Le migliori ricette di cetrioli sottaceto con carote e cipolle per l'inverno

Ogni casalinga ha qualche ricetta per le conserve invernali nella sua dispensa. I cetrioli croccanti sono una delizia per tutta la famiglia, perfetti anche come antipasto per la tavola delle feste. Per chi è alla ricerca di nuovi sapori, così come per chi preferisce ricette tradizionali e collaudate, oggi condivideremo... Come preparare deliziosi cetrioli con carote e cipolle per l'inverno.

Le carote tritate finemente assorbono bene il liquido della marinata, conferendo loro una consistenza simile a quella dei cetrioli. Questo ne accentua armoniosamente il sapore. La cipolla è una piacevole aggiunta a questo abbinamento. Le casalinghe che vivono in piccoli appartamenti e non hanno lo spazio extra di una cantina apprezzeranno il fatto che i barattoli preparati possono essere conservati semplicemente a temperatura ambiente.

Consiglio! Usate solo cetrioli piccoli. Sono più croccanti e succosi.

Consigli per mettere sottaceto i cetrioli con carote e cipolle per l'inverno

Per garantire una conservazione delle verdure sottaceto efficace e deliziosa, ci sono alcuni punti chiave da seguire. Prima di inscatolare, immergete le verdure in acqua fredda per diverse ore, o per tutta la notte, se possibile. Questo permetterà loro di assorbire l'acqua e di ottenere una piacevole croccantezza. Se acquistate i cetrioli al mercato o al supermercato, chiedete al venditore varietà adatte alla conservazione sottaceto, non per le insalate.

È possibile variare leggermente la ricetta. Le quantità degli ingredienti possono essere regolate in base alle preferenze della famiglia. Un po' più di foglie di rafano conferirà all'antipasto una consistenza più croccante; un po' più di radice di rafano esalterà il sapore per chi apprezza un tocco piccante. L'aggiunta di senape e dragoncello aggiungerà un aroma meraviglioso e una nota piccante. Un paio di foglie di quercia renderanno i cetrioli molto sodi.

Uno dei segreti di una brava casalinga è aggiungere un paio di cucchiaini di vodka alla marinata. Questo semplice trucco prolungherà la conservazione dello snack senza alterarne il sapore.

Puoi scegliere una ricetta che non richieda la conservazione in scatola. In questo caso, usa semplicemente barattoli con coperchi richiudibili.

Dopo la conservazione, riponete i barattoli in un luogo caldo per 24 ore, avvolti in una coperta o in un plaid. Assicuratevi di capovolgerli. Dopo la data di scadenza, conservateli in un luogo apposito dove possono essere conservati fino a un anno.

Come scegliere gli ingredienti

Innanzitutto, scegliete cetrioli di bell'aspetto, non troppo grandi, sodi e privi di danni visibili, secchezza o ingiallimento. I cetrioli dovrebbero avere una consistenza puntinata. Anche carote e cipolle non dovrebbero essere grandi: andranno bene anche quelle medie o piccole. Queste verdure saranno più facili da lavorare, sbucciare e tagliare. Saranno più ricche di succo e manterranno meglio il loro sapore.

Come mettere sottaceto cetrioli, carote e cipolle a casa

Esistono molti modi per conservare i cetrioli sottaceto in casa. Sono tutti più o meno gli stessi, differiscono solo per le dimensioni del contenitore, le proporzioni degli ingredienti e l'aggiunta di condimenti, erbe e spezie.

Preparazione degli ingredienti

I cetrioli possono essere affettati, tagliati a cubetti, grattugiati o lasciati interi. Il sapore non cambia; è tutta una questione di gusti personali. Lo stesso vale per le carote. Possono essere presentate magnificamente incidendole con un coltello in forme decorative o a forma di fiore. La consistenza del prodotto finito varierà a seconda di questo. L'aglio viene spesso lasciato intero o, in casi estremi, pressato. L'aneto viene raccolto a rametti, tagliato e tritato, e le foglie vengono piegate separatamente.

