Ricette passo passo per preparare l'antipasto di lingua di suocera con melanzane, pomodori e aglio per l'inverno

Le melanzane, se curate correttamente, producono un raccolto abbondante e la conservazione casalinga aiuta a conservarle durante l'inverno. Possono essere fritte, sottaceto, fermentate o utilizzate nelle insalate. La nostra pagina presenta ricette per l'insalata di melanzane, popolarmente nota come "lingua di suocera", con una preparazione passo passo che utilizza vari metodi e l'aggiunta di una varietà di verdure, spezie e condimenti.

Come preparare la lingua della suocera per l'inverno

Per preparare l'insalata, scegliete delle melanzane piccole e tagliatele a fette nel senso della lunghezza, creando delle fettine a forma di lingua. Tagliarle a rondelle sarebbe perfetto per l'insalata, ma non renderebbe giustizia al nome. I peperoncini piccanti sono privi di torsolo: i semi contengono la maggior parte del sapore pungente del peperoncino.

Selezione e preparazione delle melanzane

Per le conserve invernali, scegliete verdure mature: blu scuro o viola, e le melanzane possono essere bianche o gialle. Verdure di colori diversi hanno sapori diversi. Se hanno un sapore amarognolo, vanno messe a bagno in acqua salata. Moderno varietà di melanzane Sono privi di sapore amaro, quindi non vengono ammollati.

Le migliori ricette per preparare la lingua di suocera in casa

Preparare l'insalata di lingua di suocera utilizzando ricette semplici e di alta qualità, con una varietà di verdure, spezie e condimenti, offrirà a tutta la famiglia un antipasto freddo. Questi piatti deliziosi e salutari riforniscono l'organismo di micronutrienti benefici, fibre e vitamine durante l'inverno.

Una guida passo passo per preparare l'insalata classica

Le melanzane in salamoia con aglio, pomodori e peperoni sono una versione classica dell'insalata "lingua della suocera". È un antipasto freddo, perfetto per accompagnare bistecche o costate di manzo.

1. Tagliamo le melanzane a fette di 3 mm.
2. Mettere i pomodori e i peperoni in acqua bollente, lasciarli raffreddare, pelarli e schiacciarli.
3. Sbucciate l'aglio e schiacciatelo con uno spremiaglio.
4. Pulire e tritare il peperoncino.
5. Scaldare il calderone, versare l'olio, scaldare fino a quando non fuma, aggiungere le verdure, scaldare fino a ebollizione, aggiungere le lingue d'aglio, cuocere per almeno mezz'ora, finché il composto non si addensa e il sapore è ricco.
6. Mettere nei contenitori preparati e sigillare.
7. Avvolgetelo e lasciatelo raffreddare.

Ricetta:

• melanzane – 2 chilogrammi;
• pomodori, peperoni – 4 pezzi ciascuno;
• aceto da tavola 9% – 50 millilitri;
• olio di semi di girasole – 60 millilitri;
• peperoncino, sale, aglio e zucchero vengono scelti in base ai gusti della famiglia.

Con melanzane fritte

Una conserva di melanzane fritte e aglio conserverà il piatto finito per l'inverno; può essere riscaldata e servita con patate lesse o bistecche. Tagliate le melanzane nel senso della lunghezza, friggetele in olio e spremete l'aglio all'estremità. Disponetele a strati in barattoli sterili da 0,75 litri, aggiungendo aceto. Coprite con coperchi sterili, pastorizzate a bagnomaria a 90 °C per mezz'ora e chiudete ermeticamente.

Ricetta:

• melanzane;
• aglio e sale - secondo il gusto della padrona di casa e le abitudini dei membri della famiglia;
• olio di girasole raffinato;
• Aggiungere 15 millilitri di soluzione di aceto da tavola al 9% in un barattolo da 0,75 litri.

Strati di melanzane

Questo antipasto di melanzane con strati di pomodori, cipolle e peperoni è delizioso servito freddo o riscaldato. Friggete le melanzane. Tagliate i pomodori, l'aglio, i peperoni e le cipolle a rondelle.

Disporre a strati in barattoli sterilizzati: lingue, aglio, pomodori, cipolle, peperoni e prezzemolo. Condire gli strati di verdure con sale.

Coprire con i coperchi e pastorizzare a bagnomaria, aggiungendo infine aceto e olio di semi di girasole riscaldato. Pastorizzare i barattoli da 0,75 litri a 80-90 °C per 40 minuti. Chiudere ermeticamente i barattoli.

Ricetta:

• melanzane – 1 chilogrammo;
• pomodori grandi e dolci – 500 grammi;
• cipolle, peperoni – 300 grammi di ogni verdura;
• aglio – 5 spicchi;
• olio di semi di girasole – 100 grammi;
• erbe e spezie – a piacere della padrona di casa e dei familiari.

Con pomodori e carote

La lingua di suocera può essere preparata con un condimento vegetale macinato al tritacarne. Il condimento, che include pomodori, peperoni e carote, viene cotto a fuoco lento fino a ottenere una consistenza liscia, e le melanzane vengono servite con una salsa. Tagliate le melanzane a fette e frullate le verdure in un robot da cucina.

Versate l'olio di semi di girasole in un calderone, fatelo riscaldare, aggiungete il composto di verdure, le lingue di sedano, il sale e lo zucchero e fate sobbollire per mezz'ora. Infine, aggiungete l'aceto. Sigillate, verificate che non vi siano perdite e avvolgete il tutto fino a quando non si sarà raffreddato.

