TOP 10 ricette facili di marmellata di lamponi fatta in casa per l'inverno utilizzando lamponi freschi e congelati

Simile alla confettura francese, questa confettura di lamponi aromatica ha una consistenza più delicata e malleabile, ma più densa rispetto alla confettura tradizionale. Le confetture di lamponi sono ideali per dolci e dessert, e vengono servite anche con gelato, tè e pane.

Caratteristiche della preparazione della marmellata di lamponi

Per preparare una deliziosa marmellata, basta scegliere bacche buone, mature e della migliore qualità.

Prima di cucinare, vale la pena di familiarizzare con i preziosi consigli degli chef esperti:

• La marmellata dovrebbe essere fatta con lamponi appena raccolti, poiché il frutto è deperibile: perde rapidamente il succo e diventa acido;
• Per eliminare i parassiti più comuni, le bacche possono essere immerse in acqua fredda salata per 25 minuti.
• Per garantire che la marmellata abbia una consistenza densa e non acquosa, le bacche vengono asciugate su un canovaccio prima di essere candite;
• I semi di lampone sono duri, quindi alcune persone preferiscono preparare la marmellata senza di essi: basta far bollire i frutti e strofinarli attraverso una garza finché non rimangono solo polpa e succo.

Importante: la marmellata può raggiungere una consistenza gelatinosa solo se cotta a lungo, aggiungendo una grande quantità di zucchero e, se necessario, gelatina.

Preparazione dei lamponi

Le bacche raccolte devono essere selezionate a mano, eliminando quelle marce. Mettete le bacche intere e sane in uno scolapasta e sciacquatele sotto l'acqua corrente fredda. Quindi, asciugatele per 15 minuti nello stesso scolapasta o su un canovaccio. Le bacche lavate e asciugate sono pronte per la preparazione della marmellata.

Come fare la marmellata in casa

Se avete avuto un buon raccolto di lamponi, potete facilmente preparare una marmellata incredibilmente deliziosa per l'inverno. La preparazione non è difficile, il segreto è usare ingredienti di alta qualità. Avrete bisogno di 1 chilo di lamponi freschi, 400 grammi di zucchero e gelatina.

Ricetta:

1. Mettete le bacche precedentemente pulite e secche in una casseruola e fatele bollire per 10 minuti.
2. Frullare i lamponi attraverso un colino o una garza. Mettere il composto sul fuoco e aggiungere lo zucchero e il gelificante.
3. Cuocere la marmellata per 5 minuti, quindi distribuirla nei barattoli puliti e arrotolarli.

Una ricetta semplice per l'inverno

I lamponi hanno deboli proprietà gelificanti. Per ottenere la giusta consistenza, è necessario utilizzare leggermente più zucchero rispetto ai frutti di bosco. Le proporzioni per questa ricetta sono: 1 chilogrammo di lamponi freschi, 1,3 chilogrammi di zucchero semolato. Potrebbero essere necessari anche 1-2 tazze d'acqua.

Preparazione:

1. Mettete le bacche in una pentola dal fondo spesso e copritele con acqua. Portate a ebollizione e lasciate sobbollire per 20 minuti.
2. Lasciate raffreddare leggermente. Passate le bacche attraverso un colino rivestito di garza per rimuovere i semi.
3. Mettere la purea ottenuta in una casseruola sul fuoco, aggiungere lo zucchero e cuocere per 1 ora.
4. Togliete periodicamente la schiuma dalla marmellata. Quando è pronta, versatela in barattoli sterilizzati e chiudeteli ermeticamente.

Con gelatina

La confettura di lamponi è un dessert incredibilmente delizioso. L'aggiunta di gelatina ne addensa la consistenza e riduce notevolmente i tempi di cottura. Per preparare questa deliziosa confettura, occorrono: 1 chilo di lamponi, 1,5 chilogrammi di zucchero, 1 tazza d'acqua, un cucchiaino di acido citrico e 5 grammi di gelatina.

