Le migliori ricette per i cetrioli Nezhin in scatola per l'inverno e la conservazione delle conserve

La ricetta per conservare i cetrioli Nezhin in inverno è uno dei segreti delle brave casalinghe. Una corretta preparazione garantisce una conservazione ottimale, prevenendo intorbidimenti e rigonfiamenti. Metodi di preparazione collaudati aiutano a preservare il colore, il sapore e le proprietà nutrizionali di questo ortaggio.

Con quali piatti viene servito?

Questi cetrioli si sposano bene con primi e secondi piatti. Sono ottimi anche con bevande alcoliche, come la vodka. Pertanto, l'insalata di cetrioli è perfetta per la tavola delle feste. Questo antipasto accompagna i piatti principali o viene servito come contorno a carne o pesce.

Preparazione degli ingredienti principali

La raccolta avviene in condizioni di tempo asciutto e i cetrioli vengono messi sottaceto immediatamente o il giorno successivo. I cetrioli vengono selezionati in modo che siano dritti; quelli storti possono essere tagliati. I cetrioli sono disponibili in varie dimensioni e possono essere tagliati per garantire che siano tutti uniformi.

I cetrioli lavati e selezionati vengono immersi in acqua bollente, poi in acqua fredda e infine lasciati asciugare.

Opzioni di cottura

Queste ricette sono popolari in tutto il paese, grazie agli ingredienti economici e al sapore eccellente.

Insalata classica Nezhinsky

Il nome del piatto risale all'epoca sovietica. Per la conservazione, avrete bisogno dei seguenti ingredienti:

• 0,22 litri di olio di semi di girasole;
• un chilogrammo di cetrioli;
• 20 millilitri di aceto;
• 1,2 chilogrammi di cipolle;
• 60 grammi di sale;
• una foglia di alloro;
• due grammi ciascuno di pimento nero e pimento.

Mettete i cetrioli in ammollo in acqua fredda per un'ora e mezza per fargli rilasciare il succo. Quindi, aggiungete la quantità desiderata di aceto, olio e succo, mescolate e distribuite in barattoli da un litro con foglie di alloro e grani di pepe. Sterilizzateli a fuoco basso per 30 minuti, quindi chiudeteli, avvolgeteli e girateli.

Ricetta senza sterilizzazione

Per preparare questa insalata dal sapore di cetrioli leggermente salati avrete bisogno di:

• un chilogrammo di cetrioli;
• una foglia di alloro;
• due cucchiai di sabbia;
• un cucchiaio di sale;
• 0,1 litri di olio di semi di girasole;
• 0,8 litri di aceto 9%;
• 0,6 chilogrammi di cipolle;
• 50 grammi di aneto;
• cinque grani di pepe nero.

I frutti vengono immersi in acqua ghiacciata per due ore, poi tagliati a metà insieme alla cipolla e mescolati. Si aggiungono aneto, zucchero, spezie e sale, si mescola e si lascia riposare per 30 minuti, fino a quando il succo non viene rilasciato. Si mette la pentola con le verdure sul fuoco, si porta il contenuto a ebollizione, quindi si abbassa la fiamma e si continua a sobbollire per 15 minuti. Si aggiunge aceto e olio, si porta nuovamente a ebollizione e si distribuisce immediatamente nei contenitori e si avvolge.

Con fette di carota

Per questa insalata avrai bisogno dei seguenti prodotti:

• tre chilogrammi di piccoli cetrioli;
• mezzo chilo di carote sottili;
• un chilo di cipolle;
• 120 grammi di zucchero;
• 100 grammi di aneto;
• 80 grammi di sale;
• 200 grammi di prezzemolo;
• 0,03 litri di aceto;
• pimento e pepe nero (facoltativo).

Mettete i cetrioli in ammollo per due ore, asciugateli e tagliateli a rondelle. Grattugiate le carote con una grattugia coreana e tagliate la cipolla a mezzaluna. Aggiungete le erbe aromatiche, il sale e lo zucchero alle verdure e lasciate riposare per un'ora. Aggiungete l'aceto e le spezie, mescolate bene, portate a ebollizione, fate sobbollire per sette minuti e poi scartate.

