Cosa cucinare con le albicocche per l'inverno e 19 migliori ricette passo passo

Ogni casalinga può preparare confetture di albicocche per l'inverno. Queste delizie salutari diventeranno i piatti preferiti della famiglia e i momenti clou delle feste, stupindo gli ospiti con il loro sapore e guadagnandosi innumerevoli complimenti.

Particolarità della preparazione della frutta per l'inverno

Le albicocche sono un vero tesoro per ogni casalinga, grazie alle loro caratteristiche tecniche e al sapore che consentono di realizzare conserve aromatiche, marmellate dense, frutta candita fatta in casa, confetture di frutta e pastila dolce.

Come scegliere e preparare le albicocche

Per la raccolta, selezionare frutti maturi e aromatici, con polpa densa, senza ammaccature, danni o zone marce. Quindi risciacquare con acqua corrente e asciugare.

Le migliori ricette per preparazioni invernali con le albicocche

Una selezione delle migliori ricette che si possono preparare in casa.

Marmellata classica

Questa semplice ricetta per la marmellata ti aiuterà a creare un dessert unico che soddisferà tutti i golosi.

Ingredienti:

• 1 kg di albicocche;
• 1,5 kg di zucchero;
• 2 cucchiai di acqua.

Ricetta passo passo:

1. Mettete lo zucchero in una casseruola smaltata e aggiungete l'acqua. Fate bollire il composto fino a quando i cristalli di zucchero non saranno completamente sciolti.
2. Tagliare le albicocche a metà e togliere i noccioli.
3. Unire la frutta preparata allo sciroppo e lasciare riposare per 24 ore.
4. Trascorso il tempo, versate lo sciroppo in un pentolino e portatelo a ebollizione, versatelo nuovamente sulle albicocche e lasciate riposare per un giorno.
5. Mettere il contenitore con le albicocche sul fuoco e cuocere finché la frutta non diventa traslucida.
6. Riempire i barattoli con la marmellata calda e chiuderli ermeticamente.

Marmellata profumata

La marmellata densa preparata secondo questa ricetta sarà un'ottima farcitura per torte e pasticcini.

Composizione dei componenti:

• 4 kg di albicocche;
• 2,5 kg di zucchero;
• 2 limoni.

Come preparare la marmellata:

1. Lavate le albicocche, tagliatele a metà, eliminate il nocciolo e tagliatele in quarti.
2. Mettete in un contenitore capiente e cospargete con lo zucchero.
3. Lasciare riposare il composto per diverse ore a temperatura ambiente oppure riporlo in frigorifero per tutta la notte, coperto con un coperchio.
4. Dopo 2-3 ore, spremete il succo di 2 limoni e unitelo alle albicocche. Portate il composto a ebollizione, mescolando continuamente e schiumando la schiuma.
5. Abbassate la fiamma e fate sobbollire per 30 minuti, mescolando continuamente. Quando la marmellata si raggrinzisce al tatto, è pronta.
6. Frullare il composto con un frullatore fino a ottenere una purea e portare a ebollizione.
7. Versare nei barattoli, lasciando 1-1,5 cm dal bordo, e sterilizzare, coperti con i coperchi, per 15-20 minuti. Quindi chiudere ermeticamente, avvolgere in una coperta e lasciare raffreddare.

albicocche secche

Per questa ricetta sono necessari un essiccatore elettrico e un po' di pazienza.

Componenti necessari:

• 2,5 kg di albicocche;
• 1 litro d'acqua;
• 1 g di zucchero.

Ricetta passo passo:

1. Togliere i semi dai frutti maturi.
2. Per preparare lo sciroppo, mettete un contenitore con acqua sul fuoco e portatela a ebollizione, quindi aggiungete lo zucchero.
3. Unite la soluzione alla frutta e fate sobbollire per 5-10 minuti. Togliete dal fuoco e lasciate riposare le albicocche nello sciroppo per 24 ore in un luogo fresco.
4. Disporre la frutta sul bordo del piatto, lasciando scolare lo sciroppo.
5. Disporre la frutta sulla griglia di essiccazione, impostare la temperatura a 45-50 gradi e lasciare essiccare per 10-12 ore.
6. Mettete le albicocche secche in un barattolo, chiudetelo bene e riponetelo in frigorifero per la conservazione.

