TOP 20 ricette per cucinare l'anatra al forno: come arrostirla in modo che sia succosa e tenera

La carne d'anatra risulta particolarmente tenera e deliziosa al forno. L'anatra, arricchita con succhi di frutta, diventa incredibilmente saporita e succosa. Con i giusti consigli di preparazione, un'anatra arrosto intera vi delizierà con il suo aspetto gradevole e la sua carne tenera. Offriamo le migliori varianti di cottura, così tutti possono trovare la ricetta perfetta per l'anatra arrosto al forno.

Come preparare correttamente il pollame

È facile cucinare un'anatra deliziosa a casa, assicurandosi che sia tenera e succosa. Per farlo, è necessario seguire queste linee guida:

1. Prima di cuocerlo, assicuratevi di sciacquare il pollo e asciugarlo con carta assorbente. Questo è essenziale, poiché la pelle bagnata non assorbirà bene la marinata.
2. Molte persone rifiutano di mangiare l'anatra a causa del suo sapore caratteristico. In realtà, è sufficiente rimuovere la parte posteriore, che è la fonte dell'odore sgradevole.
3. La marinatura è essenziale. Conferisce alla carne la sua speciale piccantezza, tenerezza e succosità.

Per questa ricetta è meglio usare anatra acquistata al supermercato piuttosto che pescata in natura. La carne sarà molto più tenera e liscia.

Devo mettere a bagno la carcassa?

Per mantenere l'anatra tenera e morbida, potete immergerla in una soluzione salina prima della cottura. Per farlo, aggiungete del sale all'acqua e immergete l'anatra. Lasciatela riposare per una notte. Se avete poco tempo, usate acqua molto salata e lasciate l'anatra in ammollo per 4 ore.

Molte persone non sanno a che temperatura immergere il pollame. Usate acqua a temperatura ambiente, poi immergete l'anatra in una soluzione salina in frigorifero.

Ricette per marinate popolari

Vi proponiamo le migliori opzioni di marinatura che renderanno l'anatra ancora più deliziosa.

Classico

Avrai bisogno di:

• zucchero - 20 g;
• acqua - 80 ml;
• aceto da tavola - 25 ml;
• farina - 15 g;
• salsa di soia - 25 m;
• succo di limone - 55 ml;
• concentrato di pomodoro - 25 ml.

Come cucinare:

1. Mescolare tutti gli ingredienti fino a quando la farina non si sarà completamente sciolta.
2. Mettere sul fuoco e cuocere a fuoco lento finché non si addensa. Lasciar raffreddare. Spennellare l'anatra con il composto.

Miele

Avrai bisogno di:

• senape - 20 g;
• pepe;
• miele - 35 ml;
• sale.

Come cucinare:

1. Mescolare il miele con la senape. Aggiungere sale. Aggiungere pepe e mescolare.
2. Strofinare la carcassa con la miscela e lasciarla agire per tutta la notte.

Arancia

Avrai bisogno di:

• semi di senape - 25 g;
• arance - 360 g;
• miele - 85 ml;
• spezie;
• sale;
• salsa di soia - 40 ml.

Come cucinare:

1. Spremere il succo dalle arance.
2. Mescolare tutti gli ingredienti e strofinarli sul pollo.

Quanto tempo ci vuole per marinare?

L'anatra è deliziosa cucinata in marinata. Scegliete la ricetta che preferite e lasciatela marinare per almeno 12 ore: questo è essenziale per un'anatra succosa e tenera.

È possibile iniziare a preparare il piatto più velocemente e lasciarlo marinare per circa 2 ore, ma durante questo lasso di tempo la carne non avrà il tempo di ammollarsi completamente.

Tecnologia di base per cucinare l'anatra

Per far sì che il pollo risulti saporito, tenero e aromatico, è necessario rispettare una determinata temperatura e un determinato tempo di cottura.

Temperatura di cottura ottimale

La temperatura consigliata per arrostire il pollame è di 180°. A fine cottura, la temperatura può essere aumentata a 220° per 12 minuti per dare alla carcassa una crosta croccante.

