Ricette semplici passo dopo passo per una densa marmellata di albicocche per l'inverno a casa, con e senza noccioli

Non c'è niente di meglio che iniziare la giornata con una tazza di tè forte e aromatico e del pane tostato fresco e croccante guarnito con una deliziosa marmellata di albicocche fatta in casa.

Se non avete ancora preparato un paio di barattoli per l'inverno, rimediate subito. Più avanti impareremo come preparare la marmellata con le albicocche succose.

Dettagli sulla preparazione della marmellata di albicocche

Preparare la marmellata è diverso dal preparare le conserve e le casalinghe che non hanno mai preparato la marmellata prima dovrebbero prima familiarizzare con le specifiche della sua preparazione:

1. Durante la cottura non vengono aggiunti liquidi. Le albicocche devono cuocere nel loro stesso succo.
2. Cuocere la marmellata in una sola volta, interrompendo di tanto in tanto il processo per aggiungere altri ingredienti o per rendere omogeneo il composto di albicocche.
3. La consistenza della marmellata deve essere liscia e densa. Non deve spargersi sul piatto.
4. Una buona marmellata non dovrebbe contenere noccioli o bucce di albicocca.

Come selezionare e preparare le albicocche

Il successo di qualsiasi piatto dipende in larga misura dagli ingredienti utilizzati. La marmellata non fa eccezione, e la scelta accurata delle albicocche è essenziale. Quando fate la spesa, seguite queste linee guida:

1. Non sono ammesse tracce di marciume sul prodotto.
2. In cucina si possono utilizzare anche i frutti danneggiati, ma è meglio utilizzare quelli interi.

La preparazione per la cottura non richiede molto tempo. La frutta selezionata viene sciacquata con acqua fredda e asciugata. Quindi, vengono rimossi i noccioli.

Attenzione! La maggior parte delle ricette richiede albicocche denocciolate. Pertanto, assicuratevi di acquistarne un po' di più.

Come preparare la marmellata di albicocche in casa

Esistono molte ricette per preparare la confettura di albicocche che le casalinghe sono ansiose di condividere con gli altri. Abbiamo selezionato una selezione di ricette particolarmente deliziose che dovete assolutamente provare;

• una ricetta semplice per l'inverno;
• in una pentola multicooker;
• utilizzando un frullatore;
• in una macchina per il pane;
• senza semi;
• con agar-agar;
• con gelatina;
• con mandorle;
• con limone;
• con l'arancia;
• con vaniglia e zucchero di canna.

La ricetta per ciascuna di esse verrà descritta separatamente.

Una ricetta semplice per l'inverno

Questa è la ricetta più semplice che puoi realizzare senza problemi. Per realizzarla, ti serviranno:

• zucchero – 700 grammi;
• albicocche – 1.000 grammi.

Algoritmo di cottura:

• preparare la frutta;
• Lo mettiamo in un contenitore per la cottura. Una bacinella di rame è l'ideale per questo scopo;
• Cospargere di zucchero e lasciare riposare il composto per 2 ore. Questo è necessario affinché la frutta rilasci i suoi succhi;
• Posizionare il contenitore sul fornello. La temperatura di cottura deve essere bassa;

• una volta che il composto bolle, tenerlo sul fuoco per 15 minuti;
• non dimenticare di eliminare la schiuma che si forma durante la bollitura;
• spegnere il fuoco e lasciare raffreddare la marmellata;
• utilizzando un frullatore, ottenere una consistenza omogenea;
• Rimettere il contenitore sul fuoco, portare a ebollizione e cuocere per 5 minuti.

La marmellata pronta e densa viene distribuita nei barattoli, sterilizzata e arrotolata.

In una pentola multicooker

Se avete una pentola a cottura lenta, potete usarla per preparare la marmellata. Ecco come fare:

1. Prendete un chilo di albicocche denocciolate e mettetele nella ciotola della pentola multicooker.
2. Aggiungere 700 grammi di zucchero.
3. Selezionare la modalità “Verdure” e scaldare le albicocche per 2 minuti per far fuoriuscire il succo.
4. Una volta estratto il succo, frullare il composto e aggiungere l'acido citrico.
5. Nel menu del multicooker, seleziona l'opzione "Cuoci" e imposta il timer su 20 minuti.
6. Togliere la schiuma.
7. Arrotoliamo la marmellata nei barattoli.

