Deliziose ricette per cetrioli sottaceto fatti in casa con cannella per l'inverno e la conservazione

I cetrioli sottaceto o sotto sale sono uno spuntino delizioso e molto amato. Per alcuni, la tradizionale marinatura è il modo migliore per preparare questa verdura, mentre altri preferiscono la marinatura. In ogni caso, vale la pena provare le ricette a base di cetrioli con la cannella, una vera delizia invernale.

informazioni generali

Ai tempi dei nostri lontani antenati, la cannella non era facilmente reperibile. Oggi, invece, è possibile trovarla sugli scaffali di quasi tutti i negozi. Viene utilizzata per diversi scopi, tra cui cosmetica, cucina e dietetica. Questa spezia non solo conferisce un sapore e un aroma unici a molti piatti, ma ha anche un effetto positivo sul metabolismo. Per questo motivo, questo ingrediente è spesso utilizzato nelle diete dimagranti.

Questa spezia piccante è tipicamente utilizzata nei piatti dolci, soprattutto nei prodotti da forno. Tuttavia, la cannella è spesso utilizzata anche in altre applicazioni culinarie.

Questa spezia è particolarmente adatta per conservare i cetrioli durante l'inverno e, grazie a essa, le verdure acquisiscono un sapore piccante e insolito.

Attenzione! A volte, la cannella può non piacere a un membro della famiglia a causa del suo sapore e aroma particolari. In questo caso, anche i cetrioli aromatizzati con questa spezia non saranno graditi.

Selezione e preparazione degli ingredienti principali

Prima di iniziare a inscatolare i cetrioli, è necessario preparare gli ingredienti. Ecco alcune linee guida e consigli da seguire:

1. I cetrioli preparati devono essere lavati accuratamente. Lo sporco non visibile farà sì che la salamoia si intorbidisca nel tempo. Pertanto, prima di lavarli, lasciate le verdure in ammollo in acqua fredda per un po'.
2. Ora parliamo della salamoia. Per ottenere un liquido perfettamente limpido e trasparente, è essenziale preparare correttamente le spezie. Per prima cosa, mescolatele insieme in forma secca. Poi avvolgetele in una garza. Questo eviterà che eventuali grani, che sembrano detriti, galleggino nella salamoia.
3. Il normale sale da cucina contiene molti additivi di colore scuro che interferiscono con la limpidezza della salamoia. Pertanto, quando si conservano i cetrioli, è meglio utilizzare sale raffinato o sale marino.
4. I barattoli devono essere preparati con particolare cura per garantirne la sterilità. Questo può essere impegnativo. Si consiglia di utilizzare una soluzione calda a base di sapone. Sarà necessario del normale sapone, ma mai del detersivo per i piatti. Questo perché il sapone è più facile da risciacquare dal vetro e rimuove anche polvere e sporco accumulati.
5. Oltre a tutto quanto sopra, è fondamentale disporre correttamente i cetrioli nei contenitori preparati. Non dovrebbero esserci troppe poche verdure, ma non dovrebbero nemmeno essere ammucchiate fino al bordo.
6. La salamoia preparata deve coprire completamente le verdure. Non lasciare nemmeno la più piccola parte del cetriolo sulla superficie della salamoia.

Per la conservazione sottaceto, è meglio usare cetrioli con i noccioli. Meglio ancora se coltivati ​​nel proprio orto: non dovrete preoccuparvi dell'ecocompatibilità del prodotto che state preparando.

Metodi per preparare i cetrioli sottaceto con cannella

Conservare frutta e verdura per l'inverno garantisce una dieta nutriente tutto l'anno, non solo d'estate. Ogni casalinga ha la sua lista di ricette preferite, soprattutto quando si tratta del comune cetriolo. Per chi ama ricette speziate insolite, si può provare a mettere sottaceto le verdure con la cannella.

Con cetrioli interi

Questa ricetta richiede il seguente elenco di ingredienti:

• 2 chilogrammi di cetrioli freschi di medie dimensioni;
• 3 cucchiai di sale;
• 6 foglie di ciliegio;
• 6 foglie di ribes nero;
• 3 cucchiai di aceto al nove percento;
• 1 ombrello di aneto per ogni barattolo;
• 1200 millilitri di acqua purificata;
• 3 spicchi d'aglio per ogni barattolo;
• 1 foglia di alloro;
• grani di pepe nero – la quantità dipende dalle preferenze personali;
• 1 stecca di cannella per ogni barattolo;
• 3 chiodi di garofano secchi per barattolo.