Tempo di cottura

Il tempo di cottura varia da anatra ad anatra, a seconda del suo peso. Il tempo di cottura viene calcolato in base al peso dell'anatra. Un'anatra di 2 chili impiegherà 2 ore per cuocere.

Ricette con l'anatra

Potete cucinare l'anatra intera o a pezzi. Sperimentare con le marinate creerà ogni volta un sapore e un aroma nuovi.

Uccello con prugne e pezzi di mela

La carne tenera e aromatica sarà particolarmente deliziosa se abbinata a prugne e morbidi pezzetti di mela.

Avrai bisogno di:

• anatra - carcassa;
• pepe nero - 14 g;
• mela - 950 g;
• sale - 14 g;
• prugne secche - 120 g;
• miele - 60 ml;
• vino - 240 ml.

Come cucinare:

1. Immergere le prugne nel vino e portare a ebollizione. Cospargere la carcassa con pepe e sale. Strofinare.
2. Tagliate le mele a fette. Togliete le prugne dal vino. Mescolatele con i pezzi di mela. Inserite il tutto all'interno della carcassa e del collo dell'anatra. Cucite i bordi.
3. Ti servirà del miele liquido. Strofinalo sull'uccello. Mettilo su una teglia.
4. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 2 ore e mezza. Bagnare con il vino ogni 10 minuti.

Ricetta classica per l'anatra intera marinata

Un uccello intero è il più delizioso e spettacolare. Può essere arrostito con diversi metodi.

Preparazione:

• anatra - 2,5 kg;
• sale;
• arancia - 360 g;
• panna acida - 160 ml;
• radice di zenzero - 1 pz.

Come cucinare:

1. Sbucciare la radice e tagliarla a fettine sottili.
2. Praticare dei tagli nel pollo lavato e inserire le fette di radice. Dividere l'arancia a metà. Spremere il succo da metà e mescolarlo con la panna acida. Ricoprire il pollo con il succo.
3. Disporre le fette d'arancia rimanenti all'interno della carcassa. Fissare i bordi con degli stuzzicadenti.
4. Posizionarlo nella manica. Chiudere i bordi e praticare dei fori nella manica in diversi punti.
5. Preriscaldare il forno a 140°C. Cuocere per 2 ore.

Nella manica

Questa tenera e succosa anatra delizierà tutta la famiglia con il suo aroma. I piatti cucinati nella manica sono cotti alla perfezione. Il tempo di cottura è di almeno 2 ore.

Con patate

Preparare una cena completa e impeccabile è incredibilmente facile. Seguendo queste semplici istruzioni otterrai un'anatra incredibilmente succosa con un contorno saporito.

Avrai bisogno di:

• carcassa d'anatra - 2 kg;
• sale;
• patate - 1,7 kg;
• spezie;
• aglio - 5 spicchi;
• maionese - 45 ml;
• mela - 180 g.

Come cucinare:

1. Asciugare la carcassa lavata. Tritare finemente gli spicchi d'aglio.
2. Condire la maionese con pepe e sale. Aggiungere l'aglio e mescolare. Spalmare la salsa sul pollo. Lasciare riposare per mezz'ora. Tagliare le patate, aggiungere il sale e mescolare.
3. Tagliate la mela a fette. Disponete le patate su una teglia. Adagiateci sopra la carcassa. Versate la marinata rimanente sulle patate.
4. Cuocere in forno preriscaldato a 200°C per 1 ora.

Con grano saraceno

Per la tavola delle feste, arrostite un'anatra profumata con tenero grano saraceno. Marinate l'anatra in anticipo, lasciandola nella marinata per 7 ore.

Avrai bisogno di:

• aglio - 2 spicchi;
• anatra - 1,7 kg;
• olio vegetale;
• grano saraceno - 100 g;
• spezie;
• olio vegetale;
• rigaglie d'anatra;
• sale;
• carote - 130 g;
• senape - 15 ml;
• cipolla - 120 g.

