20 deliziose ricette per preparare conserve di cavolo in barattolo per l'inverno

I crauti invernali non sono solo un piatto semplice e delizioso, ma anche uno spuntino sano, apprezzato da molti cuochi casalinghi. Questo ortaggio contiene diversi microelementi e vitamine essenziali per l'organismo umano. Secondo la ricerca, mangiare cavolo cotto è più benefico, poiché il cavolo crudo è meno digeribile e quindi meno efficace.

Come selezionare e preparare il cavolo cappuccio

Quando si acquistano le verdure, bisogna fare attenzione alle condizioni della testa; le foglie fresche del cavolo cappuccio non devono presentare i seguenti segni:

• danno;
• macchie di diverse forme e colori;
• segni di marciume o danni causati da parassiti.

È meglio scegliere verdure di almeno 1 chilogrammo, dalla consistenza croccante e succosa. Puoi assaggiarne un pezzetto; il cavolo ha un sapore leggermente dolce, senza retrogusto amaro.

Prima di iniziare a preparare il piatto, è necessario lavare accuratamente la testa di cavolo, eliminare le foglie esterne e le parti eventualmente secche.

Per metterli sottaceto, bisogna tagliare la verdura in più pezzi e tritarli, dopodiché il prodotto sarà pronto per essere cucinato.

Ricette per deliziose preparazioni a base di cavolo per l'inverno

Esistono molte varianti di questo semplice piatto, ed è difficile stabilire quali siano le migliori. Ogni cuoco casalingo può trovare la ricetta perfetta per sé. La maggior parte delle ricette include i seguenti ingredienti:

• 2 chilogrammi di cavolo;
• 200 grammi di carote;
• 50 grammi di sale.

L'elenco può essere integrato con altri prodotti a seconda delle specificità della ricetta e del metodo di cottura.

Versione classica

Per preparare i crauti classici, seguite questi passaggi:

1. Tutte le verdure devono essere accuratamente lavate e sbucciate.
2. Le carote vengono grattugiate e il cavolo cappuccio viene tritato.
3. Mettere gli ingredienti in un contenitore, aggiungere il sale e mescolare il tutto.
4. Mettete il piatto ottenuto in un contenitore, pressate bene il tutto e lasciatelo riposare per 2-3 giorni, fino a completa cottura.
5. Ruotare il pezzo in lavorazione.

Periodicamente, dovresti forare i prodotti nel barattolo con uno spiedino per far uscire i gas e assicurarti di rimuovere la schiuma dalla superficie.

Una ricetta per un delizioso cavolo cappuccio invernale in barattoli da un litro

Per questa ricetta avrai bisogno anche dei seguenti ingredienti:

• 400 grammi di cavolo cappuccio bianco e rosso;
• 20 grammi di radice di zenzero grattugiata;
• 40 grammi di limone.

Metodo di cottura:

1. Tagliare tutti gli ingredienti e metterli in un contenitore.
2. Aggiungere sale e zenzero e mescolare accuratamente.
3. Spremere il succo, mettere il prodotto nei barattoli e premere sulla parte superiore con un peso.
4. Lasciare riposare per 3-4 giorni, trascorso questo tempo versare il succo rimanente in tutti i contenitori e chiudere ermeticamente.

Cucinare in coreano

Per preparare la versione coreana del piatto, aggiungete circa 20 grammi di marinata coreana speciale per carote. Questo metodo si differenzia per il modo in cui le carote vengono tagliate (a striscioline lunghe usando una grattugia speciale). Dopodiché, vengono marinate nelle spezie e solo successivamente mescolate con il cavolo cappuccio tritato. Il resto della preparazione è lo stesso della versione classica.

Pezzi di cavolo marinati croccanti

Per preparare i pezzi di cavolo in scatola, è necessario preparare anche:

• 2 spicchi d'aglio;
• 40 grammi di aceto e zucchero;
• 50 millilitri di olio di semi di girasole;
• 0,5 litri di acqua potabile.

Procedura di preparazione:

1. Il cavolo cappuccio deve essere tagliato a dadini e le carote grattugiate con una grattugia coreana.
2. Marinare il cibo.
3. Preparare la marinata, aggiungere acqua nella padella, sale e spezie (a piacere).
4. Disporre il piatto nei barattoli e versarvi sopra la marinata bollente.

Con peperoni in barattolo

Oltre a carote e cavolo, potete aggiungere al piatto anche i peperoni; è importante che siano succosi e freschi. Potete tagliarli a striscioline o a pezzetti e mescolarli con sale quando aggiungete gli altri ingredienti.

Marinato in salamoia sotto coperchi di ferro

Il cavolo in scatola in salamoia può essere chiuso con coperchi di metallo; prima è necessario sterilizzarlo utilizzando vapore, acqua bollente o un forno.

Cucinare con le barbabietole

Nella ricetta della barbabietola bisogna aggiungere anche:

• 200 grammi di barbabietole;
• 0,5 litri di acqua;
• 50 grammi di aceto;
• 20 grammi di zucchero e olio di semi di girasole;
• 30 grammi di aglio.

Procedimento di cottura:

1. Tagliare il cavolo a pezzi grandi, le carote e le barbabietole a rondelle.
2. Tutti i prodotti devono essere inseriti in un barattolo.
3. Preparare la marinata, portare a ebollizione e versare nel contenitore con le verdure, procedere alla conservazione.

