Ricette per cetrioli sottaceto al limone per l'inverno, con e senza aceto, a casa

In estate, soprattutto per chi coltiva in serra, sorge spontanea la domanda su cosa preparare con i prodotti del proprio orto. I cetrioli stanno diventando sempre più abbondanti, ma mangiarli da soli sta diventando noioso. In questo caso, considerate questa ricetta di cetrioli sottaceto al limone, che evocherà ricordi d'estate anche in inverno. Il piatto finito ha un sapore aspro ma gradevole.

Conservare i cetrioli con il limone per l'inverno

Per garantire un piatto salato delizioso e perfetto, è necessario conoscere le corrette procedure di conservazione e seguirle. L'aceto non è necessario in tutte le ricette: i cetrioli sottaceto con limone si conservano a lungo anche senza. Per evitare che lo snack si rovini rapidamente, aggiungere una piccola quantità di zucchero o acido citrico. Questi conferiranno un sapore agrodolce e lo manterranno fresco a lungo.

Requisiti per la scelta dell'ingrediente principale

Questo tipo di inscatolamento è notevole perché consente di utilizzare qualsiasi varietà di cetriolo.

La cosa più importante è che le verdure siano fresche, sode e con una buccia spessa e priva di brufoli. Non devono esserci ammaccature o zone marce sulla frutta.

Ricette per sottaceti di cetrioli con limone

Oggi, qualsiasi cuoco casalingo può trovare una moltitudine di ricette per sottaceti di cetrioli con il limone. Variano per quantità di spezie, condimenti e tempi di cottura. Ma hanno tutte una cosa in comune: il risultato è un piatto unico e aspro.

Il modo classico

Secondo la ricetta classica, I cetrioli sottaceto vengono preparati senza l'uso di acetoIl sapore è aspro, ma allo stesso tempo morbido.

Avrai bisogno di:

1. Cetrioli – 900 grammi.
2. Limone: un quarto del frutto.
3. Aglio: mezza verdura.
4. Grani di pepe – 2 pezzi.
5. Zucchero semolato: mezzo bicchiere.
6. Sale – 30 grammi.
7. Acido citrico – 20 grammi.

Sequenza di salatura:

1. Mettete le verdure in ammollo in acqua per sette ore. Questo passaggio renderà il piatto finito più morbido e succoso.
2. Sterilizzare i barattoli per sigillarli. Per farlo, farli bollire o riscaldarli nel microonde alla massima potenza per cinque minuti.
3. Disporre le spezie, i condimenti e gli spicchi d'aglio sul fondo dei barattoli.
4. Quindi mettete i cetrioli ammollati.
5. L'ultimo passaggio è aggiungere gli spicchi di limone. Potete sistemarli come preferite.
6. Versare acqua bollente nei contenitori con lo snack in modo che l'acqua copra completamente i prodotti, lasciare agire per 20 minuti e scolare il liquido.
7. Preparare la salamoia: sciogliere zucchero, sale e acido citrico in polvere in un litro bollente di acqua filtrata.
8. Far bollire il composto per cinque minuti.
9. Versare nei contenitori con le verdure e arrotolare.

In stile praghese

Questa ricetta ha origine nella cucina europea. È nota per il suo procedimento di marinatura rapido e semplice.

Componenti:

1. Cetrioli – 1 chilogrammo.
2. Limone – 3 fette.
3. Aglio – 4 spicchi.
4. Ombrelli Dill – 2 pezzi.
5. Sale – 2 cucchiai.
6. Zucchero - mezzo bicchiere.
7. Acido citrico – 10 grammi.

Tecnologia di cottura:

1. Mettere le verdure in acqua e lasciarle in ammollo per sei ore.
2. Disporre le spezie sul fondo dei contenitori preparati.
3. Disporre sopra i cetrioli e gli spicchi di limone.
4. Versare acqua bollente sul composto sottaceto, lasciare agire per trenta minuti per sterilizzare i contenitori e scolare l'acqua.
5. A questo punto, portare a ebollizione un litro d'acqua sul fornello, aggiungere al liquido sale, zucchero e acido citrico in polvere.
6. Versare la salamoia preparata.

Con basilico

Cetrioli sottaceto con foglie di basilico aggiungeranno un sapore unico al piatto finito. Questa soluzione è perfetta per chi ama i cibi aspri e piccanti.

Avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

1. Cetrioli – 500 grammi.
2. Aneto – 10 grammi.
3. Aglio – 1 pezzo.
4. Basilico – 3 rami.
5. Carote – 1 pezzo.
6. Zucchero: un terzo di bicchiere.
7. Sale – 2 cucchiaini.
8. Aceto – 90 millilitri.

Fasi di cottura:

1. Lavare accuratamente le verdure e sbucciarle.
2. Togliere entrambe le estremità dei cetrioli.
3. Tagliare le carote e il cetriolo a cerchi di medie dimensioni.
4. Tritare finemente le verdure.
5. Tritare l'aglio a pezzetti oppure schiacciarlo sotto una pressa.
6. Unire tutti gli ingredienti preparati in una ciotola (non in un barattolo) e mescolare bene.
7. Versare il composto preparato nei barattoli precedentemente sterilizzati.
8. Preparare la salamoia: sciogliere il sale e lo zucchero necessari nell'acqua bollente; aggiungere l'aceto.
9. Versare il liquido preparato nei contenitori.

Con aceto

L'aceto è un ottimo conservante per tutte le conserve: grazie ad esso, i sottaceti possono essere conservati fino all'inverno, mantenendo sempre lo stesso sapore gradevole.

