Ricette passo passo per la marmellata di arance con scorza e scorza per l'inverno in casa, con e senza pectina

Un dessert dolce con polpa fruttata e una leggera acidità, liquido per i pancake e denso per crostate e dolci: la marmellata di arance ha un seguito enorme. Tuttavia, sono molti meno i maestri che sanno preparare una marmellata davvero deliziosa e aromatica. Tuttavia, fu Jenny Keiller, una scozzese originaria del Nord Europa, a concepire per prima l'idea di utilizzare le arance per fare la marmellata.

Per il nuovo dessert, utilizzò agrumi acerbi con scorza e zucchero.

Particolarità della preparazione della marmellata di arance

Per cucinare questa prelibatezza agrodolce, è necessario conoscere i segreti della preparazione:

1. Le arance contengono molto succo, che evapora durante la cottura. Per evitare questo inconveniente e ottenere una marmellata più densa, si consiglia di utilizzare addensanti come gelatina, pectina o agar-agar durante la preparazione. Questo darà come risultato una marmellata più densa.
2. Quando si utilizzano addensanti, prestare attenzione agli ingredienti e alle raccomandazioni del produttore. Se questi non corrispondono alla ricetta, seguire le istruzioni riportate sulla confezione dell'agente gelificante.
3. Per rendere il sapore della marmellata d'arancia più ricco o più delicato, si aggiungono cannella, cognac, zenzero o altre spezie e ingredienti.

Preparazione dell'ingrediente principale

Prima di preparare questa prelibatezza agrumata, è importante preparare correttamente il suo ingrediente principale: le arance. Non è un segreto che i venditori ricoprano di cera i frutti per renderli più attraenti e prolungarne la conservazione. Gli agrumi devono essere lavati accuratamente: prima con acqua fredda del rubinetto, poi con acqua bollente e infine con acqua a temperatura ambiente utilizzando una spugna rigida. È anche possibile utilizzare un detergente apposito per rimuovere la cera.

Un altro passaggio importante nella preparazione delle arance è l'eliminazione del sapore amarognolo conferito dalla pellicola bianca tra la polpa e la buccia. Per evitare che la confettura diventi amara, sbucciate gli agrumi e rimuovete la pellicola, oppure lasciateli in ammollo in acqua per 24 ore.

Ricette di marmellata di arance fatta in casa

La marmellata d'arancia a colazione è un ottimo modo per ricaricarsi di energia. Prepararla in casa è facile. Esistono innumerevoli metodi e ricette facili per preparare la marmellata di questo agrume solare, adatte a tutti i gusti.

Una ricetta semplice per l'inverno

Una casalinga può preparare velocemente la marmellata di arance per l'inverno. Per farlo, avrai bisogno di:

• 1 chilogrammo di arance non sbucciate;
• 200 millilitri di acqua;
• 700 grammi di zucchero.

Lavate gli agrumi, grattugiate la scorza, tagliate i frutti, eliminate le venature bianche e i semi. Tritate la polpa con un tritacarne. Versate l'acqua in una casseruola e aggiungete il composto di frutta ottenuto, insieme alla quantità necessaria di zucchero. Portate a ebollizione a fuoco lento, quindi abbassate la fiamma una volta raggiunto il bollore. Cuocete il composto per 50-60 minuti, mescolando di tanto in tanto per evitare che si bruci.

La marmellata pronta si addenserà e acquisirà una piacevole tonalità ambrata. Toglietela dal fuoco, eliminate la schiuma e versatela in barattoli sterilizzati. Lasciate raffreddare la marmellata capovolta.

La marmellata preparata secondo questa ricetta può essere conservata per tutto l'inverno a temperatura ambiente.

In una pentola multicooker

Anche le persone più impegnate possono preparare la marmellata di arance. Per farlo, puoi usare una pentola a cottura lenta.

Per preparare un barattolo da un litro di questo dolcetto avrai bisogno di:

• 5 arance;
• mezzo limone;
• zucchero - in una quantità pari al peso degli agrumi.

