13 migliori ricette per conservare i pomodori nel concentrato di pomodoro per l'inverno

Hai un raccolto enorme di pomodori e hai bisogno di qualcosa da fare. Le solite ricette di marinatura e salamoia stanno diventando noiose. In questo caso, devi assolutamente provare a preparare i pomodori in concentrato di pomodoro per l'inverno. Questo metodo utilizza molti più pomodori e non dovrai buttarli via. Il succo di pomodoro dei sottaceti può essere utilizzato nelle salse; è molto più saporito della normale salamoia.

Caratteristiche della cottura dei pomodori in salsa di pomodoro

La caratteristica più importante è che tutte le ricette utilizzano una marinata a base di pomodoro invece di una salamoia a base di acqua. Questo significa che nella preparazione vengono utilizzati più pomodori e che è possibile utilizzare pomodori tagliati a metà o troppo maturi per il succo. Alcune ricette utilizzano il concentrato di pomodoro al posto del succo. È anche possibile prepararlo in casa. Per farlo, tritare i pomodori, quindi passarli al setaccio per rimuovere buccia e semi. Quindi, scaldare i pomodori e lasciare sobbollire il liquido. È più facile usare la pasta già pronta, ma la pasta fatta in casa ha un sapore molto migliore.

Preparazione degli ingredienti necessari

I pomodori devono essere divisi in quelli troppo maturi, ammaccati e sodi. I pomodori sodi saranno usati come base, mentre quelli troppo maturi saranno usati per il succo. I pomodori sodi devono essere lavati accuratamente e forati attorno al picciolo per evitare che si rompano durante la cottura. Anche le verdure e le erbe aromatiche devono essere lavate.

Lavare e sterilizzare i barattoli e i coperchi prima della cottura.

Deliziose ricette per i preparativi invernali

Prendi una delle ricette che ti piacciono.

Ricetta classica

Ingredienti:

• 3 kg di frutti densi.
• 2 kg di pomodori teneri per il succo.
• 60 g di sale.
• 60 g di zucchero.
• 120 ml di aceto da tavola.

Come fare:

1. Riempire i barattoli con i pomodori.
2. Tagliate i pomodori a fette, metteteli in una casseruola e fateli scaldare a fuoco basso finché non rilasciano il succo.
3. Versate il succo in un'altra pentola, aggiungete lo zucchero, il sale e portate a ebollizione.
4. Aggiungere l'aceto e far bollire per 3 minuti.
5. Versate la marinata nei barattoli, chiudeteli e lasciateli raffreddare.

Pomodori nel loro succo con concentrato senza aceto

Ingredienti:

• 150 g di concentrato di pomodoro.
• 2 litri di acqua.
• Spezie.
• 4 cucchiai di zucchero.
• Un cucchiaino di sale.
• Pomodori.
• Peperoncino piccante.

Come fare:

1. Mettere i pomodori nei barattoli.
2. Fate bollire un po' d'acqua.
3. Aggiungere acqua calda al concentrato di pomodoro e mescolare accuratamente fino a formare una massa omogenea.
4. Versare il composto in una pentola con acqua.
5. Aggiungere lo zucchero e le spezie, il sale e far bollire per 7 minuti.
6. Versare il succo sui pomodori nei barattoli, arrotolarli e lasciarli raffreddare.

Pomodori ripieni di aglio ed erbe aromatiche, ricoperti di succo di pomodoro

Stanchi del classico metodo di conservazione in barattolo? Provate a farcire i pomodori con erbe aromatiche e a condirli con il succo di pomodoro. È delizioso e unico.

Ingredienti:

• Pomodori.
• Verde.
• Aglio.
• Succo di pomodoro.
• Spezie.
• Sale.
• Zucchero.

Come fare:

1. Tagliate i pomodori in modo da poterci mettere dentro le erbe aromatiche e l'aglio.
2. Tritate le erbe aromatiche e l'aglio, metteteli nei pomodori, metteteli nei barattoli e aggiungete le spezie.
3. Far bollire il succo di pomodoro con lo zucchero, aggiungere il sale e versarlo sui pomodori nei barattoli, arrotolare il coperchio e lasciare raffreddare.

Pomodori piccanti con cannella e chiodi di garofano

Marinando i pomodori in questo modo, otterrete un sapore davvero originale.

