Ricette veloci per cetrioli e mele in scatola per l'inverno

Ricette per preparare cetrioli e mele per l'inverno si trovano ormai in tutti i libri di cucina. Per una migliore conservazione, vengono sterilizzati. Tuttavia, esistono ricette che non lo richiedono. Di seguito, forniremo informazioni generali sulla selezione e la preparazione di cetrioli e mele, nonché metodi per mettere sottaceto questi due ingredienti insieme.

informazioni generali

I cetrioli sottaceto sono una delizia amata dai russi. Vengono serviti come piatto unico, aggiunti a insalate e carni e usati come guarnizione per contorni. I cetrioli sottaceto con le mele sono un'ottima scelta sia per i pasti festivi che per quelli informali. La frutta aggiunge un sapore aspro e una piacevole croccantezza.

Selezione e preparazione di cetrioli e mele

I cetrioli più adatti alla conservazione sottaceto non devono superare i 12 centimetri di diametro. Le spine devono essere nere. I cetrioli dalla consistenza liscia non sono adatti alla conservazione sottaceto. Devono inoltre essere privi di macchie gialle, che indicano una maturazione eccessiva.

Le mele dovrebbero essere scelte con la polpa soda. I frutti troppo succosi contengono troppo liquido.

I frutti dovrebbero essere privi di macchie, tagli e beccate di uccelli. Dovrebbero essere leggermente acerbi e avere un sapore più aspro. La preparazione di frutta e verdura per la marinatura prevede il lavaggio e l'ammollo. L'ammollo è necessario per rimuovere i nitrati in eccesso e conferire loro una croccantezza unica dopo l'inscatolamento.

Metodi per mettere sottaceto cetrioli e mele per l'inverno

Esistono diversi modi per conservare cetrioli e mele. Il primo metodo prevede l'uso di acido acetico e la sterilizzazione, il secondo no. L'aggiunta di frutta alle conserve elimina la necessità di aceto grazie alla sua naturale acidità. Consideriamo entrambe le opzioni.

Ricetta classica

I cetrioli sottaceto saranno un'aggiunta perfetta alla vostra tavola invernale, sia a pranzo che a cena. Piaceranno a tutti in famiglia.

La ricetta classica dei cetrioli sottaceto richiede i seguenti ingredienti (per 1 contenitore da tre litri):

• Cetrioli - 15 pezzi.
• Mele aspre - 2 pezzi.
• Aglio - 3 spicchi.
• Aneto - 50 grammi.
• Ribes o ciliegie (foglie) - 2 pezzi.
• Foglia di alloro - 4 pezzi.
• Peperoni con chiodi di garofano - 8 pezzi.
• Zucchero e sale - 3 cucchiaini.
• Aceto - 1 cucchiaino piccolo.
• Acqua - 3 litri.

Per mettere i cetrioli sottaceto, lavateli e lasciateli in ammollo in acqua fredda per due o tre ore. Tagliate le mele a fette e preparate gli ingredienti rimanenti.

Dopo aver lavato i cetrioli, sterilizzate i barattoli e i coperchi con acqua bollente. È meglio far bollire prima i coperchi. Poi, fate bollire un litro e mezzo di acqua. Nel frattempo, mettete tutti gli ingredienti sul fondo del barattolo.

Una volta che tutti gli ingredienti sono nei barattoli, versateci dentro acqua bollente e lasciate riposare per 20 minuti. Quindi versate la salamoia risultante dal barattolo in una casseruola, aggiungete zucchero e sale e portate a ebollizione. Dopo l'ebollizione, versate la salamoia preparata nei barattoli, aggiungete l'aceto e chiudete ermeticamente.

Una volta chiusi ermeticamente i barattoli, capovolgeteli e metteteli sotto una coperta. Una volta raffreddati, trasferiteli in un luogo fresco e buio per la conservazione invernale. In alternativa, servite i sottaceti ai vostri ospiti.

Senza aceto

Esiste una ricetta interessante per conservare i cetrioli senza aceto.

È necessario preparare il seguente set di prodotti (per 1 contenitore da tre litri):

• Cetrioli - 10 pezzi.
• Mele - 1 pezzo.
• Foglie di citronella - 10 pezzi.
• Acqua - 3 litri.
• Sale e zucchero - 1 cucchiaino piccolo.

Dopo di che puoi cetrioli sottaceto con melePer prima cosa, lavate la frutta e la verdura e lasciatele in ammollo per 2 ore. Poi, tagliate le mele e mettetele in barattoli sterilizzati insieme ai cetrioli. Aggiungete le foglie sopra. Quindi, preparate la confettura: fate bollire la marinata, versatela nei barattoli per 5 minuti, scolatela e portatela nuovamente a ebollizione, quindi versatela nuovamente nei barattoli.

Infine, avvitate i barattoli, capovolgeteli e riponeteli in un luogo caldo. Una volta raffreddati, conservateli in un luogo fresco e buio per la conservazione invernale.

Senza sterilizzazione

I cetrioli sottaceto con le mele senza sterilizzazione possono essere preparati utilizzando una delle ricette più comuni.

Per un barattolo da un litro avrai bisogno del seguente set di prodotti:

• Cetrioli - 10 pezzi.
• Mele - 1 pezzo.
• Aglio - 1 spicchio.
• Condimento ai chiodi di garofano - 2 pezzi.
• Sale e pepe - 1 cucchiaino piccolo.
• Aceto - 1 cucchiaino piccolo.

Per prima cosa, sciacquate la verdura, la frutta e i barattoli in acqua. Mettete la frutta tagliata e sbucciata, l'aglio tritato e i cetrioli interi e senza spine sul fondo dei barattoli. I cetrioli senza spine sono più croccanti. Successivamente bisogna far bollire l'acqua e versarla nei barattoli, posizionando un coltello o una spatola di legno sotto di essi, in modo che il barattolo non scoppi quando si versa l'acqua calda.

Quindi, coprite i barattoli con i coperchi e lasciate riposare la marinata per 10 minuti. Quindi, versate tutto nella pentola, portate a ebollizione e versate nuovamente nei barattoli, aggiungendo tutte le spezie e i condimenti. Infine, versate l'aceto e chiudete i barattoli.

Una volta chiusi i barattoli, capovolgeteli e metteteli in un luogo caldo per farli raffreddare. Una volta freddi, conservateli in un luogo fresco e buio per l'inverno, oppure apriteli e metteteli sul tavolo.

Per quanto tempo vengono conservati i pezzi grezzi?

Seguendo tutte le istruzioni per la conservazione, i vostri sottaceti si conserveranno per un anno. I sottaceti si conserveranno per il tempo necessario in una cantina, dispensa o soffitta fresca e buia. In appartamento, è ideale anche una credenza fresca e buia sul balcone, al riparo da fonti di calore e luce solare.

Regole di archiviazione

Frutta e verdura in scatola si conservano bene se vengono rispettate le norme igieniche di conservazione e conservate correttamente. Il luogo di conservazione deve essere asciutto, buio e ventilato. La temperatura non deve superare i 10 gradi Celsius (50 gradi Fahrenheit). I barattoli devono rimanere asciutti per tutta la durata della conservazione. Per evitare che esplodano, il coperchio deve essere protetto da deformazioni o corrosione.