Come preparare correttamente i pomodori sottaceto in stile polacco per l'inverno e qual è il posto migliore per conservare le conserve?

Ogni anno, in prossimità del periodo del raccolto, le casalinghe iniziano a chiedersi come fare scorta di deliziose conserve di pomodoro per l'inverno. La prima cosa che viene in mente è il metodo di conservazione tradizionale. Tuttavia, molte si stancano di questo piatto e desiderano qualcosa di nuovo. In tali situazioni, una ricetta per pomodori alla polacca per l'inverno si rivela una manna dal cielo. Le verdure preparate in questo modo si conservano bene in casa grazie alla sterilizzazione affidabile, e il piatto finito è una delizia per gli occhi.

Come preparare i pomodori alla polacca per l'inverno

La caratteristica principale di questa ricetta è che le proporzioni degli ingredienti possono essere adattate al gusto personale. Ciò non influirà sulla qualità del piatto né sulla sua conservazione. Chi non ama le cipolle sottaceto può aggiungerne una quantità minima. In questo modo, il loro sapore sarà appena percettibile.

Chi ama le erbe aromatiche e le spezie fresche può dedicare loro maggiore attenzione nel piatto. Erbe aromatiche come aneto e prezzemolo si sposano bene con i pomodori. A piacere, si possono aggiungere basilico e coriandolo.

Per preparare i pomodori avrai bisogno di:

• una pentola capiente per sterilizzare il piatto finito;
• aggraffatrice per lattine;
• coperchi metallici;
• barattoli da 0,5 litri;
• spremiaglio.

I pomodori polacchi si preparano più comodamente in barattoli da mezzo litro. Questa è la porzione perfetta per una famiglia piccola, appena sufficiente per un contorno a pranzo o a cena. Con questa quantità di conserva, non dovrete preoccuparvi di cosa fare degli avanzi.

Per prima cosa, i barattoli devono essere lavati con bicarbonato di sodio e asciugati accuratamente con un tovagliolo di carta.

Quindi sterilizzate il contenitore per il tempo necessario. Per un barattolo da mezzo litro, 15 minuti sono sufficienti.

Selezione e preparazione degli ingredienti

L'ingrediente base del piatto sono i pomodori. Possono essere di qualsiasi dimensione, dato che verranno comunque tagliate durante la cottura, e la varietà non ha importanza. Le verdure piccole possono essere tagliate a metà, mentre quelle più grandi possono essere affettate o tagliate a spicchi.

Oltre ai pomodori, avrete bisogno di cipolle, aglio ed erbe aromatiche. Prima di cucinare, lavate accuratamente tutti gli ingredienti e sbucciate cipolle e aglio. Per preparare la marinata, preparate acqua, sale e zucchero.

Quantità standard di ingredienti per un barattolo da 0,5 litri:

• pomodori 250 grammi (ma possono entrarne di più, a seconda della loro densità);
• 1/2 cipolla grande;
• 1 spicchio d'aglio;
• ¼ di mazzetto di prezzemolo, aneto e altre erbe aromatiche adatte;
• 1/2 cucchiaio di olio vegetale;
• 1/2 cucchiaio di aceto al 9%;
• 2-3 piselli pimento;
• 1 piccola foglia di alloro.

Marinata

La quantità di marinata indicata è sufficiente per 6 barattoli da mezzo litro:

• 1 litro di acqua fredda;
• 1 cucchiaio colmo di sale;
• 3 cucchiai di zucchero (senza guarnizione).

Descrizione della preparazione

I pomodori alla polacca sono un piatto semplice, delizioso e di grande effetto. Sono perfetti per qualsiasi tavola delle feste. Inoltre, non è necessario attenersi alla ricetta standard. Sentitevi liberi di variare gli ingredienti, sperimentare e usare spezie diverse.

Fasi di cottura

Procedura:

• Tritare finemente le verdure e mescolarle con l'aglio passato nello spremiaglio.
• Tagliare la cipolla a semianelli sottili.
• Tagliate i pomodori a pezzi adatti ai barattoli. Ricordatevi di rimuovere i gambi più duri.

• Disporre le verdure nel barattolo a strati nel seguente ordine: cipolla, aglio con erbe aromatiche, pomodori a pezzi. Ripetere gli strati più volte.
• Far bollire l'acqua e sciogliervi la quantità necessaria di sale e zucchero.
• Versare la marinata bollente sulle verdure, aggiungere aceto e olio vegetale raffinato e coprire con i coperchi.

• Disporre un canovaccio sul fondo di una pentola capiente e dalle pareti spesse. Mettere i barattoli contenenti gli snack nella pentola e riempirla d'acqua fino all'orlo. Sterilizzare per 5 minuti da quando l'acqua inizia a bollire.
• Chiudete bene i barattoli e avvolgeteli in una coperta calda finché non si saranno raffreddati completamente. Questo dovrebbe teoricamente avvenire entro circa un giorno, dopodiché i barattoli contenenti la confettura potranno essere conservati definitivamente.

Regole di archiviazione

Le verdure preparate alla polacca mantengono il loro fresco sapore estivo, una delizia per le serate fredde. I pomodori marinati in questo modo si conservano bene non solo per tutto l'inverno, ma anche fino alla primavera. Tuttavia, è improbabile che sopravvivano fino ad allora, poiché l'antipasto viene consumato rapidamente.

Non esistono requisiti rigorosi per quanto riguarda il regime di temperatura per la conservazione dei barattoli preparati. Naturalmente, se possibile, è meglio conservarli in dispensa o in cantina. Anche il frigorifero è l'ideale, ma i pomodori non si deteriorano in nessun altro luogo fresco. Il segreto per conservare correttamente i pomodori polacchi è tenerli lontani dalla luce solare diretta.