Avrai bisogno dei seguenti componenti:

1. Cetrioli – 2 chilogrammi.
2. Aglio: mezza verdura.
3. Carote – 250 grammi.
4. Sale: due cucchiai.
5. Zucchero – 3 cucchiai.
6. Grani di pepe – 4 piselli.
7. Chiodi di garofano secchi – 2 pezzi.
8. Aceto – 2 cucchiai.

Fasi di cottura:

1. Mettere a bagno i cetrioli lavati in acqua fredda per sette ore.
2. Trascorso questo tempo, metteteli in un barattolo precedentemente sterilizzato insieme alle carote lavate, alle erbe fresche e all'aglio.
3. Versare acqua bollente sui prodotti e lasciare agire per 10 ore.
4. Scolare il liquido e ripetere il passaggio precedente.
5. Preparare in anticipo la salamoia necessaria in una pentola: aggiungere prima sale, zucchero, spezie e aceto all'acqua bollente.
6. Bollire.
7. Versare nei barattoli e chiudere con i coperchi.

Con senape

Questa ricetta per un antipasto alla senape è davvero unica. Il piatto finito ha un sapore molto aspro.

Ingredienti:

1. Cetrioli – 1 chilogrammo.
2. Semi di senape – 5 cucchiai.
3. Limone – 3 fette.
4. Zucchero – 5 cucchiai.
5. Sale – 3 cucchiai.

Fasi di cottura:

1. Lavate bene i cetrioli, sbucciateli, eliminate le due estremità e tagliateli a rondelle.
2. Mettere tutti gli ingredienti in un barattolo sterilizzato.
3. Agitare il contenitore per distribuire uniformemente gli ingredienti.
4. Arrotolare i barattoli e mettere lo spuntino in frigorifero per due ore.
5. Scolare il succo rilasciato.

Con acido citrico

Non è sempre facile trovare un limone in cucina per i sottaceti. Ed è qui che entra in gioco l'acido citrico. Basta usarlo correttamente e con saggezza, e il sapore rimarrà altrettanto aspro e interessante, e nessuno noterà la mancanza del frutto.

Avrai bisogno di:

1. Cetrioli – 1 chilogrammo.
2. Dill – 2 ombrelli.
3. Aglio – 3 spicchi.
4. Grani di pepe – 4 pezzi.
5. Acido citrico: 2 cucchiaini.
6. Sale – 4 cucchiai.

Passaggi:

1. Lavare accuratamente i cetrioli e lasciarli in ammollo per 7 ore.
2. Disporre le erbe aromatiche, l'aglio e le spezie sul fondo dei barattoli preparati.
3. Aggiungere i cetrioli.
4. Versare acqua bollente su tutti gli ingredienti e lasciare riposare per un'ora.
5. Scolare l'acqua dai barattoli e versarla in una pentola, aggiungere sale e acido citrico e portare a ebollizione.
6. Versare nuovamente nei contenitori.
7. Arrotolare i barattoli con i sottaceti.

Con rafano

Il rafano aggiungerà un tocco piccante e aspro allo spuntino finito.

Componenti:

1. Cetrioli – 0,9 chilogrammi.
2. Limone: un terzo del frutto.
3. Sale – 40 grammi.
4. Zucchero semolato: un terzo di bicchiere.
5. Aglio – 1 pezzo.
6. Rafano – 1 radice.
7. Dill – 2 ombrelli.

Sequenza di cottura:

1. Lavare accuratamente le verdure e lasciarle in ammollo in acqua per 5 ore.
2. Tagliare la radice di rafano a pezzetti.
3. Tritare finemente gli spicchi d'aglio oppure schiacciarli sotto una pressa.
4. Mettere l'aglio, il pepe, l'aneto e il limone sul fondo dei barattoli sterilizzati.
5. Disporre le verdure sopra.
6. Versare acqua bollente sul composto preparato.
7. Versare il liquido raffreddato dai contenitori in una pentola per preparare la salamoia.
8. Versate il sale e lo zucchero nella padella.
9. Bollire.
10. Versare la salamoia preparata nei barattoli con le verdure, chiuderli e avvolgerli in una coperta spessa.

Cetrioli leggermente salati al limone

Esistono molte varianti di cetrioli leggermente salati con limone. Chi non ama i sapori troppo piccanti può optare per la ricetta classica. Chi invece preferisce un tocco aspro o piccante può provare ricette con basilico, rafano o senape. È tutta una questione di gusti.

Come conservare correttamente i fogli vuoti

I sottaceti al limone, come qualsiasi altra conserva, possono essere conservati a lungo, fino a un anno e mezzo. Dopotutto, contengono sempre qualche tipo di conservante: limone, zucchero o acido acetico.

L'importante è seguire le istruzioni di conservazione. Solo così il piatto vi delizierà con il suo sapore unico e i suoi benefici per la salute.

I sottaceti pronti devono essere conservati in un luogo fresco e buio. Altrimenti, potrebbero ossidarsi se esposti alla luce solare o ad alte temperature. Una cantina o un normale frigorifero sono ottime opzioni a questo scopo se si preparano solo piccole quantità di sottaceti.

I cetriolini al limone sono un antipasto insolito, dal sapore intrigante e ricco di vitamina C e altri nutrienti benefici. Piaceranno non solo agli amanti del cibo salato, ma anche a chiunque apprezzi le spezie e sia aperto a esplorare nuovi sapori. E con un'ampia varietà di ricette, ognuno troverà sicuramente un piatto di suo gradimento.