TOP 11 ricette passo passo per conservare la solyanka per l'inverno in barattoli e conservare i piatti preparati

Cosa c'è di meglio che preparare la vostra solyanka preferita per l'inverno in barattoli, la cui ricetta è stata tramandata di generazione in generazione? L'unica cosa migliore è la varietà di preparazioni. Dopotutto, questo piatto offre un'ampia varietà di varianti. Può persino essere un piatto festivo. Le ricette di solyanka sono disponibili in ogni sorta di varianti insolite, comprese quelle a base di carne. Grazie a loro, potete risparmiare chili di verdure varie.

Caratteristiche della preparazione della solyanka per l'inverno

La soljanka è un piatto invernale nutriente e sano. Una corretta preparazione richiede un'attenta selezione degli ingredienti e il rispetto rigoroso della ricetta. Qualsiasi deviazione da quest'ultima può portare al deterioramento del prodotto. Conservanti e sterilizzazione non devono mai essere trascurati.

Requisiti per gli ingredienti principali

Tutti gli ingredienti sono freschi e intatti. La carne di maiale è considerata la migliore, mentre quella di manzo è spesso dura.

Ricette di solyanka da leccarsi i baffi

Esistono molte ricette di solyanka per la stagione fredda. Alcune sono preparate con o senza cavolo, con carne o cereali e con un mix di verdure diverse.

Delizioso cavolo solyanka vegetale, proprio come quello comprato al supermercato

A prima vista, la solyanka di cavolo sembra un piatto semplice e senza pretese. È preparata in modo tale da essere perfettamente accettabile da servire anche sulla tavola delle feste.

Per prepararsi adeguatamente all'inverno, portatevi:

• teste di cavolo - 2,5 chilogrammi;
• carote - 1 chilogrammo;
• peperone - 1 chilogrammo;
• cipolle - poco meno di un chilo;
• pomodori - mezzo chilo;
• olio vegetale - 100 millilitri;
• sale - 20 grammi;
• zucchero - mezzo bicchiere.

Per questa solyanka, le teste di cavolo vengono tritate finemente e le carote, i pomodori e i peperoni vengono tagliati a cubetti. Le cipolle vengono tagliate a metà anelli. Gli ingredienti restanti preparati vengono mescolati in un'unica casseruola, insieme ai condimenti e all'olio. Cuocere per poco più di quindici minuti da quando il composto inizia a bollire.

Una volta pronto il composto, mettetelo nei barattoli ancora caldi e chiudeteli ermeticamente. Lasciatelo raffreddare in un luogo fresco e buio.

Da melanzane e cavolfiori

I cuochi esperti consigliano di utilizzare nelle conserve non solo il cavolo cappuccio, ma anche le cimette di cavolfiore. Questo ortaggio sano e delizioso renderà la solyanka, uno dei piatti invernali più amati, davvero unica.

Per preparare questo piatto succoso, procuratevi:

• cavolfiore - un chilogrammo di cimette;
• un paio di peperoni grandi;
• un paio di cipolle medie;
• testa d'aglio;
• grani di pepe, foglie di alloro, semi di senape;
• sale – a piacere.

Dividete ogni testa di cavolo in cimette individuali. Scegliete quelle piccole. Lavatele, quindi immergetele in acqua bollente salata per non più di un paio di minuti. Scolatele in uno scolapasta. Tagliate i peperoni pelati e lavati a striscioline. Tagliate la cipolla a semianelli e gli spicchi d'aglio a pezzi grossi.

Aggiungere le spezie preparate, le verdure e le spezie come strato finale. Versare acqua bollente salata su tutto e lasciare sobbollire per quindici minuti. Versare nuovamente l'acqua nella pentola e portare nuovamente a ebollizione. Non appena bolle, versarla nei barattoli e chiuderli. Lasciarli raffreddare.

La melanzana è un ortaggio molto popolare in Russia. Non sorprende che i cuochi casalinghi abbiano trovato il modo di prepararla insieme al cavolo. Questa solyanka vanta un sapore di funghi senza i funghi.

Per lei prendono:

• cavolo - tre chili;
• pomodori - un chilo e mezzo;
• cipolle - un chilo e mezzo;
• melanzane - un chilo e mezzo;
• aceto - tre cucchiai.

Per estrarre il succo, i pomodori vengono tritati e il cavolo viene tritato finemente. Le melanzane vengono tagliate a dadini e salate per eliminare l'amaro. A volte vengono pelate. La cipolla viene tagliata a rondelle. Le verdure preparate vengono versate in una casseruola e lasciate sobbollire per quasi un'ora. Poi si aggiunge l'aceto e si lascia sobbollire per non più di cinque minuti. La conserva è pronta e non resta che arrotolarla.

