Ricette semplici per una marmellata di mele densa e una confettura per l'inverno a casa

Le mele sono il frutto più comune nel nostro Paese, quindi vengono consumate sia fresche che lavorate. Sono il frutto più accessibile per ogni famiglia. Ecco perché quasi ogni casalinga prepara la marmellata di mele per la famiglia durante l'inverno. Questa dolce delizia è amata sia dai bambini che dagli adulti: può essere spalmata sul pane o sulle frittelle, ed è anche un'ottima farcitura per le torte.

Specifiche di preparazione

La preparazione della marmellata è molto simile a quella delle conserve: la sua preparazione si verifica nello stesso modo: se ne versa una piccola quantità su un piattino e si controlla che non si sparga.

Ma ci sono anche differenze nel processo tecnologico:

• il piatto finito va versato nei barattoli ancora caldo, altrimenti si addenserà direttamente nel contenitore in cui è stato cotto;
• Per ottenere un colore chiaro del prodotto, prima del trattamento termico, immergere la frutta in acqua salata (1 litro di liquido e 1 cucchiaio di sale) per 15 minuti.

Come scegliere e preparare correttamente le mele

Qualsiasi varietà di mela è adatta alla preparazione di confetture, ma le mele dolci e aspre sono particolarmente adatte. Le mele moderatamente mature producono confetture dense, mentre quelle troppo mature sono più adatte a una consistenza liscia.

Per preparare la marmellata, usate frutta matura. La preparazione prevede il lavaggio della frutta, la rimozione di eventuali imperfezioni, il torsolo e i semi. Le mele vengono poi tagliate a fette o grattugiate per accelerare la cottura.

Se lo desiderate, potete sbucciare la frutta, ma tenete presente che la buccia delle mele contiene pectina, rendendo più difficile ottenere una consistenza gelatinosa senza di essa. Se scegliete di lasciare la buccia, filtrate la polpa con un colino dopo la cottura.

Come preparare la marmellata di mele in casa

La marmellata è spesso preparata con zucchero aggiunto e viene cotta a fuoco lento. Le confetture di mele variano per gli ingredienti che contengono, la consistenza e l'aspetto. Pertanto, esistono molte ricette che presentano diverse combinazioni di ingredienti e consistenze.

Una ricetta semplice per l'inverno

Questa ricetta per la marmellata, facile e veloce, richiede solo la stessa quantità di frutta e zucchero. Ecco come prepararla passo dopo passo:

• la frutta preparata viene posta sul fondo del contenitore in cui verrà cotta e cosparsa di zucchero semolato;
• Lasciate riposare per un po' e poi iniziate a portare a ebollizione, mescolando;
• quando la marmellata bolle, abbassate la fiamma e continuate a mescolare;
• Cuocere per 40 minuti, eliminando la schiuma.

Se desiderate una marmellata più densa e liscia, frullate il composto con un frullatore a immersione a fine cottura. Una volta terminata la cottura, versate la marmellata in barattoli sterilizzati e chiudeteli ermeticamente.

Marmellata di mele con cannella e limone

Questa marmellata di mele ha un sapore più intenso rispetto alla normale marmellata perché viene cotta con limone e cannella.

Ingredienti:

• mele;
• zucchero;
• limone;
• acqua;
• cannella.

Si aggiunge zucchero raffinato all'acqua e si porta a ebollizione lo sciroppo. Nel frattempo si preparano le mele. Poi si grattugiano con una grattugia grossa e si aggiungono allo sciroppo. Si lascia cuocere per un'ora, mescolando di tanto in tanto. A fine cottura si aggiungono succo di limone e cannella. Il tutto viene versato in barattoli sterilizzati e sigillati ermeticamente.

Marmellata di mele con mirtilli rossi

Questa è una ricetta antica che unisce mele e mirtilli rossi e ancora oggi molte persone vogliono prepararla.

Ingredienti della ricetta:

• mele;
• mirtillo rosso;
• acqua;
• acido citrico;
• zucchero semolato;
• agente gelificante;
• zucchero vanigliato.

Le mele preparate vengono sbucciate e private del torsolo. Quindi, prendete una casseruola e aggiungete gli scarti di frutta. In un altro contenitore, preparate una soluzione: aggiungete acqua e acido citrico, quindi immergete la polpa di frutta tagliata a fette nella stessa soluzione. Le mele vengono lasciate in ammollo in questa soluzione per un po'.

Dopo aver messo a bagno la polpa della frutta in acqua acidulata, versatela nel contenitore contenente le bucce. Mettete quindi la pentola sul fuoco e fate bollire per 3 minuti. Questo processo rilascia la pectina delle bucce nella soluzione, addensando la marmellata.

Dopo la cottura, filtrare e versare il liquido nella prima pentola. Far bollire la frutta per 10 minuti, finché non si ammorbidisce. Quindi frullarla nel frullatore, ma non completamente. Lasciare alcuni pezzi e aggiungere i mirtilli rossi.

