Le 9 migliori ricette per preparare la composta di corniolo e mele per l'inverno

La composta fresca di corniolo e mela è una bevanda deliziosa che conquisterà grandi e piccini. Mele e corniolo sono noti per essere tra i frutti di più alta qualità in termini di contenuto di vitamine e micronutrienti naturali. Anche cotti, mantengono una ricchezza di proprietà benefiche. Questa bevanda ricca di vitamine è un must per ogni cuoco casalingo, anche se non si possiede un giardino o un orto.

Dettagli sulla preparazione della composta di mele e corniolo

Una bevanda a base di corniolo e mele non è solo deliziosa, ma anche benefica per l'organismo. Contiene:

• vitamina C;
• potassio;
• fitoncidi;
• magnesio.

Aiuta ad abbassare la pressione sanguigna, a migliorare il sistema immunitario, ad accelerare il metabolismo e ad eliminare scorie e tossine. Rinvigorisce rapidamente l'organismo. Si consiglia tuttavia di bere bevande acide non al mattino, ma nel pomeriggio o alla sera, preferibilmente non a stomaco vuoto, ma dopo aver mangiato.

Selezione e preparazione di frutta e bacche

Le bacche di corniolo vanno selezionate con particolare cura. Si dovrebbero usare solo bacche mature, ma mai troppo mature. Quelle dure semplicemente non rilasceranno il loro succo e la composta avrà il sapore di una marmellata annacquata, mentre quelle molto morbide si trasformeranno semplicemente in poltiglia.

Sebbene il corniolo sia una bacca leggermente acidula, il suo sapore è meno evidente se zuccherata. La composta è rinfrescante, deliziosa ed estiva. Può essere utilizzata anche per inzuppare strati di pan di Spagna e per preparare bevande, tra cui il tradizionale vin brulé.

Per prima cosa, le bacche vengono pulite e selezionate quelle adatte. Vengono rimossi i piccioli. Vengono lavate sotto l'acqua tiepida, ma non calda (altrimenti la buccia potrebbe scoppiare). I noccioli vengono lasciati al loro posto.

Contenitori sterilizzanti per l'inscatolamento

I barattoli per conserve vengono sterilizzati secondo il metodo standard. Spesso le casalinghe non sanno come preparare velocemente un barattolo da tre litri. Infatti, con un normale forno, è possibile sterilizzare 4-6 o anche più barattoli contemporaneamente. Alcuni possono essere messi in forno a 110-120 gradi Celsius, mentre altri possono essere posizionati sul collo di un bollitore.

La sterilizzazione deve avvenire per almeno 10 minuti.

Ricette deliziose per l'inverno

Prendi come base una delle ricette che ti piacciono.

Metodo di cottura classico

Con i seguenti ingredienti puoi preparare una deliziosa bevanda:

• 300 grammi di corniolo;
• 200 grammi di mele;
• 2 litri di acqua pulita;
• 250-300 grammi di zucchero (le proporzioni possono variare a seconda dell'acidità della bacca).

Versate l'acqua in una ciotola smaltata e portatela a ebollizione. Aggiungete le bacche tritate e lo zucchero. Mescolate e schiumate per eliminare la schiuma, quindi cuocete per 6 minuti. Durante questo tempo, il corniolo dovrebbe ammorbidirsi e rilasciare i suoi succhi, e il composto dovrebbe assumere un colore leggermente rosato. È fondamentale lasciarlo riposare per circa 6 ore, ma anche un giorno sarebbe meglio.

Questa bevanda non è sterilizzata, quindi non può essere sigillata. Sigillarla con coperchi di ferro richiede un approccio diverso.

Si prega di notare che gli utensili in alluminio non devono essere utilizzati per bollire o lasciare in infusione. Il corniolo è altamente acido e questo acido reagisce con l'alluminio, rendendo la bevanda inadatta al consumo.

Una ricetta semplice senza sterilizzazione

Per un barattolo standard da tre litri avrai bisogno di:

• 2 tazze di corniolo;
• 2 tazze di mele
• 2 tazze di zucchero;
• acqua.

Portate l'acqua a ebollizione, mettete il corniolo e le mele a pezzi sul fondo del barattolo. Riempite i barattoli fino all'orlo con acqua e lasciate riposare per 20 minuti. Versate nuovamente l'acqua nei barattoli, portate nuovamente a ebollizione e ripetete il procedimento altre due volte. L'ultima volta, aggiungete tutto lo zucchero all'acqua, che ora è diventata rosa. Riempite i barattoli e chiudeteli velocemente.

Bisogna girarlo, coprirlo con qualcosa di caldo e lasciarlo in cucina finché non si raffredda completamente.

