Si possono conservare e mettere sottaceto i cetrioli Zozulya? Le migliori ricette invernali con pomodori, peperoni e sorbo.

Zozulya è una varietà di cetriolo, destinato principalmente alle insalate fresche. L'ortaggio cresce e si sviluppa bene sia in casa che all'aperto. Dopo aver piantato le piantine, i primi cetrioli possono essere gustati entro un mese. I giardinieri si chiedono se la varietà Zozulya possa essere conservata e se i cetrioli si deteriorino.

I cetrioli Zozulya possono essere conservati sottaceto per l'inverno?

Molti giardinieri mangiano i cetrioli esclusivamente freschi. Si ritiene comunemente che questa varietà non sia adatta alla conservazione in salamoia o in scatola, ma non è vero. I cetrioli sono adatti a qualsiasi tipo di conservazione. Se avete cetrioli che crescono nel vostro giardino, è importante raccoglierli e conservarli per evitare che crescano troppo.

Selezione e preparazione dei cetrioli

Per la conservazione in scatola o sottaceto, selezionate cetrioli giovani e di medie dimensioni. La buccia che ricopre la polpa deve essere soda e il cetriolo stesso elastico. I cetrioli danneggiati devono essere scartati. Selezionate anche cetrioli lisci e privi di qualsiasi segno di deformazione.

Prima di inscatolare, i cetrioli devono essere puliti da polvere e sporco. Lavateli a mano o con un panno morbido per rimuovere eventuali piccoli puntini. Ripetete il lavaggio due volte. Versate acqua ghiacciata sui cetrioli puliti e lasciateli riposare per non più di 15 minuti. Questo li renderà più croccanti.

Ricette per sottaceti di cetrioli Zozulya

Esistono numerose ricette che permettono di preparare conserve invernali non solo variegate ma anche deliziose. Tra queste, non solo cetrioli interi in barattolo, ma anche insalate, piatti di verdure e altri piatti altrettanto interessanti. I cetrioli possono essere conservati separatamente o abbinati ad altre verdure.

Le spezie e persino le bacche possono contribuire a migliorare il sapore e l'aroma di un piatto.

Rassolnik

I cetrioli sottaceto sono una forma di conserva di cetrioli utilizzata in insalate e piatti caldi. Per preparare i cetrioli sottaceto, avrete bisogno dei seguenti ingredienti:

• 1 kg di cetrioli;
• 2 carote di medie dimensioni;
• 2 cipolle;
• 3 spicchi d'aglio;
• 55 ml di aceto;
• un mazzetto di verdure (a piacere);
• 2 cucchiaini di sale.

Fasi di cottura:

• Per prima cosa, preparate i barattoli. I contenitori di vetro vengono sterilizzati e i coperchi vengono immersi in acqua.
• Lavate i cetrioli e spuntate le estremità. Sbucciate le carote e lavatele.
• Le verdure vengono grattugiate su una grattugia grande oppure si utilizza un robot da cucina speciale per tritarle.
• Sbucciate la cipolla e l'aglio e lavateli in acqua insieme alle erbe aromatiche.
• Poi vengono tagliati a cubetti.

• Un mazzo di rami verdi viene tritato finemente.
• Tutti gli ingredienti tritati vengono mescolati in una grande ciotola, ricoperta di aceto e sale.
• Il composto viene lasciato riposare per 3 ore a temperatura ambiente.
• Le verdure tritate si mescoleranno e rilasceranno i loro succhi. Poi, verranno versate in una casseruola e cotte a fuoco medio.
• Portare a ebollizione il composto di verdure e cuocere, mescolando accuratamente, per 10 minuti.

La miscela bollente viene versata nei barattoli e sigillata. Dopo aver verificato la presenza di eventuali perdite, i barattoli vengono capovolti e coperti con una coperta. Lasciati raffreddare completamente, il che di solito richiede una notte intera. Al mattino, i barattoli con il rassolnik vengono portati in cantina o in frigorifero.

Cetrioli da sandwich

Usare le solite vecchie ricette per le conserve invernali dopo un po' diventa noioso. In momenti come questi, ogni casalinga ha voglia di qualcosa di nuovo e insolito. Allora perché non preparare dei cetrioli sandwich? Questo piatto leggero può essere utilizzato, come suggerisce il nome, e aggiunto alle insalate.

Componenti:

• 1 kg di cetrioli;
• 3 pezzi di peperone dolce;
• 2 cipolle;
• 2 cucchiaini di semi di senape;
• 2 tazze di zucchero;
• 2 cucchiai di sale;
• 5 piselli pimento;
• 3 germogli di chiodi di garofano;
• 2,5 tazze di aceto.

La marinatura dei cetrioli sandwich avviene come segue:

• I cetrioli puliti, senza alcun liquido residuo, vengono tagliati a fettine sottili. Questo può essere fatto usando un coltello affilato o una grattugia speciale.
• Anche la cipolla viene tagliata a fettine e aggiunta ai cetrioli in una ciotola profonda.
• Il peperone viene tagliato a striscioline e aggiunto alle altre verdure.

