Le migliori ricette natalizie da preparare per la tavola delle feste

Il menù della cena di Natale si è evoluto nel corso dei secoli. Le tradizioni sono state tramandate dai tempi dei nostri antenati e meritano di essere onorate e tramandate alle generazioni più giovani. Quando si festeggia il Natale, è importante pensare in anticipo ed esplorare ricette uniche e deliziose per i piatti natalizi. Vi proponiamo le migliori varianti che saranno una degna aggiunta alla vostra tavola delle feste.

Quante pietanze dovrebbero esserci sulla tavola di Natale?

La tavola di Natale è composta principalmente da pietanze quaresimali. Tradizionalmente, ce ne sono 12.

Questa norma è stata introdotta molti secoli fa dai nostri antenati e in molte famiglie è ancora rispettata.

12 piatti tradizionali quaresimali per Natale

Ogni famiglia prepara in anticipo un menù e decide insieme quali piatti saranno serviti sulla tavola festiva. Fin dall'antichità, in Russia è consuetudine includere in tavola 12 portate:

1. Il piatto principale senza il quale il Natale non può mancare è la kutia. Il pasto dovrebbe iniziare con questo piatto, che simboleggia la cura per le anime dei defunti.
2. Pane. È tradizione prepararlo in casa qualche giorno prima della festa. È simbolo di vita e di raccolto.
3. Vinaigrette.
4. L'uzvar è una bevanda che contiene energia solare. È fatta con mele e pere essiccate.
5. Borscht con le orecchie. Un tempo veniva preparato con il kvas, motivo per cui aveva un sapore leggermente aspro.
6. Sottaceti. Sono piatti leggeri e magri che esaltano il sapore di qualsiasi pasto.
7. Involtini di cavolo.
8. Pesce. Può essere cucinato in qualsiasi modo.
9. Vareniki. Un vareniki grassoccio e ripieno simboleggia la continuazione della linea familiare.
10. Cavolo con piselli.
11. Zuppa di cavolo.
12. Mele al forno. Tradizionalmente vengono cotte al forno con miele e uvetta.

Cosa puoi servire durante le vacanze di Natale?

Per la Vigilia di Natale potete preparare una varietà di piatti per la tavola delle feste. Vi proponiamo le ricette più deliziose e originali.

Oca e anatra di Natale

Un piatto russo che ha conquistato il cuore dei buongustai molti secoli fa e che è ancora oggi molto popolare.

Avrai bisogno di:

• anatra o oca - 2,5 kg;
• mela - 340 g;
• maionese - 120 ml;
• sale marino;
• aglio - 6 spicchi;
• zenzero - 7 g macinato.

Come cucinare:

1. Asciugare il pollame lavato. Spremere gli spicchi d'aglio con uno spremiaglio. Mescolare con la maionese.
2. Strofinare la carcassa con sale e zenzero. Ricoprirla con salsa all'aglio. Coprire con un sacchetto di plastica e lasciare riposare per 24 ore.
3. Tagliate le mele a pezzi di medie dimensioni. Mettetele nella pancia del volatile.
4. Disporre l'impasto su una teglia. Coprire con un foglio di alluminio. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 2 ore e mezza.
5. Ridurre la temperatura a 220°C. Rimuovere la carta stagnola. Cuocere per 12 minuti.

Faraona di Natale

Questo piatto è ideale per chi ama sperimentare e provare ricette nuove e inesplorate.

Avrai bisogno di:

• zucca - 900 g;
• pepe;
• sale;
• faraona - 1 pz.;
• sesamo - 7 g;
• limone - 120 g;
• miele - 45 ml;
• castagna - 720 g;
• rosmarino - 0,35 g;
• mandarini - 350 g.

Come cucinare:

1. Strofinate il pollame con il sale e lasciatelo riposare per un'ora. Incidete ogni castagna a croce e immergetela in acqua calda salata. Fate bollire per 7 minuti. Alzate la fiamma al massimo. Lasciate raffreddare e sbucciate.
2. Non sbucciare la zucca. Tagliarla a spicchi. Ungere una teglia con l'olio e adagiarvi la zucca. Irrorare con il succo di limone. Cospargere con lo zucchero. Cuocere in forno per un'ora a 160 °C.
3. Tagliate a fette metà dei mandarini, mescolateli con il rosmarino e disponeteli nella carcassa. Disponete la frutta rimanente su una teglia da forno.
4. Disporre il pollo sulla zucca. Cospargere con le spezie. Coprire con un foglio di alluminio. Cuocere per un'ora.
5. Mescolate miele, sale, un paio di rametti di rosmarino e il succo dei mandarini rimanenti. Portate a ebollizione. Versate il composto sulla faraona. Distribuite le castagne intorno e cospargete con semi di sesamo. Cuocete per un'ora.

