I 10 migliori modi per congelare i cetrioli freschi e salati in casa per l'inverno

Tra tutti i metodi congelare le verdure per l'inverno Il congelamento è delicato. Le vitamine e i minerali contenuti negli alimenti vengono preservati al massimo. E con l'uso diffuso dei congelatori, il congelamento è diventato una priorità. Pertanto, la maggior parte delle casalinghe preferisce questo metodo di conservazione. Tutta la frutta e la verdura di stagione vengono conservate fresche per l'inverno, ma pochi sanno come congelare i cetrioli in modo che siano gustosi e sani.

I cetrioli possono essere congelati?

È possibile congelare verdure a foglia verde, zucca, peperoni, pomodori, cavoli, piselli, mais, cavolfiori e, naturalmente, cetrioli. Tuttavia, i cetrioli devono essere preparati correttamente, selezionando la varietà appropriata e scegliendo le varietà giuste.

Evitare di congelare verdure o bacche ricche di acqua, come l'anguria o alcuni tipi di insalata.

Quali varietà dovresti scegliere?

Non ci sono raccomandazioni su quali varietà siano adatte al congelamento e mantengano il loro sapore. È possibile scegliere varietà universali, come Muromsky, Nezhinsky, Etap e Nosovsky, che mantengono la loro forma e il loro sapore una volta conservate. È meglio evitare le varietà da insalata e gli ibridi a causa della loro polpa morbida.

Nella loro terra d'origine, ai piedi delle montagne dell'Himalaya, i frutti crescono come piante selvatiche, da soli.

Preparazione della frutta per il congelamento

Per evitare che i cetrioli congelati diventino una massa molliccia una volta scongelati, tenere presente quanto segue:

1. Scegliete frutti senza danni o marciume sulla buccia. I cetrioli devono essere giovani, sodi e freschi, con semi piccoli.

Gli scienziati degli Emirati Arabi Uniti hanno coltivato cetrioli con frutti quadrati.

2. Per prima cosa lavate le verdure per rimuovere polvere e sporco.
3. Mettere i cetrioli in ammollo in acqua fredda per 60-120 minuti.
4. Asciugare la frutta su carta o tovaglioli di cotone. L'umidità in eccesso ne rovinerebbe il sapore.
5. Tagliare le estremità per evitare che il frutto diventi amaro. Non sbucciare.
6. Tagliare i cetrioli in modo da poterli utilizzare per preparare piatti futuri.

Non congelare i cetrioli interi. Una volta scongelati, è praticamente impossibile tagliarli.

Metodi per congelare le verdure in casa

Esistono diversi modi semplici per congelare i cetrioli:

1. Tagliare la frutta a cubetti.
2. Congelare i cetrioli a forma di cerchi.
3. Preparare il succo di cetriolo congelato.
4. Congelare i cetrioli sottaceto.

Quando si sceglie un metodo di congelamento, vale la pena considerare due opzioni: il congelamento a secco e il congelamento rapido. Quest'ultimo consente di congelare in modo rapido e semplice verdure lavate e asciugate. Questo metodo preserva fino al 90% del contenuto vitaminico del prodotto.

Il metodo a secco prevede innanzitutto di disporre le verdure (intere o tagliate) in uno strato sottile e uniforme su un tagliere e di riporle nel congelatore. Una volta che la frutta si è solidificata e congelata, viene trasferita in sacchetti o contenitori predisposti.

Gli abitanti dell'antico Egitto mettevano i cetrioli sulle tombe dei faraoni come uno dei doni più preziosi.

Congelamento in tondo

Il modo più semplice e comodo per congelare i cetrioli freschi per insalate o panini è quello di preparare la frutta in cerchi.

Le fette di cetriolo leggermente scongelate vengono utilizzate per trattamenti estetici, ad esempio per combattere le occhiaie.