Ricetta:

• melanzane – 2 chilogrammi;
• peperoni, pomodori, carote – 1 chilogrammo ciascuno;
• aglio – 1 testa;
• zucchero semolato – 120 grammi;
• sale – 30 grammi;
• soluzione di aceto da tavola al 9% – 60 millilitri;
• olio di semi di girasole – 150 grammi.

Ricetta dietetica

Un condimento dietetico per insalata senza olio di semi di girasole ridurrà le calorie dell'insalata e aggiungerà varietà al menu per chi cerca di perdere peso. Tritare le melanzane, il peperoncino e l'aglio. Sbollentare e pelare i pomodori e i peperoni, schiacciarli, metterli in una teglia e cuocere finché la schiuma non scompare. Aggiungere i baccelli di pomodoro, il sale, il peperoncino, l'aglio e l'aceto al succo di pomodoro e cuocere a fuoco lento finché non saranno teneri. Mettere in barattoli sterili e pastorizzare a 90 °C per 30 minuti. Chiudere con coperchi di metallo.

Ricetta:

• melanzane, pomodori - maturi, dolci, che ti permetteranno di non aggiungere zucchero - 2 chilogrammi ciascuno;
• peperoni dolci e piccanti - 2 pezzi di ciascuno;
• aglio – 4 spicchi;
• aceto 9% – 1 cucchiaio per lattina di conserve pronte;
• sale.

Con concentrato di pomodoro

Le melanzane fritte possono essere ricoperte di concentrato di pomodoro e chiuse in barattoli per la conservazione invernale. Friggete le melanzane a fette, diluite il concentrato di pomodoro con acqua bollente fino a formare un succo di pomodoro denso, spremete l'aglio, aggiungete sale e zucchero e mescolate. Riempite un contenitore sterile per 1/3 con il succo, aggiungete le melanzane e pastorizzate per 40 minuti a 90 °C (194 °F). Chiudete ermeticamente.

Ricetta:

• melanzane – 1,5 chilogrammi;
• aglio – 5 spicchi grandi;
• concentrato di pomodoro – 50 millilitri;
• soluzione di aceto da tavola al 9% – 50 millilitri;
• zucchero semolato – 50 grammi;
• olio di girasole raffinato – per friggere;
• sale – 30 grammi.

Melanzane al formaggio

Gli amanti del formaggio possono conservare le melanzane per l'inverno con il formaggio. Si usano formaggi a pasta molle, come il Brynza, la Feta e il Suluguni. I formaggi a pasta dura diventano duri dopo la pastorizzazione.

Friggere le melanzane, tagliare i pomodori a rondelle, tritare le erbe aromatiche e l'aglio e grattugiare il formaggio su una grattugia grossa o tagliarlo a fette. Disporre le melanzane, l'aglio, i pomodori, il formaggio e le verdure a strati in barattoli da 0,5 litri; aggiungere sale a piacere. Pastorizzare i barattoli a 80-90 °C per 30 minuti. Al momento di servire, aggiungere la maionese all'insalata.

Ricetta:

• melanzane – 2 chilogrammi;
• pomodori grandi – 5 pezzi;
• aglio – 5 spicchi;
• formaggio – 200 grammi;
• olio vegetale – per friggere;
• erbe e spezie – a piacere della padrona di casa e dei familiari.

Lingue particolarmente taglienti

Chi ama un'esperienza più intensa sarà deliziato dalle lingue piccanti con peperoncino e aglio. Tritare le verdure con un pelapatate.

Friggere le melanzane, riempire per 1/3 dei barattoli sterili da 0,75 litri con il ripieno di verdure, aggiungere le lingue e pastorizzare per 45 minuti a 80-90 °C. Aggiungere l'aceto a fine pastorizzazione. Chiudere ermeticamente.

Ricetta:

• melanzane – 2 chilogrammi;
• pomodori, peperoni dolci di medie dimensioni - 4 pezzi di ogni verdura;
• peperoncini di media grandezza – 2 pezzi;
• aglio, teste grandi – 2 pezzi;
• soluzione di aceto da tavola al 9% – 50 millilitri;
• olio di semi di girasole – 70 grammi;
• sale, zucchero, erbe aromatiche e spezie – a piacere della padrona di casa e dei familiari.

Ricetta senza sterilizzazione

Friggete le melanzane a fette finché non saranno tenere. Tritate grossolanamente le verdure e friggetele. Unite le verdure in un calderone, aggiungete sale e zucchero e fate sobbollire per mezz'ora finché non si saranno addensate. Versate l'aceto e trasferite in un contenitore sterile. Chiudete bene e avvolgete.

Ricetta:

• melanzane – 2 chilogrammi;
• peperoni dolci e pomodori grandi - 1 chilogrammo di ogni verdura;
• Soluzione al 9% di aceto da tavola - versare 1 cucchiaio in un barattolo;
• olio vegetale;
• sale, zucchero, aglio – secondo i gusti della famiglia.

Ulteriore conservazione del cibo in scatola

Gli alimenti inscatolati in casa, preparati senza pastorizzazione, vengono conservati in cantina o in frigorifero. La pastorizzazione ne prolunga la durata di conservazione e ne consente la conservazione in casa, in dispense e mobili da cucina, lontano da apparecchi e impianti di riscaldamento.