Marinato con peperoni dolci e pomodori

Per questa preparazione sono necessari i seguenti ingredienti:

• 2 chilogrammi di cetrioli;
• un chilo di pomodori;
• 1,5 chilogrammi di peperone dolce;
• 750 grammi di cipolle rosse e bianche;
• baccello di peperoncino;
• 0,1 litri di aceto da tavola;
• 300 millilitri di olio vegetale;
• 80 grammi di sale.

I cetrioli e le cipolle vengono tagliati a semicerchi e i peperoni a striscioline. I pomodori e i peperoncini vengono tritati, il composto viene mescolato e si aggiungono sale, aceto e metà dell'olio. Il composto viene quindi mescolato e conservato in frigorifero per una notte. Quindi il composto viene pressato, il succo viene versato e i barattoli vengono sterilizzati per un terzo d'ora. Dopo aver riscaldato l'altra metà dell'olio, viene versata (1 cucchiaio per barattolo). I barattoli vengono sigillati, capovolti e avvolti.

Con l'aggiunta di cavolo

Per preparare questa preparazione avrai bisogno di:

• 1 chilogrammo di cetrioli e cavoli;
• mezzo chilo di pomodori, peperoni dolci, cipolle, carote;
• 0,08 litri di aceto;
• 0,25 litri di olio;
• 60 grammi di sale;
• 20-30 grammi di sabbia.

I pomodori vengono sbollentati in acqua bollente, pelati e tagliati a dadini. I cetrioli e le carote vengono grattugiati grossolanamente. La cipolla e il peperone vengono tritati finemente. Il cavolo viene tritato e il tutto viene mescolato. Aceto, olio e sale vengono aggiunti al composto di verdure, dopo aver mescolato bene la marinata. Portare a ebollizione, cuocere per altri 5 minuti e poi scolare.

Con peperoni e carote grattugiate

Per preparare la miscela in un contenitore da due litri avrai bisogno di:

• 1,5 chilogrammi di cetrioli;
• 200 grammi di carote;
• 0,7 chilogrammi di peperone;
• sei o sette spicchi d'aglio;
• un cucchiaio di sale;
• 3 cucchiai di sabbia;
• 0,12 litri di aceto e olio.

Il composto di verdure viene tagliato a striscioline; per le carote, è meglio usare una grattugia coreana. Schiacciate gli spicchi d'aglio con uno spremiaglio e aggiungeteli alle verdure. Aggiungete sale, aceto e olio alle verdure e mettete in frigorifero per 24 ore. Per il composto, preparate dei barattoli sterilizzati. Versate il succo risultante, sterilizzate per quindici minuti, chiudete e conservate.

Con condimento all'aglio

Per una preparazione da cinque litri avrai bisogno dei seguenti prodotti:

• sei chilogrammi di cetrioli;
• testa d'aglio;
• 300 millilitri di aceto;
• 200 grammi di verdure;
• 100 grammi di sale.

La frutta viene tagliata a mezzaluna e le erbe aromatiche e l'aglio vengono tritati. Il composto viene conservato in frigorifero fino al giorno successivo. Poi viene disposto e coperto con coperchi di nylon.

Piccante con semi di senape

La preparazione è progettata per una capacità di tre litri:

• quattro chilogrammi di cetrioli;
• duecento grammi di sabbia;
• duecentocinquanta millilitri di aceto e olio vegetale;
• cento grammi di aneto;
• testa d'aglio;
• sessanta grammi di sale;
• quaranta grammi di senape in polvere;
• cinque grammi ciascuno di pepe nero e rosso.

Mescolare sale, olio, aceto, pepe, sabbia e senape. Aggiungere aneto, aglio schiacciato e fette di cetriolo. Mescolare bene e lasciare riposare in un luogo fresco per tre ore. Disporre, sterilizzare e sigillare.

Come e dove conservare correttamente il cibo in scatola?

I cetrioli in scatola non devono essere conservati per più di 12 mesi. Conservarli per un periodo più lungo li renderà meno nutrienti e meno sicuri. È meglio conservarli in un luogo fresco, come una cantina o un frigorifero. I cetrioli in scatola, sterilizzati per un terzo d'ora, possono essere conservati a temperatura ambiente.