La preparazione prevede le seguenti fasi sequenziali:

1. Verdure preparate, lavate e asciugate, tagliate a fette spesse 2-2,5 mm.
2. Disponete le fette di cetriolo su un tagliere e lasciatele asciugare per 30 minuti per eliminare il succo. In alternativa, asciugatele tamponandole con carta assorbente.
3. Dopodiché, avvolgete il tagliere, la teglia o il vassoio con pellicola trasparente. Disponete le fette sulla pellicola in un unico strato. Coprite la frutta tagliata con altra pellicola trasparente o un sacchetto di plastica.
4. Mettere le verdure nel congelatore per 12 ore.
5. Trascorso il tempo, trasferire gli anelli preparati in contenitori di plastica, sacchetti di plastica o contenitori.

Se versi subito le conserve di verdure in un sacchetto e le congeli, sarà impossibile separarle l'una dall'altra o dal ghiaccio.

Congelare a cubetti

Per preparare i piatti estivi preferiti, come l'okroshka, l'insalata greca o le zuppe di verdure, durante l'inverno, i cetrioli vengono congelati a cubetti. Per farlo, avrai bisogno di:

1. Tagliare la frutta preparata a cubetti, senza le estremità.
2. Versare il prodotto semilavorato sul tagliere in uno strato uniforme e coprire con pellicola trasparente.
3. Dopo 6-12 ore, trasferire le fette congelate nei sacchetti, far uscire l'aria e riporle nel congelatore per la conservazione definitiva.

Per preparare l'okroshka in inverno, è meglio congelare un mix di verdure di ravanelli, cetrioli ed erbe aromatiche in sacchetti monoporzione.

Succo di cetriolo congelato

I cetrioli congelati sono un ingrediente di maschere, lozioni o tonici detergenti. In questo caso, è possibile preparare il succo di cetriolo.

Il nettare di cetriolo si prepara nel seguente modo:

1. Frullare i cetrioli preparati in precedenza con la buccia, grattugiarli con una grattugia fine o passarli nel tritacarne.
2. Il nettare del cetriolo può essere estratto utilizzando uno spremiagrumi dopo aver sbucciato il frutto.
3. Disporre la polpa di cetriolo su una garza. Spremere il succo in un contenitore pulito.
4. Versare la bevanda vegetale nelle vaschette per cubetti di ghiaccio.
5. Conservare gli stampi nel congelatore.
6. Poco prima dell'uso, scongelare 2-3 cubetti di cetriolo.

Il succo di verdura è adatto per combattere le rughe sottili e le macchie dell'età e aiuta a tonificare e rinfrescare le cellule della pelle.

Sottaceti congelati

Congelare i cetrioli sottaceto è un'ottima soluzione se non si riesce a consumare rapidamente una confezione di cetrioli sottaceto o salati. Inoltre, i cetrioli leggermente salati, una volta scongelati, mantengono il loro sapore senza perdere l'aspetto o l'aroma. Sono perfetti per il rassolnik (zuppa), la vinaigrette (un tipo di insalata a base di cetriolini sottaceto) o l'insalata Olivier.

Congelare le verdure nel seguente modo:

1. Le verdure vengono marinate o salate in anticipo, nel modo più comodo possibile.
2. Tagliare la frutta a cubetti.
3. Congelare i cetrioli a secco. Disporre i pezzi di cetriolo su un tagliere, congelarli per 30-60 minuti e poi trasferirli nel congelatore in un sacchetto per congelatore.

Come scongelare correttamente i cetrioli?

1. Grattugiare i cetrioli interi e congelati, senza scongelarli, e utilizzarli nei primi piatti.
2. Aggiungete la frutta tagliata a cubetti alle insalate direttamente dal congelatore.
3. Scongelare prima i cetrioli sottaceto e le fette di verdure fresche nel frigorifero, sul ripiano inferiore, per 2-3 ore, quindi lasciarli a temperatura ambiente fino al completo scongelamento.

Quali piatti si possono preparare con i cetrioli scongelati?

I cetrioli freschi o sottaceto possono essere utilizzati per preparare un'infinità di dolcetti dopo averli congelati.

Ad esempio, le fette di cetriolo sono adatte per:

• panini;
• servire insalate, piatti caldi;
• come prodotto cosmetico.