Asciugatura

Le albicocche denocciolate possono essere essiccate al sole, coperte con una garza e poste sotto una tettoia, per 5-6 ore. È anche possibile essiccarle in forno, dopo averle private del nocciolo e averle distribuite su una teglia rivestita di carta da forno, a 50 gradi Celsius per 10 ore.

È possibile ottenere un prodotto essiccato anche utilizzando un essiccatore elettrico o una friggitrice ad aria.

Congelare le albicocche

L'essenza del congelamento consiste nelle seguenti azioni:

1. Tagliare le albicocche a fette per mantenerne la forma dopo lo scongelamento.
2. Disporre la frutta preparata su un vassoio e riporla nel congelatore.
3. Una volta che le fette saranno leggermente congelate, mettetele in un sacchetto di plastica, chiudetelo bene e conservatelo.

Le casalinghe non solo utilizzano verdure intere surgelate, ma preparano anche puree e fette sciroppate in questo modo.

Composta

Potete conservare questa bevanda deliziosa e aromatica per l'inverno. Un bicchiere di composta, ricca di vitamine e minerali, vi darà energia per tutta la giornata. Questo elisir curativo aiuterà a rafforzare il vostro sistema immunitario durante il picco di raffreddori e virus.

Ingredienti necessari per un barattolo da 3 litri:

• 600 g di albicocche;
• 250 g di zucchero;
• 2,5 litri di acqua.

Ricetta passo passo:

1. Lavate la frutta, tagliatela a metà e privatela dei semi.
2. Riempire il barattolo con la frutta preparata.
3. Versare l'acqua in un contenitore separato e metterlo sul fornello per farla bollire.
4. Versare acqua bollente nel barattolo fino all'orlo.
5. Coprite con un coperchio e mettete sotto un canovaccio in modo che la frutta possa vaporizzare un po'.
6. Dopo 20 minuti, scolare l'acqua in un contenitore, aggiungere lo zucchero e attendere che arrivi a ebollizione.
7. Riempite il barattolo con lo sciroppo preparato, chiudetelo, capovolgetelo e nascondetelo sotto una coperta.

Albicocche in gelatina

Per gustare questo frutto solare anche quando fa freddo, potete preparare una delicata gelatina che lascia un leggero sapore aspro e un pizzico d'estate.

Set di prodotti:

• 1 kg di albicocche denocciolate;
• 500 g di zucchero;
• 25 g di gelatina.

Sequenza di azioni:

1. Coprite le fette di albicocca denocciolate con lo zucchero e lasciatele riposare per 4-5 ore.
2. Cospargere la gelatina sopra e lasciare riposare per un'altra ora.
3. Versare il composto ottenuto nei barattoli e sterilizzare per 15 minuti.
4. Girare e mettere sotto una coperta finché non si raffredda.

Impasto

Questa prelibatezza è ipocalorica e ricca di nutrienti. Questo dessert ricco di vitamine può essere conservato per l'inverno. Per prepararlo, procuratevi:

• 250 g di zucchero;
• 1 kg di albicocche;
• 50 g di acqua.

