TOP 13 ricette semplici per mettere sottaceto i peperoni interi per l'inverno

I peperoni sono un ortaggio comune, spesso coltivato dagli orticoltori. I frutti che ne derivano vengono spesso utilizzati per preparare insalate di verdure fresche. Tuttavia, possono anche essere conservati per l'inverno. peperoni sottaceto interamente.

Come mettere sottaceto i peperoni interi per l'inverno

Prima di iniziare a cucinare, è necessario imparare come marinare al meglio i peperoni.

Selezione e preparazione delle verdure

La preparazione di qualsiasi piatto inizia con la selezione e la preparazione preliminare delle verdure necessarie.

Per la conservazione, scegliete peperoni grandi e maturi, dal sapore dolce.

I grani di pepe acerbi possono rovinare il sapore dello spuntino, quindi è meglio non usarli.

La frutta selezionata per l'inscatolamento viene accuratamente selezionata e lavata in un contenitore pieno d'acqua. Successivamente, vengono tagliati i gambi, rimossi i semi e il tutto viene nuovamente lavato.

Sterilizzazione dei contenitori

I peperoni sottaceto si conservano più a lungo in contenitori sterilizzati, quindi è meglio sterilizzare tutti i barattoli in anticipo. A questo scopo si utilizzano i seguenti metodi:

1. Utilizzando acqua bollente. Posizionare un contenitore sul fondo di una pentola vuota e riempirlo d'acqua. Portare il liquido a ebollizione e cuocere a fuoco lento per altri 10-15 minuti.
2. Utilizzando un forno a microonde. Riempi i contenitori di vetro con una piccola quantità d'acqua e poi cuocili nel microonde. Il processo di sterilizzazione dovrebbe durare 5-10 minuti.

Ricette per conservare i peperoni

Esistono tredici ricette comuni per preparare il preparato.

Classico in scatola

Questo tipo di conserva viene spesso preparato seguendo una ricetta classica. Per prepararla, avrete bisogno di:

• 350 grammi di sale;
• tre chili di pepe;
• 100 grammi di aglio;
• olio con aceto.

I peperoni sono marinati interi, quindi non è necessario tagliarli. Mettete le verdure in una ciotola, versateci sopra acqua bollente e coprite con un coperchio. Lasciate riposare per 10-15 minuti, dopodiché tagliate le teste d'aglio a petali. Aggiungetele al composto insieme all'aceto e all'olio. Portate il composto a ebollizione e trasferitelo in un contenitore.

Una ricetta semplice senza sterilizzazione

Per preparare velocemente i peperoni dolci, li si marina senza sterilizzarli. Il piatto si prepara utilizzando i seguenti ingredienti:

• un chilogrammo di grani di pepe sbucciati;
• duecento grammi di burro;
• 100 grammi di sale;
• aceto.

Le verdure vengono tagliate, impilate e coperte d'acqua. I peperoni vengono poi bolliti e trasferiti in un contenitore. Il liquido rimanente viene mescolato con aceto, olio e sale. Quindi, il composto viene portato a ebollizione e versato nei barattoli.

Peperoni con la coda in marinata

Alcune casalinghe lasciano le code e conservano la carne in scatola con i gambi intatti. Questa ricetta può essere preparata con i seguenti ingredienti:

• un chilo e mezzo di grani di pepe;
• mezzo chilo di zucchero;
• 150 grammi di sale;
• olio con aceto.

I peperoni vengono bolliti in un contenitore con acqua e trasferiti nei barattoli. Quindi la marinata rimanente viene mescolata con zucchero semolato, sale, aceto e olio. Si fa bollire per 5-10 minuti e si versa nei barattoli insieme alle verdure.

Conservazione tradizionale delle verdure

Per la tradizionale conservazione dei grani di pepe maturi, avrai bisogno di quanto segue:

• tre chili di peperoni dolci;
• un bicchiere di zucchero a velo;
• 80-120 grammi di sale;
• un bicchiere d'olio;
• tre foglie di alloro;
• aceto.

Per prima cosa, preparate la marinata in cui cuocerete la frutta. Per farlo, aggiungete sale, foglie di alloro e aceto in una pentola d'acqua. Portate il tutto a ebollizione, quindi aggiungete i peperoni tritati e fate sobbollire per dieci minuti.

Marinato con miele, da leccarsi le dita

Per preparare un piatto delizioso e insolito, seguite questa ricetta. Il piatto è preparato con i seguenti ingredienti:

• 3-4 chilogrammi di verdure;
• foglia di alloro;
• 80 ml di miele;
• 100 grammi di sale;
• due teste d'aglio;
• aceto.

Miele, aceto e olio vengono mescolati con acqua per preparare la marinata. Quando il composto bolle, si aggiungono i grani di pepe e si lascia sobbollire per altri dieci minuti. Si mettono in un contenitore fette d'aglio e una foglia di alloro e si riempiono con la marinata e i grani di pepe.

Ricetta con acido citrico per barattoli da mezzo litro

A volte alla miscela viene aggiunto acido citrico. Inoltre, vengono aggiunti anche i seguenti ingredienti:

• 40 grammi di sale;
• 1-2 chilogrammi di peperone dolce;
• 80 grammi di zucchero semolato.