Sbucciate la frutta, tritate la polpa e frullatela fino a ottenere una consistenza liscia. Tritate finemente la scorza. Pesate gli ingredienti preparati e cospargeteli di zucchero semolato. Lasciate riposare per una notte. Mettete il composto di arance in una pentola a cottura lenta e selezionate la funzione "Marmellata" o "Cottura". Una volta raggiunta l'ebollizione, lasciate sobbollire per 30-40 minuti. Versate la marmellata in barattoli sterilizzati e lasciatela solidificare finché non si addensa.

Con entusiasmo

Per preparare una deliziosa marmellata con scorza di limone avrete bisogno di:

• 5-6 arance;
• 2 limoni;
• 1 litro d'acqua;
• 950 grammi di zucchero.

Istruzioni passo passo per preparare la marmellata di arance con scorza:

1. Grattugiate la scorza della frutta e tagliatela a striscioline sottili. Tagliate la polpa a pezzetti.
2. Mettete la frutta in una ciotola, copritela con acqua e lasciatela riposare per 24 ore.
3. Scolare l'acqua, aggiungere lo zucchero e cuocere per 45 minuti.
4. Versare la marmellata pronta con la scorza in un contenitore e arrotolarlo.

Con burro

Puoi dare alla confettura di arance un sapore delicato e cremoso. Per farlo, ti serviranno:

• grande arancia;
• un bicchiere d'acqua;
• un quarto di tazza di zucchero;
• 15 grammi di burro.

Tagliate l'arancia a cubetti, portate l'acqua a ebollizione e aggiungete lo zucchero. Versate il composto ottenuto in un pentolino e fate sobbollire per 45 minuti. Aggiungete quindi il burro e portate a ebollizione. Versate la marmellata in un barattolo. Se preparate la marmellata in questo modo, si conserva per non più di 5-7 giorni.

Con la menta

Un delicato aroma di menta conferisce alla confettura un sapore raffinato. Per prepararla, avrete bisogno dei seguenti ingredienti:

• diversi mazzi di foglie di menta;
• grande arancia;
• 0,5 litri di acqua;
• 400 grammi di zucchero semolato.

Frullate i pezzi d'arancia e le foglie di menta. Aggiungete l'acqua, lo zucchero semolato e versate il composto in un pentolino. Lasciate sobbollire sul fuoco per un'ora, mescolando frequentemente. Versate la marmellata pronta in un barattolo pulito.

Con agar-agar

Per realizzare questa ricetta, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 1 chilogrammo di arance;
• 1 cucchiaino di agar-agar;
• un litro d'acqua;
• 900 grammi di zucchero.

Pestare gli agrumi. Versare l'acqua e lo zucchero nel composto. Cuocere, mescolando, per 30 minuti. Aggiungere l'agar-agar diluito e bollito al composto di marmellata e lasciare cuocere per altri 30 minuti.

Con pectina

La pectina è una sostanza benefica per la salute intestinale. Oltre a questo ingrediente, per preparare la marmellata è necessario preparare:

• 1 chilogrammo di arance;
• 500 grammi di zucchero semolato;
• una bustina di pectina.

Frullate la frutta in un frullatore o in un tritacarne, versateci sopra acqua bollente e aggiungete lo zucchero. Lasciate sobbollire a fuoco lento per un'ora. Qualche minuto prima della fine della cottura, aggiungete la pectina e portate a ebollizione.

Con limone

Per fare una sorpresa ai vostri parenti o amici con una delizia all'arancia e al limone, dovete portare con voi:

• 1 chilogrammo di arance fresche;
• 0,5 chilogrammi di zucchero;
• limone di medie dimensioni.

Sbucciate e tritate gli agrumi, copriteli con acqua e portate a ebollizione. Aggiungete la scorza. Cuocete per mezz'ora, aggiungete lo zucchero e lasciate sobbollire per lo stesso tempo. Versate la confettura di arance e limoni nei barattoli.

Dalle arance con la buccia

Questa ricetta ti aiuta a preparare una marmellata che non solo ha un buon sapore, ma ha anche un aspetto molto appetitoso.