Metodo di preparazione:

1. Versare l'acqua sulla gelatina e lasciarla gonfiare per un po'.
2. Mettete le bacche in una casseruola, aggiungete zucchero e acqua e mettete sul fuoco a fuoco medio. Una volta raggiunto il bollore, fate sobbollire per 30 minuti.
3. Aggiungere la gelatina e un cucchiaio di acido citrico alle bacche. Far bollire la marmellata per 15 minuti e versarla in barattoli puliti, chiudendo con i coperchi.

In una pentola multicooker

Questo metodo è ideale per le casalinghe più impegnate o per chi prepara la marmellata per la prima volta. Preparare la marmellata di lamponi usando una pentola a cottura lenta è facile e divertente. La ricetta richiede 1 chilogrammo di lamponi freschi e la stessa quantità di zucchero, ovvero 1,5 chilogrammi.

Preparazione:

1. Mettere le bacche pulite in una ciotola multicooker e aggiungere lo zucchero.
2. Impostare la modalità "Stufatura" per 1 ora. Coprire le bacche con un coperchio e lasciarle sobbollire.
3. Versare il prodotto finito in barattoli puliti e chiudere con coperchi di metallo.

Senza semi

Questa marmellata è così liscia perché i noccioli vengono rimossi durante la preparazione. Un chilogrammo di lamponi è sufficiente per preparare tre barattoli da 400 millilitri. Avrete bisogno anche di 1,3 chilogrammi di zucchero e una tazza d'acqua.

Ricetta:

1. Fate bollire i lamponi in un pentolino per 15-20 minuti. Lasciateli raffreddare leggermente, quindi filtrateli attraverso una garza o un colino.
2. Versate la purea denocciolata nella casseruola e mettetela sul fuoco. Aggiungete lo zucchero e, mescolando, portate la marmellata a ebollizione. Lasciate sobbollire per 40 minuti.
3. Si consiglia di sterilizzare in anticipo i barattoli in cui verrà distribuito e arrotolato il prodotto finito.

Senza cucinare

Se volete preparare una deliziosa e sana marmellata di lamponi da consumare una sola volta, esiste una ricetta che non richiede cottura. In questo modo, potrete preservare il contenuto vitaminico dei frutti di bosco. Questa deliziosa ricetta richiede solo 1 chilogrammo di frutti di bosco freschi e 1 chilogrammo di zucchero semolato.

Preparazione:

1. Macinare i lamponi puliti utilizzando un frullatore o uno schiacciapatate.
2. Cospargere la purea di frutti di bosco con lo zucchero, è possibile utilizzare anche lo zucchero a velo.
3. Mettere il contenitore con la marmellata in un luogo caldo per 6 ore.
4. Mescolate la marmellata, distribuitela nei barattoli sterilizzati, cospargetela di zucchero e chiudete ermeticamente. Conservate la marmellata in frigorifero.

Con agar-agar

Per conservare i lamponi per l'inverno, potete preparare una deliziosa marmellata con l'agar-agar. Tutto ciò che vi serve è 1 chilo di lamponi freschi, 800 grammi di zucchero semolato, mezzo cucchiaino di agar-agar e 1 limone (facoltativo).

Ricetta:

1. Utilizzando uno schiacciapatate, tritare le bacche pulite fino a ottenere una purea.
2. Mettere sul fuoco e portare a ebollizione, cuocere per 10 minuti.
3. Aggiungere l'agar-agar e il succo di limone alla marmellata e cuocere per altri 5 minuti.
4. Arrotolare i barattoli con i coperchi di metallo e riporli in un luogo buio finché non si saranno raffreddati.

A base di amido

Questa marmellata può essere consumata da sola o utilizzata per preparare dolci. Ingredienti: 1 chilo di lamponi, 900 grammi di zucchero, 10 cucchiai di amido.