Oca al cartoccio

Un piatto squisito e originale che può decorare qualsiasi tavola festiva.

Avrai bisogno di:

• oca - 1 pz.;
• pepe - 7 g;
• sale;
• zenzero - 7 g;
• miele - 35 ml;
• salsa di soia - 40 ml.

Come cucinare:

1. Mescolare il miele con la salsa. Aggiungere lo zenzero e il pepe. Condire con sale e mescolare.
2. Strofinare l'oca con la salsa. Avvolgerla nella carta stagnola e lasciarla riposare per 2 ore.
3. Trasferire su una teglia. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 2 ore.

torta di Natale

Un prerequisito fondamentale è una grande quantità di frutta secca. Questo garantirà che il dolcetto sia aromatico e delizioso.

Avrai bisogno di:

• frutta secca - 950 g;
• burro - 190 g;
• scorza di limone - 25 g;
• limone - 230 g;
• vino porto - 260 ml;
• nocciole - 220 g;
• mandorle - 120 g;
• zucchero - 220 g;
• uova - 4 pezzi;
• lievito in polvere - 15 g;
• farina - 220 g;
• rum - 160 ml;
• cioccolato al latte - 220 g;
• zenzero - 14 g;
• cardamomo - 14 g.

Come cucinare:

1. Tritare la frutta secca. Mescolare con il limone tritato finemente. Versare il porto e mescolare.
2. Sbattere il burro. Deve essere morbido. Aggiungere le uova. Sbattere.
3. Tritare le noci in un frullatore. Aggiungere al composto liquido. Aggiungere la farina. Sbattere.
4. Mescolare i due composti preparati e aggiungere il cioccolato spezzettato. Cospargere con le spezie e versare il rum. Trasferire nello stampo.
5. Infornare a 220°C. Cuocere fino a doratura. Coprire con un foglio di alluminio e cuocere per 45 minuti.

Torta di Natale a forma di anello

Questo antipasto di torta di pollo conquisterà tutti con il suo aspetto.

Avrai bisogno di:

• filetto di pollo - 1,3 kg;
• olio vegetale;
• uova - 6 pezzi;
• sale;
• cipolla - 260 g;
• mix di peperoni - 7 g;
• carote - 120 g;
• pasta sfoglia - 450 g;
• aneto - 25 g.

Come cucinare:

1. Tagliare il filetto e passarlo nel tritacarne.
2. Tritate la cipolla e grattugiate le carote. Versate l'olio in una padella e fate rosolare le verdure.
3. Mescolare la carne macinata con le verdure fritte, le uova, l'aneto tritato, il sale e le spezie.
4. Versate l'acqua in un bicchiere e posizionatelo al centro della teglia. Distribuite il composto intorno al bicchiere, formando un cerchio.
5. Tagliare la pasta sfoglia a strisce. Ritagliare le decorazioni: fiori, foglie, uccelli.
6. Disporre le strisce sulla carne macinata formando un motivo e decorare con le figure ritagliate.
7. Infornare. Cuocere per 45 minuti a 180°C.

Stollen di Natale

Dovresti assolutamente deliziare la tua famiglia con prodotti da forno incredibilmente aromatici.

Avrai bisogno di:

• zucchero - 80 g;
• farina - 825 g;
• uvetta - 260 g bianca;
• burro - 300 g;
• zucchero a velo - 120 g;
• latte - 330 ml;
• cognac - 130 ml;
• sale;
• frutta candita - 220 g;
• lievito fresco - 50 g;
• mandorle - 120 g;
• scorza di limone - 25 g;
• uvetta - 260 g nera.

Come cucinare:

1. Tritare le mandorle. Mescolare la frutta candita con l'uvetta e aggiungere il cognac. Mescolare. Lasciare riposare per una notte.
2. Scaldate il latte e mescolatelo con il lievito. Aggiungete lo zucchero e un paio di tazze di farina. Mescolate e lasciate lievitare. Quando il composto sarà lievitato, aggiungete la farina rimanente e il burro ammorbidito. Condite con il sale. Incorporate la scorza grattugiata. Impastate.
3. Coprire con un canovaccio e lasciare lievitare.
4. Stendete, cospargete con le noci e il composto aromatizzato alla frutta secca. Ripiegate i bordi. Impastate fino a ottenere un composto liscio.
5. Mettere in uno stampo. Lasciare lievitare.
6. Mettere in forno caldo a 180°C. Lasciare riposare per mezz'ora.
7. Coprire con un foglio di alluminio. Cuocere per un'ora.

Cerro - "Ceppo di Natale"

Un piatto tradizionale europeo. Questo tronco è considerato sacro e occupa un posto d'onore al centro della tavola.

