18 migliori ricette per preparare una deliziosa adjika fatta in casa per l'inverno

Questo piatto abkhazo è da tempo un antipasto invernale immancabile sulle tavole di molti cuochi casalinghi. Le migliori ricette invernali di adjika sono preparate non solo con frutta e verdura fresca e succosa, dal sapore intenso, ma anche con una varietà di condimenti, i cui sapori si sprigionano durante la cottura. L'adjika può essere resa morbida e vellutata, speziata o agrodolce, a seconda degli ingredienti.

Dettagli sulla preparazione dell'adjika per l'inverno

Per prima cosa, bisogna preparare gli ingredienti, selezionandoli con cura e utilizzando solo quelli integri o senza macchie. Poi, tutta la frutta e la verdura vengono lavate e lasciate asciugare su un canovaccio per rimuovere l'acqua in eccesso dalle bucce.

Vasetti e coperchi devono essere sterilizzati prima della cottura. Questo può essere fatto cuocendoli a vapore in una vaporiera o utilizzando un apposito accessorio su una pentola. Possono anche essere riscaldati in forno. Fate bollire i coperchi in acqua per circa 10 minuti.

Quali verdure e frutti vengono utilizzati in cucina?

Più spezie diverse vengono aggiunte all'adjika, più ricco e variegato sarà il suo sapore. Ma è importante non esagerare, altrimenti si otterrà un mix di ingredienti insipidi.

Utilizzato da:

• pomodori;
• cipolle;
• aglio;
• peperoni di qualsiasi colore (dolci);
• peperoncino (piccante);
• rafano;
• melanzane;
• mele;
• prugne;
• susina ciliegia;
• carota;
• noci;
• zucchine.

Se lo desideri, puoi sperimentare e aggiungere ingredienti diversi.

Le migliori ricette per l'inverno

In ogni ricetta, la cosa più importante è trovare la giusta e armoniosa combinazione di ingredienti che produca un sapore ricco. Puoi bilanciare la tua ricetta preferita con le spezie.

Versione classica

L'opzione più comune è un antipasto semplice dal sapore leggermente piccante, ma non piccante. Ecco cosa ti servirà:

• carote e mele - circa 1 kg ciascuna;
• pomodori - poco più di 2 kg;
• peperone dolce - poco meno di 1 kg;
• aglio - 250 g;
• zucchero - 1 bicchiere;
• aceto 9% - mezzo bicchiere (aggiustare);
• sale - ¼ di tazza;
• peperoncino - a piacere;
• un bicchiere di olio vegetale.

Prima di cucinare, lavare e tritare le verdure. Eliminare i semi dai peperoni e i torsoli e le parti dure dalle mele. Macinare tutti gli ingredienti fino a ottenere una polpa. È possibile utilizzare una grattugia a grana media o fine, oppure un tritacarne. Un frullatore produrrà una purea.

Trasferisci l'intero composto in una casseruola e fai sobbollire, mescolando di tanto in tanto, per circa un'ora. Aggiungi tutte le spezie. Aggiungi l'aglio qualche minuto prima che sia pronto. Lascia sobbollire per circa 5 minuti. Trasferisci il piatto pronto in un contenitore. La conservazione in scatola deve essere effettuata solo in barattoli sterilizzati. Chiudi e lascia raffreddare, quindi trasferisci in cantina.

Ricetta con le mele

Le mele dolci aggiungono un sapore unico, attenuando la piccantezza e aggiungendo ricchezza al piatto. È possibile utilizzare diverse varietà contemporaneamente o scegliere tra mele aspre o dolci. Il sapore finale dipenderà da questo. Ecco cosa ti servirà:

• pomodori - 1 kg;
• mele - 250 g;
• peperone dolce - 0,5 kg;
• cipolla - 150 g;
• peperoncino - a piacere;
• olio vegetale - circa 145 ml;
• aglio - 85 g;
• zucchero - 1 cucchiaio;
• aceto 9% - 2 cucchiai;
• sale - 1 cucchiaio colmo

Macinare tutti gli ingredienti con un metodo comodo: un tritacarne, un frullatore o una grattugia. Cuocere in una casseruola con olio vegetale per circa un'ora. Aggiungere l'aglio tritato prima di togliere dal fuoco. Aggiungere tutte le spezie a questo punto.

Una volta aggiunti tutti gli ingredienti, lasciate sobbollire l'adjika, coperta, per 1 ora, in modo che diventi ancora più saporita e saporita. Una volta pronta, versate il composto nei barattoli e avvitate i coperchi.

Con le carote

Per preparare l'adjika con le carote, puoi usare la ricetta standard e aggiungere un po' più di questa verdura per un sapore più ricco.

Il sapore delle carote non deve essere troppo forte, quindi è meglio cucinarle con mele dolci.

Adyghe adjika fatta con peperoni – senza cottura

Questo piatto è facile da preparare. Avrai bisogno di:

• pomodori;
• miscela di peperoni;
• rafano;
• aglio - qualche spicchio;
• sale, zucchero, aceto;
• olio vegetale;
• peperoncino - qualche baccello.

Tutti gli ingredienti devono essere frullati o tritati. Dovresti ottenere una purea; puoi lasciare i semi di pepe se preferisci una versione più piccante. Versa in una ciotola e aggiungi tutte le spezie a piacere. Lascia riposare l'adjika per circa 2 ore, poi versala nei barattoli.

In armeno

La ricetta standard prevede solo pomodori, peperoni e aglio. Sale, zucchero e aceto vengono aggiunti a piacere. Questo piatto si prepara facendo sobbollire il purè di verdure in una casseruola per circa un'ora.

