Le 10 migliori ricette di dolci natalizi tradizionali

Bambini e adulti attendono con ansia le festività natalizie e di Capodanno. Portano con sé molto più di semplici regali e giorni di vacanza in più. Sono anche un'occasione per trascorrere del tempo con la famiglia e far visita ai propri cari e amici. Deliziosi dolci e prodotti da forno fatti in casa creano un'atmosfera accogliente. Preparare il dolce natalizio è diventata una tradizione ben nota. Questo dolce non solo impreziosisce un tea party fatto in casa, ma è anche un regalo prezioso e gradito per familiari e amici.

Storia della creazione

La torta tradizionale aveva una forma rettangolare. La tradizione vuole che fosse stata creata per simboleggiare Gesù bambino, avvolto in fasce. È il dolce tradizionale più antico della Germania e di altri paesi europei.La prima menzione risale al 1329, quando il dolce fu offerto in dono a un vescovo. Tuttavia, aveva un sapore diverso, poiché veniva preparato durante la Quaresima con ingredienti di origine vegetale.

In seguito, per rendere la torta più saporita, fu permesso l'uso del burro, ma dietro pagamento di una quota alla chiesa. In seguito, la torta fu guarnita con frutta secca e noci.

Requisiti di base e preparazione degli ingredienti principali

Le massaie un tempo iniziavano i preparativi molto prima di Natale. Albicocche secche, mirtilli rossi, uvetta, datteri, ciliegie, ananas e prugne secche venivano messe in infusione in cognac, rum o sherry. Venivano agitate periodicamente durante l'infusione per garantire che fossero completamente infuse. L'antica ricetta prevedeva 100 ml di alcol per 0,5 kg di frutta secca. Oggi, il metodo di preparazione è stato semplificato:

1. Lavate la frutta secca e le bacche. Eliminate i noccioli. Tritatele e unitele alla frutta secca. Mettetele in un contenitore, aggiungete le spezie (chiodi di garofano, cannella, cardamomo, noce moscata) e versate l'alcol.
2. Il burro e le uova devono essere caldi e conservati a temperatura ambiente.

Preparazione dell'impasto

Sembra difficile preparare un dolce natalizio in casa. È molto più semplice: l'impasto non richiede tempi di riposo particolari. Anche se alcune ricette richiedono l'uso del lievito.

Schema delle azioni:

1. Il burro deve essere ammorbidito. Sbattetelo con lo zucchero semolato fino a ottenere un composto bianco e spumoso. A volte è possibile sostituire lo zucchero con melassa, miele o zucchero di canna.
2. Incorporare le uova una alla volta. Si consiglia di lasciarle a temperatura ambiente.
3. Mescolare la farina e il lievito e aggiungerli all'impasto.
4. Aggiungere aromi naturali: cannella, chiodi di garofano, noce moscata, frutta candita.

Le sottigliezze della cottura corretta

È importante conoscere le regole del processo di cottura per garantire che i prodotti da forno siano deliziosi e cotti correttamente:

1. La teglia deve essere unta con il burro e il fondo e i lati rivestiti con carta da forno.
2. L'impasto è pesante e umido, quindi viene cotto a una temperatura più bassa. Questo garantisce che la torta sia cotta uniformemente e non bruci in superficie.
3. Il tempo di cottura è calcolato in base al volume della teglia. Per una pagnotta alta 7 cm, il tempo di cottura richiesto è di 1-2 ore. Dipende anche dalla consistenza dell'impasto.
4. La prontezza viene verificata con un bastoncino di legno.
5. Se la superficie è ben dorata e il centro non è cotto, è opportuno coprire la torta con un foglio di alluminio.
6. Togliere dal contenitore solo quando è freddo.
7. Il trucco per evitare che la frutta secca e quella candita brucino è stendere un po' di impasto come primo strato senza aggiungere frutta secca, distribuirlo sul fondo e sui lati e poi disporre l'impasto con la frutta secca.

Per garantire che la superficie del prodotto da forno finito sia uniforme, è necessario creare una depressione al centro.

Come decorare correttamente i cupcake?