Avrai bisogno di:

• 1 chilogrammo di arance;
• 500 millilitri di acqua;
• 1,5 tazze di zucchero semolato.

Sbucciate le arance. Eliminate i semi e metteteli in un sacchetto di garza. Tagliate la buccia a striscioline sottili. Mettete le arance in una casseruola e copritele con acqua. Mettete il sacchetto con i semi nella stessa casseruola e portate a ebollizione. Dopo mezz'ora, aggiungete lo zucchero semolato e fate sobbollire per altri 10-15 minuti. Conservate la confettura pronta per non più di una settimana.

Con cannella

Il delicato aroma orientale della cannella, unito alla freschezza degli agrumi, crea una composizione squisita. La ricetta della confettura d'arancia con cannella è semplice. Ecco cosa ti occorre:

• 1 chilogrammo di arance;
• 2 limoni;
• 1 litro d'acqua;
• 1 chilogrammo di zucchero;
• 10 grammi di cannella in polvere;
• mezzo cucchiaino di acido citrico.

Tritate finemente le arance e grattugiatene la scorza. Cospargete la polpa con lo zucchero semolato e lasciatela riposare per qualche ora. Quindi spremete il succo di limone e aggiungetelo alle arance.

Versare un litro d'acqua in una casseruola, aggiungere la scorza di limone e cuocere a fuoco lento finché non si ammorbidisce. Filtrare con una garza e versare il liquido nel composto di arance. Aggiungere la cannella e l'acido citrico e cuocere a fuoco lento per 2 ore. Aggiungere la scorza d'arancia tritata finemente e tenuta da parte alla confettura raffreddata, portare nuovamente a ebollizione e cuocere a fuoco lento per 10-12 minuti.

Con lo zenzero

Lo zenzero è una cura miracolosa per qualsiasi raffreddore. Ecco una ricetta utile che vi tornerà sicuramente utile per prevenire le malattie invernali:

• 1 chilogrammo di arance;
• 5 grammi di zenzero macinato;
• 1 chilogrammo di zucchero;
• 1-2 limoni.

Preparate le arance sbucciandole, tagliandone la scorza e rimuovendo i semi. Tritate la polpa e grattugiate finemente la scorza. Mettete i pezzi di arancia in un pentolino, aggiungete lo zucchero e fate sobbollire a fuoco lento per 30 minuti. Aggiungete lo zenzero 10-15 minuti prima della fine della cottura. Conservate la confettura pronta e raffreddata in frigorifero.

Con pompelmo

Per dare un tocco di varietà alla confettura di arance, potete aggiungere del pompelmo e del limone. Il risultato supererà ogni aspettativa. Ecco cosa vi servirà:

• 3-4 arance;
• pompelmo;
• limone;
• 1,5 chilogrammi di zucchero;
• 500 millilitri di acqua.

Grattugiate la scorza del pompelmo e delle arance. Eliminate le venature e i semi. Affettate il limone. Mettete tutti gli agrumi in una casseruola e copriteli con acqua. Cuocete per mezz'ora. Togliete dal fuoco e lasciate riposare a temperatura ambiente per 10-12 ore. Aggiungete lo zucchero e rimettete sul fuoco per un'altra ora. Mescolate regolarmente durante la cottura. Trasferite la confettura pronta in un contenitore.

Magazzinaggio

Quando si prepara la marmellata per un uso futuro, che dura diversi mesi, il prodotto deve essere sigillato in barattoli pre-sterilizzati, utilizzando coperchi metallici bolliti.

I barattoli possono essere conservati a temperatura ambiente, ma non oltre un anno. Dopo questo periodo, è meglio non consumare il prodotto.

Se si prevede di utilizzare la marmellata di arance entro pochi giorni o settimane dalla preparazione, è sufficiente metterla in barattoli puliti e conservarla in frigorifero.

Le arance sono una ricca fonte di vitamina C, quindi la marmellata di arance è benefica contro il raffreddore e come misura preventiva. Buon appetito!