I cetrioli sottaceto sono un'ottima aggiunta alla vinaigrette, al rassolnik, alla solyanka o all'insalata Olivier. I cubetti di cetriolo sono perfetti per l'okroshka, l'insalata primaverile o il soffritto. Il succo o la polpa di cetriolo possono essere utilizzati per le salse.

Salsa

La salsa di cetrioli surgelata si sposa bene con le prelibatezze di pesce e carne ed è adatta come condimento per l'insalata.

Ingredienti:

1. Cetrioli congelati – 300 grammi.
2. Panna acida – 40 grammi.
3. Aglio – 1 spicchio.
4. Maionese – 40 grammi.
5. Limone – 0,5 pezzi.
6. Sale – 7 grammi.
7. Verdure – 1 mazzo.
8. Olio vegetale – 17 grammi.

Piano di cottura:

1. Scongelare i cetrioli a cubetti o la polpa di cetriolo in frigorifero. Per eliminare il liquido in eccesso, strizzare il composto di verdure a mano.
2. Sbucciate l'aglio e tritatelo finemente. Spremete il succo di limone. Tritate le erbe aromatiche il più finemente possibile.
3. Aggiungere la maionese (anche quella fatta in casa va bene) e la panna acida alla frutta tritata. Aggiungere l'aglio, l'olio vegetale e il nettare di limone.
4. Frullare la salsa nel frullatore alla velocità minima per 4-5 minuti.
5. Aggiungere le erbe fresche alla tartare di cetriolo e servire il condimento.

Insalata

Ingredienti:

1. Patata, mela, uovo: 1 ciascuno.
2. Prosciutto – 150 grammi.
3. Cipolle verdi: 2 rametti.
4. Cetrioli – 150 grammi.
5. Yogurt – 50 millilitri.
6. Sale – 3 grammi.
7. Burro – 17 grammi.

Preparazione:

1. Tagliare a cubetti le patate lesse, l'uovo, la mela e un pezzo di prosciutto.
2. Tritare finemente i cipollotti.
3. Mescolate gli ingredienti per l'insalata in una ciotola. Aggiungete i cetrioli a dadini, appena tolti dal congelatore.
4. Condite il dolcetto con yogurt naturale, olio d'oliva e sale a piacere. Mescolate con un cucchiaio, lasciate riposare per 30 minuti e servite per pranzo.

Okroshka

Componenti:

1. Patate – 200 grammi.
2. Uova – 4 pezzi.
3. Coscia di pollo affumicata – 300 grammi.
4. Salsiccia di latte – 200 grammi.
5. Cetrioli – 200 grammi.
6. Cipolle verdi, prezzemolo – 1 mazzo.
7. Ravanello – 100 grammi.
8. Kefir – 1 litro.
9. Siero – 1 litro.
10. Senape, sale, limone – a piacere.

Algoritmo delle azioni:

1. Tagliare a cubetti le patate lesse, le uova, il pollo e la salsiccia.
2. Togliere dal congelatore le cipolle e il prezzemolo tritati, i cetrioli a dadini e i ravanelli.
3. Mescolare tutti gli ingredienti in una ciotola profonda.
4. Condire l'okroshka con siero di latte e kefir. Aggiungere spezie ed erbe aromatiche a piacere.
5. Lasciate riposare il piatto e iniziate a mangiarlo.

Olivier

Prodotti:

1. Cetrioli sottaceto – 3 pezzi.
2. Patate – 4 pezzi.
3. Uova – 5 pezzi.
4. Piselli in scatola – 250 grammi.
5. Filetto di pollo – 300 grammi.
6. Maionese – 30 grammi.
7. Sale – 3 grammi.
8. Verdi – per la decorazione.

Procedura di preparazione:

1. Tagliare le patate lesse, le uova e il filetto di pollo a quadratini e metterli in un'insalatiera.
2. Aggiungere i piselli in scatola e i sottaceti a dadini direttamente dal congelatore alla ciotola.
3. Mescolare gli ingredienti dell'insalata con la maionese e il sale. Guarnire con erbe aromatiche tritate.

Durata di conservazione

Le verdure liofilizzate possono essere conservate per 5-8 mesi. Se congelate prima, consumarle entro 6 mesi.