13 semplici ricette per preparare l'adjika di pomodoro per l'inverno a casa

Gli antipasti piccanti a base di verdure sono un piatto molto amato sulle tavole delle feste nel nostro Paese. Un piatto tradizionale georgiano, l'adjika, un antipasto piccante a base di pomodoro, è un gustoso accompagnamento a piatti di carne e contorni vari. Esistono molte varianti di questo antipasto a base di pomodoro, con ogni chef che aggiunge il proprio ingrediente "segreto". Anche i metodi di cottura variano. Esploriamo alcune ricette insolite per questo antipasto georgiano.

Particolarità della preparazione dell'adjika di pomodoro

Per preparare un delizioso antipasto a casa, è importante seguire correttamente la ricetta e le proporzioni degli ingredienti. Gli chef esperti hanno i loro trucchi e segreti per creare un antipasto piccante e speziato. Ecco alcune regole per creare il più delizioso e saporito antipasto al pomodoro:

1. È meglio cucinare l'adjika in estate con prodotti che hanno assorbito il sole e le vitamine.
2. I peperoni devono avere uno spessore della parete di almeno 7 millimetri; è consigliabile utilizzare le varietà rosse.
3. Per ridurre il sapore piccante dello snack, rimuovere i semi dal peperoncino.
4. Preferire il sale con cristalli grandi, senza iodio.
5. Il condimento segreto è l'utskho-suneli.
6. Macinare a mano erbe, spezie e verdure.

Nota! Tradizionalmente, questo piatto veniva preparato senza pomodori, peperoni, carote o mele.

Selezione e preparazione dei pomodori

Prima di preparare una salsa profumata, è necessario selezionare le verdure raccolte o acquistate.

I pomodori devono essere succosi, maturi e freschi, senza segni di marciume o ammaccature, devono avere un profumo gradevole e avere le stesse dimensioni.

Le ricette più deliziose di adjika

L'adjika può essere preparata anche senza pomodoro. Esistono innumerevoli varianti di questo gustoso snack. L'adjika al pomodoro è tipicamente preparata per l'inverno. Scopriamo le più note e popolari, comprese ricette con metodi di preparazione insoliti.

Metodo di cottura classico

L'adjika rossa tradizionale viene utilizzata come contorno per insaporire i piatti di carne, aggiungendo un sapore piccante al piatto principale. Ingredienti:

1. Peperoncino piccante - 500 grammi.
2. Utskho-suneli.
3. Sale grosso - a piacere.
4. Aglio sbucciato - 5 teste di medie dimensioni.
5. Coriandolo macinato.

I peperoncini vanno lavati accuratamente. Se si utilizzano peperoncini freschi e succosi, è sufficiente lavarli. I peperoncini secchi vanno immersi in acqua bollente per 60 minuti prima della cottura. Tutti gli ingredienti devono essere schiacciati, rimuovendo prima i piccoli semi dei peperoncini piccanti. Un robot da cucina o un frullatore possono semplificare questo processo.

La miscela di spezie aromatiche preparata viene posta in piccoli barattoli di vetro lavati e sterilizzati con acqua bollente.

La salsa classica è la salsa perfetta per spalmare un panino.

Adjika cruda "Ogonyok" fatta di pomodori e aglio senza cottura

La caratteristica distintiva dell'Ogonyok è il suo metodo di cottura. Il cuoco non ha bisogno di fornelli. Tutte le verdure vengono utilizzate crude; non è richiesta alcuna cottura. Ingredienti richiesti:

1. Pomodori rossi.
2. Aglio sbucciato.
3. Peperoncino piccante.
4. Peperoni con uno spessore della parete di almeno 7 millimetri.
5. Sale grosso cristallino non iodato.
6. Utskho-suneli.

Gli ingredienti vengono selezionati e lavati, e i semi vengono rimossi dal peperoncino per ridurne la piccantezza. I pomodori vengono tagliati in quarti, tritati con aglio e pepe, salati e si aggiunge l'ingrediente segreto, l'utskho-suneli.

Successivamente, la miscela risultante viene lasciata fermentare. Conservare il condimento a temperatura ambiente per nove giorni, coperto con un coperchio di gomma forato o una garza. Mescolare periodicamente. Una volta che i gas smettono di fuoriuscire, il condimento è pronto.

Stiamo preparando un antipasto a base di pomodori, peperoni e carote.

La ricetta classica dell'adjika tradizionale prevede mele verdi, pomodori, peperoni a pareti spesse e carote. Il piatto acquisisce un sapore agrodolce e un aroma fresco. Il rapporto tra peperoni dolci e pomodori è di 1 a 2 chilogrammi, mentre mele e carote vengono utilizzate in proporzioni uguali.

Attenzione! Quando scegliete le mele, scegliete varietà aspre: l'Antonovka è un'ottima scelta.

Le mele devono essere sbucciate e private del torsolo, e i peperoni devono essere messi sottaceto. Mettere gli ingredienti tritati in un contenitore e cuocere a fuoco lento per 20 minuti, evitando di far bollire. Mescolare regolarmente il composto di verdure. Lo snack pronto viene sigillato in barattoli sterilizzati con coperchi di metallo, aggiungendo sale, aceto e condimenti.

Una salsa piccante a base di pomodori, aglio e peperoncini piccanti

Per preparare un'adjika piccante con pomodori rossi e aglio fresco, scegliete peperoncini rossi piccanti non essiccati, lasciando le coste e i semi. I peperoncini vengono usati in parti uguali con i peperoni dolci. Una versione bollita produce un piatto meno piccante.

