Ricette semplici per preparare la marmellata di mirtilli in cinque minuti, con gelatina e con frutti di bosco congelati per l'inverno

La marmellata di mirtilli è deliziosa e salutare. Può essere preparata tutto l'anno. In estate, si prepara con frutti di bosco freschi, in inverno con quelli surgelati. Il succo di limone può ravvivarne il sapore, e la marmellata con gelatina viene utilizzata come farcitura per il pan di Spagna. La marmellata conserva vitamine e nutrienti benefici, quindi può aiutare a rafforzare l'organismo nelle fredde giornate invernali.

I dettagli della preparazione della marmellata di mirtilli

Principi di cottura:

1. La marmellata si prepara solo con l'aggiunta di zucchero. I frutti di bosco possono essere conservati con altri ingredienti: lamponi, mirtilli, mele, pere, ciliegie e fragole.
2. Per migliorarne il sapore vengono aggiunte delle spezie: chiodi di garofano, vanillina, cannella, scorza di limone.
3. Cuocere solo a fuoco basso. Tutti i detriti galleggiano in superficie insieme alla schiuma, quindi rimuoverli con una schiumarola.
4. Per evitare un sapore metallico nella marmellata, evitate di usare utensili in acciaio inossidabile. Idealmente, usate una ciotola ampia. Questo eviterà che gli strati inferiori delle bacche si ammorbidiscano sotto il peso degli altri strati.
5. Il prodotto deve essere confezionato solo in contenitori asciutti, puliti e sterilizzati. Se gocce d'acqua penetrano nella marmellata, questa fermenterà nel tempo e si formerà della muffa in superficie.
6. Se lo si desidera, lo zucchero può essere sostituito con zucchero gelificante o fruttosio.
7. A seconda della ricetta, il tempo di cottura è in genere di 20 minuti. Una cottura più lunga distruggerebbe la maggior parte delle vitamine.

Come preparare le bacche

Per garantire una marmellata perfetta, si presta particolare attenzione non solo al metodo di preparazione, ma anche alle condizioni delle bacche. Regole importanti:

• le bacche acerbe non saranno in grado di conferire completamente aroma e succo alla marmellata;
• i frutti troppo maturi diventeranno poltiglia;
• È meglio usare esemplari morbidi, maturi e belli.

Preparazione:

1. Lavare le bacche. Per evitare di danneggiarle, versare l'acqua in una ciotola capiente e aggiungere le bacche. Risciacquare delicatamente. Ripetere l'operazione tre volte. Il lavaggio sotto l'acqua corrente è sconsigliato, poiché le bacche si disgregherebbero sotto la pressione dell'acqua.
2. Adagiateli su un tovagliolo di carta e asciugateli.
3. Nella maggior parte dei casi vengono cotte senza aggiunta di acqua. Le bacche sono succose e rilasciano molto succo durante la cottura.
4. I frutti contengono molta pectina, per cui la marmellata mantiene un colore intenso e risulta densa.

Se non si selezionano correttamente i mirtilli e si cucina con frutta andata a male, non solo si rovinerà il sapore della marmellata, ma si ridurrà anche la sua durata di conservazione.

Come fare la marmellata in casa

Esistono diversi modi per preparare questa prelibatezza. Noi vi proponiamo le opzioni più riuscite.

Una ricetta semplice per l'inverno

Ingredienti:

• mirtilli - 1 kg;
• acqua - 240 ml;
• zucchero - 800 g.

Preparazione:

1. Seleziona la frutta. Rimuovi i residui e lava le bacche. Asciugale.
2. Scaldare l'acqua. Aggiungere lo zucchero. Cuocere lo sciroppo.
3. Versare il composto sui frutti di bosco e lasciare riposare per 15 minuti. Portare a ebollizione. Cuocere per 20 minuti. Togliere la schiuma durante la cottura. Abbassare la fiamma al minimo.
4. Frullare e cuocere a fuoco lento per cinque minuti. Versare nei contenitori preparati. Arrotolare.

Cinque minuti

Il metodo di cottura proposto preserva la maggiore quantità di vitamine.

Ingredienti:

• zucchero - 1,5 kg;
• mirtilli - 1,5 kg.

Preparazione:

1. Disporre le bacche preparate in un contenitore alto, cospargendo gli strati con lo zucchero.
2. Agitare bene. Coprire e conservare in frigorifero per 13 ore. Durante questo periodo, verrà rilasciata una quantità sufficiente di succo e i cristalli di zucchero si saranno quasi completamente sciolti.
3. Mettere sul fuoco basso. Quando il composto bolle, far sobbollire per 5 minuti.
4. Sbattete il composto e versatelo nei barattoli preparati. Arrotolare.

Con gelatina

Il risultato è un dolce denso e denso, ideale per farcire torte.

Ingredienti:

• gelatina - 25 g istantanea;
• mirtilli - 550 g;
• limone - 0,5 pz.;
• acqua;
• zucchero - 850 g.

Preparazione:

1. Versate un po' d'acqua sulle bacche. Il liquido deve coprirle appena. Portate a ebollizione e fate sobbollire per 10 minuti.
2. Scolate il succo. Vi servirà più tardi. Frullate i frutti di bosco. Potete anche filtrarli con un colino.
3. Raffreddare il succo a 80 gradi Celsius e versarvi la gelatina. Lasciare riposare per 5 minuti. Filtrare.
4. Cospargere la purea di frutti di bosco con lo zucchero e far bollire per 5 minuti. Aggiungere la gelatina.
5. Spremere il succo di limone e versarlo sulla marmellata. Mescolare. Versare in contenitori asciutti e sterilizzati. Arrotolare.

Dai mirtilli congelati

La polpa delicata di questa bacca vi delizierà con il suo sapore e il suo aroma deliziosi. Questa prelibatezza è ideale per guarnire gelati e dessert.

Ingredienti:

• mirtilli - 750 g congelati;
• gelatina - 25 g;
• acqua;
• limone - 4 fette;
• zucchero - 1050 g.

Preparazione:

1. Scongelare i frutti di bosco. Per evitare che il dolcetto diventi liquido, scolare il liquido in eccesso.
2. Mettete in ammollo la gelatina secondo le istruzioni del produttore. Lasciatela riposare per mezz'ora, quindi scioglietela nel microonde. Non fatela bollire, poiché ciò ne distruggerebbe le proprietà gelificanti. Per evitare grumi di gelatina nel dessert finito, filtratela con un colino.
3. Selezionate le bacche, sciacquatele e asciugatele. Cospargetele di zucchero e lasciatele riposare per 5 ore.
4. Una volta formato il succo, mettete il composto in un tritacarne e macinatelo. Versate in una casseruola e portate a ebollizione.
5. Versare la gelatina a filo. Mescolare e cuocere a fuoco lento per 15 minuti. Ridurre il fuoco al minimo. Il composto si addenserà e si addenserà.
6. Versare nei contenitori. Arrotolare.

Magazzinaggio

Si consiglia di conservare in luoghi bui:

• nel seminterrato;
• metropolitana.

Conservare a una temperatura non superiore a 7 gradi Celsius. Se conservato correttamente, il dolcetto manterrà il suo sapore per un anno.

La marmellata può essere congelata in contenitori individuali anziché essere conservata in conserva. Questo prodotto si conserva nel congelatore fino a 10 mesi.