Come cucinare:

1. Tritate l'aglio. Dovreste ottenere delle fettine sottili.
2. Strofinare la carcassa con sale, senape e spezie.
3. Praticate dei tagli nell'anatra e inserite le fette d'aglio. Lasciate marinare per almeno 3 ore.
4. Cuocere il grano saraceno fino a renderlo semi-crudo. Tritare le verdure e le interiora. Mettere in olio caldo e friggere. Mescolare con il grano saraceno.
5. Versare il composto ottenuto nella pancia. Pizzicare i bordi con degli stuzzicadenti. Inserire nella manica.
6. Cuocere in forno. Temperatura 180°. Tempo 2 ore.

Nella marinata al miele

Una marinata semplice e deliziosa trasformerà una semplice anatra in un capolavoro culinario.

Avrai bisogno di:

• anatra - 2 kg;
• cipolla - 120 g;
• aglio - 4 spicchi;
• salsa di soia - 120 ml;
• carote - 360 g;
• miele - 45 ml;
• funghi - 240 g;
• riso - 160 g;
• olio vegetale;
• Erbe provenzali - 7 g;
• sale - 7 g;
• pepe nero - 5 g.

Come cucinare:

1. Versare acqua bollente sulla carcassa. Asciugare.
2. Spremere l'aglio con uno spremiaglio e mescolarlo con sale, erbe di Provenza, salsa di soia, miele e pepe. Strofinare il pollo con il composto e lasciarlo marinare per 3 ore.
3. Tritate la cipolla, la carota e i funghi. Metteteli in una padella con l'olio e fateli rosolare. Lasciate raffreddare. Mescolate con il riso cotto.
4. Disporre il ripieno nella pancia. Cucire i bordi. Infornare. Cuocere per 1 ora e mezza a 180°C.

Anatra al rosmarino e arance

Si consiglia di cuocere il pollame a bassa temperatura. Questo ne garantirà la particolare tenerezza.

Avrai bisogno di:

• spezie;
• anatra - carcassa;
• prezzemolo - 20 g;
• arancia - 360 g;
• sale;
• aglio - 3 spicchi;
• olio d'oliva - 40 ml;
• rosmarino - 45 g.

Come cucinare:

1. Eliminare il grasso in eccesso dalla carcassa. Mescolare l'olio d'oliva con le spezie, il sale e l'aglio spremuto. Lasciare riposare per 3 ore.
2. Tagliare l'arancia a fette. Metterle nella carcassa insieme al rosmarino.
3. Mettere in forno per 1 ora a 200°C.

Stile pechinese

Una ricetta unica che produce un pollame vivace e una carne tenera.

Avrai bisogno di:

• Condimento misto al pepe cinese - 14 g;
• anatra - carcassa;
• amido di mais - 10 g;
• salsa di soia - 25 ml;
• acqua - 5 l;
• pepe bianco - 4 g;
• sciroppo di zucchero - 25 ml;
• sale - 7 g;
• aceto di riso - 12 ml.

Come cucinare:

1. Sciacquate il pollo e asciugatelo. Rivestite una teglia con carta stagnola e installate una griglia. Mescolate le spezie. Aggiungete aceto, sciroppo e salsa di soia. Mescolate. Strofinate il pollo.
2. Aggiungete il sale all'amido e strofinatelo sull'anatra. Lasciate riposare per 24 ore. La superficie del volatile dovrebbe asciugarsi completamente.
3. Portare l'acqua a ebollizione. Versare l'acqua sull'anatra. Posizionare l'anatra su un beccuccio speciale e infornare in forno preriscaldato a 230 °C. Cuocere a fuoco lento per un'ora.
4. Abbassare la temperatura a 150°C. Cuocere per un'altra mezz'ora. Togliere dal fuoco e coprire con un foglio di alluminio. Lasciare riposare per 10 minuti.

Ricetta per cucinare il pollame al cartoccio

Una deliziosa ricetta per un pollame aromatico.

Avrai bisogno di:

• anatra - carcassa;
• pepe;
• aglio - 7 spicchi;
• maionese - 120 ml;
• sale.

Come cucinare:

1. Mescolare la maionese con l'aglio schiacciato. Aggiungere pepe e sale. Mescolare.
2. Strofinare la carcassa con il composto e lasciare agire per diverse ore.
3. Avvolgere nella carta stagnola e cuocere a fuoco lento in forno per 1 ora e mezza.