Mettiamo le verdure nei barattoli

È molto più comodo conservare i prodotti in barattoli da un litro o da mezzo litro piuttosto che in contenitori più grandi. Possono essere consumati entro pochi giorni, quindi non c'è il rischio che l'insalata si rovini. Il modo in cui si dispongono le verdure non influisce sul sapore della conserva; è anche una questione di abitudine e preferenze. È particolarmente comodo conservare le fette in fette spesse circa un centimetro. È possibile disporle a strati o mescolarle.

Cetrioli sottaceto con carote e cipolle

A differenza della salatura, che prevede la presenza di una soluzione salina, la marinatura dei cetrioli richiede la presenza di aceto, che è la base della marinatura.

Esistono molte ricette per i cetrioli sottaceto con le carote, e noi ne condivideremo una delle migliori, a nostro avviso. Le quantità indicate si basano su un barattolo da mezzo litro. Se preferite contenitori più grandi, potete facilmente calcolare le quantità necessarie. Prima di iniziare a mettere i cetrioli sottaceto, assicuratevi di avere tutti gli ingredienti. Per un barattolo, avrete bisogno di:

1. Cetrioli – 3 pezzi (medi).
2. Carote – 1 pezzo (medie).
3. Ombrello Dill – 1 pezzo.
4. Aglio – 2 spicchi.
5. Pepe nero (piselli) – 3 piselli.
6. Peperoncino rosso – 2 anelli sottili.
7. Zucchero – 2 cucchiaini.
8. Sale – 1 cucchiaino.
9. Aceto da tavola 9% – 20 millilitri.

Lavate accuratamente i cetrioli, prestando particolare attenzione alle cavità. Non devono esserci residui di sporco o polvere. Rifilate i bordi.

Lavate e sbucciate le carote, quindi sciacquatele di nuovo. Sbucciate l'aglio. Tagliate un'ombrella dal rametto di aneto. Affettate i cetrioli e le carote ad anelli di poco meno di un centimetro di spessore.

Nel nostro caso, utilizziamo barattoli da mezzo litro, ma potete usare anche barattoli da un litro. In questo caso, dovrete raddoppiare la quantità di ingredienti. Disporremo gli ingredienti a strati.

• Lo strato inferiore è composto da aneto, aglio, grani di pepe e peperoncino rosso.
• Aggiungere poi i cetrioli e le carote tagliati a rondelle.
• Preparate la marinata. Portate a ebollizione 200 millilitri di acqua, scioglietevi il sale e lo zucchero, aspettate che riprenda il bollore e infine aggiungete l'aceto.
• Versate la marinata nel barattolo, coprite con un coperchio e mettetelo sul fondo di un contenitore con acqua calda. Portate a ebollizione e lasciate sobbollire per altri 10 minuti.

Consiglio! Posiziona un pezzo di stoffa o un tovagliolo di stoffa sul fondo della pentola. Questo eviterà che si formino crepe nel barattolo.

• Il tocco finale è arrotolare i barattoli secondo il metodo tradizionale.

Come servire il prodotto finito

Un contorno tradizionale per i cetrioli sottaceto e sotto sale sono le patate, bollite, fritte o altro. Questi ingredienti si sposano armoniosamente e sono tra i preferiti da generazioni. Se lo si desidera, è possibile aggiungere ai cetrioli un condimento come maionese, burro o panna acida, ma il piatto è delizioso anche senza. Questo antipasto è perfetto sia per una cena festiva che per un pasto quotidiano.

Come e per quanto tempo si conservano gli alimenti in scatola?

Le verdure in scatola possono essere conservate per non più di un anno in un luogo fresco e lontano dalla luce solare diretta.

Conserva gli ingredienti in un ambiente con bassa umidità. Altrimenti, è più probabile che si formi della muffa.