La decorazione è un aspetto essenziale di ogni cupcake natalizio. Una torta splendidamente decorata diventerà un'opera d'arte. Consigliamo di decorarla con pasta di zucchero, spolverarla con zucchero a velo o glassarla.

Il cupcake appare elegante con la glassa bianca fatta con albumi montati a neve con zucchero a velo e cosparsa di granella di zucchero.

Ricette di dolci natalizi

Sulla base della ricetta classica sono state create numerose varianti di nuovi dolci. Ogni gruppo etnico ha contribuito alla ricetta tradizionale, tenendo conto delle peculiarità della propria cucina nazionale. È così che è emersa la diversità dei dolci natalizi.

Torta tradizionale invecchiata

Le torte appena sfornate vanno lasciate riposare per almeno una settimana, bagnandole con alcol ogni tre giorni. Saranno molto più saporite di quelle fresche.

Necessario:

• uvetta - 0,34 kg;
• arancia e limone canditi - 55 g ciascuno;
• albicocche secche - 85 g;
• Cointreau - 140 ml;
• scorza di limone;
• noci - 130 g tritate + 55 g macinate;
• burro - 210 g + 25 g;
• uova - 4 pezzi;
• polvere;
• zucchero - 160 g bianco + 50 g fondente;
• farina - 0,24 kg;
• vaniglia;
• lievito in polvere - 2/3 cucchiaino;
• chiodi di garofano (macinati);
• cannella;
• noce moscata.

Passaggi:

1. Tritate le albicocche secche e lasciatele in ammollo nell'alcool con l'uvetta per 3-4 giorni. Quasi tutto l'alcool verrà assorbito. Cospargetele di farina.
2. Mescolate le uova con lo zucchero semolato e il burro. Aggiungete il lievito, la scorza di limone, la farina, la frutta secca, la frutta secca e le spezie e mescolate bene. L'impasto è pronto.
3. Mettere in uno stampo e cuocere a 160^O 1,5 ore.
4. Cospargere con burro fuso (25 g), cospargere con zucchero a velo e conservare in frigorifero per 3-5 giorni.

Torta di Natale inglese

È da sempre un simbolo del Natale. Oliver Cromwell non riuscì a sradicare la tradizione di preparare dolci a Natale.

Per la preparazione avrai bisogno di:

• brandy - 25 ml;
• uvetta - 0,21 kg;
• frutta candita - 0,53 kg;
• noci - un bicchiere;
• succo di limone - 30 ml;
• burro - 0,21 kg;
• zucchero (fondente) - 0,2 kg;
• uova - 4 pezzi;
• farina - 0,22 kg.

Passaggi:

1. Versare il brandy sull'uvetta. A parte, mescolare la frutta candita e le arachidi tostate con il succo di limone.
2. Montare il burro ammorbidito con lo zucchero semolato, quindi incorporare le uova, una alla volta, sbattendo con una frusta. Aggiungere la farina a più riprese fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Aggiungere la frutta candita, la frutta secca e l'uvetta.
3. Cuocere per circa 1,5 ore a 170^OUna volta raffreddato, cospargere con zucchero a velo.

Con l'aggiunta di frutta secca

Proprio come non puoi rovinare il porridge con il burro, così non puoi rovinare i dolci natalizi con la frutta secca.

Componenti:

• burro - 0,18 kg;
• miele - 45 ml;
• zucchero - 0,19 kg;
• cannella - 1 cucchiaino;
• farina - 0,21 kg;
• zenzero - 6 g;
• lievito in polvere - 1 cucchiaino;
• noce moscata - ½ cucchiaino;
• uova - 4 pezzi;
• succo di limone - 15 ml;
• frutta secca (fichi, uvetta, albicocche secche, datteri, prugne) - 0,75 kg;
• frutta candita - 1,5 tazze;
• cognac - 90 ml.

