12 ricette di composta di ciliegie con e senza nocciolo per l'inverno in un barattolo da 3 litri, con e senza sterilizzazione

La composta di ciliegie mature è una delizia molto amata. Tutti conoscono il sapore di questa bevanda aromatica e infusa. Questo ingrediente può essere utilizzato per creare una varietà di delizie culinarie: marmellate, conserve, succhi, bevande alla frutta e persino come ripieno per prodotti da forno fatti in casa. Queste ricette di composta di ciliegie invernali sono pensate per un barattolo da 3 litri: è possibile aggiungere altri frutti di bosco a questo volume.

Le sottigliezze della preparazione della composta di ciliegie

Per conservare la composta di ciliegie, selezionate solo varietà dolci: le ciliegie aspre richiedono più zucchero. Le ciliegie troppo mature o rotte non sono adatte alla conservazione. Inoltre, non è necessario utilizzare acido citrico, poiché questi frutti rossi sono conservanti naturali. I contenitori sterili devono essere riempiti per un terzo, circa 350 grammi.

Preparazione dell'ingrediente principale

La frutta raccolta deve essere inscatolata immediatamente, poiché potrebbe assumere un sapore simile al vino. La decisione di rimuovere o meno i noccioli spetta al cuoco.

È importante ricordare, tuttavia, che snocciolare le ciliegie fa sì che perdano molto succo, con conseguente perdita di sapore della composta. Tuttavia, la snocciolatura è essenziale per una conservazione a lungo termine.

Metodi per preparare la composta in casa

Dopo aver preparato gli ingredienti, bisogna passare subito alla preparazione della bevanda scarlatta con ricette semplici ma interessanti.

Una ricetta semplice per l'inverno

È possibile preparare senza troppa fatica una deliziosa composta per un contenitore da tre litri.

Ingredienti:

• 3 chilogrammi di ciliegie;
• 2 chilogrammi di zucchero;
• 15 litri di acqua filtrata.

Istruzioni: Preparare i contenitori e l'ingrediente principale. Portare a ebollizione la quantità d'acqua indicata. Versare i contenitori in un unico contenitore, riempiendolo per un terzo. Aggiungere lo zucchero raffinato e versare il liquido bollente. Chiudere immediatamente i contenitori, agitare bene e capovolgere.

Senza sterilizzazione

È possibile preparare una bevanda aromatica senza dover sottoporre i contenitori a trattamento termico.

Ingredienti:

• 1,5 chilogrammi di bacche;
• un bicchiere di zucchero;
• 3 litri di acqua.

Preparazione: Riempire i barattoli per un terzo con l'ingrediente principale. Portare l'acqua a ebollizione e versarla nei barattoli pieni. Lasciare riposare per 15 minuti. Scolare e portare nuovamente a ebollizione. Versare il liquido di infusione e dolcificare con lo zucchero. Lasciare riposare per 10 minuti. Versare l'acqua bollente nei barattoli. Chiudere ermeticamente.

Con le ossa

Preparare una bevanda profumata con i noccioli è molto più semplice, risparmiando tempo per altre preparazioni invernali. Ingredienti:

• 1 chilogrammo di bacche;
• 500 grammi di zucchero raffinato;
• 2 litri di acqua.

Preparazione: Mettere gli ingredienti principali in contenitori adatti. Preparare lo sciroppo: far bollire l'acqua e dolcificarla. Versare lo sciroppo bollente sulle bacche. Sterilizzare i contenitori con acqua bollente. Quindi chiudere ermeticamente e conservare.

Senza semi

Potete anche preparare la composta di ciliegie senza noccioli. Questa deliziosa composta si conserva più a lungo. Ingredienti:

• 1 chilogrammo di ciliegie;
• stecca di cannella;
• un bicchiere di zucchero;
• un litro di acqua filtrata.

Preparazione: Mettere gli ingredienti preparati in contenitori sterili: rimuovere i noccioli, sciacquare e asciugare. Aggiungere una stecca di cannella e versare acqua bollente sulle bacche. Lasciare in infusione per mezz'ora, quindi scolare lo sciroppo in un contenitore separato. Aggiungere lo zucchero raffinato e portare a ebollizione. Versare nuovamente lo sciroppo sulle bacche. Chiudere immediatamente i contenitori con i coperchi e lasciare raffreddare.

Composta concentrata

Con questa ricetta puoi preparare una bevanda ricca e leggermente dolce. Ingredienti:

• 1,5 chilogrammi di ciliegie;
• 400 grammi di zucchero raffinato;
• acqua filtrata.