Avrai bisogno di:

• uova - 3 pezzi;
• burro - 35 g;
• zucchero - 180 g;
• cacao - 45 g;
• farina - 160 g;
• panna - 220 ml di grassi;
• caffè istantaneo - 10 g;
• lievito in polvere - 7 g;
• zucchero a velo - 320 g;
• acqua - 100 ml.

Come cucinare:

1. Sbattete le uova fino a renderle spumose. Aggiungete lo zucchero. Sbattete fino a quando i cristalli non si saranno sciolti. Versate l'acqua. Aggiungete il lievito e la farina. Versate in una teglia quadrata e cuocete per 17 minuti. Preriscaldate il forno a 180°C.
2. Cospargete un canovaccio con un po' di zucchero a velo e adagiatevi sopra lo strato di torta pronto. Arrotolare, canovaccio compreso. Lasciate riposare per mezz'ora.
3. Montare la panna. Aggiungere il caffè e mezza tazza di zucchero a velo. Montare.
4. Srotolare il rotolo. Spalmare la crema e arrotolarlo di nuovo.
5. Rifilare i bordi in diagonale. Applicare sul pezzo in lavorazione per creare l'effetto dei nodi.
6. Montare il burro con il cacao in polvere. Aggiungere lo zucchero a velo rimanente e l'acqua calda. Sbattere fino a ottenere un composto liscio. Spalmare la glassa sulla pasta. Con un cucchiaio creare dei motivi che imitano la corteccia degli alberi.

Torta natalizia con luci

Un antipasto magnifico ed elegante che si inserirà armoniosamente nel menù natalizio.

Avrai bisogno di:

• pasta sfoglia - 600 g;
• ricotta - 120 g;
• formaggio - 200 g;
• mirtillo;
• carote - 460 g;
• aneto;
• aglio - 4 spicchi;
• uova - 3 pezzi;
• pomodoro;
• fegato - 420 g;
• cetriolo;
• cipolla - 160 g;
• senape - 35 g;
• olio vegetale - 45 ml;
• panna acida - 45 ml;
• burro - 25 g;
• foglia di alloro - 2 foglie;
• acqua - 220 ml.

Come cucinare:

1. Stendete l'impasto in diversi strati. Disponeteli su una teglia. Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per 17 minuti. Dovreste ottenere 4 strati.
2. Tritare le verdure. Rosolare in olio vegetale. Aggiungere il fegato tritato. Condire con sale. Versare l'acqua. Aggiungere le foglie di alloro e il pepe. Mescolare e cuocere a fuoco lento finché l'umidità non evapora.
3. Togliere la foglia di alloro, aggiungere l'olio e frullare.
4. Aggiungere la panna acida e la senape alla purea ottenuta. Mescolare.
5. Grattugiare il formaggio. Tritare l'aglio. Mescolare con il paté.
6. Distribuire il composto di fegato sugli strati di torta, disponendoli uno sopra l'altro.
7. Lasciare raffreddare in frigorifero per 4 ore. Spalmare la superficie con la glassa al formaggio cremoso. Disporre un tuorlo grattugiato al centro. Riempire i bordi con l'albume grattugiato. Guarnire con cetrioli, erbe aromatiche e pomodori tritati.

Anatra di Natale con funghi e noci

Nessun Natale sarebbe completo senza una bella e festosa anatra.

Avrai bisogno di:

• anatra - carcassa;
• noci - 150 g;
• funghi prataioli - 350 g;
• cipolla - 130 g;
• olio d'oliva;
• spezie;
• sale;
• maionese - 120 ml.

Come cucinare:

1. Tagliate i funghi a fette. Grattugiate le carote e tritate la cipolla.
2. Scaldare l'olio d'oliva in una casseruola. Aggiungere i funghi e le verdure. Rosolare. Lasciar raffreddare. Mescolare con le noci tritate.
3. Strofinare la carcassa con spezie, sale e maionese. Disporre il composto di verdure nella pancia.
4. Infornare. Preriscaldare a 170°C (350°F). Cuocere per 2 ore. Se la carne non è ancora cotta e la pelle inizia a bruciare, coprire il volatile con un foglio di alluminio.

Pan di zenzero di Arkhangelsk Kozuli

Una delizia profumata che farà molto piacere ai bambini.

