8 ricette passo passo per preparare la gelatina di albicocche per l'inverno

Ricetta di gelatina di albicocche fresca per l'inverno: una profumata delizia all'arancia che piacerà a grandi e piccini. È una vera bomba vitaminica che rafforzerà il sistema immunitario e aiuterà a combattere il raffreddore durante la stagione fredda. Se siete stanchi della solita marmellata di albicocche, potete arricchirne il sapore con arancia, pesca, zenzero o frutta secca.

Le complessità della preparazione della gelatina di albicocche per l'inverno

È importante scegliere la giusta varietà di albicocche: solo così la gelatina risulterà deliziosa, aromatica e dalla consistenza perfetta. Per preparare questo dessert, scegliete albicocche mature e dal colore brillante. La loro polpa deve essere succosa. Potete raccoglierle di stagione nel vostro orto o acquistarle al mercato. Ma in quest'ultimo caso vale la pena esaminare attentamente la buccia e chiedere se gli alberi sono stati spruzzati con qualcosa prima della raccolta.

Le albicocche non contengono abbastanza pectina. Pertanto, per preparare la gelatina, sono necessari ingredienti gelificanti aggiuntivi. Tra questi:

• agar-agar;
• gelatina;
• pectina;
• geofix.

La marmellata di albicocche fatta solo con albicocche è deliziosa, così come una combinazione di altri ingredienti. Spesso si aggiungono menta, arance, limoni e pesche.

Selezione e preparazione della frutta

La scelta delle albicocche deve essere fatta con la massima cura. I frutti devono essere:

• succoso;
• denso;
• non foderato;
• di medie dimensioni;
• non troppo maturo.

Lavate accuratamente la frutta e scolatela in uno scolapasta. Eliminate eventuali semi o piccioli. Alcune ricette richiedono la sbucciatura, mentre altre possono essere utilizzate così com'è. Per le ricette che richiedono un frullatore, potete lasciare la buccia, poiché il frullatore frullerebbe troppo la frutta.

Capacità richiesta

Quando si conserva la marmellata liquida, scegliere il contenitore giusto non è un problema. È semplice: puoi usare qualsiasi barattolo, ma prima sterilizzalo. Per la gelatina, i barattoli più piccoli e piatti sono i migliori. Se non intendi conservare la marmellata per l'inverno, puoi usare un normale contenitore di plastica.

La cosa principale è che il materiale è ecologico e non ha odori chimici sgradevoli.

Per prima cosa, lavate accuratamente i barattoli con una soluzione di bicarbonato di sodio e detersivo per piatti. Quindi, sciacquateli con acqua fredda e sterilizzateli. Potete usare un microonde, un bollitore o un forno tradizionale: tutto dipende dal numero di barattoli e dalle loro dimensioni. Mettete la gelatina in un barattolo asciutto e sterilizzate i coperchi in acqua bollente per 10 minuti.

Metodi per preparare la gelatina di albicocche

Scegli la ricetta che preferisci.

Ricetta classica

Anche un cuoco alle prime armi può realizzare questa semplice ricetta classica. Ecco cosa ti occorre:

• 1 chilogrammo di albicocche;
• 250 millilitri di acqua;
• 500 grammi di zucchero semolato.

Il frutto viene ispezionato attentamente per individuare eventuali macchie marce o marroni. Queste vengono sempre rimosse, anche se la gelatina è frullata. I noccioli vengono rimossi.

Coprite le metà di albicocca con acqua e fate sobbollire a fuoco lento per 10 minuti. Una volta che la frutta si sarà leggermente ammorbidita, trasferitela in uno scolapasta per eliminare l'acqua in eccesso.

Trita gli ingredienti ammorbiditi con il metodo che preferisci. Puoi usare un tritacarne, un robot da cucina, un frullatore o anche un mixer potente. Ma se non hai un elettrodomestico del genere, nessun problema. Puoi semplicemente passarli al setaccio.

Trasferisci il composto in una casseruola dal fondo spesso e rimettila sul fuoco a fuoco basso. Aggiungi tutto lo zucchero in una volta. Questa volta, continua a mescolare finché il composto non si sarà ridotto della metà.

Ogni cuoco può decidere la quantità di zucchero da utilizzare. Alcune varietà di albicocche sono già piuttosto dolci, quindi è necessario molto meno zucchero semolato, altrimenti la dolcezza coprirà il sapore fruttato. Tuttavia, se le albicocche sono dure e aspre, è possibile aumentarne la quantità.

Verificare se la gelatina è pronta è abbastanza semplice. Prendete un piattino e versateci sopra una piccola goccia di composto con un cucchiaio. Se non si spalma o non cambia forma nel tempo, la marmellata è pronta. Toglietela dal fuoco e chiudetela in barattoli caldi con coperchi di metallo.

Cuciniamo velocemente con la ricetta "Cinque minuti"

La serie di ricette "Five-Minute" consente alla casalinga di creare facilmente deliziose preparazioni invernali. marmellata di albicocche Puoi anche procedere in questo modo, e per farlo avrai bisogno di:

• 1 kg di ingrediente principale;
• 600 grammi di zucchero semolato;
• bustina da 25 grammi di gelatina;
• 10 millilitri di acqua.

