Deliziose ricette per croccanti fette di cetriolo sottaceto per l'inverno, con e senza sterilizzazione

Durante i lunghi mesi estivi, si possono gustare cetrioli freschi in abbondanza, da utilizzare in insalate e in vari piatti. Ma questo periodo è anche il momento giusto per preparare sottaceti con questo ortaggio. Le ricette invernali a base di cetrioli sottaceto permettono di preparare uno spuntino delizioso da accompagnare ai contorni. Questo ortaggio verde viene conservato con aglio, erbe aromatiche, carote e cipolle. Grazie a questi ingredienti aggiuntivi, i cetrioli mantengono la loro croccantezza, il sapore e l'aspetto appetitoso.

Particolarità della conservazione delle fette di cetriolo

Capita spesso che i cetrioli impieghino troppo tempo a crescere e siano considerati troppo vecchi: non sono adatti alla conservazione in scatola. I cetrioli possono essere di qualsiasi dimensione, anche quelli che non entrano in barattoli da un litro. In ogni caso, verranno tagliati a fette o a bastoncini prima della conservazione in scatola.

Vale la pena notare che i cetrioli coltivati ​​in serra non si conservano bene.

I cetrioli con la buccia bitorzoluta sono la scelta migliore per la conservazione sottaceto, poiché hanno una consistenza più densa. Secondo la ricetta, alle verdure vengono aggiunti pomodori, cipolle, aglio, peperoni e carote. Anche i condimenti sono essenziali: olio di semi di girasole, aceto e zucchero. Il sapore forte dell'olio di semi di girasole può coprire leggermente il sapore della marinata.

Come selezionare e preparare i cetrioli prima di iniziare il processo

Per l'inscatolamento, avrete bisogno dell'ingrediente principale, di qualsiasi dimensione. Fate attenzione alla buccia: non deve essere giallastra.

Poi bisogna iniziare a preparare le verdure per la marinatura:

1. Seleziona i prodotti raccolti o acquistati. Assicurati che non ci siano verdure avariate nel contenitore.
2. Le zone gialle vicino al gambo devono essere rimosse.
3. Lavare accuratamente l'ingrediente principale.

Successivamente, dovrete lasciare i cetrioli in ammollo per molto tempo. Metteteli in un contenitore, copriteli con acqua fredda e lasciateli riposare per 5 ore. Questo li renderà più sodi e croccanti dopo la marinatura.

Come mettere sottaceto le fette di cetriolo a casa

Questo tipo di preparazione è sempre presente sulle tavole delle feste e piace a molti. È un accompagnamento perfetto per i contorni o un'aggiunta deliziosa alle zuppe.

Una ricetta semplice per l'inverno

Con questa semplice ricetta si ottengono cetrioli sottaceto croccanti e saporiti. Ingredienti:

• 3 chilogrammi di verdure verdi;
• 6 cucchiai di zucchero;
• 3 cucchiai di sale;
• piselli pimento;
• un mazzetto di erbe fresche;
• mezzo bicchiere di aceto da tavola;
• un terzo di bicchiere di olio vegetale;
• 5 spicchi d'aglio.

Istruzioni: Tagliare le estremità dei cetrioli e tagliarli in più pezzi uguali. Aggiungere le verdure e tutti gli ingredienti rimanenti al contenitore. Mescolare accuratamente e lasciare marinare per 5 ore. Trasferire i cetrioli sottaceto in contenitori adatti. Versare il succo rimanente sui cetrioli nei barattoli e sterilizzare. Il processo richiede in genere 20 minuti. Successivamente, chiudere ermeticamente i barattoli, capovolgerli e coprirli con una coperta.

In coreano

Per mettere sottaceto i cetrioli alla coreana, avrete bisogno di diversi ingredienti saporiti e piccanti. Questa ricetta piacerà particolarmente a chi ama le conserve invernali piccanti e deliziose. Ingredienti:

• 3 chilogrammi di verdure;
• 2 pezzi di paprika dolce;
• testa di cipolla;
• 4 spicchi d'aglio;
• 100 grammi di sale;
• 200 grammi di zucchero;
• baccello di peperone rosso;
• mezzo bicchiere di aceto e olio.

Preparazione: Pelare e tagliare a fette longitudinali la verdura principale. Quindi, preparare la marinata. In un contenitore separato, mescolare sale, olio, zucchero, aceto, aglio e pepe. Versare il composto sulle verdure tritate, mescolare accuratamente e lasciare riposare per diverse ore. Quindi trasferire tutti gli ingredienti nei contenitori e versare il succo. Sterilizzare i barattoli per 20 minuti. Arrotolare e sigillare.