Ingredienti:

• Pomodori.
• Succo di pomodoro.
• Cannella.
• Garofano.
• Sale.
• Zucchero.

Come fare:

1. Mettere i pomodori nei barattoli, aggiungere cannella e chiodi di garofano.
2. Versate il succo in una casseruola, aggiungete lo zucchero e il sale e portate a ebollizione.
3. Riempite i barattoli con il succo; se lo desiderate, potete aggiungere un po' di aceto da tavola, giusto un paio di cucchiaini.
4. Arrotolare i coperchi e metterli sotto una coperta per farli raffreddare.

Pomodori profumati per l'inverno in salsa di pomodoro con foglie di ribes

Ingredienti:

• Pomodori.
• Succo di pomodoro.
• Foglie di ribes.
• Foglia di alloro.
• Verde.
• Aglio.
• Sale.
• Zucchero.
• Essenza di aceto.

Come fare:

1. Mettere i pomodori, i ribes, l'aglio e le erbe aromatiche nei barattoli.
2. Preparate una marinata con il succo di pomodoro. Versatelo in una casseruola, aggiungete lo zucchero e l'alloro, il sale, portate a ebollizione, aggiungete un cucchiaino di aceto e togliete dal fuoco.
3. Versare la marinata sui pomodori, chiudere ermeticamente e lasciare raffreddare.

Pomodori dolci in salsa di concentrato

I pomodori conservati in questo modo saranno più un dessert che un sottaceto.

Ingredienti:

• Pomodori.
• 0,5 kg di concentrato di pomodoro.
• 1 cucchiaio di sale.
• 3 cucchiai di zucchero.

Come fare:

1. Mettete i pomodori nei barattoli e versateci sopra acqua bollente per 15 minuti.
2. A questo punto diluire il concentrato di pomodoro con l'acqua in un rapporto di 1:3, aggiungere lo zucchero e il sale e portare a ebollizione.
3. Scolare l'acqua dai pomodori e riempire subito i barattoli con la marinata.
4. Coprite con i coperchi e lasciate raffreddare.

Ricetta con sedano

Il sedano conferirà a questa conserva un sapore speciale e unico.

Ingredienti:

• Pomodori.
• 0,5 kg di concentrato di pomodoro.
• 1 cucchiaio di sale.
• 1 cucchiaio di zucchero.
• Sedano.

Come fare:

1. La preparazione rimane esattamente la stessa della ricetta precedente.
2. Un avvertimento: bisogna mettere il sedano in una pentola con un composto di concentrato di pomodoro e acqua, farlo bollire insieme e assicurarsi di toglierlo prima di versarlo.

Cuocere i pomodorini in salsa di pomodoro

Ingredienti:

• Pomodorini.
• Salsa di pomodoro pronta.
• Sale e zucchero se necessario (di solito alla salsa vengono aggiunti sia sale che zucchero).

Come fare:

1. Versate la salsa in una casseruola e portatela a ebollizione, aggiungendo zucchero e sale a piacere.
2. Mettete i pomodori nei barattoli e versateci sopra dell'acqua bollente per 7-8 minuti.
3. Scolate l'acqua bollente, versate la salsa, avvitate i coperchi e lasciate raffreddare i pomodorini marinati.

Ricetta per pomodori verdi in salsa di pomodoro

A quanto pare è possibile cucinare anche i frutti verdi e acerbi. Hanno sicuramente un sapore diverso da quelli rossi, ma questo aggiunge un tocco interessante al processo di marinatura.

Ingredienti:

• Pomodori verdi.
• Succo di pomodoro.
• 1 cucchiaio di sale.
• 2 cucchiai di zucchero.
• Spezie a piacere.

Come fare:

1. Mettere i pomodori nei barattoli.
2. Mettete il succo sul fuoco, aggiungete lo zucchero, le spezie, il sale e portate a ebollizione.
3. Riempire il barattolo fino all'orlo, arrotolare i coperchi e metterlo sotto una coperta per farlo raffreddare.

Senza sterilizzazione

Questo metodo è particolarmente adatto alle casalinghe pigre che apprezzano il loro tempo. Inoltre, questa ricetta è perfetta per chi ha una famiglia numerosa e vuole consumare velocemente l'intero barattolo senza doverlo conservare a lungo.