Passaggi:

1. Tritate la frutta secca, mettetela in un contenitore, versate il cognac e chiudete ermeticamente. Lasciate riposare per 3-4 giorni. Strizzatela e cospargetela di farina.
2. Mescolare lo zucchero con le uova e il burro ammorbidito. Aggiungere gradualmente le spezie, il lievito e la farina e mescolare fino a ottenere un composto liscio.
3. Aggiungere la frutta (secca), la frutta candita, mescolare e disporre in una teglia unta.
4. Cuocere per circa un'ora a 170^OImmergere i prodotti da forno raffreddati nel cognac, avvolgerli in carta da forno o in un foglio di alluminio e lasciarli riposare per una settimana.

Torta di Natale tedesca "Rubata"

Il sapore è ricco, denso, saziante e aromatico.

Necessario:

• farina - 0,52 kg;
• zucchero - 0,13 kg;
• rum - 90 ml;
• mirtilli rossi (secchi) - ½ tazza;
• mandorle - 1/3 di tazza;
• uvetta - 0,16 kg;
• scorza di limone - 1 cucchiaio. l.;
• latte - 85 ml;
• lievito - 5 g;
• burro - 0,23 kg;
• polvere.

Passaggi:

1. Mettete a bagno i mirtilli rossi e l'uvetta nel rum per 2 giorni. Aggiungete le mandorle tritate e lasciate riposare per altre 24 ore.
2. Sciogliere il lievito nel latte leggermente intiepidito, aggiungere lo zucchero semolato e un po' di farina. Mescolare e lasciare lievitare l'impasto.
3. Aggiungere il burro fuso, la scorza, la frutta secca e le noci, la farina rimanente e preparare l'impasto.
4. Formare un rotolo oblungo. Cuocere in forno a 180°.^O un'ora. Se la superficie inizia a scurirsi, copritela con un foglio di alluminio.
5. Cospargere lo Stollen pronto con zucchero a velo, avvolgerlo nella carta stagnola e lasciarlo riposare in un luogo fresco per un paio di settimane.

Una versione veloce con i mandarini

Componenti:

• fette di mandarino - 3 pezzi:
• frutta secca - 120 g;
• uova - 3 pezzi;
• frutta candita - 2/3 di tazza;
• burro - 160 g;
• lievito in polvere - 1 cucchiaino;
• farina - 140 g;
• liquore all'arancia - 25 ml;
• zucchero - 135 g.

Fasi:

1. Lasciate asciugare le fette all'aria per circa 2 ore, quindi friggetele in olio con zucchero semolato.
2. Mettere a bagno la frutta secca nel liquore per 1 ora e mezza, quindi farla essiccare in una padella finché il liquido non scompare.
3. Sbattete il burro e le uova con lo zucchero semolato. Aggiungete il lievito, la farina, la frutta secca e la frutta candita.
4. Distribuire a strati in un contenitore unto, inserendo tra di essi le fette di mandarino preparate.
5. Cuocere per circa un'ora a 170^O.

Pasticcini festivi Chadeika

Un'altra opzione per deliziosi prodotti da forno.

Componenti:

• uova - 4 pezzi;
• burro - 220 g;
• zucchero - 190 g;
• farina - 240 g;
• mandorle (tritate) - 45 g;
• spezie (noce moscata, cannella, chiodi di garofano);
• frutta secca (uvetta, mirtilli rossi, fichi, ciliegie secche);
• scorza di limone e arancia candita - ½ tazza ciascuna;
• sherry - 55 ml;
• noce moscata - 85 ml.

Passaggi:

1. Lasciare in ammollo la frutta secca nella noce moscata per una notte. Cospargere con la farina.
2. Montare bene il burro con lo zucchero semolato, quindi incorporare le uova una alla volta. Aggiungere la farina, tutte le spezie, la frutta e i canditi e mescolare bene.
3. Imburrate e infarinate la teglia. Create un buco al centro in modo che il fondo sia livellato dopo la lievitazione.
4. Cuocere a 150^O circa 1,5 ore. Immergere nello sherry e cospargere con zucchero a velo. Torta di Natale Belonika

Esistono numerose varianti nella preparazione dei cupcake, ognuna unica nel suo genere.