Procedimento diretto per conservare i cetrioli con la cannella:

1. Sciacquare accuratamente i cetrioli preparati sotto l'acqua corrente fredda, rimuovendo eventuali residui di terra. Mettere le verdure in ammollo in un contenitore profondo con acqua fredda per 4 ore.
2. Trascorso il tempo indicato, scolare l'acqua e togliere le estremità dei cetrioli da entrambi i lati.
3. Preparare dei barattoli di vetro da 1 litro: lavarli accuratamente con acqua tiepida e bicarbonato di sodio, risciacquare ulteriormente con acqua pulita e sterilizzare.
4. Disporre le spezie preparate sul fondo di ogni contenitore asciutto: cannella, aglio, foglie di ciliegia e ribes nero, chiodi di garofano.
5. Disporre i cetrioli nei barattoli in modo compatto e posizionare sopra di essi gli ombrelli di aneto.
6. Portare a ebollizione l'acqua purificata sul fornello per sciogliere il sale. Versare il liquido sui cetrioli, chiudere i barattoli con i coperchi e lasciare riposare per 10 minuti.
7. Scolate il liquido dai barattoli e portatelo nuovamente a ebollizione, quindi versatelo sui cetrioli. Lasciate riposare per altri 10 minuti. Ripetete il procedimento altre due volte.
8. Quando si porta a ebollizione per l'ultima volta, aggiungere al liquido grani di pepe nero e una foglia di alloro. Quindi togliere dal fuoco. Aggiungere l'aceto alla salamoia e versare nei barattoli.
9. Chiudete bene i barattoli con i coperchi e lasciateli raffreddare. Dopodiché potrete conservarli in cantina.

I cetrioli preparati secondo questa ricetta risultano leggermente salati e deliziosi. E il profumo che si sprigiona direttamente dal barattolo è indescrivibile.

Insalata di cetrioli

L'insalata di cetrioli e cannella è facile da preparare. Per prepararla, ti serviranno:

• cetrioli freschi – 4 chilogrammi;
• 5 spicchi d'aglio;
• cannella in polvere – 1 cucchiaio (senza cumulo);
• prezzemolo fresco - un mazzetto;
• zucchero semolato – 1 tazza;
• olio di semi di girasole – 200 millilitri;
• 6 grani di pepe nero;
• sale da cucina – 4 cucchiai (senza diapositiva);
• aceto al sei percento – 200 millilitri.

Preparazione passo passo dell'insalata:

1. I cetrioli devono essere lavati accuratamente e poi tagliati a fette (ciascuna non più spessa di un centimetro e mezzo).
2. Lavate il prezzemolo, lasciatelo asciugare e poi tritatelo con un coltello.
3. Sbucciate gli spicchi d'aglio, lavateli e poi divideteli in petali sottili.
4. Preparate una ciotola smaltata e metteteci dentro i cetrioli, il prezzemolo e l'aglio. Aggiungete aceto, cannella, pepe nero, zucchero semolato, olio di semi di girasole, aceto e sale.
5. Tutti gli ingredienti nel contenitore devono essere mescolati accuratamente e poi messi in frigorifero a marinare per 24 ore.
6. Lavate i barattoli con acqua e bicarbonato, quindi sterilizzateli. Anche i coperchi devono essere bolliti.
7. Togliete l'insalata dal frigorifero e distribuitela nei contenitori preparati. Coprite con i coperchi e mettetela in una pentola su un'apposita griglia per sterilizzazione. Questo processo, una volta che l'acqua avrà raggiunto l'ebollizione, dovrebbe durare almeno 15 minuti.
8. Togliere con cautela dalla padella e sigillare ermeticamente utilizzando una speciale macchina aggraffatrice.
9. Capovolgere, avvolgere in un panno caldo e lasciare raffreddare completamente.

Senza sterilizzazione

I cetrioli preparati secondo questa ricetta risultano croccanti e deliziosi. Questa ricetta è per un barattolo da tre litri. Avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• acqua purificata – 1 ½ litri;
• sale da cucina – 2 cucchiai;
• zucchero semolato – 3 cucchiai;
• 4 spicchi d'aglio;
• foglie di ribes nero o di ciliegio;
• 10 grani di pepe nero;
• 4 chiodi di garofano secchi;
• un pezzetto di stecca di cannella;
• 2 ombrelli all'aneto;
• 2 foglie di rafano;
• dragoncello - 1 rametto.

Inscatolamento passo dopo passo:

1. Lavate i cetrioli, copriteli con acqua fredda e lasciateli in ammollo per 3 ore. Durante questo periodo, cambiate l'acqua due volte.
2. Mettete un terzo delle erbe e delle spezie preparate in un barattolo lavato. Aggiungete i cetrioli, aggiungendo gradualmente le spezie e le erbe rimanenti.
3. Portare a ebollizione acqua, zucchero e sale in una casseruola. Versare la marinata bollente sui cetrioli e lasciar riposare per 3 minuti. Versare il liquido nella casseruola e portare nuovamente a ebollizione.
4. Versare il composto sui cetrioli e lasciare riposare per 1 minuto. Scolare e portare nuovamente a ebollizione. Versare il composto sui cetrioli, aggiungendo altra acqua bollente se necessario. Aggiungere l'aceto nel barattolo. Chiudere bene il barattolo, capovolgerlo e lasciarlo raffreddare.

Regole e termini per la conservazione degli spazi vuoti

I cetrioli in scatola sterilizzati in barattolo possono essere conservati a temperatura ambiente. Tuttavia, è meglio mantenere la temperatura intorno ai 15 °C. È importante evitare l'umidità, poiché un eccesso di umidità può causare la ruggine dei coperchi.

Se si seguono tutte le regole di conservazione, i cetrioli possono essere conservati fino a 2 anni. Tuttavia, è meglio consumarli entro 1 anno.