Come preparare un delizioso dessert:

1. Togliete i noccioli dalle albicocche e mettetele in un contenitore dal fondo spesso.
2. Cospargere con lo zucchero e aggiungere l'acqua. Portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento per 5 minuti.
3. Sbattere la massa risultante con un frullatore.
4. Ungere leggermente una teglia foderata di carta da forno con olio vegetale per evitare che la pastila si attacchi. Versare la purea di frutta sulla teglia in uno strato spesso 1 cm. Preriscaldare il forno a 100 °C (212 °F) per 4 ore. Spegnere il forno e lasciare raffreddare. Ripetere il procedimento fino a quando la purea non si addensa.
5. Trasferite il composto, insieme alla carta da forno, su un vassoio e lasciatelo asciugare per 12 ore. La consistenza finale dovrà essere densa ed elastica.
6. Separare la pastila dalla carta da forno, arrotolarla a forma di tubo e tagliarla con un coltello in una sezione di 1 cm di spessore. Lasciarla asciugare nell'essiccatore o sul balcone per 12 ore.

Conservare la pastila in frigorifero per 3-4 mesi.

Sciroppo di albicocca zuccherato

Per preparare lo sciroppo, è necessario preparare i seguenti ingredienti:

• 700 g di albicocche;
• 400 g di zucchero;
• 1 litro d'acqua.

Tecnologia di preparazione dello sciroppo:

1. Selezionate le albicocche, tagliatele a metà e privatele del nocciolo.
2. Disporre le due metà in un barattolo formando dei cerchi, cercando di compattarle il più possibile.
3. Fate bollire l'acqua e versatela in un contenitore, che verrà subito coperto con un coperchio.
4. Dopo 10 minuti, scolate l'acqua e scioglietevi lo zucchero portando il composto a ebollizione.
5. Unire la soluzione risultante al contenuto del barattolo e sigillare. Capovolgere e avvolgere fino a completo raffreddamento.

Deliziosa marmellata "Cinque minuti"

Per la marmellata avrai bisogno di:

• 1,5 kg di albicocche;
• 1,5 kg di zucchero.

Come preparare correttamente il dessert:

1. Mettere la frutta denocciolata in una casseruola, cospargere ogni strato con lo zucchero e lasciare riposare per 4 ore.
2. Mettere il contenitore con il contenuto a fuoco medio e far sobbollire in 3 fasi, ciascuna di 5 minuti a intervalli di 3 ore, eliminando la schiuma.
3. Riempire i barattoli con la marmellata calda e chiudere.

Preparazione del succo senza pastorizzazione

Componenti:

• 1 kg di albicocche;
• 250 g di zucchero;
• 1 tazza d'acqua.

Ricetta passo passo:

1. Togliete i noccioli dai frutti maturi e metteteli in un contenitore, aggiungete acqua, coprite con un coperchio e accendete il fuoco a fuoco basso fino a quando non bolle.
2. Filtrare la frutta cotta con un colino e trasferirla in una casseruola. Aggiungere lo zucchero e, mescolando, cuocere a fuoco lento fino a ebollizione.
3. Versare il succo bollente nei barattoli e arrotolarli.

Fette di frutta sciroppate senza cottura

Anche la conservazione delle albicocche senza sterilizzazione è un metodo molto diffuso. Per farlo, avrai bisogno di:

• 2 kg di albicocche;
• 1 kg di zucchero;
• 2 litri di acqua.

Come cucinare:

1. Dividete le albicocche a metà, eliminate il nocciolo, tagliatele a fette e mettetele nei barattoli.
2. Scaldare l'acqua, aggiungere lo zucchero e far bollire per 5 minuti.
3. Versate lo sciroppo ottenuto nei barattoli e chiudeteli ermeticamente. Capovolgeteli e teneteli sotto una coperta finché non si saranno raffreddati.

Conservazione senza zucchero

Questo brodo è adatto alla preparazione di dolci e prodotti da forno.

Prodotti:

• 2 kg di albicocche;
• 2 cucchiai di acqua.

Ricetta passo passo:

1. Unite le metà di frutta denocciolate all'acqua, coprite con un coperchio e portate a ebollizione.
2. Mantenere sul fuoco finché il prodotto non inizia a rilasciare succo.
3. Mettere la frutta nei barattoli, versare il succo e chiudere ermeticamente.