Necessario:

• frutta secca - 0,65 kg;
• burro - 130 g;
• farina - 110 g;
• uova - 2 pezzi;
• zucchero di canna - 110 g;
• polvere di mandorle - 1/3 di tazza;
• melassa nera - 15 ml;
• rum - 45 ml;
• cannella - 8 g;
• noce moscata - ½ cucchiaino;
• cardamomo - ½ cucchiaino;
• sale.

Passaggi:

1. Lasciare in ammollo la frutta secca nel rum per almeno 3 giorni, preferibilmente di più.
2. Sbattete le uova con lo zucchero semolato fino a ottenere un composto spumoso, quindi aggiungete il burro ammorbidito, il sale e la polvere di mandorle. Aggiungete gradualmente la farina e mescolate fino a ottenere un composto liscio. Aggiungete la frutta secca, mescolate e versate il composto in una ciotola unta e infarinata.
3. Cuocere a 150^O circa 1,5-2 ore. Immergere la torta raffreddata nel rum.

Come cucinare secondo la ricetta italiana

Gli italiani sono famosi non solo per la pizza e la pasta. I loro dolci natalizi sono strepitosi.

Componenti:

• farina - 840 g;
• latte - 190 ml;
• zucchero - 240 g;
• lievito - 25 g;
• burro - 140 g;
• uova - 3 pezzi;
• tuorlo e proteine ​​- 2 pezzi;
• frutta candita - ½ tazza;
• uvetta - 140 g;
• albicocche secche - 140 g;
• cardamomo, cannella, vaniglia.

Passaggi:

1. Sciogliere il lievito nel latte tiepido, aggiungere lo zucchero, un po' di farina, mescolare e attendere che l'impasto lieviti.
2. Aggiungere le uova sbattute, i tuorli, il burro fuso e le spezie. Setacciare la farina e mescolare fino a formare un impasto. Lasciare lievitare in un luogo caldo.
3. Abbassare l'impasto, aggiungere albicocche secche tritate finemente, uvetta e frutta candita e mescolare. Versare in una teglia. Conservare in un luogo caldo.
4. Cuocere a 170^O Circa 1-1,5 ore. Verificare la cottura con uno spiedino di legno.
5. Decorare con albumi montati a neve, frutta candita o noci.

Dolcetto di pan di zenzero per Natale

I biscotti di pan di zenzero possono essere preparati insieme ai bambini e vi immergeranno nell'atmosfera di una fiaba invernale.

Necessario:

• farina - 140 g;
• burro - 110 g;
• zucchero - 45 g;
• uovo;
• zenzero macinato - 1 cucchiaino;
• lievito in polvere - 1 cucchiaino;
• albume d'uovo e zucchero a velo per decorare.

Passaggi:

1. Sbattete il burro con lo zucchero semolato, aggiungete l'uovo, il lievito e lo zenzero e mescolate il tutto.
2. Aggiungere la farina e preparare l'impasto. Lasciare riposare in frigorifero per mezz'ora.
3. Stendete la pasta, ricavate i biscotti con le formine, disponeteli su una teglia e infornate a 180° per un quarto d'ora.^O.
4. Montate a neve ben ferma gli albumi con lo zucchero a velo. Potete aggiungere qualche goccia di succo di limone o rum. Decorate i biscotti raffreddati e lasciateli asciugare.

Regole per la conservazione dei prodotti da forno

I prodotti da forno ben ammollati possono essere conservati per diversi anni. Vero! Il più antico dolce di frutta secca è stato preparato negli Stati Uniti nel 1878. È ancora oggi conservato in un deposito.Idealmente, i prodotti da forno dovrebbero essere lasciati stagionare per circa quattro settimane. I prodotti da forno finiti si conservano per sei mesi a temperatura ambiente o per un anno in frigorifero. Dovrebbero essere avvolti in carta da forno o alluminio e periodicamente irrorati con alcol ogni tre o quattro giorni. Il sapore dei prodotti da forno finiti rimane inalterato con l'evaporazione dell'alcol. L'alcol agisce come conservante.

Le festività natalizie e di Capodanno immergono adulti e bambini in un meraviglioso mondo di gentilezza, amore e conforto. E i dolci contribuiscono a creare un'atmosfera festosa e un'atmosfera meravigliosa.