Cavolo con carne

È possibile preparare una solyanka di cavolo particolarmente deliziosa aggiungendo carne. Per questo delizioso piatto invernale, per ogni chilogrammo di carne di maiale avrete bisogno di:

• cavolo cappuccio - un chilo e mezzo;
• carote - 2 pezzi grandi;
• cipolle - 2 teste medie;
• 700 grammi di pomodori;
• concentrato di pomodoro - 50 grammi;
• acqua - 200 millilitri;
• zucchero - 10 grammi;
• aceto - 30 millilitri;
• olio vegetale;
• carne – 350 grammi;
• sale e pepe – a piacere.

Rosolare la carne tagliata a cubetti. Tritare finemente la cipolla e la carota e rosolarle anch'esse. Mescolarle con la carne, condire con sale e pepe. Trasferire in una casseruola e aggiungere il cavolo cappuccio tritato. Lasciare sobbollire a fuoco lento per 15 minuti.

Si friggono anche i pomodori pelati e tritati finemente. Si aggiungono concentrato di pomodoro e zucchero. Poi acqua e alloro. Si cuoce per qualche minuto e si versa la salsa sulla carne. Si lascia cuocere per un'altra ora. Infine, si aggiunge l'aceto e si versa in barattoli sterilizzati.

Dai cetrioli sottaceto

Questo potrebbe sorprendere molti, ma le conserve invernali vengono preparate anche con i cetrioli sottaceto. Aggiungono un sapore piccante alla solyanka. Questa ricetta permette anche di riutilizzare i cetrioli avanzati dall'inverno scorso.

Per questo piatto prendi:

• un chilo di cavolo cappuccio bianco;
• una carota grande;
• due cipolle di medie dimensioni;
• peperone - 1 pezzo;
• 300 grammi di cetrioli sottaceto;
• 60 grammi di concentrato di pomodoro;
• 30 millilitri di aceto;
• 25 millilitri di olio vegetale;
• spezie – a piacere.

Per prima cosa, tritate le carote e il cavolo, poi tagliate i peperoni e i cetrioli a striscioline. Tagliate le cipolle a semianelli. Mettete lo zucchero, il sale, l'alloro e i grani di pepe sul fondo della pentola, quindi aggiungete le verdure. Aggiungete l'aceto, l'olio e il concentrato di pomodoro diluito con acqua alla fine. Fate sobbollire per circa un'ora e distribuite immediatamente il composto caldo nei barattoli. Chiudete ermeticamente.

Con concentrato di pomodoro

La soljanka è una zuppa molto popolare, che ricorda le migliori conserve commerciali. Utilizza meno verdure diverse, ma aggiunge un ingrediente segreto che ne esalta il sapore: il concentrato di pomodoro.

È fatto da:

• 3 chilogrammi di cavolo;
• un chilo di carote;
• cipolle - 350 grammi;
• concentrato di pomodoro - 350 grammi;
• aceto - poco più di mezzo bicchiere;
• sale e zucchero – a piacere.

Tritate finemente il cavolo e tritate la cipolla. Nel frattempo, grattugiate le carote. Mettetele nella padella con la cipolla e fatele sobbollire per qualche minuto. Poi aggiungete il cavolo. La cottura a fuoco lento di tutte le verdure richiede circa 40 minuti. Aggiungete il concentrato di pomodoro, lo zucchero e il sale alla fine. Aggiungete l'aceto poco prima di togliere dal fuoco.

Dal cavolo precoce

Una deliziosa solyanka di cavolo si prepara utilizzando giovani teste di cavolo. Per la stessa quantità di cavolo, utilizzare:

• carote, nella quantità di 2 chilogrammi;
• peperone dolce, nella quantità di un chilogrammo;
• cipolle - 2 chilogrammi;
• cetrioli - 1 chilogrammo;
• pomodori - mezzo chilo;
• acqua;
• olio vegetale;
• 30 millilitri di essenza di aceto per litro di liquido;
• sale, zucchero – a piacere.

A differenza della ricetta precedente, questa volta le carote vengono tagliate ad anelli e i peperoni a striscioline. I cetrioli vengono tagliati a barrette. I pomodori, pelati e sbollentati, vengono poi schiacciati fino a ottenere una pasta. Le radici e le cipolle preparate vengono messe in un contenitore adatto e fritte, aggiungendo gli ingredienti rimanenti durante la cottura. Lasciate sobbollire per tre quarti d'ora, quindi dividete nei barattoli, aggiungendo l'essenza. Chiudete ermeticamente.

Con funghi e pomodori freschi

La solyanka di funghi è una delle conserve invernali più apprezzate, soprattutto se abbinata a una delle verdure più amate: i pomodori. Il fungo autunnale più diffuso nel nostro Paese, il fungo chiodino, è un'aggiunta perfetta a questo piatto.

