12 migliori ricette per sottaceti dolci e croccanti per l'inverno

Mantenere le verdure fresche è piuttosto difficile, ma c'è una grande opportunità per preparare deliziose insalate o semplicemente metterle sottaceto. i cetrioli per l'inverno sono uno dei più deliziosi I metodi di conservazione garantiscono che rimangano dolci e croccanti. Esistono diverse ricette, dalle più classiche alle più insolite. Prima di metterli sottaceto, preparate le verdure e il contenitore: questo garantirà la lunga conservazione di questo delizioso spuntino.

Le particolarità della preparazione dei cetrioli sottaceto dolci

Conservare le verdure sott'aceto è una pratica antica. È un modo meraviglioso per deliziare familiari e ospiti con antipasti originali e deliziosi.

Per mantenere le verdure croccanti e succose, ecco alcuni semplici segreti:

• Per prima cosa bisogna mettere la frutta in ammollo in acqua per 2-3 ore;
• Per un effetto croccante, utilizzare foglie di rafano, foglie di vite, foglie di ribes e senape in polvere insieme al set standard di prodotti;
• è necessario mantenere il tempo di trattamento termico consigliato;
• La marinata può essere preparata a piacere, combinando le quantità di zucchero, sale e spezie.

Selezione e preparazione delle verdure

I cetrioli migliori per la conservazione sottaceto sono quelli coltivati ​​in piena terra. La qualità delle verdure coltivate in serra varia leggermente, il che influisce sulla durata di conservazione dei sottaceti. I cetrioli sottaceto con i noccioli spinosi sono sodi e croccanti, quindi la maggior parte dei cuochi casalinghi li sceglie.

Si possono usare frutti piccoli, ma anche quelli grandi non ne rovineranno il sapore.

Prima di metterle sottaceto, sciacquatele accuratamente con acqua tiepida per rimuovere eventuali impurità esterne. Se necessario, lasciatele in ammollo per 3 ore.

Regole per la sterilizzazione dei contenitori

La preparazione di verdure salate o sottaceto richiede una corretta preparazione del contenitore. Questo garantirà un prodotto di alta qualità ed eviterà spiacevoli sorprese.

È possibile sterilizzare i barattoli di vetro a bagnomaria oppure utilizzare il forno o il microonde.

La chiave di questo processo è la tempistica. Ci vogliono almeno 5-10 minuti.

Le ricette più deliziose e collaudate

Esistono innumerevoli modi per mettere sottaceto i cetrioli. Gli ingredienti utilizzati variano, così come i metodi di preparazione: con o senza aceto. La scelta è ampia, quindi puoi trovare quello più delizioso per te.

Metodo di cottura classico

Questa è una delle opzioni di marinatura più popolari, scelta dalla maggior parte dei cuochi casalinghi. Utilizza ingredienti standard, ma il sapore è ricco e gradevole.

Ingredienti:

• zucchero – 45 g;
• frutta – 1 kg;
• aceto – 200 ml;
• foglio di alloro – 3 pz.;
• sale – 30 g;
• aglio – 4 spicchi;
• sale – 30 g;
• acqua – 1000 ml;
• aneto e prezzemolo – 150 g ciascuno.

Procedura:

1. Aggiungere erbe aromatiche, spezie, cetrioli e versare acqua bollente.
2. Riempi una pentola d'acqua e mettila sul fuoco. Aggiungi zucchero e sale. Porta a ebollizione e fai sobbollire per 5-7 minuti.
3. Scolare l'acqua bollente dai barattoli. Versare la marinata e l'aceto.
4. Arrotolare, chiudere con il coperchio e coprire con una coperta calda. Lasciare riposare per 2-3 giorni.

Cetrioli agrodolci

La frutta preparata con questo metodo ha un sapore gradevole, leggermente aspro, con una punta di dolcezza. Per garantirne la croccantezza, è meglio conservare le verdure in barattoli con salamoia leggermente raffreddata (fino a 90 gradi Celsius).

Set di prodotti:

• frutta – 2 kg;
• sale, zucchero – 50 g ciascuno;
• aceto – 100 g;
• aglio – 5 spicchi;
• acqua – 1000 ml;
• erbe aromatiche con spezie - 100-150 g ciascuna.

Tecnologia di cottura:

1. Riempi i contenitori preparati in precedenza con cetrioli, erbe aromatiche e spezie. Versa acqua bollente e lascia in infusione per 20 minuti.
2. Scolare l'acqua in una pentola e riempirla con acqua nuova per 20 minuti.
3. Unite il liquido scolato al sale, allo zucchero e all'aceto. Mescolate bene e versate sulle verdure.
4. Arrotolare e coprire in un luogo caldo per 2-3 giorni.

Verdure dolci e salate

I cetrioli preparati in questo modo hanno un sapore dolce e piccante. L'antipasto ha un sapore ricco e dolce con una piacevole nota amara. La preparazione è rapida.

Prodotti necessari:

• cetrioli – 2 kg;
• sale – 45 g;
• aceto 70% - 30 ml;
• acqua – 1000 ml;
• zucchero – 150 g;
• aglio – 7 spicchi;
• erbe e spezie - a piacere.