Pollame in salsa di mirtilli rossi

La salsa ai mirtilli rossi esalta il sapore unico dell'anatra, rendendola ancora più particolare.

Avrai bisogno di:

• anatra - 1 pz.;
• zucchero - 7 g;
• limone - 75 g;
• cannella - 4 g;
• mela acerba - 160 g;
• miele - 5 ml;
• rosmarino - 4 rami;
• sale - 7 g;
• mirtilli rossi - 120 g;
• pepe nero - 7 g;
• succo di mela - 120 ml;
• crespino macinato - 8 g.

Come cucinare:

1. Spremete il succo di limone e mescolatelo con le spezie e il sale. Strofinate il pollo con il succo e lasciatelo riposare per 7 ore.
2. Tagliare la mela a fette e inserirla saldamente all'interno della carcassa. Aggiungere il rosmarino.
3. Avvolgere nella carta stagnola. Cuocere in forno preriscaldato a 200° per un'ora.
4. Tagliare la carta stagnola e cuocere per un'altra mezz'ora. La superficie dovrà essere dorata.
5. Versate il succo di mela in una casseruola e fatelo ridurre della metà. Aggiungete i mirtilli rossi. Aggiungete il miele. Aggiungete zucchero, sale, cannella e pepe. Riscaldate e schiacciate i mirtilli. Fate sobbollire per 7 minuti. Filtrate e versate sul pollo.

In salsa di melograno

Se vuoi stupire tutti i tuoi ospiti con le tue abilità culinarie, allora dovresti preparare un'anatra straordinaria, farcita con uno speciale sapore di melograno.

Avrai bisogno di:

• anatra - 2,3 kg;
• verde;
• vino rosso - 120 ml;
• zenzero secco - 5 g;
• mela - 360 g;
• succo di melograno - 120 ml;
• cumino - 5 g;
• zucchero di canna - 30 g;
• sale;
• pepe nero - 5 g;
• peperoncino - baccello.

Come cucinare:

1. Praticare dei fori nella carcassa. Strofinare con sale e pepe nero. Farcire il volatile con le mele a fette e cucire.
2. Preriscaldate il forno a 180°C. Disponete sul fondo una teglia piena d'acqua. Adagiate l'anatra sulla griglia. Cuocete per 2 ore.
3. Addolcire il succo di melograno. Versare il vino e aggiungere lo zenzero, il cumino e il peperoncino tritato. Portare a ebollizione e ridurre a fuoco lento. Il composto dovrebbe addensarsi. Questo processo richiederà circa mezz'ora.
4. Immergere un pennello in silicone nella salsa e ricoprire la carcassa su tutti i lati. Abbassare la temperatura a 220 °C. Dopo 15 minuti, spennellare nuovamente la carcassa con la salsa e girarla. Cuocere per 15 minuti.
5. Guarnire con le erbe aromatiche.

Controlla la cottura dell'anatra con uno stuzzicadenti. Una volta infilzato, dovrebbe fuoriuscire del succo trasparente.

Anatra ripiena "Lusso di Capodanno"

La soluzione perfetta per le vacanze di Capodanno.

Avrai bisogno di:

• anatra - 2,7 kg;
• pepe nero;
• pangrattato - 120 g;
• sale;
• radice di zenzero - 25 g;
• arancia - 260 g;
• noce moscata - 4 g;
• mela - 160 g;
• cannella - 4 g;
• acqua - 480 ml;
• uova - 2 pezzi;
• peperoncino - 0,5 baccelli;
• marmellata di limoni - 260 ml.

Come cucinare:

1. Mescolare lo zenzero grattugiato con le spezie, il pangrattato, il sale e la mela grattugiata grossolanamente.
2. Versare le uova e la marmellata nel composto. Mescolare.
3. Strofinate la carcassa essiccata con pepe e sale. Disponetela su una teglia precedentemente rivestita con carta stagnola.
4. Disporre il ripieno nella carcassa. Pizzicare i bordi con degli stuzzicadenti.
5. Cuocere per 40 minuti a 200°C. Tagliare le arance a fette e disporle intorno al pollo. Versare l'acqua nella teglia. Cuocere per 35 minuti.
6. Spremere il succo d'arancia sull'anatra e cuocere per un altro quarto d'ora.