Ingredienti:

• 3 kg di pomodori densi e maturi.
• 2 kg di pomodori per il succo.
• 3 cucchiai di sale.
• 3 cucchiai di zucchero.
• 120 ml di aceto da tavola.

Come fare:

1. Mettere i pomodori sodi nel barattolo.
2. Tagliate i pomodori troppo maturi, metteteli in una casseruola e fateli scaldare per ricavarne il succo.
3. Versate il succo in una pentola a parte, aggiungete lo zucchero, il sale e portate a ebollizione. Cuocete finché il sale e lo zucchero non si saranno completamente sciolti, versate l'aceto e spegnete il fuoco.
4. Riempire i pomodori nel barattolo con la marinata, chiudere il coperchio e riporre in un luogo fresco.

Con erbe italiane

Questo metodo di conservazione conferirà ai pomodori un sapore e un aroma piccanti. Vi aiuterà a stupire la vostra famiglia con le vostre abilità culinarie.

Ingredienti:

• Pomodori in barattolo.
• Pomodori con succo danneggiato.
• Erbe e spezie.
• 3 cucchiai di zucchero.
• 2 cucchiai di sale.
• Un cucchiaino di essenza di aceto.

Come fare:

1. Mettete i pomodori nei barattoli, ma non troppo stretti per non schiacciarli, aggiungete erbe aromatiche e spezie.
2. Spremere il succo dei pomodori troppo maturi e metterlo in una casseruola sul fuoco.
3. Portare a ebollizione, aggiungere lo zucchero, il sale e cuocere fino a quando non si saranno sciolti.
4. Versate l'aceto in un barattolo e versate la marinata su tutto.
5. Chiudere i coperchi, arrotolare e riporre.

Con aglio

L'aglio aggiungerà un tocco piccante speciale ai pomodori, rendendoli un antipasto meraviglioso.

Ingredienti:

• Succo di pomodoro preparato.
• Pomodori piccoli, puoi usare la varietà prugna.
• Aglio.
• Spezie a piacere.
• 3 cucchiai di sale.
• 3 cucchiai di zucchero.
• 100 ml di aceto 9%.

Come fare:

1. Mettete i pomodori e un po' d'aglio nei barattoli.
2. Utilizzando uno spremiaglio, spremere l'aglio rimasto nel succo di pomodoro.
3. Mettete il succo sul fuoco, aggiungete lo zucchero, le spezie, il sale e fate cuocere fino a ebollizione.
4. Una volta che il succo bolle, aggiungere l'aceto e togliere dal fuoco.
5. Versare sui pomodori, chiudere bene i coperchi e lasciare raffreddare.

Con rafano e peperone

Ingredienti:

• Pomodori.
• Rafano (pre-grattugiato).
• Peperone.
• Carota.
• 500 g di concentrato di pomodoro.
• Aglio.
• 60 g di sale.
• 100 g di zucchero.
• Prezzemolo.

Come fare:

1. Disporre il prezzemolo sul fondo dei barattoli e i pomodori sopra.
2. Versare acqua bollente e lasciare in infusione per 15 minuti.
3. Tritare carote, peperoni e aglio in un robot da cucina, aggiungere il rafano.
4. Mescolare le verdure con il concentrato di pomodoro e l'acqua e portare a ebollizione.
5. Aggiungere lo zucchero, portare a ebollizione, aggiungere il sale.
6. Scolare l'acqua dal barattolo, riempirlo con la marinata, chiudere il coperchio e metterlo sotto una coperta a raffreddare.

Regole di conservazione e durata per i campioni

Se conservate correttamente, queste conserve possono rimanere fresche a lungo. Quelle con aggiunta di aceto avranno una durata di conservazione particolarmente lunga, poiché è un potente conservante.

Dovrebbero essere conservati in un luogo buio e fresco, come una cantina o un seminterrato. L'ideale è una buca in garage. Puoi anche mettere gli ingredienti preparati in frigorifero; se ne hai preparata solo una piccola quantità, dureranno ancora più a lungo.

Una volta aperti, devono essere consumati entro un paio di settimane, altrimenti il ​​prodotto si deteriora. E vanno conservati in frigorifero.