Il passaggio successivo consiste nel mescolare l'estratto di vaniglia con lo zucchero normale e aggiungere il gelificante. Mettere il composto sul fuoco e far sobbollire per 5 minuti, mescolando continuamente. Togliere dal fuoco e versare nei barattoli preparati, sigillando con coperchi di metallo.

In una pentola multicooker

La tecnologia moderna può semplificare notevolmente il processo di preparazione della marmellata di mele. Prepararla in una pentola a cottura lenta è semplicissimo.

Ingredienti:

• mele;
• zucchero;
• acqua.

La frutta viene preparata e sbucciata. La buccia viene messa nel contenitore dell'elettrodomestico, si seleziona la funzione "Vapore" e si lascia riposare per 10 minuti. Il liquido contenente pectina rimanente viene quindi aggiunto al contenitore, insieme alle mele tagliate a pezzetti e allo zucchero.

Quindi, attivate la modalità "Stufatura" e lasciate riposare per 60 minuti. Una volta cotto, versate in contenitori sterilizzati e chiudete ermeticamente.

Con l'arancia

Se cucinata correttamente, questa marmellata aromatica piacerà particolarmente ai bambini.

Ingredienti:

• arancia;
• mele;
• acqua;
• zucchero.

Lessate le mele in acqua e toglietele dal fuoco. Aggiungete lo zucchero e l'arancia tritata al liquido rimanente. Aggiungete nuovamente le mele schiacciate. Mescolando di tanto in tanto, fate cuocere per 15 minuti. Versate in contenitori sterili e chiudete ermeticamente.

Con aronia

Questa marmellata è un prodotto ricco di vitamine grazie alle proprietà dell'aronia.

Ingredienti della ricetta:

• mele;
• sorbo;
• zucchero;
• acqua.

La frutta preparata viene tagliata a fette, sbucciata e privata del torsolo. Nel frattempo, si preparano le bacche. Si versa dell'acqua in una casseruola e si sbollentano le bacche di sorbo nero per 5 minuti. Poi si aggiungono le mele e si lascia sobbollire per 20 minuti, mescolando di tanto in tanto. Si toglie la casseruola dal fuoco, si lascia raffreddare e si frulla.

Aggiungere lo zucchero alla purea ottenuta e cuocere a fuoco lento per circa un'ora, mescolando di tanto in tanto. Versare nei barattoli preparati e chiudere ermeticamente.

In una macchina per il pane

Questo apparecchio è perfetto per preparare marmellate, poiché è dotato della modalità “Marmellata”.

Ingredienti:

• mele;
• zucchero.

La frutta preparata viene grattugiata con una grattugia fine. La purea viene quindi inserita nell'apparecchio e si aggiunge lo zucchero. L'apparecchio viene impostato alla potenza desiderata e lasciato cuocere. Infine, la purea viene riposta in barattoli sterili e sigillata con i coperchi.

Senza zucchero

È possibile preparare una marmellata meravigliosa senza aggiungere zucchero.

Ingredienti:

• mele;
• acqua.

I pezzi di frutta vengono coperti d'acqua e fatti bollire per 20 minuti. Quindi il composto viene frullato o frullato in un frullatore. Se si desidera un prodotto più denso, far bollire di nuovo per qualche minuto. Versare nei barattoli preparati e chiudere ermeticamente.

Senza sterilizzazione

È possibile preparare i cibi per l'inverno senza sterilizzazione, limitandosi alla pastorizzazione.

Ingredienti:

• mele;
• zucchero;
• acqua.

Tagliare la frutta preparata a cubetti mentre si porta a ebollizione l'acqua. Sbollentare la frutta per 10 minuti. Quindi unire la frutta allo zucchero e aggiungere metà del liquido di sbollentamento rimanente. Cuocere finché non diventa tenera, mescolando di tanto in tanto. Versare nei barattoli e chiudere ermeticamente.

Dalle mele acide

Per preparare la marmellata secondo questa ricetta si scelgono mele con spiccate proprietà gelificanti, che vanno fatte bollire accuratamente.

Ingredienti:

• fette di mela;
• zucchero;
• succo di limone.

Versate l'acqua in un contenitore e sbollentate la frutta. Aggiungete poi lo zucchero, portate a ebollizione e fate sobbollire per mezz'ora. Frullate con un frullatore e aggiungete il succo di limone. Versate nei barattoli preparati e chiudeteli dopo averli raffreddati. La marmellata formerà una pellicola dura sulla superficie di ogni barattolo.

Magazzinaggio

Una volta raffreddati, i barattoli sigillati vengono conservati in cantina o in un altro luogo fresco. La durata di conservazione dei barattoli sigillati è di 1 anno.

Preparare la marmellata è un compito noioso, ma in inverno è bello portare dalla cantina un barattolo fumante di questo dolce prodotto, aprirlo e sentire il profumo dei doni dell'estate.