Frutta candita

Ingredienti della ricetta:

• 1 kg di albicocche;
• 6 cucchiai di zucchero;
• 2 g di acido citrico;
• 0,5 l di acqua.

Produzione:

1. Mettere il contenitore con lo zucchero e l'acqua sul fuoco e far bollire fino a quando non si saranno sciolti.
2. Mettete le metà di frutta denocciolate in una ciotola di metallo e versatevi sopra lo sciroppo caldo. Lasciate riposare per 10-12 ore.
3. Quindi fate bollire per 5-7 minuti e lasciate riposare per altre 10-12 ore.
4. Ripetere la procedura altre 3 volte.
5. Aggiungere l'acido citrico durante l'ultima bollitura.
6. Scolate tutto lo sciroppo dalla frutta candita e mettetela in un colino. Mettete la frutta in forno e fatela essiccare a 45 gradi Celsius.
7. Cospargere la frutta candita con lo zucchero e sistemarla nei barattoli, coprendoli con carta da forno imbevuta di una soluzione alcolica.

Marmellata profumata alla cannella

Ingredienti necessari per l'inscatolamento:

• 2 kg di albicocche;
• 1 kg di zucchero;
• 250 ml di acqua;
• 2 stecche di cannella;
• acido citrico.

Ricetta passo passo:

1. Preparare uno sciroppo con acqua e zucchero e versarlo sulla frutta denocciolata.
2. Mettere il composto a bollire, aggiungendo acido citrico e cannella.
3. Dopo 30 minuti, versate il dolcetto nei barattoli, togliete i bastoncini di cannella e arrotolate.

marmellata di mandorle

Ingredienti:

• 1 kg di albicocche;
• 50 g di zucchero;
• 100 g di mandorle.

Ricetta passo passo:

1. Togliete i noccioli dalla frutta, mettetela in una ciotola e cospargetela di zucchero. Lasciate riposare per 10 minuti.
2. Portare a ebollizione a fuoco medio. Aggiungere le mandorle, mescolare, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
3. Mettere nei barattoli e sigillare.

Confettura di albicocche e uva spina

Componenti:

• 600 g di albicocche;
• 500 g di purea di uva spina;
• 700 g di zucchero.

Metodo di preparazione:

1. Aggiungere 400 g di albicocche denocciolate a metà alla purea di uva spina riscaldata e, dopo l'ebollizione, cuocere per 3 minuti.
2. Aggiungere 200 g di zucchero e cuocere a fuoco lento per altri 15 minuti. Aggiungere la frutta rimanente e lo zucchero in 2 riprese e cuocere finché non saranno teneri, mescolando continuamente.
3. Versare nei barattoli e chiudere ermeticamente.

Marmellata di sole

Per preparare la marmellata avrai bisogno di:

• 3 kg di albicocche;
• 3 kg di zucchero.

Ricetta passo passo:

1. Passare la frutta denocciolata nel tritacarne.
2. Cospargere il composto ottenuto con lo zucchero e, ponendolo sul fuoco, lasciare sobbollire a fuoco basso per 30 minuti. Lasciare in infusione.
3. Dopo 24 ore, cuocere per altri 10-15 minuti.
4. Versare la marmellata pronta nei barattoli e chiuderli.

Marmellata fresca con miele

Le albicocche possono essere utilizzate per preparare tantissimi piatti da consumare in futuro, uno dei quali è la salutare marmellata con miele.

Componenti:

• 800 g di albicocche;
• Miele.

Ricetta passo passo:

1. Passare la frutta denocciolata al tritacarne, aggiungere miele a piacere e mescolare.
2. Versare la purea ottenuta nei barattoli e chiuderli ermeticamente.

Durata e condizioni di conservazione

Gli alimenti conservati devono essere conservati in luoghi asciutti e freschi; l'ideale è una cantina o un seminterrato ben ventilato. I preparati possono essere conservati per 12 mesi a una temperatura non superiore a 18 gradi.