Senza sterilizzazione

Se riesci a conservare i prodotti freschi senza conservarli, puoi impiegare il minimo sforzo e tempo, ottenendo comunque risultati eccellenti. Ingredienti:

• 2,5 chilogrammi di cetrioli;
• 3 cucchiai di sale;
• 1,5 litri di acqua;
• 3 cucchiai di aceto;
• un cucchiaio di zucchero;
• 5 spicchi d'aglio;
• un mazzetto di erbe fresche.

Preparazione: Mettere le spezie e i condimenti preparati in un barattolo. Aggiungere quindi le verdure fresche tagliate a dadini. Far bollire l'acqua separatamente, versarla nei barattoli e lasciarla riposare per 15 minuti. Quindi, versare l'acqua dal contenitore in una casseruola, aggiungere gli ingredienti rimanenti e portare la marinata a ebollizione. Versare il composto nei barattoli, chiudere ermeticamente e coprire.

Insalata invernale di cetrioli

Puoi mescolare le solite vecchie ricette e marinare questa insalata facile da preparare con verdure verdi croccanti. Ingredienti:

• 4 chilogrammi di cetrioli;
• un mazzetto di verdure (aneto o prezzemolo);
• 500 grammi di cipolla;
• 2 cucchiai di sale;
• 150 grammi di aceto;
• 3 cucchiai di zucchero;
• pimento.

Preparazione: Mescolare erbe aromatiche, cipolle e verdure per far uscire il succo. In un contenitore separato, mescolare aceto, zucchero, sale e pepe. Aggiungere gli ingredienti che producono il succo. Mettere la pentola sul fuoco e portare a ebollizione. Versare nei barattoli e chiudere ermeticamente.

Piccante con pomodori

Le verdure sottaceto sono una delle delizie invernali più amate. I cetrioli croccanti possono essere abbinati a pomodori e spezie. Ingredienti:

• 2,5 chilogrammi di cetrioli;
• 1 chilogrammo di pomodori;
• testa d'aglio;
• 2 cucchiai di sale e zucchero;
• 3 cucchiai di aceto;
• verde.

Preparazione: Tritare l'aglio, tritare le erbe aromatiche e unire tutti gli ingredienti in contenitori. Trasferire gli ingredienti nei barattoli e versarvi la salamoia precedentemente preparata. Sterilizzare per 20 minuti e conservare.

Con senape

Mettere sottaceto le verdure con la senape conferisce loro un sapore unico e aspro. Ingredienti:

• 1,5 chilogrammi di verdure;
• una bustina di senape in polvere;
• un cucchiaio da dessert di sale e zucchero;
• un pizzico di pepe;
• 2 cucchiai di aceto.

Preparazione: Tagliare le verdure a striscioline, mescolarle con gli altri ingredienti e attendere che il succo fuoriesca. Quindi trasferire nei barattoli, coprire con salamoia e sterilizzare. Conservare.

In georgiano

Agli amanti degli antipasti piccanti consigliamo di mettere sottaceto le verdure verdi con questo metodo. Ingredienti:

• 1,5 chilogrammi di cetrioli;
• testa d'aglio;
• mezzo bicchiere di olio inodore;
• 2 cucchiai di zucchero, sale e aceto.

Preparazione: Aggiungere erbe fresche a piacere. Mescolare tutti gli ingredienti in una ciotola e lasciare riposare per 1 ora. Versare nei barattoli, aggiungere la salamoia e guarnire. Chiudere ermeticamente e mettere da parte.

Con le cipolle

Anelli di cipolla sottaceto: una combinazione di ingredienti piacevole e deliziosa. Ingredienti:

• 1,5 chilogrammi di verdure;
• 300 grammi di cipolla;
• 2 cucchiai di aceto e sale;
• un cucchiaio di zucchero;
• spezie ed erbe aromatiche.

Preparazione: Mettere le spezie e le verdure nei barattoli e versarvi sopra acqua bollente. Preparare una marinata con questo liquido, aggiungendo aceto, zucchero e sale. Non è necessaria la sterilizzazione. Chiudere ermeticamente e conservare.

Con aglio

Le verdure sott'aglio sono una vera prelibatezza per gli amanti del cibo piccante.

Ingredienti:

• un chilogrammo di cetrioli;
• testa d'aglio;
• un cucchiaio di sale, zucchero e aceto;
• erbe fresche.

Preparazione: Tritare l'aglio e le erbe aromatiche. Mescolare tutti gli ingredienti fino a quando non rilasciano il succo. Trasferire nei barattoli, coprire e frullare. Tenere al caldo.

Per quanto tempo e come si conservano gli alimenti in scatola?

I cetrioli sottaceto possono essere conservati fino a 2 anni in un luogo fresco. Dopo questo periodo, il sapore si deteriorerà. Anche l'olio vegetale riduce la durata di conservazione dei cetrioli sottaceto.