Utilizzando un robot da cucina o un normale tritacarne, gli ingredienti vengono tritati e mescolati; l'adjika termonucleare pronta viene conservata in frigorifero.

Condimento di melanzane incredibilmente delizioso

Questo piatto piccante e insolito aggiungerà varietà alla vostra collezione di conserve fatte in casa. Le melanzane vengono aggiunte alla classica ricetta dell'antipasto al pomodoro. Questa verdura è piuttosto delicata nella preparazione, quindi è necessario prestare particolare attenzione durante la preparazione.

Per evitare che le melanzane diventino amare, vengono salate dopo averle private dell'interno e della buccia. Le melanzane vengono lasciate sotto sale per circa mezz'ora, quindi sciacquate con acqua fredda. Successivamente, tutti gli ingredienti vengono tagliati a pezzetti. Adjika con melanzane Si può preparare con o senza pomodori. Conservare la salsa di melanzane sotto coperchi, sigillati con aceto.

Ricetta con aglio e rafano

Una ricetta russa per un piatto del sud. Agli ingredienti tradizionali viene aggiunto il rafano e la quantità di aglio viene aumentata.

Tutti gli ingredienti vengono lavati, tritati e macinati in un tritacarne elettrico. Il composto risultante viene fatto sobbollire per circa 15 minuti, si aggiunge il sale e si versa il tutto in barattoli sterilizzati con coperchi di metallo. L'adjika con rafano e aglio è facile da preparare e il piatto saporito è pronto.

Una preparazione insolita con le mele

Le mele conferiscono all'adjika un sapore agrodolce unico. L'antipasto risultante è moderatamente piccante. Si consiglia di utilizzare mele verdi aspre. Sbucciate le mele e privatele del torsolo. L'adjika di mele si abbina perfettamente ai piatti di carne.

Per esaltarne il sapore, si consiglia di aggiungere zucchero al piatto. L'adjika di mele è consigliata per la bollitura e l'inscatolamento.

Adjika "Posadskaya"

L'adjika Posadskaya si trova facilmente sugli scaffali dei supermercati; questa ricetta è spesso utilizzata nella produzione industriale. Il metodo di preparazione dell'adjika Posadskaya è simile alla ricetta classica con rafano e aglio. Lo snack deve essere chiuso con coperchi e condito con aceto per una conservazione a lungo termine.

Ricetta da leccarsi le dita

Una ricetta originale e incredibilmente deliziosa a base di prugne secche. Utilizzate prugne secche denocciolate e ammollate in acqua. I pomodori freschi possono essere sostituiti con salsa pronta o concentrato di pomodoro. Tutti gli ingredienti vengono tritati, mescolati e conservati in piccoli barattoli sterilizzati. Per prolungare la conservazione in frigorifero, aggiungete un po' di acido citrico.

Adjika fatta in casa senza aceto

Il succo di verdura funge da conservante in questo piatto georgiano. Senza l'aggiunta di aceto o acido citrico, il piatto può essere conservato in frigorifero per oltre un mese. Inoltre, questa adjika non richiede cottura e si mantiene fresca.

Una ricetta semplice senza conservanti

L'adjika preparata senza bollitura o conserva è piuttosto piccante e piccante. La cottura non è necessaria; i succhi di verdura sono i migliori conservanti. Qualsiasi ricetta di condimento può essere preparata in questo modo; l'importante è conservare gli ingredienti correttamente. Il posto migliore per conservarli è sul ripiano inferiore del frigorifero.

In abkhazo

Ricetta classica per l'adjika abkhaza, ingredienti:

1. Peperoncino rosso piccante.
2. Aglio.
3. Coriandolo macinato e foglie di coriandolo fresco.
4. Prezzemolo.
5. Sale grosso.
6. Noci.

I peperoncini vengono eviscerati e privati ​​dei semi. Le noci vengono tostate e poi essiccate in padella. Gli ingredienti vengono tritati due volte. Le verdure miste vengono salate e condite con erbe e spezie. Il piatto viene conservato tramite fermentazione naturale.

Adjika in una pentola multicooker

Una ricetta semplice che richiede la conservazione in barattolo. Gli ingredienti selezionati vengono accuratamente lavati, tritati e tritati finemente. Versate il composto risultante nella ciotola di una pentola multicooker e impostate la funzione "Cottura" per 40-50 minuti. Cinque minuti prima della cottura, aggiungete sale, mescolate, olio vegetale e aceto. Quindi versate il condimento nei barattoli e chiudeteli con coperchi metallici o a vite. Questo piatto è facile da preparare; la pentola multicooker imposterà automaticamente la temperatura ottimale.

Condizioni e durata di conservazione

L'adjika grezza senza trattamento termico deve essere conservata a una temperatura non superiore a +15 C. Il periodo di conservazione ottimale è di 1-2 mesi. Le varietà in scatola possono essere conservate per diversi anni.

Quando si conservano prodotti crudi e finiti, è importante limitare l'accesso dell'ossigeno sotto i coperchi; l'adjika di pomodoro e aglio cruda deve essere consumata per prima.

Si consiglia di preparare l'adjika piccante cruda, senza trattamenti termici, fritture o aggiunta di conservanti. In questo modo si preservano tutte le vitamine e i nutrienti, ottenendo un piatto saporito che conserva l'aroma delle verdure fresche e delle erbe aromatiche.