Metodo di preparazione:

1. Frullare i lamponi con un frullatore a immersione o uno schiacciapatate.
2. Aggiungere lo zucchero e l'amido al composto di frutti di bosco e portare a ebollizione. Mescolare accuratamente durante la cottura.
3. Quando la marmellata bolle, abbassate la fiamma e fate cuocere per altri 3 minuti, mescolando continuamente con una spatola.
4. Il prodotto finito può essere conservato in barattoli o servito immediatamente.

Con pectina

La pectina (un componente naturale della mela) può essere utilizzata per addensare la confettura di lamponi. Poiché i lamponi sono difficili da gelificare, l'aggiunta di addensanti naturali aiuterà a ridurre i tempi di cottura. Ingredienti: 900 grammi di lamponi, 500 grammi di zucchero, 1 cucchiaio di pectina, 3 cucchiai di zucchero a velo.

Ricetta:

1. In un contenitore profondo, ricoprite i lamponi con lo zucchero e metteteli in frigorifero per tutta la notte, in modo che rilascino il loro succo.
2. Il giorno dopo, schiacciate i lamponi con uno schiacciapatate e metteteli a fuoco medio. Portate a ebollizione e lasciate sobbollire per 15 minuti.
3. Togliere periodicamente la schiuma dalle bacche. Mescolare la pectina con lo zucchero a velo e aggiungerli alla marmellata bollente. Mescolare.
4. Cuocere per 2-3 minuti e versare in barattoli puliti e sterili, quindi chiudere ermeticamente.

Con scorza di limone

La marmellata di limone e lamponi è un'ottima merenda con un panino fresco o può essere usata come glassa per dolci. Per preparare questa dolce delizia, avrete bisogno di 1 chilo di frutti di bosco (freschi), una bustina di gelatina, 1 chilo di zucchero e 1 limone.

Ricetta passo passo:

1. Mettete i lamponi in una casseruola profonda, togliete la scorza di limone e grattugiatela. Aggiungete il succo e la scorza di limone ai lamponi.
2. Versate lo zucchero e la gelatina in una casseruola e mescolate bene.
3. Mettete la marmellata sul fuoco medio e mescolate continuamente fino a quando non bolle. Quindi togliete la schiuma e fate sobbollire per 5 minuti.
4. Distribuire il prodotto finito nei barattoli e chiuderli bene con i coperchi.

Marmellata di lamponi congelata

Questa ricetta è così semplice che anche un principiante può padroneggiarla facilmente. Puoi preparare una deliziosa marmellata di lamponi congelati in qualsiasi periodo dell'anno.

Ingredienti necessari: 9 chilogrammi di bacche, 5 chilogrammi di zucchero semolato, 2 bustine di gelatina.

Ricetta:

1. Mettete i lamponi congelati in una ciotola profonda e lasciateli scongelare. Dopo mezz'ora, cospargeteli di zucchero.
2. Non appena i lamponi rilasciano il succo, bisogna schiacciarli con un cucchiaio di legno.
3. Mettere sul fuoco e cuocere, mescolando lentamente, fino a ebollizione.
4. Coprite il contenitore con la marmellata e lasciatela macerare in un luogo buio per 5 ore. Quindi portate nuovamente a ebollizione e lasciate sobbollire per 10 minuti.
5. La marmellata pronta viene versata in barattoli sterili e sigillata con coperchi metallici.

Magazzinaggio

Si prega di tenere presente:

1. Senza trattamento termico, la marmellata può essere conservata per 2-3 mesi in frigorifero. Lo zucchero, un ottimo conservante, prolunga la durata di conservazione del prodotto.
2. La marmellata in barattoli sterilizzati può essere conservata fino a due anni. L'unica condizione è conservare i barattoli in un luogo asciutto e buio (dispensa, cantina o cantina).

Conclusione

Grazie a queste semplici ricette, potrete preparare un paio di vasetti di profumata marmellata di lamponi per l'inverno.

Questo dolce prodotto è sempre richiesto durante i tea party, perché può essere consumato da solo o accompagnato da prodotti da forno.