Preparazione: Trattare termicamente i barattoli. Mettere le bacche preparate nei barattoli, versare il liquido bollente e lasciare in infusione per 15 minuti. Scolare, dolcificare e portare a ebollizione. Aggiungere lo sciroppo preparato alle bacche. Arrotolare e conservare.

Con acido citrico

È possibile conservare le ciliegie senza conservanti, poiché contengono già acido. Ma in questo modo, i barattoli non esploderanno di sicuro. Ingredienti:

• 2 chilogrammi di ciliegie;
• un bicchiere di zucchero;
• 3 litri di acqua;
• un pizzico di acido citrico;
• una bustina di pectina.

Preparazione: Aggiungere lo zucchero semolato al liquido bollente. Quindi aggiungere le bacche e la pectina. Mentre il composto cuoce, mescolare l'acido citrico nello sciroppo dolce. Quindi versare il contenuto in barattoli sterili. Conservare.

Dalle amarene

La composta di ciliegie può essere conservata utilizzando le bacche acide. Tuttavia, in questo caso, sarà necessario aggiungere più zucchero. Ingredienti:

• 500 grammi di ciliegie;
• 600 grammi di zucchero;
• acqua.

Preparazione: Si consiglia di lasciare in ammollo la quantità necessaria di bacche in acqua per una notte. Quindi preparare uno sciroppo dolce: portare il liquido dolce a ebollizione. Aggiungere le bacche allo sciroppo. Lasciare sobbollire per 10 minuti. Trasferire le bacche in contenitori e versarvi sopra lo sciroppo caldo. Arrotolare e conservare.

Dal ciliegio selvatico

Anche le confetture di ciliegie selvatiche sono molto apprezzate, nonostante le notevoli differenze rispetto alle ciliegie coltivate in giardino. Ingredienti:

• 500 grammi di frutta;
• 400 grammi di zucchero raffinato;
• un litro d'acqua.

Preparazione: Pastorizzare i barattoli. Quindi, aggiungere le bacche preparate nei barattoli. Versare lo sciroppo bollito nei barattoli con il contenuto. Chiudere ermeticamente. Per garantire un riscaldamento uniforme di tutte le bacche, è possibile utilizzare un trucco: basta far rotolare il barattolo sul tavolo.

Con ribes

Per preparare il mix di ciliegie in scatola, aggiungere ribes rosso o nero. Ingredienti:

• 200 grammi di frutta;
• 100 grammi di ribes;
• un bicchiere di zucchero.

Istruzioni: Sciacquare i barattoli e cuocerli a vapore. Riempirli per un quarto. Versare il liquido bollente sui barattoli. Lasciarli riposare per 15 minuti, quindi scolare lo sciroppo. Dolcificare l'acqua e riportarla a ebollizione. Versare lo sciroppo caldo sui barattoli e chiudere ermeticamente.

Con le mele

Si rivela una combinazione insolita e gustosa.

Ingredienti:

• 200 grammi di frutti di bosco;
• 3 mele;
• 400 grammi di zucchero.

Preparazione: Tagliate le mele e mettetele in contenitori insieme all'ingrediente principale. Versateci sopra acqua bollente e lasciate riposare per 20 minuti. Scolatele e riportatele a ebollizione. Dolcificate e rimettetele nel barattolo. Arrotolare, far raffreddare e conservare.

Con albicocca

Prendiamo:

• 300 grammi di ciliegie e albicocche;
• un bicchiere e mezzo di zucchero.

Preparazione: Togliere i noccioli e disporre la frutta a strati. Preparare uno sciroppo con l'acqua zuccherata. Versare la soluzione bollente sulla frutta, coprire i contenitori e lasciarli raffreddare. Conservare.

Con uva spina

Una bevanda dal retrogusto e dall'aroma unici.

Ingredienti:

• 350 grammi di ciliegie e uva spina;
• un bicchiere di zucchero.

Preparazione: Mettere l'ingrediente principale in contenitori, aggiungere il dolcificante. Versare il liquido bollente e lasciare sobbollire per 20 minuti. Scolare, portare nuovamente a ebollizione. Chiudere con i coperchi e conservare.

Regole per la conservazione della composta

Le confetture di ciliegie durano in genere ben oltre un anno in cantina. Le confetture di ciliegie con noccioli hanno una durata di conservazione notevolmente più breve: non più di un anno. La bevanda potrebbe cambiare colore: è normale. Conservate questa deliziosa composta in un luogo fresco e buio.