14 ricette facili con le melanzane per l'inverno di Ogonyok

La ricetta invernale a base di melanzane "Ogonyok" è molto popolare. È una delle ricette di antipasti più antiche, ancora oggi in uso. Anche se la preparazione può sembrare un po' complicata, il piatto finito ripaga ampiamente il tempo e la fatica. Questo antipasto si conserva a lungo e delizierà la vostra famiglia con il suo sapore piccante in qualsiasi periodo dell'anno.

Specificità del sapore della preparazione

L'"Ogonyok" è considerato il migliore nel suo genere ed è stato sperimentato e testato da generazioni di cuochi. Una volta conservate, le verdure mantengono il loro sapore intenso e diventano più tenere e deliziose. Per un sapore più piccante, si consiglia di aggiungere abbondanti spezie ed erbe aromatiche alle conserve.

Selezione e preparazione degli ingredienti principali

La frutta deve essere fresca, priva di parti marce o secche. Sciacquatela più volte con acqua tiepida, asciugatela e spuntate i bordi. Tagliate le melanzane a fette e lasciatele in ammollo in acqua salata per un'ora per eliminare l'eventuale sapore amarognolo.

Ricette di melanzane al fuoco

Oltre al metodo di cottura classico tradizionale, esistono molte ricette alternative molto popolari.

Metodo di cottura classico

Ingredienti necessari:

• 6 melanzane fresche;
• 3 spicchi d'aglio;
• 4 peperoncini dolci grandi e 2 piccanti;
• mezzo bicchiere di olio di girasole raffinato;
• 1/5 di tazza di aceto.

Friggete gli anelli di melanzane fino a renderli croccanti. Per la salsa, frullate tutte le verdure rimanenti in un frullatore, aggiungete l'olio e cuocete per 3-4 minuti. Aggiungete l'aceto e mescolate bene. Immergete ogni anello fritto nel composto e sigillate bene nei barattoli. Riempite gli spazi vuoti con il ripieno.

Ricetta senza sterilizzazione

Si prepara senza pomodori e il risultato è piuttosto piccante e speziato.

Prodotti necessari:

• 8 pezzi di melanzane;
• 5 peperoncini dolci e 3 piccanti;
• mezza testa d'aglio;
• un quarto di tazza di aceto;
• un terzo di tazza di olio vegetale.

Friggete le fette di melanzane su entrambi i lati. Frullate gli ingredienti rimanenti in un frullatore, aggiungendo il grasso e il sale. Cuocete il composto per 3 minuti, aggiungete l'aceto e togliete dal fuoco. Immergete ogni fetta nella salsa e sistematela nei barattoli, quindi riempiteli fino all'orlo con la salsa. Arrotolare i barattoli e conservarli.

Il pigro "Ogonyok" dal nulla

Prendere:

• 8 blu;
• 3 pomodori grandi;
• 6 peperoncini dolci e 2 piccanti;
• 1 cipolla;
• mezzo bicchiere di aceto e olio di semi di girasole.

Tritate tutti i peperoni e la cipolla in un frullatore. Mescolateli con l'olio, fate bollire per 3 minuti e aggiungete gli anelli di melanzana. Cuocete per mezz'ora, condite con sale e versate nei barattoli.

Antipasto all'aglio

Sono richiesti i seguenti prodotti:

• 8 spicchi d'aglio;
• 10 melanzane;
• 2 peperoni freschi piccanti e 3 grandi dolci;
• mezzo bicchiere di essenza di aceto;
• 200 millilitri di olio.

Rosolare le melanzane con l'aglio grattugiato (metà della quantità indicata nella ricetta). Preparare una salsa con le verdure rimanenti frullandole. Cuocere la salsa con l'olio per 4 minuti, quindi aggiungere l'essenza. Disporre gli ingredienti a strati in un barattolo e riempire gli spazi vuoti con la salsa rimanente.

Insalata di melanzane "Ogonyok" con cipolle e carote

Avrai bisogno di:

• 12 pezzi di melanzane;
• 8 peperoni dolci;
• 500 grammi di cipolle e 600 grammi di carote;
• 6 spicchi d'aglio;
• mezzo bicchiere di aceto.

Soffriggete le cipolle e le carote, aggiungete le melanzane e fate sobbollire a fuoco lento finché non saranno morbide. Preparate la salsa tritando gli ingredienti e facendoli sobbollire con il grasso. Infine, aggiungete l'aceto e il sale. Versate il condimento sugli ingredienti nei barattoli.

Ricetta con miele

Ingredienti:

• 4 pezzi di melanzane;
• 3 peperoni dolci freschi;
• 2 spicchi d'aglio;
• 5 cucchiai di miele;
• un terzo di bicchiere di essenza di aceto.