Adjika di pomodori verdi con mele cotogne

Il sapore insolito di questo piatto piacerà agli amanti degli abbinamenti sofisticati. Ingredienti:

• pomodori verdi;
• mela cotogna;
• peperone dolce;
• condimenti;
• zucchero;
• zucchine;
• cipolle;
• olio vegetale.

Tagliate i pomodori e salateli per eliminare il succo amaro. Metteteli in frigorifero per una notte. Scolate il succo. Frullate le verdure e fate sobbollire per un'ora. Aggiungete l'aglio, il peperoncino e le spezie e fate sobbollire per lo stesso tempo. Aggiungete zucchero, burro e sale. Portate a ebollizione. La conservazione dell'adjika inizia subito dopo averla tolta dal fuoco.

Georgiano con khmeli-suneli

Potete preparare l'adjika georgiana a casa aggiungendo il condimento khmeli-suneli. Aggiungete tutte le spezie ai pomodori, ai peperoni e all'aglio (dopo un'ora) e lasciate sobbollire per circa 10 minuti.

Adjika "Posadskaya" - con pomodori, aglio e rafano

Tritare tutti gli ingredienti in un tritacarne. Aggiungere spezie a piacere. Questa versione non richiede cottura. L'adjika in scatola si conserva in frigorifero grazie al rafano che contiene.

Ricetta dell'adjika con melanzane blu

Questa preparazione di melanzane è tenera e facile da realizzare con questi ingredienti:

• melanzane;
• mele;
• pomodori;
• pepe;
• aglio;
• carota;
• olio vegetale;
• spezie;
• verde.

Mentre il composto cuoce, preparate le melanzane, tagliatele a fette e cospargetele di sale. Lasciatele riposare per 20 minuti. Una volta cotto il composto (un'ora o meno), aggiungete le melanzane e cuocete per altri 25 minuti, quindi aggiungete le spezie. Versate nei contenitori e chiudete ermeticamente.

stile Kiev

Tutto ciò che serve sono pomodori, mele e peperoni, insieme alle spezie a piacere. La purea dovrà essere cotta fino a ottenere una pasta densa. Ci vorranno circa 3 ore. Dopodiché, l'adjika verrà invasata.

Stiamo preparando uno spuntino da leccarsi i baffi.

Puoi arricchire qualsiasi ricetta a tuo piacimento. Puoi aggiungere zucchine, melanzane, carote, cipolle o prezzemolo. Cuoci la purea di verdure risultante, versala nei barattoli e chiudili con i coperchi.

Delicata adjika con prugne

Questo piatto è perfetto da aggiungere come salsa. Ingredienti:

• salsa di pomodoro;
• aglio;
• prugne;
• Chile;
• sale e zucchero.

Frullare e cuocere a fuoco lento per circa un'ora. Aggiungere le spezie e l'aglio qualche minuto prima della fine. Versare l'adjika nei barattoli.

Una deliziosa preparazione di zucchine in stile bielorusso

La ricetta standard prevede solo zucchine. Frullate tutti gli ingredienti e cuoceteli per un'ora. È meglio farlo in una pentola profonda. Aggiungete lo zucchero e le spezie qualche minuto prima di togliere dal fuoco.

Adjika piccante con peperoncino

Per chi ama il piccante, una ricetta con peperoncini è un'ottima scelta. In tutte le varianti, aggiungete un paio di peperoncini senza semi (potete regolare la piccantezza del piatto). Tutti gli ingredienti vengono cotti a fuoco lento per circa un'ora; se usate pepe macinato, aggiungetelo a fine cottura. L'adjika cotta viene versata nei barattoli e sigillata.

Adjika georgiana con noci

La frutta secca aggiungerà un sapore ricco e dolce. Ecco cosa ti servirà:

• peperoni dolci e piccanti;
• noci;
• aglio;
• condimenti;
• olio vegetale.

Frullate gli ingredienti. Potete cuocere l'adjika per circa un'ora oppure saltare questo passaggio.

Ricetta originale dell'uva spina

Un modo semplice per preparare l'adjika di uva spina. Basta prendere:

• bacche - 3 tazze;
• uno spicchio d'aglio;
• peperone - 1 pz.;
• olio vegetale - 3 cucchiai;
• erbe e spezie a piacere.

Macinare tutti gli ingredienti. Mescolare, versare nei barattoli e conservare in frigorifero.

Salsa piccante di pomodoro e mela, senza aceto

Per preparare l'adjika piccante, aggiungete il peperoncino. Al posto dell'aceto, aggiungete il rafano. Tritate i pomodori, le mele, il rafano e l'aglio in un tritacarne, quindi aggiungete le spezie. Versate il tutto nei contenitori e chiudete i barattoli.

Adjika calda al basilico

È possibile preparare un'adjika piccante aggiungendo del peperoncino. Usate una combinazione di peperoni dolci e piccanti con pomodori e carote. Per un sapore più piccante, aggiungete un po' di aceto (aggiustando a piacere).

L'adjika mediamente piccante si prepara con l'aggiunta di mela dolce, che ne ammorbidisce il sapore. Il basilico può essere utilizzato fresco o essiccato. Aggiungetelo 10 minuti prima di togliere dal fuoco. Versate nei barattoli. Per verificare che il barattolo sia ben chiuso, chiudetelo con il coperchio.

Se non ci sono perdite di liquido, il barattolo è sigillato ermeticamente.

Termini e condizioni di archiviazione

Il prodotto può essere conservato in frigorifero per circa un mese, oppure in una cantina fredda, a meno che non venga cotto. Congelandolo, si manterrà fino all'inverno. Una volta aperto, si conserva per un paio di giorni.