• Cospargere tutti gli ingredienti con sale e mescolare accuratamente. Questo procedimento va eseguito con molta attenzione per evitare di rovinare le sottili fette di verdura.
• Coprite la ciotola con un coperchio e lasciatela riposare in un luogo fresco per almeno 12 ore. Per maggiore comodità, lasciate riposare per tutta la notte.
• Al mattino, eliminare il liquido in eccesso che è fuoriuscito dalle verdure.
• In un pentolino a parte, mescolate l'aceto, le spezie e lo zucchero per preparare il condimento. Portate il composto a ebollizione, assicurandovi che lo zucchero si sciolga completamente.
• Mettere il composto di cetrioli nella salamoia calda e cuocere per 5 minuti.

I cetrioli vengono sigillati secondo il metodo standard in barattoli preconfezionati. Dopo aver preparato il ripieno per il panino, la marinata rimane. Non va mai buttata via. Il condimento aromatico viene aggiunto alle insalate insieme all'olio di semi di girasole. Conservare il condimento in frigorifero in un barattolo di vetro, ben chiuso con un coperchio di plastica.

Per questa ricetta, i peperoni possono essere di qualsiasi colore. Il segreto è che siano succosi e dal sapore intenso.

Senza aceto

Molte casalinghe rimangono sorprese quando vedono Ricetta per conservare i cetrioli senza acetoIn effetti, questo metodo di conservazione dei cetrioli è piuttosto comune. L'unico inconveniente di questa ricetta è che le verdure possono diventare molli, il che ne compromette il sapore. Per evitare questo inconveniente, i cuochi casalinghi più esperti consigliano di immergere i cetrioli in acqua ghiacciata prima di conservarli. Questo li aiuterà a rimanere sodi e croccanti il ​​più a lungo possibile.

Nel succo di pomodoro

Il piatto è molto semplice da preparare. Avrete bisogno di ingredienti standard per la conservazione delle verdure: cetrioli, aglio, cipolle, pepe nero, chiodi di garofano, foglie di alloro ed erbe aromatiche. Il nuovo ingrediente è il succo di pomodoro. Mettete tutti gli ingredienti in un barattolo tranne il succo. Portate il succo a ebollizione, versatelo nei barattoli e lasciatelo in infusione per almeno 25 minuti.

Dopodiché, versate nuovamente il succo nella pentola e portatelo nuovamente a ebollizione, quindi versatelo sui cetrioli. Ripetete questo procedimento altre due volte. Dopo la terza ebollizione, versate il succo sui cetrioli e chiudete i barattoli. Prima di sigillarli, aggiungete 0,5 cucchiaino di aceto in ogni barattolo.

Con pomodori e peperoni

Questo piatto è un piatto di verdure. Cipolle, aglio ed erbe aromatiche possono essere aggiunti agli ingredienti principali. Tutti gli ingredienti possono essere tritati o conservati interi in barattolo. In entrambi i casi, è delizioso.

Con i piselli

Una delle ricette più originali. Questo piatto utilizza cetrioli interi e piselli sbucciati. Le verdure in scatola sono uno spuntino invernale molto popolare. Se conservate cetrioli e piselli in questo modo, avrete sempre a portata di mano gli ingredienti per l'insalata Olivier e la vinaigrette.

Con bacche di sorbo

Cetrioli verdi e bacche di sorbo rosse sono bellissimi in barattolo. La ricetta per conservarli è standard: preparate una salamoia e versatela sul contenuto del barattolo. Il ripieno si prepara come segue: prima si aggiungono i cetrioli, poi uno strato di bacche.

Alterna gli ingredienti fino a riempire il barattolo. Ti servirà solo un rametto di sorbo per ogni contenitore di vetro.

Questi cetrioli possono essere consumati da soli, aggiunti ai piatti di tutti i giorni o usati come ingrediente per le insalate. Alcuni cuochi commettono l'errore di buttare via le bacche. Le bacche di sorbo possono essere consumate anche dopo essere state conservate sottaceto. Sono anche una splendida guarnizione per qualsiasi piatto.

Questa preparazione ha un sapore così intrigante che non tutti riescono a riconoscerlo. Se servite solo cetrioli senza bacche, i vostri ospiti vi chiederanno sicuramente la ricetta di questo piatto aromatico.

Come e per quanto tempo si possono conservare i cetrioli sottaceto?

Per garantire una conservazione di alta qualità delle conserve di cetrioli, è necessario seguire tre regole:

1. Seguendo la ricetta.
2. Sterilizzazione.
3. Buona tenuta.

Seguendo tutte le istruzioni, il cibo in scatola può essere conservato ovunque. Tuttavia, la temperatura del termometro non deve superare i 15 °C. Il luogo di conservazione deve essere asciutto e fresco. Si sconsiglia di posizionare i barattoli vicino a fonti di calore.

Ad alte temperature, i cetrioli conservati in barattolo possono inacidirsi, causando l'esplosione del coperchio. Anche le basse temperature hanno un impatto negativo sul prodotto e sul contenitore in cui è conservato. Le basse temperature rendono le verdure molli e immangiabili. Se il contenitore non è ermetico, è meglio conservare i cetrioli a +10 °C.