Per prima cosa, frullate la frutta in un frullatore o in un macinino. Mescolatela immediatamente con lo zucchero e mettete sul fuoco. A differenza della ricetta classica, alzate la fiamma al massimo. Cuocete per esattamente 5 minuti, mescolando continuamente e schiumando la schiuma. Lasciate raffreddare completamente. Ripetete il procedimento altre due volte. Nell'ultima infornata, aggiungete gelatina o agar-agar (un sostituto naturale) sciolti in acqua. Chiudete immediatamente i barattoli.

Preparazione con gelatina

Questa preparazione a base di gelatina è piuttosto veloce e facile da preparare. Avrai bisogno di:

• 1 chilogrammo di albicocche;
• 1 chilogrammo di zucchero;
• due bustine di gelatina (circa 40 grammi);
• acqua calda bollita.

La gelatina viene sciolta in acqua tiepida. È importante mescolarla bene per evitare che si attacchi alle pareti. Si aggiunge un po' di zucchero. La frutta viene frullata con qualsiasi metodo a disposizione. Mescolare il tutto, mettere sul fuoco e cuocere a fuoco lento per cinque minuti. Quindi lasciare raffreddare completamente. Ripetere il procedimento ancora una volta. I barattoli vengono quindi chiusi ermeticamente mentre sono ancora caldi.

Assortiti con arancia

L'Assortimento di Arance è una preparazione insolita che vi stupirà con il suo aroma agrumato. Avrete bisogno di:

• 1 chilogrammo di albicocche;
• 2 arance grandi;
• 1,4 chilogrammi di zucchero semolato;
• la quantità necessaria di agar-agar o gelatina.

La ricetta è generalmente standard. Tuttavia, per guarnire, conservate qualche pezzetto di scorza d'arancia e tritatela finemente nel composto. Potete farla bollire fino a ottenere una gelatina, oppure aggiungere subito la gelatina o un sostituto naturale della gelatina.

Con pesche e zenzero nello champagne

Questo è un dessert delizioso e insolito che può essere servito anche sulla tavola delle feste. Nonostante il nome pomposo, è piuttosto semplice da preparare, quindi anche un cuoco alle prime armi può realizzarlo. Ecco cosa ti occorre:

• 5 albicocche grandi;
• 1 pezzo di ananas fresco;
• 4 pesche, medie, succose;
• 1 bottiglia di champagne di qualità;
• 20 grammi di radice di zenzero;
• 1 pezzo di peperone rosso;
• 7 cucchiai di zucchero semolato;
• bustina di addensante.

I passaggi da seguire per questa ricetta potrebbero sembrare confusi, ma solo finché non si assaggia davvero questa deliziosa delizia.

Quindi, prendete la frutta leggermente acerba, lavatela e privatela del nocciolo. Poi tagliatela a cubetti. Nel frattempo, versate l'acqua bollente sulla gelatina e lasciatela sciogliere. Lavate lo zenzero e il peperoncino e tagliateli a pezzetti.

Stappate lo champagne e versatelo in un pentolino. Aggiungete zucchero, pepe e zenzero. Lasciate sobbollire per non più di 4 minuti a fuoco basso. È importante che lo champagne sia fresco e insapore, altrimenti potrebbe risultare amaro.

Quindi, mescolate lo champagne con la gelatina e mescolate bene. Versate il composto sulla frutta e mettete il tutto in graziosi stampi in frigorifero per farlo solidificare. Al momento di servire, potete guarnire con panna montata o mousse.

Ricetta delle albicocche secche

La confettura di albicocche secche è incredibilmente aromatica, ricca e molto vivace. Ecco cosa ti servirà:

• 250 grammi di albicocche secche morbide e succose;
• 250 grammi di albicocche;
• 750 millilitri di acqua bollita;
• 120 grammi di zucchero;
• mezzo limone;
• agar agar sciolto.

Per prima cosa, preparate l'addensante come descritto nella ricetta. Lavate accuratamente le albicocche secche, disponetele su una teglia e lasciatele asciugare per almeno 10 minuti. Quindi fatele sobbollire con le albicocche a fuoco basso fino a quando non si saranno completamente ammorbidite. Versate il succo di mezzo limone e togliete dal fuoco.

Filtrare con un colino o utilizzare un frullatore o un tritacarne. Aggiungere zucchero e spezie (cannella o vaniglia sono ottime opzioni), rimettere sul fuoco e cuocere a fuoco lento per un'altra mezz'ora. Aggiungere un addensante e lasciare raffreddare a temperatura ambiente. Quindi riporre in frigorifero sul ripiano inferiore.

Gelatina di albicocche senza gelatina per l'inverno

Preparare la gelatina di albicocche senza gelatina richiede un po' di tempo. Si prepara con ingredienti standard, ma serve un po' più di zucchero (150-200 grammi, a seconda della dolcezza iniziale degli ingredienti). Per prima cosa, fate bollire il composto per 30 minuti, lasciatelo raffreddare, poi fate bollire per 40 minuti e infine lasciatelo raffreddare di nuovo. Durante l'ultima, terza cottura, si controlla la qualità dell'addensamento.

Marmellata e gelatina di albicocche

Devi prendere:

• un bicchiere di marmellata;
• 200 ml di acqua;
• 2 cucchiaini di gelatina.

Non ci sono difficoltà: sciogliete la gelatina, mescolate la marmellata con l'acqua, diluiteci l'addensante, aspettate che si raffreddi e mettetela in frigorifero.

Come e per quanto tempo conservare il piatto?

La gelatina non destinata alla conservazione invernale deve essere conservata per non più di 3 giorni. Conservata in barattoli con coperchi metallici, si conserva fino a un anno, o al massimo 1,5 anni.