Per lui, per un paio di chili di funghi chiodini, prendono:

• pomodori - 2 chili;
• cipolle - un paio di teste;
• aceto - mezzo bicchiere;
• olio di semi di girasole - due bicchieri;
• un cucchiaio di sale;
• zucchero - 60 grammi.

Preparate accuratamente i funghi. Sciacquateli bene e tagliateli a pezzi. Per il risciacquo usate solo acqua tiepida. Metteteli in una pentola piena d'acqua per metà e lasciateli sobbollire per circa mezz'ora.

Nel frattempo, tritate finemente le cipolle e le carote. Rosolatele in olio di semi di girasole. Togliete i funghi chiodini dall'acqua e aggiungeteli alle verdure. Salate, pepate e fate sobbollire per 20 minuti. Un paio di minuti prima della fine della cottura, aggiungete l'aceto. Coprite il piatto finito.

Con orzo perlato

La conserva di orzo perlato è un pasto completo in barattolo. Per prepararla, oltre a mezzo chilo di orzo, servono anche:

• cetrioli - tre chili;
• pomodori - un chilo e mezzo;
• cipolle - un chilogrammo in totale;
• carote - la stessa quantità delle cipolle;
• sale - 60 grammi;
• zucchero - fino a mezzo bicchiere;
• essenza di aceto - la stessa quantità;
• acqua - la stessa quantità;
• olio di semi di girasole - la stessa quantità.

Le verdure vengono tritate finemente e i chicchi lavati. Mescolate gli ingredienti in un recipiente da cucina e aggiungete acqua, olio e condimenti. Fate bollire per 20 minuti dopo l'ebollizione. Infine, aggiungete l'essenza e cuocete per altri 10 minuti. Il piatto è pronto per essere inscatolato.

Con i fagioli

Questo stufato invernale di fagioli e altre verdure ricorda il Messico. Non è solo sano, ma è anche una meravigliosa aggiunta saporita a qualsiasi pasto invernale. Questo stufato può essere gustato come piatto unico, come contorno o anche come accompagnamento. Può essere servito caldo o freddo.

Per preparare questa solyanka, per un chilogrammo di fagioli occorrono:

• due chilogrammi e mezzo di pomodori;
• carote - tanto quanto i fagioli;
• un chilo di peperoni;
• mezzo chilo di cipolle;
• 100 millilitri di olio vegetale;
• 15 grammi di essenza di aceto;
• sale e zucchero – a piacere.

Il passaggio chiave della preparazione iniziale è l'ammollo dei fagioli. Vengono lasciati in acqua per almeno 10 ore. Trascorso questo tempo, le altre verdure vengono cotte. Le cipolle vengono tagliate ad anelli e i peperoni a listarelle. Le carote vengono grattugiate grossolanamente. I pomodori vengono tagliati a spicchi. Tutti gli ingredienti vengono mescolati in una pentola e portati a ebollizione.

Il composto raggiunge l'ebollizione e viene lasciato sobbollire per un altro paio d'ore. È importante mescolare di tanto in tanto. Il piatto finito viene diviso in barattoli e sigillato.

Dalle zucchine

Un altro ortaggio che si sposa magnificamente con le altre verdure nelle conserve invernali sono le zucchine. La zucchina solyanka è una soluzione meravigliosa per chi non sa cosa fare con l'abbondante raccolto di questa specie parente della zucca e del cetriolo.

Per questo piatto, per 3 chili di zucchine, occorre prendere:

• 5 peperoni dolci grandi;
• pomodori, nella quantità di un chilo e mezzo;
• peperoncino - uno;
• 2 spicchi d'aglio;
• zucchero - 200 grammi;
• sale - 60 grammi;
• olio vegetale - 200 grammi;
• aceto - 60 grammi.

Tutte le verdure vengono lavate, pelate se necessario e, se necessario, tagliate a pezzi. Una volta preparate, vengono tritate. Al composto ottenuto vengono aggiunti aceto, spezie e olio. Il composto viene trasferito in una casseruola e lasciato sobbollire per quindici minuti.

Senza sterilizzazione

A volte questo tipo di solyanka viene preparato senza sterilizzare i barattoli. Tuttavia, non si conserva a lungo. Inoltre, è severamente vietato preparare il piatto con la carne in questo modo.

Regole e durata di conservazione della solyanka

Tutti gli ingredienti preparati vengono conservati in luoghi bui e freschi. La solyanka nei barattoli viene capovolta e coperta con qualcosa per proteggerla dalla luce solare.

Conclusione

Diverse conserve invernali vengono preparate sotto forma di solyanka, un piatto di verdure miste. Il cavolo è la base di questo piatto. Tuttavia, alcune ricette ne fanno a meno, in particolare nei piatti a base di fagioli. A volte il piatto viene preparato anche con carne di maiale. La preparazione della solyanka richiede la scrupolosa osservanza della ricetta.