Utilizzando un frullatore

Puoi preparare la marmellata usando un frullatore come questo:

1. Prendete 1500 grammi di albicocche e frullatele.
2. Versare la purea ottenuta in un recipiente da cucina e metterlo sul fuoco.
3. Aggiungere mezzo chilo di zucchero semolato.
4. Una volta che il composto bolle, fate cuocere per 5 minuti e aggiungete un altro mezzo chilo di zucchero.
5. Lasciare bollire per altri 5 minuti, aggiungere gli ultimi 500 grammi di zucchero semolato e lasciare il contenitore sul fuoco per 10 minuti.
6. Aggiungere un po' di acido citrico.
7. Arrotoliamo i barattoli.

In una macchina per il pane

Il processo di cottura è simile a quello di una pentola a cottura lenta. Le differenze sono le seguenti:

• Dopo aver inserito le albicocche schiacciate insieme allo zucchero nella ciotola della macchina del pane, si attiva la modalità “Lievitazione impasto”;
• l'impasto deve essere cotto nella modalità "Bun baking";
• Una volta pronta, la marmellata viene distribuita nei barattoli e arrotolata.

Senza semi

A volte capita di acquistare una varietà di albicocche difficili da rimuovere dal nocciolo. In questo caso, puoi fare quanto segue:

1. Cuocere le albicocche intere a bagnomaria per 30 minuti dopo che l'acqua bolle.
2. Versare il succo rilasciato in un recipiente di cottura e togliere i noccioli dalle albicocche raffreddate; dopo il trattamento termico, si separano facilmente dalla polpa.
3. Prepara la frutta lavorata secondo la ricetta che preferisci.

Con agar-agar

Se vuoi che la tua marmellata sia densa e gelatinosa, aggiungi l'agar-agar durante la cottura. Ha la capacità di gelificare gli alimenti, ed è per questo che viene spesso utilizzato in cucina.

Il metodo di preparazione non è molto diverso dalla ricetta standard, e potete seguirla passo passo. La differenza è che a fine cottura bisogna aggiungere l'agar-agar e continuare la cottura per 2-3 minuti.

Importante! Il tempo di cottura con l'agar-agar è leggermente ridotto: invece dei 15 minuti standard, ne cuociamo 10.

Con gelatina

La gelatina svolge una funzione simile all'agar-agar e aiuta ad addensare la marmellata.

C'è un avvertimento da tenere presente: la gelatina può alterare leggermente il sapore della marmellata.

Questo perché è fatto di cartilagine e tessuto osseo animale. Tenetelo a mente quando lo preparate. Per il resto, la ricetta è simile a quella dell'agar-agar, e otterrete un prodotto gustoso e sano.

Con mandorle

Potete preparare la marmellata di mandorle in questo modo:

1. Prendete 200 grammi di mandorle e sbucciatele.
2. Fate bollire un chilo di albicocche con 700 grammi di zucchero per 10 minuti.
3. Aggiungere le mandorle e un cucchiaino di cannella.
4. Cuocere per altri 10 minuti.
5. Lo mettiamo nei barattoli.

Con limone

Prendiamo:

• un chilo di albicocche denocciolate;
• 800 grammi di zucchero;
• limone – 1 pezzo.

Togliete la scorza del limone e fatela cuocere insieme al resto del composto secondo la ricetta standard.

Con l'arancia

Potete prepararla seguendo la ricetta della confettura di limone. Se lo desiderate, potete aggiungere un po' di scorza d'arancia alla fine. Conferirà al piatto un aroma più ricco e un sapore più caratteristico.

Con vaniglia e zucchero di canna

Lo zucchero di canna si differenzia dallo zucchero comune per la presenza di melassa, che gli conferisce un sapore leggermente amarognolo e lo rende meno dolce. La vaniglia aggiunge note nuove e inaspettate alla confettura.

Per la preparazione avrai bisogno di:

• albicocche denocciolate – un chilogrammo;
• zucchero di canna – 800 grammi;
• vaniglia – 2 baccelli.

Aggiungere la vaniglia alla marmellata 10 minuti prima della fine della cottura. La marmellata cuoce per un totale di 20 minuti.

Come conservare la marmellata di albicocche

La confettura senza additivi ha una lunga durata e le conserve rimarranno fresche fino al prossimo raccolto di albicocche. Conservare a temperatura ambiente.

Le confetture preparate con ingredienti diversi dalle albicocche e dallo zucchero vengono conservate in frigorifero. Questo tipo di confettura ha una durata di conservazione inferiore rispetto alla confettura normale.