Procedura:

1. Riempire i contenitori preparati con gli ingredienti.
2. Versateci sopra dell'acqua bollente per 20 minuti.
3. Versate l'acqua in una pentola, aggiungete sale e zucchero. Fate bollire per 5-7 minuti. Aggiungete l'aceto e mescolate.
4. Versare la marinata preparata sul cibo.
5. Chiudere e lasciare riposare per 2 giorni.

Ricetta con aceto

Per la conservazione della frutta sott'aceto è necessario un aceto al 9%, che conferisce ai cetrioli una particolare piccantezza e una croccantezza caratteristica. In inverno, la frutta sott'aceto sarà un vero e proprio highlight sulla tavola delle feste.

Ingredienti:

• acqua – 1500 ml;
• carote – 1 pz.;
• frutta – 2 kg;
• cipolla – 1 pz.;
• aglio – 3 spicchi;
• sale – 45 g;
• zucchero – 125 g;
• aceto 9% – 100 ml;
• erbe e spezie, a piacere.

Processo:

1. Riempire i barattoli con erbe aromatiche, spezie e cetrioli.
2. Aggiungere sale e zucchero, versare aceto e acqua bollente.
3. Coprire con un coperchio e mettere in un contenitore grande per sterilizzare per 20 minuti.
4. Arrotolare e tenere al caldo per 2 giorni.

In salamoia con acido citrico

I cetrioli possono essere salati con un po' di limone, il che li rende particolarmente deliziosi. L'assenza di aceto rende l'antipasto delicato e leggermente aspro, rendendolo adatto a chi soffre di disturbi di stomaco.

Prodotti richiesti:

• frutta – 2 kg;
• sale – 56 g;
• carote – 1 pz.;
• acido citrico – 18 g;
• acqua – 1500 ml;
• aglio – 4 spicchi;
• peperone – 1 pz.;
• peperoncino piccante – 1 baccello;
• zucchero – 130 g;
• erbe e spezie - a piacere.

Preparazione:

1. Riempire i barattoli con cetrioli, erbe aromatiche e spezie.
2. Versateci sopra dell'acqua bollente per 20 minuti.
3. Scolare e ripetere nuovamente la procedura.
4. Aggiungere sale e zucchero al liquido scolato e mettere sul fuoco. Far bollire per 5-7 minuti.
5. Versare la marinata nei barattoli e aggiungere il succo di limone.
6. Chiudere e lasciare in un luogo caldo per 2 giorni.

Assortimento dolce con cetrioli e pomodori per l'inverno

Un modo meraviglioso per preparare un piatto saporito dal sapore leggermente dolce. La combinazione di ingredienti rende questo antipasto particolarmente appetitoso e un'aggiunta gradita a qualsiasi tavola.

Prodotti richiesti:

• acqua – 1,5 l;
• cipolla - teste;
• pomodori – 1 kg;
• cetrioli – 1 kg;
• aglio – 4 spicchi;
• sale – 25 g;
• zucchero – 100 g;
• aceto 9% – 30 ml;
• erbe e spezie, a piacere.

Procedura:

1. Mettere le verdure e le erbe aromatiche con le spezie nei barattoli.
2. Aggiungere sale e zucchero, versare acqua bollente. Dopo 15 minuti, scolare in una casseruola e cuocere a fuoco lento per 5-7 minuti.
3. Aggiungere la marinata e l'aceto.
4. Coprire con un coperchio, girare e tenere in caldo. Lasciare riposare per 2-3 giorni.

Prepariamo i cetrioli dolci sott'olio per l'inverno

Conservare i cetrioli verdi sott'aceto con olio vegetale è piuttosto semplice, rendendo lo spuntino delizioso e ricco. I cetrioli sono croccanti e dolci, il che li rende un accompagnamento perfetto per qualsiasi piatto di carne.

Set di prodotti:

• frutta – 4 kg;
• aceto 6% – 250 ml;
• olio vegetale – 250 ml;
• zucchero – 250 g;
• aglio – 1 pz.;
• sale – 100 g;
• pepe nero (macinato) – 36 g.

Preparazione per l'inverno:

1. Tagliate le verdure a rondelle e riempite i barattoli con gli ingredienti rimanenti. Riempite con acqua bollente. Lasciate riposare per 3 ore.
2. Metteteli in una pentola capiente con acqua bollente e sterilizzateli per 10-15 minuti.
3. Arrotolare, girare e riporre in un luogo caldo per 2 giorni.

Insalata dolce di cetrioli invernali

Questo assortimento pronto è un delizioso accompagnamento per contorni e carni. È facile da preparare e la conservazione delle verdure sottaceto non richiede particolari abilità.

Ingredienti:

• cetrioli – 4 kg;
• aceto – 125 ml;
• peperone – 700 g;
• foglie di alloro – 5 pz.;
• zucchero – 250 g;
• aglio – 1 pz.;
• sale – 80 g;
• olio vegetale – 125 ml;
• cipolle – 1 kg;
• paprika dolce – 18 g.