Cuocere gli anelli di melanzane unti in forno per 20 minuti. Preparare una salsa con tutti i peperoni, l'aglio, il miele e l'essenza, quindi condire con sale. Disporre gli ingredienti a strati in un barattolo.

Antipasto piccante con noci

Questa deliziosa preparazione è realizzata con i seguenti ingredienti:

• 5 pezzi di melanzane;
• 1 peperoncino piccante e 5 peperoni dolci;
• 3 pomodori grandi;
• 90 grammi di noci;
• 3 cucchiai di zucchero fine;
• ¼ di tazza di aceto e ¼ di tazza di olio.

Unite le verdure tritate, le noci, lo zucchero e 2 cucchiai di sale. Aggiungete l'olio e lasciate in infusione per un'ora. Quindi aggiungete l'aceto e versatelo sulle melanzane fritte.

Ricetta con succo di pomodoro

Per preparare gli "Ogonyok" con salsa di pomodoro, avrai bisogno di:

• 8 melanzane;
• un litro di succo di pomodoro;
• 2 cipolle;
• 3 carote;
• 4 spicchi d'aglio;
• 70 millilitri di essenza di aceto.

Friggete gli anelli di melanzane e mescolateli con tutte le verdure rimanenti tritate finemente. Aggiungete il succo, aggiustate di sale e fate sobbollire a fuoco lento per mezz'ora. Infine, aggiungete l'essenza.

Uno spuntino veloce in una pentola a cottura lenta

Devi prendere:

• 7 pezzi di melanzane;
• 3 pomodori grandi;
• 3 peperoncini dolci e 2 piccanti;
• 1 aglio;
• verde.

Aggiungere i peperoni, i pomodori e l'aglio tritati insieme alle melanzane nella ciotola della pentola multicooker. Aggiungere sale e erbe aromatiche tritate e cuocere per mezz'ora con la funzione "Stufato".

"Scintilla" in georgiano

Prodotti necessari:

• 2,5 chilogrammi di melanzane;
• 8 peperoncini dolci e 2 piccanti;
• 10 spicchi d'aglio;
• mezzo bicchiere di olio e aceto.

In un frullatore, frullate tutte le verdure rimanenti, aggiungete olio e sale. Rosolate gli anelli per circa 3 minuti, abbassate la fiamma e versate il condimento. Lasciate sobbollire per 10 minuti, quindi aggiungete l'aceto.

"Ogonyok" non è piccante

Bisogno di:

• 1,5 chilogrammi di melanzane;
• 2 pomodori;
• 3 peperoni grandi;
• 100 millilitri di olio e essenza di aceto.

Cuocere il composto di pomodoro e peperone tritati con olio vegetale per 5 minuti, quindi aggiungere sale e l'essenza. Cuocere gli anelli di melanzane in forno o friggerli su entrambi i lati. Immergere ogni anello nella salsa e distribuirla nel barattolo.

Mirtilli alla Odessa "Ogonyok"

Prodotti:

• 9 blu;
• 100 grammi di aglio;
• 5 peperoni e 2 peperoncini piccanti;
• 2 pomodori;
• un bicchiere di aceto.

Friggete le fette di melanzane, quindi frullate le verdure rimanenti in un frullatore e cuocete per 5 minuti. Condite la salsa con sale, togliete dal fuoco e aggiungete l'aceto. Alternate gli anelli e il condimento, disponendoli nel barattolo.

Senza friggere

Prendere:

• 7 melanzane;
• 4 peperoni grandi e 5 peperoncini piccanti;
• 3 spicchi d'aglio;
• un quarto di litro di olio vegetale.

Per preparare l'"Ogonyok" senza friggerlo, fate bollire le fette di melanzane in acqua salata e aceto fino a quando non saranno morbide. Togliete le fette e lasciate raffreddare la marinata. Mescolate i peperoni e l'aglio tritati con il grasso e condite con sale. Immergete le fette nella salsa preparata e mettetele in un contenitore di vetro. Riempite gli spazi vuoti con la marinata e sterilizzate i barattoli.

Ricetta con aglio e rafano

Ingredienti:

• 9 pezzi di melanzane;
• 3 peperoni e 2 peperoncini;
• 5 spicchi d'aglio;
• 90 grammi di radice di rafano;
• mezzo bicchiere di aceto.

Strofinate gli anelli di melanzane con aglio schiacciato e rafano. Quindi cuoceteli in forno per 15 minuti. Aggiungete il composto di peperoni tritati finemente, condite con sale e versatelo sulle verdure. Cuocete per altri 5 minuti, quindi versate l'aceto e mescolate delicatamente.

Durata e condizioni di conservazione

Conservare le conserve in un luogo fresco, al riparo dalla luce solare diretta. La durata di conservazione è di 1,5-2 anni.