Bacche sciroppate

Questa bevanda avrà un sapore più ricco e potrà anche essere diluita con acqua senza perdere il suo sapore. Ecco cosa ti servirà:

• 300 grammi di corniolo;
• 2 mele;
• 1 litro d'acqua;
• 200 grammi di zucchero.

Mettete il corniolo in un barattolo (300 grammi per litro, o 900 grammi per chilogrammo per un barattolo da tre litri). Tagliate una mela. Riempite d'acqua fino all'orlo, versatela in una casseruola e portate a ebollizione. Versate l'acqua sulle bacche e lasciate sobbollire per mezz'ora. Versate l'acqua nel contenitore, aggiungete lo zucchero e fate sobbollire finché non si sarà completamente sciolto. Versate l'acqua sulle bacche, chiudete immediatamente, avvolgete in qualcosa di caldo e capovolgete il barattolo.

Ricetta per una pentola multicooker

La composta preparata in una pentola a cottura lenta ha un sapore più ricco. La ricetta è piuttosto semplice e anche il tempo di preparazione è ridotto. È meglio usare corniolo leggermente essiccato, ma anche quello normale andrà benissimo. Ecco cosa ti servirà:

• 1 tazza di frutti di bosco;
• 2 mele;
• 200 grammi di zucchero.

Mettere tutti gli ingredienti sul fondo della pentola multicooker. Impostare la pentola in modalità "Stufato" per 1 ora. È anche possibile selezionare la modalità "Cottura Lenta" per 2 ore per esaltare il sapore. Non aprire la pentola subito dopo il segnale acustico che indica la fine della cottura. Lasciare riposare la composta per almeno 4 ore.

Senza zucchero

È possibile preparare una composta senza zucchero seguendo una ricetta classica. La sua particolarità, però, è che al posto dello zucchero viene aggiunta la stevia. È cento volte più dolce, quindi il dosaggio deve essere attentamente regolato. La procedura di preparazione è la seguente:

• versare le bacche sul fondo di un barattolo da tre litri;
• tritare finemente le mele;
• versare acqua bollente;
• lasciare riposare per un'ora per far sì che assorba l'aroma;
• scolare nuovamente l'acqua nel contenitore smaltato;
• portare a ebollizione;
• riempire di nuovo;
• mescolare la stevia in una piccola quantità di acqua;
• versare in un contenitore;
• aspettare mezz'ora.

Lo zucchero agisce come conservante nelle ricette. Pertanto, quando lo si sostituisce con la stevia, è necessario sterilizzare ulteriormente il contenitore. I barattoli devono essere riscaldati a vapore o in acqua su un piattino per almeno 10 minuti.

Con lamponi

Per preparare la composta di lamponi, ti serviranno:

• 300 grammi di corniolo;
• 200 grammi di lamponi;
• 250 grammi di zucchero.

Per prima cosa, i lamponi e le mele vengono ricoperti di zucchero e lasciati riposare per tre ore affinché rilascino il loro succo. Durante questo periodo, il corniolo viene messo a bagno tre volte con acqua (come da ricetta standard). I lamponi vengono aggiunti per la terza volta e i barattoli vengono immediatamente sigillati.

Preparazione della composta di corniolo essiccato

L'algoritmo per preparare la composta di bacche essiccate è il seguente:

• mettere il corniolo sul fondo (riempire un barattolo da 3 litri per un quarto);
• aggiungere acqua bollente;
• lasciare riposare per un'ora;
• scolare e portare a ebollizione;
• ripetere la procedura;
• fare lo sciroppo;
• versare sulle bacche;
• arrotolare velocemente.

In ogni caso, il corniolo utilizzato per la ricetta non deve avere più di sei mesi.

Composta concentrata

Il procedimento per preparare il concentrato non è diverso dal metodo classico. Tuttavia, per un barattolo da tre litri, avrete bisogno di:

• 1 kg di corniolo;
• 1 kg di mele;
• 700 grammi di zucchero.

Per ottenere un composto più concentrato, fora ogni bacca rossa. Taglia le mele in acqua tonica per farle sprigionare più sapore (le varietà più aspre con la buccia verde o gialla sono le migliori).

Mettere tutti gli ingredienti sul fondo del contenitore e versarvi sopra acqua bollente. Lasciare raffreddare completamente e poi riscaldare. Aggiungere lo zucchero all'acqua bollente e mescolare fino a completo scioglimento. È meglio diluire la composta di corniolo con acqua prima di berla, poiché è piuttosto pesante per lo stomaco.

Con acido citrico

Il succo di limone eviterà che il composto vada sprecato. Va aggiunto alla fine, dopo che il liquido ha bollito per l'ultima volta.

Tempi e modalità di conservazione della composta

La composta di corniolo con mele può essere conservata fino a 2 anni. Assicuratevi di conservarla in un luogo fresco e buio.