche il sapore.

Dopo il congelamento, le bacche vengono utilizzate come quelle fresche.

Selezione e preparazione del prodotto

La regola più importante da seguire quando si congela è la scelta corretta del corniolo.

• Le bacche appena raccolte sono le migliori per la conservazione invernale. Le bacche vengono raccolte all'inizio dell'autunno. Maturano gradualmente, quindi la raccolta richiederà diversi giorni. Solo le bacche completamente mature sono adatte alla conservazione invernale. Se trovate bacche acerbe, distribuitele in un unico strato su un panno asciutto e aspettate che maturino.
• Un modo rapido per raccogliere il corniolo maturo è stendere una coperta sotto il cespuglio e scuoterla. Tutte le bacche mature cadranno, lasciando quelle acerbe sulla pianta. Lo svantaggio di questo metodo è il potenziale danno ai frutti. Se cadono, potrebbero schiacciarsi e questo non è accettabile per il congelamento.

• È possibile determinare il grado di maturazione in base al colore. I frutti maturi assumono un rosso brillante, simile a quello delle ciliegie mature. Il sapore diventa aspro e agrodolce.
• Una volta raccolti, non rimandare la preparazione del frutto. Si deteriora molto rapidamente.
• Prima del congelamento, le bacche vengono selezionate. Vengono conservati solo gli esemplari idonei. Tutti i detriti vengono rimossi. Vengono congelate solo le bacche completamente mature, sode al tatto, senza danni o scolorimenti.

• I cornioli selezionati vengono messi in uno scolapasta e sciacquati. Vengono poi versati su un tovagliolo di carta e asciugati. Un altro metodo di essiccazione può accelerare il processo. Per farlo, adagiate i cornioli su un panno e asciugate delicatamente ogni bacca, rimuovendo l'umidità in eccesso. La rimozione dell'umidità impedisce al frutto di congelare.

Se congelati con zucchero, è consentito utilizzare frutti leggermente troppo maturi, ma solo se privi di segni di marciume.

Preparazione del congelatore

Prima di congelare, seguire alcune semplici raccomandazioni.

1. Il vano congelatore è stato accuratamente pulito. Se in precedenza vi erano conservati prodotti a base di carne, pulirlo con una soluzione di aceto diluito per rimuovere completamente l'odore.
2. Il tempo di congelamento iniziale dipende dalla temperatura impostata nel frigorifero. La temperatura consigliata per il congelatore è di -12 gradi Celsius. Distribuire il corniolo in uno strato e lasciarlo riposare per 15 minuti. Chiudere i sacchetti. Rimuovere tutta l'aria e sigillare.
3. La modalità congelatore viene impostata a -18 gradi e il prodotto può essere conservato per 10-12 mesi.

È possibile utilizzare la funzione di congelamento rapido. In questo caso, attivarla 5 ore prima del congelamento. Più velocemente il corniolo si congela, più vitamine manterrà.

Come congelare il corniolo a casa

A seconda del grado di maturazione, si utilizzano metodi diversi per congelare il corniolo.

In massa

1. Le bacche raccolte o acquistate vengono selezionate, rimuovendo detriti, rametti e frutti danneggiati. Vengono conservati solo i cornioli sodi e integri. Gli esemplari teneri vengono messi da parte. Con questo metodo, i frutti vengono raccolti con il nocciolo.
2. Il corniolo viene lavato e asciugato. Viene poi steso in un unico strato su un vassoio e conservato nel congelatore.

Confezionato

1. Le bacche vengono selezionate, lavate e asciugate. Rimangono solo quelle sode e mature.
2. Il corniolo adeguatamente preparato viene posto in un contenitore qualsiasi: un bicchiere di plastica, un contenitore o un sacchetto di plastica. Il contenitore viene chiuso con un coperchio e il sacchetto viene legato saldamente.
3. Il modo più semplice per confezionare il corniolo è congelarlo leggermente. Per farlo, disponete le bacche su un vassoio in un unico strato e congelatele per 15 minuti. Quindi distribuitele rapidamente in porzioni individuali nei contenitori preparati. I sacchetti con chiusura lampo sono adatti per la conservazione invernale.
4. Si consiglia di confezionare in piccole porzioni, in modo da dover scongelare solo la quantità di prodotto necessaria in inverno.

Grattugiato

1. Dopo la selezione del corniolo, rimangono molte bacche troppo mature e morbide. Non possono essere congelate intere. Pertanto, il corniolo viene passato al setaccio.
2. Il composto risultante viene formato in piccole tortine, avvolto in pellicola trasparente e congelato. Questo metodo è comodo per il consumo porzionato. Scongelare e consumare immediatamente, senza avanzi, come indicato.

Con zucchero

1. La quantità di zucchero viene scelta in base alle preferenze di gusto.
2. Mettete le bacche preparate in un colino e schiacciatele. Tutti i semi e le bucce rimarranno nel colino.
3. La polpa schiacciata viene cosparsa di zucchero e mescolata. Trasferisci in un contenitore adatto al congelatore. Anche le vaschette per cubetti di ghiaccio sono adatte. Versa il composto risultante negli scomparti del congelatore e congela per un'ora e mezza. Quindi, dividilo in sacchetti. Le porzioni risultanti sono ordinate e facili da aggiungere al porridge o al tè.

Regole di archiviazione

Conservare il prodotto a temperature inferiori a -18 gradi Celsius. La durata di conservazione dipende dal metodo di preparazione delle bacche:

• il corniolo grattugiato congelato si conserva nel congelatore per 3-4 mesi;
• le bacche intere confezionate sono adatte al consumo per 10-12 mesi;
• La durata di conservazione del corniolo sfuso non supera i 4 mesi.

Come scongelare il corniolo

Per preservare tutte le proprietà nutrizionali delle bacche, è necessario scongelarle correttamente:

1. Prelevare la quantità necessaria. Non ricongelare il prodotto.
2. Togliete le bacche dal sacchetto o dal contenitore in cui sono state conservate e mettetele in una ciotola. Posizionatele sul ripiano inferiore del frigorifero. Questo processo richiede tempo, ma preserva tutte le vitamine.
3. È possibile scongelare i frutti di bosco a temperatura ambiente. Tuttavia, questo li farà perdere più succo e vitamine. Questo metodo ne comprometterà anche l'aspetto.
4. Si sconsiglia di scongelare la frutta in acqua, poiché ciò ne farebbe perdere molti dei nutrienti e gran parte del succo.

Se devi scongelare rapidamente i frutti di bosco, mettili in un contenitore impermeabile e immergili in acqua fredda. Questo preserverà il succo dei frutti di bosco.