Anatra selvatica al forno

La selvaggina si sposa al meglio con la confettura di mirtilli rossi. Esalta armoniosamente il sapore della carne, rendendola molto più caratteristica.

Avrai bisogno di:

• pepe nero - 7 g;
• anatra selvatica - carcassa;
• marmellata di mirtilli rossi;
• sale grosso - 70 g.

Come cucinare:

1. Eliminate il grasso dall'anatra. Condite con sale e pepe. Disponete l'anatra su una griglia posta sopra una teglia. Cuocete in forno per 1 ora e mezza a 230°C. L'anatra rilascerà i suoi succhi, che dovrete spennellare regolarmente.
2. Tiratela fuori, versateci sopra abbondante marmellata e lasciatela riposare per un quarto d'ora.

Cosce d'anatra croccanti e profumate con prugne

Il piatto risulta saporito, aromatico e molto succoso.

Avrai bisogno di:

• cosce d'anatra - 950 g;
• miele - 45 ml;
• prugne - 350 g;
• salsa di soia - 65 ml;
• sale;
• succo d'arancia - 140 ml;
• fiocchi di peperoncino essiccato - 5 g;
• Mix di cinque spezie - 12 g.

Come cucinare:

1. Mescolare il succo con le spezie, i cereali, la salsa e il miele.
2. Togliete il nocciolo alle prugne tagliate. Aggiungetele al composto liquido. Infornate e fate sobbollire per 15 minuti a 180°C.
3. Strofinate le cosce di pollo con il sale. Mettetele in una padella. Rosolatele per tre minuti per lato. Trasferitele nella padella con le prugne. Cuocete in forno per un'ora, girando i pezzi di carne di tanto in tanto.

Anatra ripiena di ananas

Le note dolci dei pezzi di ananas contribuiranno a rendere unico il sapore del piatto.

Avrai bisogno di:

• anatra - carcassa;
• peperoncino piccante - 0,5 baccelli;
• radice di zenzero - 12 g;
• mela - 130 g;
• salsa di soia - 30 ml;
• carote - 130 g;
• aceto di vino - 30 ml;
• sedano - gambo;
• pepe;
• zucchero di canna - 15 g;
• sale;
• ananas in scatola - 550 g.

Come cucinare:

1. Mettete il peperoncino, la salsa di soia e lo zenzero in un frullatore. Aggiungete un terzo dell'ananas e il succo della lattina. Frullate. Aggiungete il sale. Mescolate.
2. Ricoprire l'anatra con metà del composto liquido. Lasciare in frigorifero per 24 ore.
3. Tagliate le carote e le mele a pezzi. Tritate il sedano. Mescolate e farcite la carcassa. Fissate i bordi con degli stuzzicadenti. Cuocete in forno per 1 ora e mezza a 200 °C.
4. Mettete gli ananas tenuti da parte in una casseruola. Versate la marinata e aggiungete lo zucchero. Portate a ebollizione e cuocete finché il composto non si addensa.
5. Versare la salsa sul pollo e servire caldo.

Deliziosa anatra con patate al forno

Avrai bisogno di:

• anatra - 1,7 kg;
• aglio - 7 spicchi;
• sale;
• maionese - 220 ml;
• luppolo-suneli - 7 g;
• patate - 1,2 kg.

Come cucinare:

1. Grattugiate gli spicchi d'aglio. Aggiungeteli alla maionese. Cospargete con il khmeli-suneli. Mescolate.
2. Impanare il pollo. Lasciare riposare per un paio d'ore.
3. Tagliare le patate a spicchi. Aggiungere il sale e mescolare.
4. Disporre i pezzi di patate su una teglia da forno. Adagiarvi sopra l'anatra.
5. Versare la marinata rimanente sulle patate. Cuocere in forno per 1 ora e mezza a 180°C.

Una comoda variante di cottura, poiché il piatto viene preparato subito con un contorno.