Marinare con barbabietole e aceto senza sterilizzazione

Per preparare cavoli e barbabietole senza sterilizzazione, è necessario versare la marinata preparata in un barattolo dopo averla versata, farla bollire di nuovo e versarla di nuovo nel contenitore, solo dopo averla avvitata.

Cavolo con melanzane sotto coperchi di ferro

Per conservare le melanzane sono necessari i seguenti prodotti aggiuntivi:

• 0,5 chilogrammi di blu;
• 50 grammi di aglio;
• spezie (a piacere).

Procedura di preparazione:

1. Lavare e sbucciare le verdure.
2. Tagliare il cavolo e le carote e grattugiarli a striscioline, lessare il cavolo finché non è cotto e tagliarlo a pezzi di medie dimensioni.
3. Mettere tutto in un contenitore e lasciare fermentare aggiungendo sale e spezie, quindi premere sul piatto.
4. Dopo 3-4 giorni, arrotolare i prodotti.

Assortimento dolce con mele e miele

Per questa variante sarà necessario assumere anche i seguenti ingredienti:

• 250 grammi di acqua;
• 30 grammi di aglio;
• 100 grammi di mele aspre;
• 20 grammi di miele;
• 50 grammi di aceto.
• olio di semi di girasole (quanto basta).

Algoritmo delle azioni durante la cottura:

1. Preparare la marinata, aggiungere il miele quando bolle.
2. Tritare il cavolo, grattugiare le carote, tagliare le mele a pezzetti.
3. I prodotti vengono posti in contenitori e riempiti con marinata calda, quindi arrotolati.

Cavolfiore in salsa di pomodoro da leccarsi le dita

Per questo piatto, avrete bisogno di 400 grammi di pomodori. Prima della cottura, sbollentate i pomodori e passateli al tritacarne o al frullatore. In alternativa, usate questo succo al posto dell'acqua usata per la marinatura. Il resto della preparazione non è diverso dalla versione classica. Una volta terminata, tutti i barattoli devono essere inscatolati.

Marinato con pomodori e aspirina

L'aspirina è utilizzata da molto tempo in lattina; viene utilizzata come conservante chimico per garantire che il prodotto in contenitori chiusi duri più a lungo e non si rovini.

Come preparare i crauti

Per preparare i crauti, bisogna seguire questo ordine:

1. Tagliare il cavolo a pezzi grandi e le carote a rondelle.
2. Preparare la marinata.
3. Mettere le verdure in un contenitore, versare la salamoia e arrotolare.

Un antipasto piccante per l'inverno

Per rendere il cavolo cappuccio in scatola più piccante, potete aggiungere 1-2 peperoncini rossi piccanti al piatto. Tagliateli a fette e metteteli nel contenitore con gli altri ingredienti.

Cavolo sottaceto con barbabietole e aglio

Questa ricetta include anche 200 grammi di barbabietole e 4 spicchi d'aglio. La procedura di cottura è la stessa della ricetta standard per le barbabietole, ma viene aggiunto più aglio. Il sapore di questa preparazione è più deciso e piccante. Dopo aver messo il prodotto nei barattoli, chiudeteli ermeticamente.

Cavolo sottaceto con acido citrico

L'acido citrico presente nelle conserve può essere utilizzato come conservante in sostituzione diretta dell'aceto.

Questa modifica dei prodotti non altera in alcun modo il sapore delle conserve.

In georgiano

Per arrotolare le teste di cavolo alla georgiana, è necessario preparare anche i seguenti ingredienti:

• 100 grammi di barbabietole;
• 1 mazzo di foglie di sedano;
• 30 grammi di zucchero e sale;
• 1 spicchio d'aglio;
• 750 millilitri di acqua.

Procedimento di cottura:

1. Preparare una marinata classica.
2. Sbucciate le verdure e tagliatele a pezzi grandi, aggiungete le erbe aromatiche tritate e mettetele in un barattolo.
3. Versare la marinata nel contenitore e procedere all'inscatolamento.

Cavolfiore con peperone

Il cavolo in scatola può essere preparato non solo con cavolo cappuccio bianco e rosso, ma anche con cavolfiore, che contiene più vitamine.

L'ordine e il metodo di preparazione non differiscono dalla ricetta classica, fatta eccezione per l'aggiunta del peperone tagliato a striscioline.

cavolo alla provenzale

La Provenzale è un'insalata di cavolo cappuccio, carote e peperoni. Si prepara quasi identicamente alla classica ricetta dei crauti, ma può anche essere trasformata in conserva. Per farlo, mettete il piatto preparato in barattoli sotto pressione per 2-3 giorni e poi inscatolatelo al termine del periodo.

Cavolo sottaceto veloce

Per questa variante del piatto, avrete bisogno di altri 500 millilitri di acqua potabile. Tutti gli ingredienti devono essere tritati, la marinata deve essere preparata e il composto deve essere versato nel contenitore, quindi coperto con un coperchio.

Come e per quanto tempo conservare i preparati?

Le conserve invernali devono essere conservate in un luogo asciutto, a una temperatura compresa tra 1 e 4 °C e con poca luce solare.