Avrai bisogno di:

• farina - 860 g;
• sale - 1 g;
• burro - 210 g;
• spezie - 21 g;
• acqua - 140 ml;
• zucchero - 320 g;
• soda - 7 g;
• uova - 3 pezzi

Come cucinare:

1. Mettete lo zucchero in un pentolino. Cuocete a fuoco basso, mescolando continuamente. Si formerà un caramello scuro. Versate l'acqua bollente. Cuocete fino a completo scioglimento. Togliete dal fuoco.
2. Aggiungere il burro. Mescolare. Aggiungere le spezie. Lasciar raffreddare. Versare le uova. Mescolare.
3. Aggiungere bicarbonato e sale. Mescolare.
4. Aggiungere la farina e impastare fino a ottenere un impasto sodo. Lasciare riposare in frigorifero per 24 ore. Stendere. Ritagliare le forme con le formine per biscotti. Disporre su una teglia. Cuocere in forno preriscaldato a 180 °C per 17 minuti.

Rotolo di noci e semi di papavero

Questo delizioso panino festivo delizierà tutti gli ospiti con il suo sapore straordinario.

Avrai bisogno di:

Per l'impasto:

• farina - 190 g;
• latte caldo - 260 ml;
• lievito secco - 10 g;
• zucchero - 7 g.

Impasto:

• uova - 2 pezzi;
• olio vegetale - 40 ml;
• farina - 410 g;
• burro fuso - 40 ml;
• zucchero - 140 g;
• acqua - 40 ml;
• sale - 4 g.

Ripieno di semi di papavero:

• latte - 130 ml;
• semi di papavero macinati - 220 g;
• burro - 20 g;
• zucchero - 100 g.

Ripieno di noci:

• latte - 100 ml;
• noci tritate - 260 g;
• proteine ​​- 1 pz.;
• zucchero - 140 g.

Miscela per ungere il rotolo:

• tuorlo - 1 pz.;
• latte - 10 ml;
• zucchero - 5 g.

Come cucinare:

1. Per preparare l'impasto, mescolare tutti gli ingredienti elencati e attendere che il composto lieviti.
2. Aggiungere tutti gli ingredienti elencati per l'impasto all'impasto. Mescolare e lasciare lievitare.
3. Per il ripieno di semi di papavero, mescolare tutti gli ingredienti e cuocere fino a quando il composto non si addensa.
4. Mescolare tutti gli ingredienti del ripieno di noci, tranne gli albumi, e cuocere fino a quando il composto non si addensa. Lasciare raffreddare e unire agli albumi montati a neve.
5. Stendete due strati di pasta. Spalmatene uno con il ripieno di semi di papavero, l'altro con quello di noci e arrotolateli formando dei rotolini. Intrecciateli e avvolgeteli come una corona. Disponeteli su una teglia.
6. Praticare diversi tagli con un coltello e aprirli. Mescolare gli ingredienti per la panatura e ricoprire l'impasto.
7. Infornare. Impostare la temperatura a 180°C. Cuocere per 45 minuti.

Pesce con salsa allo zenzero

Degno sostituto dei piatti a base di carne, questo pesce tenero e sano cuoce molto velocemente.

Avrai bisogno di:

• pepe bianco - 4 g;
• branzino - filetto da 650 g;
• zenzero - 10 g;
• salsa di soia - 60 ml;
• olio di sesamo - 3 gocce;
• vino di riso - 20 ml;
• zucchero - 35 g;
• acqua - 80 ml.

Come cucinare:

1. Disporre il filetto in un piatto stretto.
2. Mescolare tutti gli ingredienti rimanenti. Portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento per 7 minuti. Versare sul pesce.
3. Mettere in forno. Cuocere per 35 minuti.

Melanzane ripiene al forno

Le décolleté raffinate sono una degna decorazione per le feste.

Avrai bisogno di:

• carne macinata;
• melanzane - 900 g;
• zenzero secco - 5 g;
• pepe;
• formaggio - 220 g;
• sale.

Come cucinare:

1. Tagliare la verdura a metà. Raschiare la parte centrale con un cucchiaio.
2. Aggiungere sale e spezie alla carne macinata. Mescolare. Aggiungere le melanzane. Cospargere con formaggio grattugiato.
3. Infornare. Cuocere per 37 minuti a 180°C.

Mele al forno con miele e noci

Una sorpresa che piacerà a tutti i bambini.

Avrai bisogno di:

• mele - 750 g;
• miele - 120 ml;
• noci - 230 g.

Come cucinare:

1. Tagliate la parte superiore delle mele. Usate un coltello per eliminare il torsolo.
2. Tritare le noci e mescolarle con il miele. Versare il composto sulle mele.
3. Infornare a 180°C. Cuocere per 35 minuti.

Zucca speziata

Avrai bisogno di:

• zucca - 750 g;
• erbe;
• sale.

Come cucinare:

1. Tagliare le verdure a fette. Cospargere con erbe aromatiche e sale. Mescolare bene.
2. Disponeteli su una teglia e cuoceteli in forno caldo.
3. Cuocere per 25 minuti a 180°C.

Questo antipasto piccante sarà apprezzato dagli amanti dei piatti a base di zucca.