Tutti i peperoni selezionati vengono pelati, tagliati a pezzi, sbollentati per 5-7 minuti e posti in barattoli sterilizzati. I barattoli riempiti vengono riempiti con la marinata bollita e chiusi con i coperchi.

Con i pomodori

Per aggiungere varietà alla preparazione, potete conservarla con i pomodori. I seguenti ingredienti vi aiuteranno in questa ricetta:

• due chili di peperoni;
• mezzo chilo di pomodori verdi;
• cinque spicchi d'aglio;
• foglia di alloro.

È possibile creare una marinata con:

• 60 grammi di aceto;
• 100 grammi di zucchero;
• sale a piacere.

Per prima cosa, preparate una marinata con gli ingredienti elencati. Quindi, mettete i pomodori e i peperoni tritati nei barattoli insieme all'aglio e alle spezie. Versate la marinata sulle verdure e chiudete con i coperchi.

Con aglio

Per rendere la conserva di verdure più amara, aggiungere altro aglio. La conserva è composta dai seguenti ingredienti:

• un chilo di peperoni;
• dieci spicchi d'aglio;
• 125 grammi di sale;
• pimento.

I peperoni vengono lavati e affettati. Quindi, si aggiungono aglio tritato e pimento al contenitore. I peperoni tritati vengono immersi in acqua, bolliti e poi trasferiti nel contenitore.

Ricetta del ripieno

Per preparare tre litri di snack vegetale, avrai bisogno di quanto segue:

• 10-15 frutti;
• 90 grammi di sale;
• nove per cento di aceto.

Le verdure vengono lavate, tagliate e messe nei barattoli. Vengono poi versate con acqua bollente e lasciate in infusione per mezz'ora. Il liquido viene scolato, portato a ebollizione e riempito nuovamente. I barattoli pieni vengono chiusi con i coperchi e trasferiti in cantina.

Salare i peperoni interi in un barile

A volte, invece dei normali contenitori di vetro, si usano grandi barili per la conservazione delle verdure sottaceto. Per farlo, avrete bisogno dei seguenti ingredienti:

• 300 grammi di sale;
• cinque chilogrammi di peperoni;
• dieci litri d'acqua.

Ogni grano di pepe da mettere sottaceto viene preventivamente forato con una forchetta e posto in un barile. I barili vengono poi riempiti con acqua salata e coperti con un panno. Dopo alcuni giorni, sulla superficie del panno potrebbe formarsi della muffa; questa deve essere rimossa regolarmente. Il sottaceto sarà pronto in una settimana e mezza.

Ricetta con cipolle e concentrato di pomodoro

Per aggiungere varietà al sapore della preparazione invernale, si aggiungono un po' di cipolla e concentrato di pomodoro.

Tra gli ingredienti che potrebbero essere necessari, spiccano i seguenti:

• mezzo litro d'acqua;
• 85 millilitri di aceto;
• 200 grammi di cipolla;
• sale q.b.;
• mezzo chilo di concentrato di pomodoro;
• due chilogrammi di peperoni.

Aggiungere acqua, concentrato di pomodoro e sale in una pentola. Mescolare bene il composto e portare a ebollizione. Quindi aggiungere il peperone e la cipolla tritati. Lasciare sobbollire per 20-30 minuti e trasferire nei barattoli.

Peperoni sottaceto alla polacca

Chi ama le conserve molto salate dovrebbe provare questa ricetta polacca. Questo antipasto è preparato con i seguenti ingredienti:

• due chilogrammi e mezzo di peperoni piccoli;
• trecento grammi di sale;
• olio vegetale.

I peperoni vengono lavati, privati ​​del picciolo e messi nei barattoli. Quindi, si fa bollire dell'acqua, si aggiunge sale e, se lo si desidera, si aggiunge pepe macinato. Il liquido bollente viene versato nei barattoli e chiuso con i coperchi.

Peperoni marinati in olio in stile caucasico

Per utilizzare la ricetta caucasica, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• un chilo di pepe;
• 150-200 millilitri di olio;
• 80 grammi di sale;
• aceto;
• spezie.

Le verdure vengono bollite in una pentola d'acqua e poi messe nei barattoli. Vengono poi aggiunti aglio tritato e spezie. Gli ingredienti vengono lasciati marinare per mezz'ora, quindi la marinata viene scolata, portata a ebollizione e riempita nuovamente. I barattoli pieni vengono chiusi ermeticamente e lasciati raffreddare.

Durata e condizioni di conservazione dei campioni

Il posto migliore per conservare i peperoni in scatola è la cantina. Tuttavia, non tutti ne hanno una, quindi spesso si ricorre al frigorifero. I peperoni refrigerati si mantengono freschi fino a un anno e mezzo. Tuttavia, i proprietari di terreni privati ​​con cantina fanno meglio a conservare i prodotti in scatola in cantina, poiché questa offre le condizioni ottimali per la conservazione a lungo termine delle verdure in scatola.

Conclusione

Molte persone desiderano conservare i peperoni per l'inverno. Tuttavia, prima di farlo, è importante familiarizzare con le ricette di base per preparare questi snack vegetali.