Preparazione:

1. Tagliare le verdure ad anelli.
2. Unite tutti gli ingredienti in una ciotola profonda. Mescolate bene. Lasciate riposare per 2 ore.
3. Riempite i barattoli, copriteli e metteteli in una pentola capiente con acqua bollente.
4. Sterilizzare per 20 minuti.
5. Chiudere e riporre sotto una coperta calda per 2 giorni.

Ricetta senza aceto

Questa è un'ottima opzione per la conservazione dei cetrioli in inverno, adatta a chi ha problemi digestivi. L'omissione dell'aceto non ne compromette il sapore, ma anzi ne aggiunge un aroma unico.

Ingredienti:

• cetrioli – 1,5 kg;
• zucchero – 18 g;
• pepe - 8 montagne;
• sale – 60 g;
• aneto – 3 ombrelli.

Tecnologia di raccolta:

1. Riempire i barattoli con tutti i prodotti.
2. Riempire con acqua e lasciare riposare per 2-3 giorni. È possibile aggiungere acqua periodicamente.
3. Dopo 3 giorni, arrotolare e riporre in un luogo fresco.

Con peperone dolce

La conservazione dei cetrioli con il pepe conferisce a questo antipasto un sapore particolarmente piccante. Il sapore croccante si unisce a un aroma speziato e a un sapore armonioso.

Set di prodotti:

• cetrioli – 2 kg;
• aceto 70% – 15 ml;
• sale – 30 g;
• foglie di alloro – 3 pezzi;
• acqua – 1000 ml;
• aglio – 3 spicchi;
• peperone – 2 pezzi;
• pepe nero - 4 montagne;
• aneto – 4 ombrelli;
• zucchero – 45 g.

Procedura di preparazione:

1. Tagliare il peperone a fettine.
2. Riempi i barattoli con il cibo.
3. Riempire con acqua bollente. Scolare dopo 30 minuti e ripetere l'operazione.
4. Aggiungere sale e zucchero al liquido scolato e versarlo in una casseruola. Riscaldare e cuocere per 5-7 minuti.
5. Versare la marinata e l'aceto sulle verdure.
6. Arrotolare e riporre in un luogo caldo per 2 giorni.

A fette, con uva

Questo è uno dei modi più insoliti per mettere sottaceto i cetrioli, e ha un sapore delizioso. L'uva conferisce un'acidità piccante che si sposa magnificamente con gli altri ingredienti.

Ingredienti:

• sale – 25 g;
• foglia di rafano – 1 pz.;
• acqua – 1 l;
• peperoncino piccante – 1 pz.;
• aneto – 3 ombrelli;
• cetrioli – 2 kg;
• uva (varietà acida) – 100 g;
• pepe - 7 montagne;
• foglie di alloro – 3 pezzi;
• zucchero – 60 g.

Processo:

1. Bisogna togliere i semi dall'uva.
2. Tagliare le foglie di rafano e l'aglio a spicchi.
3. Mettere le verdure, le erbe aromatiche e le spezie nei barattoli.
4. Riempire con acqua bollente e scolare dopo 3 ore.
5. In una casseruola, unite il liquido scolato con sale e zucchero. Fate bollire per 5-7 minuti.
6. Versare la marinata nei barattoli.
7. Arrotolare e riporre in un luogo caldo per 3 giorni.

Con erbe aromatiche e rafano

Questo è un modo per preparare verdure croccanti e saporite. Il rafano aggiunge una piacevole nota amara e un sapore unico all'antipasto. Può essere servito con carne calda o utilizzato come piatto a parte.

Set di prodotti:

• cetrioli – 600 g;
• acqua – 500 ml;
• aglio – 2 spicchi;
• foglie e radice di rafano – 10 g;
• pepe nero e pimento - 5 piselli ciascuno;
• aneto – 10 g;
• sale – 1 cucchiaio;
• zucchero – 1 cucchiaio;
• aceto 9% – 30 ml.

Tecnologia di raccolta:

1. Riempire i barattoli con tutti gli ingredienti.
2. Versare acqua bollente e lasciare agire per 15 minuti.
3. Scolare in un contenitore separato, aggiungere sale e zucchero. Far bollire per 5-7 minuti.
4. Versate la marinata nei barattoli e aggiungete l'aceto.
5. Arrotolare il coperchio, capovolgerlo e riporlo in un luogo caldo per 3 giorni.

Durata e condizioni di conservazione

Dopo la marinatura, conservare i barattoli in un luogo fresco e buio. È possibile utilizzare una dispensa, una cantina, un cassetto del divano, un mobiletto della cucina, un balcone con vetrate o il frigorifero. Le verdure possono essere conservate in questo modo per 1-2 anni.

I barattoli aperti devono essere riposti in frigorifero.

L'antipasto può essere conservato fino a 3-4 settimane. Se non lo si conserva in frigorifero, conservare il contenitore aperto dei cetrioli in un luogo dove la temperatura si mantenga tra i 16 e i 18 gradi Celsius.

Esistono innumerevoli modi per conservare i cetrioli. Puoi scegliere quello che più si adatta ai tuoi gusti e alle tue preferenze. È un modo meraviglioso per conservare le verdure e deliziare i tuoi cari con deliziosi snack.